พายแอปริคอท: สูตร คุณสมบัติการทำอาหาร และบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในฤดูร้อน พายโฮมเมดพร้อมไส้ผลไม้และเบอร์รี่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ไม่ว่าจะปรุงโดยใช้ทราย ยีสต์ หรือแป้งประเภทอื่นๆ ก็ตาม ผลิตภัณฑ์ก็อร่อยและชุ่มฉ่ำไม่แพ้กัน พร้อมรสเปรี้ยวเผ็ดร้อนที่สดชื่น ในบทความของเราเราจะบอกคุณถึงวิธีการอบพายแอปริคอทเพราะตามรีวิวหลายคนเป็นหนึ่งในคนที่รักมากที่สุด คำอธิบายทีละขั้นตอนโดยละเอียดจะช่วยให้คุณสามารถเตรียมขนมอบดังกล่าวได้อย่างรวดเร็วตามสูตรด้านล่าง

พายกับแอปริคอตคีเฟอร์อย่างเร็ว

ให้ขนมอร่อยๆ กับชามาเลี้ยงคนที่คุณรักกันไหม? จากนั้นทำพายแอปริคอตสดใหม่อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการอบดังกล่าวแสดงไว้ด้านล่าง:

1. ตีไข่และน้ำตาลสามฟอง (200 กรัม) ด้วยเครื่องตีความเร็วสูง
2. เทโยเกิร์ต 1 ถ้วย (200 มล.) และ 80 มล. ลงในมวลไข่น้ำมันข้าวโพด
3. ร่อนแป้ง 320 g และผงฟู (10 g) ลงในแป้ง ใส่วานิลลาสกัด (1 ช้อนชา) ลงไปด้วย
4. นวดด้วยช้อนแป้งไม่หนาเกินไป ความคงตัวก็ประมาณครีมเปรี้ยว
5. เปิดเตาอบที่ 200°.
6. แอปริคอต (450 กรัม) ล้าง ตากแห้ง ผ่าครึ่ง หั่นผลไม้เป็นลูกเต๋าแล้วใส่ลงในแป้ง แล้วหั่นส่วนที่เหลือเป็นชิ้นบางๆ แล้วทิ้งไว้สำหรับตกแต่ง
7. เทแป้งลงในพิมพ์ วางแอปริคอทบาง ๆ ไว้ด้านบนเป็นวงกลม
8. ส่งแม่พิมพ์เข้าเตาอบ 45 นาที

พายในหม้อหุงช้ากับแอปริคอต

ขนมอบที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมที่นำเสนอในสูตรต่อไปนี้สามารถปรุงในเตาอบได้เช่นกัน แต่ในหม้อหุงช้าพายแอปริคอทกลับสูงขึ้นและงดงามยิ่งขึ้นแม่บ้านกล่าว คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. ตีไข่สองฟองกับน้ำตาลหนึ่งแก้วให้เป็นโฟมนุ่มๆ
2. เนยนิ่ม (100 กรัม) และน้ำมันพืช (5 ช้อนโต๊ะ) ลงในมวลไข่ แล้วตามด้วยมายองเนสในปริมาณที่เท่ากัน
3. แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) ร่อนลงในแป้งพร้อมกับผงฟู (1.5 ช้อนชา) และวานิลลิน (1 กรัม) มวลที่ได้จะถูกผสมให้ละเอียดด้วยช้อน
4. เทแป้งลงในชามที่ทาน้ำมัน
5. แอปริคอตสดแบ่งออกเป็น 2 ส่วนแล้ววางลงบนแป้งที่หั่นไว้ ผลไม้ส้มครึ่งกระป๋องก็สามารถใช้ได้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องแน่ใจว่าไม่ใช่น้ำเชื่อมที่เหลือ ความชื้นส่วนเกินในกรณีนี้ไม่มีประโยชน์
6. ในหม้อหุงช้าในโหมด "การอบ" เค้กจะสุก 45 นาทีพอดี หลังจบรายการห้ามเปิดฝาอีก 15 นาที

พายแอปริคอทหน้าครีมเปรี้ยว

ผลไม้กระป๋องเหมาะสำหรับทำขนมอบ ต้องใส่ตะแกรงก่อนแอปริคอตเท่านั้นและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก พายแอปริคอทที่เหลือในเตาอบนั้นเตรียมง่ายมาก:

1. นวดแป้งจากเนยนุ่ม 80 กรัม คอทเทจชีส (250 กรัม) น้ำตาล (75 กรัม) แป้ง (175 กรัม) และผงฟู (2 ช้อนชา) ควรนุ่ม แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ แป้งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในเวลานี้ คุณสามารถเตรียมแอปริคอตได้: สะเด็ดน้ำเชื่อมออกจากพวกมันแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. คลี่แป้งตามด้านล่างและผนังเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า โรยด้านบนด้วยเศษคุกกี้และถั่วบด (50 g)
3. เปิดเตาอบที่ 180°.
4. ทำไส้ครีมเปรี้ยว. ในการทำเช่นนี้ ให้ตีครีมเปรี้ยว (200 มล.), ไข่ 2 ฟองและน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) ด้วยเครื่องผสม
5. แบ่งครึ่งแอปริคอทลงบนแป้ง
6. เทครีมเปรี้ยวลงไปด้านบนโดยไม่ให้เกินข้าง
7. ส่งเค้กเข้าเตาอบ 25 นาที. เมื่อซาวครีมแข็งตัวเต็มที่และขนมเย็นแล้ว ก็ตัดเค้กออกเป็นส่วนๆ

ตามที่แม่บ้านบอก เค้กชิ้นนี้นุ่มและเบามาก และเพื่อให้ครีมแข็งตัวดีขึ้น แนะนำให้ใส่แป้งธรรมดาลงไป

เต้าหู้กับแอปริคอต

ขนมต่อไปนี้ดูเหมือนชีสเค้กก้อนใหญ่ พายดังกล่าวทำมาจากแป้งขนมชนิดร่วนและไส้สำหรับมันคือนมเปรี้ยว

สูตรทีละขั้นตอนคือทำสิ่งต่อไปนี้:

1. เนยนิ่ม (100 ก.) ตีด้วยเครื่องผสมน้ำตาล (100 ก.) ทันทีที่มวลเบาจะมีการเพิ่มไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟองลงไป ร่อนแป้ง (260 กรัม) และผงฟู (1 ช้อนชา) ทีละน้อย
2. ขณะที่แป้งกำลังเย็นลงครึ่งชั่วโมง คุณก็สามารถเริ่มเติมได้
3. ในคอทเทจชีสขูด (360 กรัม) ใส่ครีมเปรี้ยว (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ไข่ 1 ฟอง และแป้ง (1.5 ช้อนโต๊ะ) ผสมมวลให้ละเอียด
4. จากแป้ง แผ่ชั้นที่ใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์เล็กน้อย กระจายตามด้านล่างและผนัง สร้างด้านสูง 2 ซม. ใส่ไส้และแอปริคอตที่ล้างและแห้งครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน
5. สูตรนี้อบพายแอปริคอตที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ขั้นแรก นำเข้าเตาอบ (180°) เป็นเวลา 15 นาที แล้วจึงปรุงต่อที่ 1500°

พายกับแยมแอปริคอทบนขนมชอร์ตครัสท์

ผลิตภัณฑ์นี้ผสมผสานระหว่างไส้ฉ่ำและแป้งบางกรอบได้อย่างลงตัว สูตรสำหรับแยมแอปริคอทใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ รสชาติของมันช่างน่าอัศจรรย์ คุณสามารถปรุงอาหารได้ในไม่กี่ขั้นตอน:

1. ไข่แดง (4 ชิ้น) บดเกลือ โซดา (½ ช้อนชา) และน้ำตาล (80 กรัม) เล็กน้อย
2. เพิ่มมาการีนนุ่ม (200 g) และใส่แป้ง (2½ ถ้วย)
3. รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ (ความหนาไม่เกิน 1 ซม.) โอนไปยังแผ่นอบ วางแป้งชิ้นเล็กไว้โรยหน้าเค้ก
4. เปิดเตาอบที่ 200°.
5. โรยผิวแป้งด้วยผิวส้ม แล้วราดด้วยแยม (300 ml)
6. คลึงแป้งที่จองไว้ออกด้วย หั่นเป็นเส้นแล้วจัดเรียงเป็นตะแกรง
7. อบเค้ก 25 นาทีจนแป้งเป็นสีน้ำตาล แนะนำให้ตัดหลังจากเย็นลง

เค้กยีสต์กับแยมแอปริคอต

สูตรต่อไปนี้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบยีสต์ที่ทำเองที่บ้าน แป้งสำหรับพายดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยใช้วิธีการฟองน้ำ แยมแอปริคอทใช้เป็นไส้แม้ว่าจะสามารถแทนที่ด้วยแยมอื่นได้หากต้องการ การเตรียมการอบยีสต์ทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. ร่อนแป้ง (100 g) น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ และยีสต์แห้ง (1 ช้อนชา) รวมกันในชามลึกสำหรับนวดแป้ง
2. นมอุ่น (250 มล.) ค่อยๆ เทลงในส่วนผสมที่แห้ง ส่วนผสมทั้งหมดในชามผสมกัน หลังจากนั้นก็คลุมด้วยผ้าเช็ดปากและวางในที่อบอุ่น
3. ในเวลานี้ตีไข่ 1 ฟองและโปรตีนกับน้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ) ละลายเนย (100 g) แล้วใส่มวลไข่ลงในแป้ง
4. ร่อนแป้ง (400 g) แล้วคลุกแป้ง. คลุมด้วยแผ่นฟิล์มแล้วพักในที่อบอุ่นจนเป็นสองเท่าครั้ง
5. หลังจาก 45-60 นาที เกลี่ยแป้งให้ทั่วพิมพ์ เหลือชิ้นเล็กๆ ให้เป็นโครงตาข่าย
6. จาระบีพื้นผิวของแป้งในรูปแบบด้วยแยมแอปริคอท (1 ช้อนโต๊ะ). พิสูจน์เค้กเป็นเวลา 30 นาที
7. ในขณะเดียวกันก็ทำเชือกเส้นเล็ก ๆ จากแป้งแล้ววางบนพายในรูปของตาข่าย
8. เปิดเตาอบที่ 180°.
9. ทาไข่แดงของพายแอปริคอตยีสต์ที่ขึ้นมาในรูปแบบ อบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 40 นาที

พายกับแอปริคอตและวอลนัทบนขนมชอร์ตครัสท์

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการอบประเภทต่อไปนี้มีเพียงไม่กี่ขั้นตอน:

1. เตรียมกระทะสปริงฟอร์ม (20-22 ซม.) โดยทาเนย
2. เปิดเตาอบที่ 180°.
3. นวดแป้งด้วยเนย 75 กรัม น้ำตาล (50 กรัม) ไข่ 1 ฟอง อบเชย (½ ช้อนชา) และแป้ง 175 กรัม
4. กระจายแป้งให้เข้ารูป
5. วอลนัท (100 กรัม) บดเป็นแป้งแล้วผสมกับน้ำตาลผง (100 กรัม) และไข่ขาวที่ตีแล้ว
6. วางแป้งที่ได้ลงบนแป้งหนา 1 ซม.
7. แอปริคอตกระป๋องแบ่งครึ่งบนชั้นถั่ว
8. เตรียมขนมชนิดร่วนสำหรับพายแอปริคอทกับวอลนัทจากแป้ง น้ำตาล และเนยเย็น (ชิ้นละ 50 กรัม) บดมวลด้วยมือของคุณ
9. โรยผลิตภัณฑ์ด้วยชิปทรายแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
10. พายแอปริคอทขนมชนิดร่วนสำเร็จรูปให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมชาหรือนมอุ่น

สูตรพาย "แอปริคอตในคาราเมล"

ผลไม้รสเปรี้ยวในขนมอบนั้นอร่อยและหวานอย่างไม่น่าเชื่อ ตามความคิดเห็น การทำพายแอปริคอทและคาราเมลนั้นไม่ลำบากสำหรับเขาเลย สามารถอธิบายกระบวนการทั้งหมดได้ในไม่กี่ขั้นตอน:

1. อย่างแรกเลย ต้องล้างแอปริคอต (600 กรัม) และตากให้แห้ง แล้วแบ่งครึ่ง
2. อุ่นเนยและน้ำตาล (อย่างละ 50 กรัม) ในกระทะใบใหญ่. รอจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นผสมคาราเมลและใส่แอปริคอทผ่าครึ่งลงไป แล้วหั่นเป็นชิ้น เทน้ำมะนาวลงไปทันที
3. ปรุงแอปริคอตให้นิ่มแต่ยังทรงตัว
4. ทำแป้ง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีเนยอ่อน (100 กรัม) กับน้ำตาล (150 กรัม) ใส่ไข่ 3 ฟอง ครีมเปรี้ยว (50 มล.) และแป้ง (200 กรัม) กับผงฟู (5 กรัม) นวดแป้ง
5. นำแอปริคอทที่ผ่าครึ่งขึ้นด้านล่างของแม่พิมพ์ ราดคาราเมลด้านบน
6. ใช้ช้อนโต๊ะเกลี่ยแป้งนุ่มๆ ให้ทั่วพื้นผิวของชั้นแอปริคอต
7. วางเค้กในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที. พลิกเค้กที่เย็นเล็กน้อยลงบนจานแบนเพื่อให้ไส้คาราเมลอยู่ด้านบน

คีชแสนอร่อยกับแอปริคอต

พื้นฐานของการอบคือขนมชนิดร่วน ในการเตรียม คุณต้องผสมน้ำตาลและเนย (150 g), แป้ง (300 g), เกลือ (3 g) และผงฟู (4 g) เข้าด้วยกัน ทันทีที่เศษออกจากส่วนผสมคุณสามารถเพิ่มได้อย่างปลอดภัยเขาเป็นไข่ แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะเย็นลงหรือเกลี่ยให้เป็นรูปร่างได้ทันที

ตอนนี้คุณควรเตรียมครีม ในการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ 4 ฟอง น้ำตาล 150 กรัม และแป้ง 50 กรัม นำนม 500 มล. ไปต้มบนเตา เทส่วนหนึ่งลงในมวลไข่แล้วต้มอย่างรวดเร็ว ตอนนี้องค์ประกอบนี้สามารถเทลงในนมที่เหลือและต้มครีมต่อไปด้วยไฟอ่อนจนข้นพอ พอเย็นแล้ววางบนแป้ง

เหลือแค่เอาแอปริคอทผ่าครึ่งให้ทั่ว โรยด้วยน้ำตาลซินนามอน แล้วส่งเค้กเข้าเตาอบได้เลย อบที่ 180° เป็นเวลา 50 นาที