ยำทะเลปลาหมึกกับกุ้ง: สูตร คุณสมบัติการทำอาหาร และบทวิจารณ์

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

วันนี้เราจะมาพูดถึงสูตรสลัดกุ้งกับปลาหมึกกัน ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมนี้ช่วยให้คุณเตรียมของว่างแสนอร่อยที่จะตกแต่งและสร้างความสุขให้กับแขกที่โต๊ะเทศกาลอย่างไม่ต้องสงสัย แต่ก่อนอื่น มาเรียนรู้เคล็ดลับในการเตรียมส่วนประกอบและอีกมากมาย

คำแนะนำทั่วไปบางประการ

ซื้ออาหารทะเลแช่เยือกแข็งดีกว่าจะได้ไม่ต้องจ่ายค่าน้ำแข็ง รับซื้อปลาหมึกและกุ้งแบรนด์เนม ส่วนปลาหมึกนั้นไม่ควรแช่แข็งซากของพวกมัน หากพวกเขามีแม้กระทั่งสีเบจ สีเทา สีครีม หรือแม้แต่สีม่วง - คุณสามารถใช้อย่างใจเย็น แต่ควรทิ้งอาหารทะเลที่เป็นสีเหลืองเพราะถูกแช่แข็งมากกว่าหนึ่งครั้ง

จะไม่ทำให้ปลาหมึกเสียได้อย่างไร

เมื่อคุณต้องการทำสลัดกับกุ้งและปลาหมึก คำถามนี้นำไปสู่ทางตัน อย่ายอมแพ้ - ไม่มีอะไรซับซ้อน ที่สำคัญทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดอย่าหักโหม

เนื้อปลาหมึกดีต่อสุขภาพมาก มีวิตามินและองค์ประกอบการติดตาม และเป็นเพราะปริมาณโปรตีนสูงที่ปรุงได้ยาก: ปรุงไม่สุกง่าย ในทางกลับกัน ปรุงมากเกินไป และเนื้อจะกลายเป็นยาง

แล้วกฎการทำปลาหมึก

ในการปรุงซากสดหนึ่งกิโลกรัม เทน้ำสองสามลิตรลงในกระทะแล้วเติมเกลือสองช้อนโต๊ะ ทำอาหารต่อบนเตา:

1. เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้น คุณสามารถเติมน้ำตาล น้ำส้มสายชู พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ เล็กน้อย
2. เมื่อละลายแล้วนำไปต้มและตั้งไฟเล็กน้อย
3. ซากล่าง 1-1, 5 นาที
4. ให้ตรงเวลาและลงจากน้ำอย่างเคร่งครัด

เย็นแล้วหั่นตามใจชอบ

เรียนรู้ว่าจะทำอย่างไรกับซากสัตว์แช่แข็ง

ละลายน้ำแข็งโดยไม่เทน้ำได้ดีกว่า แต่ในทางธรรมชาติ - วางบนหิ้งในตู้เย็น แต่ไม่หมด เพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น

ดังนั้น ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก คุณต้องใช้มีดดึงผิวหนังส่วนบนของหนวดออกแล้วเอาออกให้หมด
2. เอาสิ่งที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด (ฟิล์มสีขาว ด้านใน และแผ่นไคติน)

เพื่อไม่ให้มีตุ่มแข็งหนาทึบปรากฏบนผิวปลาหมึกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จึงต้องทำความสะอาดให้สะอาดหมดจด เราทำอาหารโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน

ทำปลาหมึกย่าง

ปรุงรสตามชอบแล้วเตรียมน้ำซุป:

1. แหวนจะถูกหย่อนลงในน้ำเดือดและนำออกจากเตาทันที อีกอย่าง ไม่ต้องละลายน้ำแข็งด้วย
2. ปิดฝากระทะทิ้งไว้ 10 นาที ขั้นตอนนี้จะดำเนินต่อไป

เมื่อถึงเวลาต้องถอดแหวนออก ตากให้แห้ง แล้วใส่ในสลัด

ถ้าปลาหมึกสุกเกินไป

เซฟได้ สิ่งเดียวคือหลังจากปรุงอาหาร 5 นาที ปริมาณจะลดลงหนึ่งในสามหลังจาก 10 - ครึ่งหนึ่ง แล้วต้องทำอย่างไร? ด้วยการต้มเล็กน้อยปล่อยให้ซากปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ความนุ่มนวลจะกลับมา แต่ระดับเสียงจะไม่เกิดขึ้น ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการทำอาหาร ขนาดยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

เคล็ดลับในการทำกุ้งคืออะไร

สำหรับสลัดก็จะต้องหย่อนลงไปในน้ำเดือดใส่เกลือด้วย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส สำหรับ 1 กก. คุณจะต้องใช้น้ำ 3-4 ลิตร ทันทีที่กุ้งลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและเปลือกจะจางลง ก็สามารถดึงออกมาได้ วิธีทำกุ้งตัวเล็ก:

1. กุ้งไม่ปอกเปลือกแช่แข็งธรรมดาปรุงเป็นเวลาสามนาที
2. ต้ม-ไม่ปอกเปลือกสุกใน 1-2 นาที - ไม่มาก และของปอกเปลือกก็เพียงพอที่จะเทน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที ถ้าจะหุงก็ต้มในน้ำเดือดสักครู่

กุ้งกุลาดำ:

1. แช่แข็งที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกต้องปรุงนานถึง 10 นาทีแต่ห้ามปรุงอีก
2. สุก-แช่แข็งไม่ปอกเปลือก - 5 นาที และปอกเปลือก - สูงสุดสามนาที

เสือต้มพอๆกับหลวง. ความพร้อมสามารถกำหนดได้ด้วยสีที่เปลี่ยนไปซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีส้มสดใส เราเรียนวิธีทำอาหารทะเลแล้ว มาต่อกันที่สูตรสลัดกุ้งกับปลาหมึก

ง่าย

ในการปรุงเราต้องทำ:

• อาหารทะเล 200 กรัม
• แตงกวาสามตัว (ไม่ดอง แต่สด)
• ไข่สองฟอง
• ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และสมุนไพรอื่นๆ
• ครีมเปรี้ยว

สลัดกุ้งกับปลาหมึกสูตรนี้ทำง่าย ขั้นแรกคุณต้องต้มอาหารทะเลและไข่ จากนั้นสับ เกลือเล็กน้อย แล้วปรุงรส ดูแลการนำเสนอที่สวยงาม โรยสลัดด้วยน้ำมะนาว

รอยัล

เตรียมสลัดกุ้ง ปลาหมึก และคาเวียร์ที่น่าตื่นตาตื่นใจ ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กุ้ง 300 กรัม
• ปลาหมึก500กรัม
• คาเวียร์แดง
• ไข่ห้าฟอง
• มันฝรั่งสี่หัว
• ชีส 1 แผ่น (150 กรัมก็พอ)
• ปรุงรสและมายองเนสก็ได้

ในการทำสลัดกับกุ้งและปลาหมึกที่นุ่ม คุณจะต้องใช้มันฝรั่งต้มกับไข่ และชีส (แบบแข็ง) ตัดส่วนผสมที่เหลือตามที่คุณต้องการ เลเยอร์:

1. มันฝรั่ง
2. ปลาหมึกกับไข่
3. กุ้งกับชีส

แช่แต่ละชั้นด้วยมายองเนสหรือซอสอื่นๆ. และเราใส่จานในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้สลัดชุ่มอย่างทั่วถึง สลัดนี้ยังสามารถเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่ บนเตียงของใบผักกาดหอม ที่ขอบจาน คุณสามารถใส่มะกอกและมะกอก มะนาวฝานเป็นชิ้น

มารีน

คุณสามารถเพิ่มอาหารทะเลต่างๆ ลงไปได้ (ปลา ปลาหมึก หอยเชลล์) และยิ่งมากยิ่งดี เราจะใช้อะไรทำ "ทะเล" กับปลาหมึกกับกุ้ง:

• ปลาหมึก กุ้ง และเนื้อปู - ตัวละ 200g
• หอยแมลงภู่ - 100g
• ชีสละลายในปริมาณเท่ากัน
• สีเขียว
• น้ำมัน (มะกอกหรือทานตะวัน) สำหรับทอด
• เครื่องเทศและซอสเพื่อลิ้มรส

เรารู้วิธีทำปลาหมึกและกุ้งแล้ว และเราจะทอดหอยแมลงภู่ในกระทะเป็นเวลา 10 นาที คนตลอดเวลา แต่ก่อนอื่นคุณต้องหั่นปลาหมึกและเนื้อปูเป็นเส้นก่อน หลังจากการทอด 5 นาที ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในหอยแมลงภู่ เตรียมพร้อมและปล่อยให้เย็น ตักใส่ชามสลัดตกแต่งด้วยสมุนไพร

สลัดปลาหมึก

พิจารณาสูตรต่อไปนี้สำหรับยำทะเลปลาหมึกและกุ้ง ในการเตรียมตัว คุณต้องซื้อ:

• ซากปลาหมึกสี่ตัว
• กุ้งแช่เยือกแข็งครึ่งกิโลกรัม
• ปูอัดและปลาหมึกในปริมาณเท่ากัน
• ไข่ห้าฟอง
• เครื่องเทศ
• ซอส.

เรียนรู้เคล็ดลับการทำปลาหมึกยักษ์เพื่อทำสลัดแสนอร่อยกับปลาหมึกและกุ้ง ละลายน้ำแข็ง เทน้ำเดือด ลอกผิวหนังออก จากนั้นทอดเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกในกระทะ ปลาหมึกสดยังทำความสะอาดและโยนลงในน้ำเดือดสักครู่ ต้มประมาณ 15-20 นาที แล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที

ทำง่าย บดส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่ชามสลัด และเติมน้ำมัน

อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมอาหารทะเลและไข่นกกระทา

มาทำสลัดกุ้ง ปลาหมึก ปูอัด กันดีกว่า ดังนั้นเราจึงใช้:

• กุ้งและปลาหมึกตัวละ 900 กรัม
• ปูอัดห่อเล็ก
• ไข่นกกระทา 10 ฟอง
• ผักกาดหอมสองสามใบ
• หอมหัวใหญ่
• ผักใบเขียวและมายองเนส

ทำอาหารง่ายมาก เราต้มอาหารทะเล ใบผักกาดหอมล้างให้สะอาดแห้งและฉีกขาดด้วยมือ เราหั่นหัวหอมตามที่คุณต้องการเป็นลูกบาศก์หรือครึ่งวง ไข่ต้มเพื่อความงาม - ครึ่งหนึ่ง บดส่วนผสมที่เหลือแล้วใส่จาน เราตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจีคุณสามารถเน้นเสียงโดยใช้คาเวียร์สีแดง สลัดกุ้งปลาหมึกก็พร้อม

กับสับปะรด

สับปะรดกระป๋องจะดีกว่านะ จะให้รสหวานสดใส สิ่งที่เราต้องการ:

• กุ้ง - 500g
• สับปะรดกระป๋องใหญ่
• ชีส - 200g
• ไข่สามฟอง
• มายองเนส

เรื่องยังเล็กอยู่ สับทุกอย่าง ผสมและปรุงรส และตกแต่งด้วยผักใบเขียวด้านบน เราเอาชีสแข็งๆ

ผสมทะเล

มาวิเคราะห์สูตรทำยำปลาหมึกกับกุ้งกันดีกว่า เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• อาหารทะเล - 450 g (ขายเป็นห่อ)
• ไข่นกกระทาหลายตัวกับมะเขือเทศเชอรี่
• ชีส - 120g
• ใบผักกาด
• มะกอกตามชอบ (10 ชิ้นพอ)
• สองกานพลูกระเทียม

เติมน้ำมัน. ให้ผสมซีอิ๊วขาวกับมายองเนส

มาเริ่มทำอาหารกัน:

• ค็อกเทลอาหารทะเลควรทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน
• ชีสควรขูดหรือหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
• มะเขือเทศผ่าครึ่ง
• สับกระเทียม
• หั่นมะกอกเป็นวงหรือใส่ทั้งลูกตามใจชอบ

เรากระจายส่วนผสมโดยใช้วงแหวนทำอาหารหรือสไลด์บนใบผักกาดหอม และด้านบนทุกอย่างปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองมายองเนส พิจารณาสูตรสลัดอื่นที่มีปลาหมึก กุ้ง และไข่

กับอะโวคาโด ปลาหมึก และกุ้ง

ต้องเตรียม:

• อาหารทะเลตัวละ 300 กรัม
• อะโวคาโดหนึ่งตัว
• ไข่สี่ฟอง
• ข้าวโพดหนึ่งกระปุก
• น้ำสลัดที่เลือกได้

จานทำง่าย. ต้มปลาหมึกและกุ้ง แล้วสับทุกอย่าง ปอกอะโวคาโดแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า อย่าลืมเอากระดูกออกก่อน คุณสามารถทิ้งส่วนผสมไว้สำหรับตกแต่งได้ มันยังคงผสมทุกอย่างอย่างสวยงามและเสิร์ฟ ราดมายองเนสที่ด้านบน

ดังนั้น ในบทความของเรา เราได้ดูสูตรอาหารมากมายสำหรับสลัดกุ้งและปลาหมึก ไม่มีอะไรยากเลยในการเตรียมตัว สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีการต้มอาหารทะเลอย่างถูกต้อง และอย่ากลัวที่จะทดลอง - คิดสูตรของคุณเอง เติมน้ำมันอะไรก็ได้ หากจำเป็น ให้ปรุงเป็นอาหารใช้เช่นโยเกิร์ตไขมันต่ำครีมเปรี้ยว อย่าประมาทในการตกแต่ง ท้ายที่สุดแล้วรูปลักษณ์ที่สวยงามของจานก็มีความสำคัญมาก และยังเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณเองและของผู้อื่น ท้ายที่สุดความเสี่ยงของการเป็นพิษกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวนั้นดีมาก อาหารทะเลต้องสดและมีคุณภาพดี