ทำสลัด: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

บทความนี้เผยความลับในการทำสลัด สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายจะอธิบายขั้นตอนการทำอาหารอย่างละเอียด และทำให้คุณได้เห็นอาหารจานคุ้นเคยที่กลายมาเป็นอาหารจานหลักแบบดั้งเดิมไปแล้วได้อย่างสดใหม่

ดู

การเตรียมสลัดให้แม่บ้านทุกๆ ปีกลายเป็นสิ่งที่คล้ายกับการรณรงค์ทางทหาร: ค้นหาสูตรอาหาร ไอเดีย ตัวเลือกใหม่ๆ ทันที อันที่จริงทุกปีการวางสิ่งเดียวกันบนโต๊ะนั้นน่าเบื่อและธรรมดา ขั้นต่อไป จะมีการออกรบสำหรับร้านขายของชำ ซึ่งบางครั้งอาจหาได้ยากหากสูตรนั้นซับซ้อน ท้ายที่สุด ณ เวลาเสิร์ฟ ความรู้สึกของชัยชนะหรือความพ่ายแพ้ ขึ้นอยู่กับการแสดงออกทางสีหน้าของผู้ที่กินและคำอุทานที่ตามมา สลัดทั้งหมดแบ่งออกเป็นหลายประเภท:

1. ดั้งเดิมที่ผสมส่วนผสมในชามเดียวแล้วราดด้วยซอส
2. สลัดพัฟ ซึ่งรวมถึงสลัดค็อกเทลด้วย
3. ผลไม้และเบอร์รี่ที่มีรสหวานหรือใส่เนื้อสัตว์ ผัก หรืออาหารทะเลได้
4. สลัดอุ่นๆมักจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก อาจรวมถึงส่วนผสมที่หลากหลาย ตั้งแต่ผัก เห็ด เนื้อ พาสต้า ข้าว และผลไม้
5. สลัดอาหารดิบที่ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการอบร้อน

สลัดทั้งหมดแบ่งออกเป็นแคลอรี่สูง (มีมายองเนส, ชีส), แคลอรี่ต่ำ (เช่น สลัด Caprese) และมังสวิรัติที่ไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ (ครีม, ไข่, เนื้อสัตว์, ปลา, เป็นต้น).

สลัดแบบดั้งเดิมกับส่วนผสมที่ไม่ธรรมดา

สูตรสลัดนี้เป็นของอาหารยุคใหม่ที่เรียกว่า "ฟิวชั่น" ซึ่งใช้ส่วนผสมที่ดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้ในจานเดียว สลัดนี้ประกอบด้วย:

• เนื้อรมควัน 400 กรัม ดีกว่าไก่. สำคัญ: ไม่ควรมีผิวหนังอยู่ หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
• ข้าวโพดกระป๋องและสับปะรดกระป๋องละ 200 กรัม (ถ้าไม่มีก็เอาใหม่ได้) สับปะรดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ตะแกรงชีสแข็ง 180 กรัมที่มีรูขนาดใหญ่
• พริกหวานหนึ่งเม็ด แกะเมล็ดแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
• 6 ศิลปะ. มายองเนสหนึ่งช้อนต่อสลัด

ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามเดียว ผสมและใส่ในชามสลัด ตกแต่งด้วยแหวนสับปะรดกับพริกไทยบางๆ สลัดได้อย่างรวดเร็วก่อน (หรือกัด) ดูเหมือนแปลก แต่ถ้าคุณมองเข้าไปในขอบเขตของรสชาติ รู้สึกว่ามันเป็นไปไม่ได้แยกย้ายกันไป

สลัดด่วนกับขนมปังกรอบ

สลัดกึ่งสำเร็จรูปกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ทั้งในชีวิตประจำวันและในเมนูเทศกาล เมื่อคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกด้วยอาหารหลากหลาย แต่มีเวลาทำอาหารน้อย หนึ่งในสูตรเหล่านี้คือสลัดกับแครกเกอร์ ซึ่งคนหนุ่มสาวชอบกันมากทั้งในด้านคุณสมบัติกรุบกรอบหรือส่วนประกอบ ในการปรุงอาหารต้องใช้ไส้กรอกรมควันชีสแข็งมะเขือเทศสดและเกล็ดขนมปังขนาดเล็กในสัดส่วนที่เท่ากัน หั่นชีสและไส้กรอกเป็นลูกเต๋า มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ทุกอย่างทาด้วยมายองเนส โรยด้วยขนมปังกรอบ แล้วคลุกเคล้าเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

สลัดพัฟอาลาเมอร์คิวรี่

สลัดประเภทนี้บอกตัวเอง: พัฟ ซึ่งหมายความว่าส่วนประกอบต่างๆ วางซ้อนกันเป็นชั้นๆ ซึ่งแต่ละชิ้นทาด้วยซอส การออกแบบสลัดไม่ใช่บทบาทสุดท้าย: มันอาจเป็นแค่สไลด์พัฟ ลำกล้องปืน หรือรูปแบบที่ซับซ้อนมากขึ้นในรูปแบบของรูปแบบต่างๆ (ก้างปลา หัวหรือสัตว์ทั้งตัว ดอกไม้หรือผีเสื้อ) สูตรนี้มีส่วนผสมเพียงเล็กน้อย คุณจึงสามารถเลเยอร์ได้โดยใช้กระทะสปริงขนาดเล็ก ทำให้สลัดมีลักษณะเป็นทรงกระบอก การเตรียมสลัดทีละขั้นตอนประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ผสมโยเกิร์ตไม่หวานหนึ่งร้อยกรัมกับมัสตาร์ด 1 ช้อนชาและเกลือเล็กน้อย ซอสนี้จะกระจายไปทั่วสลัดแต่ละชั้น
2. หั่นอกไก่ต้มหนึ่งชิ้นเป็นลูกบาศก์เล็กๆ แล้ววางครึ่งล่างของชามสลัด ตัดลูกพรุนเจ็ดลูกเป็นเส้นแล้ววางเหนือเนื้อ ถัดมาเป็นชั้นของแตงกวาสด หั่นบาง ๆ แล้วก็ไข่ต้ม 2 ฟอง หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ด้านบนเป็นเนื้ออีกชั้น

ด้านบนตกแต่งด้วยแตงกวาสดและลูกพรุน ให้เป็นรูปดอกไม้ แล้วเสิร์ฟทันที

สลัดค็อกเทลกุ้ง

เสิร์ฟแบบนี้เรียกว่า verrine (จากภาษาฝรั่งเศส verre - glass) ส่วนผสมของสลัดที่วางเรียงเป็นชั้นๆ ในแก้วใสขนาดใหญ่ ครองใจคนรักบุฟเฟ่ต์ บุฟเฟ่ต์ และบริษัทขนาดใหญ่ที่มีขนมทุกชนิดมาอย่างยาวนาน

Verrin ในรูปดูน่าประทับใจมาก และการเตรียมสลัดจะใช้เวลาน้อยมากหากคุณใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หนึ่งในจานเวอร์รีนเหล่านี้คือสลัดกุ้งอิตาลีซึ่งถือว่าเป็นสวรรค์สำหรับนักชิม สำหรับการเตรียมการ คุณต้อง:

• ต้มกุ้ง 200 กรัมในน้ำเค็มไม่เกิน 2-3 นาที ไม่เช่นนั้นจะเหนียวและไม่มีรส พร้อมปอกเปลือกและใส่ส่วนผสมของซอสมะเขือเทศและมายองเนส อย่างละ 100 กรัม และใส่กระเทียมที่บดแล้วสองกลีบลงในส่วนผสม ให้กุ้งแช่ในรสชาติ
• มะเขือเทศเนื้อสองชิ้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ตัดไข่ต้มสองสามฟองเป็นครึ่งวงแล้วขูดชีสแข็ง 120 กรัม

วางมะเขือเทศหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของแก้ว วางไข่สับเป็นชั้นๆ จากนั้นราดซอสกุ้งและโรยหน้าด้วยชีส วางกุ้งไว้ด้านบนสุด โรยด้วยน้ำผลไม้เบาๆมะนาว. สลัดสำเร็จรูปนี้สามารถประดับด้วยสมุนไพรสดหรือมะกอกได้

สลัดอุ่นๆสำหรับมื้อเย็นเบาๆ

เป็นกรณีนี้เมื่ออาหารจานเดียวสามารถแทนที่อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นทั้งมื้อ ซึ่งประกอบด้วยอาหารหลายจาน สลัดอุ่น ๆ ไม่ควรอยู่ในที่ร่มเมื่อเทียบกับญาติของมายองเนสแม้ว่าพวกเขาจะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์เหนือกว่าหลายเท่า ในการเตรียมสลัด ให้ต้มถั่วเขียว 500 กรัมเป็นเวลาไม่เกินห้านาที - พวกเขาควรจะยังคงแน่นและกรอบเล็กน้อยโดยไม่สูญเสียสีที่เข้มข้นของพวกเขา

ถัดไป 300 กรัม เนื้อไก่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทอดใน 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชในกระบวนการโรยด้วยพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสเช่นเดียวกับเกลือ เมื่อเนื้อพร้อมแล้วให้นำออกมาใส่จานแล้วทอดหอมหัวใหญ่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ จนโปร่งใสในน้ำมันที่เหลือ ในกระบวนการนี้ควรเพิ่มพริกหยวกหนึ่งอันหั่นเป็นเส้นแล้วคนให้เข้ากัน รวมเนื้อ ผัก และถั่ว ราดซอสที่ทำจาก 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อนและน้ำบริสุทธิ์ในปริมาณเท่ากัน คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกได้หนึ่งช้อน

วีแกนดรีม

การเตรียมสลัดแสนอร่อยไม่ควรนำมารวมกับความรุนแรงต่อสิ่งมีชีวิตหรือฆ่าพวกมัน ดังนั้นอาหารของพวกเขาจึงนำมาซึ่งอารมณ์เชิงบวกเสมอ สลัดผักโขมมังสวิรัติสามารถรวมไว้ในหนังสือสูตรอาหารสำหรับนักชิมอาหารสดได้ เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดไม่ผ่านการอบร้อน ช่วยรักษาองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์มากมายในการเตรียมสลัด คุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ลเขียว 1 ลูก;
• ผักโขมสดพวงใหญ่ 1 พวง แช่แข็งไม่ดี คุณสามารถเพิ่มใบสลัดผักสดได้
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสองสามต้น
• 3-4 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะมะกอกดิบหรือน้ำมันงา
• เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน

กำลังเตรียมสลัดในเวลาไม่นาน: ล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษสีเขียวทั้งหมด ตัดผักโขมเป็นเส้นหนา 1-1.5 ซม. แล้วสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้ละเอียด ตัดแอปเปิ้ลเป็นเส้นหลังจากเอาแกนและเมล็ดออก ในถ้วยผสมน้ำมันน้ำมะนาวและเครื่องเทศหากต้องการคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่คมชัด ปัดส่วนผสมเบา ๆ ในชามสลัด ผสมผักใบเขียวกับแอปเปิ้ล ราดซอสแล้วเสิร์ฟทันที ไม่มีการระเบิดในตัวรับอาหารมานานแล้ว!

ปาฏิหาริย์ผลไม้: สลัดหวานสำหรับของหวาน

สลัดไม่ได้มีแค่ผักและเนื้อสัตว์แต่ยังมีรสหวานซึ่งเสิร์ฟเป็นของหวานหรือเป็นอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ องค์ประกอบที่ง่ายที่สุด แต่ดึงดูดสายตาของเด็ก ๆ สลัดส้มจะช่วยให้เด็กไม่เพียง แต่สัมผัสที่ถูกใจ แต่ยังให้ความรู้สึกหวาดกลัวที่หาตัวจับยากจากวัตถุที่สวยงาม

วิธีทำสลัด:

• หั่นส้มขนาดใหญ่สองผลเป็นซีกพร้อมกับเปลือก แล้วใช้ช้อนหรือมีดเลือกเนื้ออย่างระมัดระวัง พยายามอย่าให้เปลือกของผลไม้เสียหาย นี่จะเป็น “ชามสลัด” ขอบของแผ่นเหล่านี้สามารถเปรียบเปรยด้วยกรรไกรเพื่อผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้น
• หั่นกล้วยสุกขนาดใหญ่เป็นครึ่งวง หั่นเนื้อส้มเป็นชิ้นเล็กๆ ลอกเส้นขาวออก ปอกแอปเปิ้ลหวานแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
• ผสมชิ้นผลไม้ในชาม นำเมล็ดทับทิมครึ่งผลออกแล้วใส่ลงในสลัด ทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อตกแต่งจาน ถัดไป คุณต้องมีซอส: สามารถเลือกเป็นโยเกิร์ตหวาน 200 กรัมหรือไอศกรีมวานิลลา 100 กรัม ใส่สลัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่แม่พิมพ์สีส้ม ปั้นเป็นเนิน โรยด้วยเมล็ดทับทิมที่เหลือและตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

สลัด "มาดามเดอปอมปาดัวร์"

สูตรสลัดของโปรดชื่อดังถูกเก็บเป็นความลับมาช้านาน แต่เมื่อเวลาผ่านไป ความลับที่สุดก็ยังจะชัดเจน

สลัดรัก ที่เรียกกันในศาล ค่อนข้างเรียบง่าย แต่ด้วยการผสมผสานของผลิตภัณฑ์ จึงให้แรงกระตุ้นที่ทรงพลังจากธรรมชาติที่ใกล้ชิด สำหรับสลัดคุณต้องการน้อยมาก:

• ชีสแข็ง 200 กรัม;
• อย่างละหนึ่ง: แอปเปิ้ลและแครอทดิบ;
• ไข่นกกระทาหกฟอง (อย่างที่สุด คุณสามารถเปลี่ยนมันด้วยไก่ได้);
• หนึ่งหลอด;
• มายองเนสที่กำลังมาแรงในสมัยนั้น

เตรียมสลัดเพื่อหั่นอาหารด้วยเครื่องขูดหยาบ ในขณะที่หัวหอมสับละเอียดแล้วต้มกับน้ำเดือด เพื่อไม่ให้รสขมโดยธรรมชาติของมันหายไป ส่วนผสมทั้งหมดผสมในชามสลัดและทาด้วยซอสมายองเนส มากกว่าเสิร์ฟอย่างประณีตโดยการวางสลัดเป็นชั้นๆ สลับกับชั้นของซอส