แพนเค้กใส่นม: สูตร, ส่วนผสม. ส่วนผสมอะไรที่จำเป็นสำหรับแพนเค้กกับ kefir?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในครอบครัวชาวรัสเซียส่วนใหญ่ ประเพณีการอบแพนเค้กได้รับการอนุรักษ์ไว้ แม่บ้านหลายคนได้เปลี่ยนกระบวนการเตรียมอาหารจานนี้ให้เป็นพิธีกรรมที่แท้จริง ผลลัพธ์สุดท้ายไม่ได้ขึ้นอยู่กับประสบการณ์ของพ่อครัวเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับการทดสอบด้วย ปัจจุบันรู้จักสูตรอาหารจานแรกนี้หลายสิบสูตร หลังจากอ่านบทความนี้ คุณจะรู้ว่าต้องใช้ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กในกรณีใดกรณีหนึ่ง

จานนี้เหมาะกับแป้งอะไร

ในสถานการณ์นี้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการได้ในที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแป้ง เช่นเดียวกับส่วนผสมอื่นๆ สำหรับแพนเค้ก ต้องมีคุณภาพสูง รสชาติและสีของอาหารที่ทำเสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับว่าจะเป็นอย่างไร ถ้าคุณใส่แป้ง:

• แป้งสาลีจะได้สีทองสวย
• บัควีทจากนั้นจานจะมีรสบ๊องพิเศษ
• ข้าวโพด ข้าวไรย์หรือแป้งถั่ว แป้งจะเข้มขึ้น นอกจากนี้ก็จะมีรสชาติเฉพาะที่เด่นชัด
• แป้งข้าวเจ้า แพนเค้กจะนุ่มเป็นพิเศษ

ไข่ เกลือและน้ำตาล

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต้องรวมอยู่ในจานด้วย ในการเตรียมแป้งขอแนะนำให้ใช้ไข่สดที่ตีหรือตีด้วยน้ำตาล ไม่ว่าจะต้องใส่ส่วนผสมอื่นใดสำหรับแพนเค้กตามสูตร แม่บ้านทุกคนควรจำกฎพื้นฐานที่ว่าแป้งหนึ่งแก้วต้องใช้ไข่ใบเล็กหรือไข่ใหญ่หนึ่งฟอง

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำตาลและเกลือจะละลายในภาชนะที่แยกจากกัน แล้วจึงเติมลงในแป้งเท่านั้น ปริมาณของส่วนประกอบเหล่านี้ขึ้นอยู่กับสูตร หากต้องการแพนเค้กหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีก ในเวลาเดียวกัน อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์ที่มากเกินไปอาจทำให้แป้งไหม้ในกระทะได้

ของเหลวอะไรใส่แป้งได้บ้าง

อีกครั้ง ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตรและสิ่งที่คุณต้องการจะลงเอยด้วย เพื่อให้แพนเค้กยีสต์มีรสชาติและอ้วนยิ่งขึ้นจึงทำด้วยนม สำหรับเบียร์จะได้รับความละเอียดอ่อนที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะยุ่งในครัวเป็นเวลานาน คุณควรมีส่วนผสมของแพนเค้ก เช่น โซดาและ kefir ในกรณีนี้ คุณต้องมีเวลาใช้แป้งก่อนที่ปฏิกิริยากับกรดจะเสร็จ

ในบางสูตรมีแอลกอฮอล์เล็กน้อย เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไปและใส่คอนยัค รัม ไวน์ หรือวอดก้าไม่เกินสองช้อนโต๊ะลงในแป้ง

แม่บ้านหลายคนทำแพนเค้กยีสต์นุ่มๆ ในน้ำเกลือก่อน เคล็ดลับการทำอาหารเล็ก ๆ นี้ช่วยหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนจำนวนมาก

แพนเค้กนมบาง: สูตร

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมจานนี้ต้องสดและมีคุณภาพสูง องค์ประกอบของการทดสอบประกอบด้วยส่วนประกอบต่างๆ เช่น

• แป้ง - 250 กรัม;
• ไข่สองฟอง;
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ;
• นม 500 มิลลิลิตร;
• เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา;
• เกลือหยิบมือ
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ

กระบวนการเทคโนโลยีการทำแพนเค้กบางกับนม

ใส่เกลือ น้ำตาล และไข่ไก่ขนาดกลาง 2 ฟอง ลงในภาชนะที่มีนมอุ่นแต่ไม่ต้ม ถัดไป มวลที่ได้จะถูกตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตีแบบธรรมดา

หลังจากนั้น แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงละเอียดและผสมกับโซดาจะค่อยๆ ใส่ลงในแป้ง ยิ่งปริมาณน้อยเท่าไหร่ แพนเค้กก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น อย่างไรก็ตามแป้งบางเกินไปจะทอดไม่สะดวก

ในตอนท้าย เติมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้และผสมให้เข้ากัน เพื่อให้กลูเตนที่มีอยู่ในแป้งทำงานได้เต็มประสิทธิภาพ ขอแนะนำทิ้งมวลแพนเค้กไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ คุณสามารถตั้งกระทะให้ร้อน อัดจารบีด้วยน้ำมันพืชแล้วเริ่มทอดได้เลย

ตามที่คุณเข้าใจแล้ว ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแพนเค้กกับนมมีราคาไม่แพงนักและจะไม่กระทบกับงบประมาณของครอบครัวคุณ นอกจากนี้ยังสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใกล้เคียง จานราคาไม่แพง แสนอร่อย และมีกลิ่นหอมนี้จะช่วยเสริมการดื่มชาที่บ้านได้เป็นอย่างดี แพนเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสหวานปานกลางและอร่อยมาก เข้ากันได้ดีกับไซรัป แยม และซาวครีม

แพนเค้ก Kefir: สูตร

วัตถุดิบสำหรับเมนูนี้หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป นอกจากนี้ ส่วนใหญ่อาจอยู่ในตู้เย็นของคุณ ในการทำแพนเค้กด้วย kefir คุณจะต้องมีส่วนประกอบเช่น:

• แป้งหนึ่งแก้ว;
• ไข่;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• เกลือหยิบมือ
• ขวดโยเกิร์ต.

ต้องใช้น้ำมันปรุงอาหารด้วย ควรใช้ไม่เฉพาะกับแป้งเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทากระทะด้วย

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการทำแพนเค้ก kefir ให้อร่อย วัตถุดิบต้องสด ส่วนประกอบทั้งหมดข้างต้นผสมในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วและตีให้ละเอียดด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม ต้องเทแป้งที่เตรียมไว้ลงในขวด สามารถทำได้โดยใช้กรวยครัว หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทอดได้แพนเค้ก. ขอแนะนำให้อบด้วยไฟปานกลาง ความพร้อมตัดสินได้จากชั้นบนสุดของแป้งที่แห้งสนิท

อุดฟัน

เมื่อคิดได้แล้วว่าส่วนผสมใดที่จำเป็นสำหรับแพนเค้ก คุณก็สามารถคิดหาวิธีเสิร์ฟกับจานที่ทำเสร็จแล้วได้ แม้แต่บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราก็ยังยัดเยียดอาหารอันโอชะนี้ด้วยสารพัดต่างๆ ไม่เพียงแค่ใช้แยมหรือแยมเท่านั้น แต่ยังมีคาเวียร์สีแดง ปลา เห็ด และเนื้อไก่อีกด้วย สิ่งสำคัญคือไส้ต้องไม่เหลวเกินไป มิฉะนั้นก็จะไหลออกจากแพนเค้กไปบนจาน การบรรจุที่ร่วนเกินไปจะไม่เพิ่มความสะดวกสบาย

แพนเค้กกับคาเวียร์แดงหรือปลาที่อร่อยที่สุด ในการเตรียมไส้ คุณจะต้องเตรียมปลาแซลมอนรมควันเย็น 150 กรัมก่อนหั่นเป็นลูกบาศก์เล็กๆ ครีมชีส 250 กรัม น้ำมะนาว 1 ช้อนชา และมัสตาร์ดรสเผ็ดหนึ่งช้อนชาครึ่ง ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้จะต้องรวมกันในภาชนะเดียวและเคลื่อนย้ายอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชิ้นปลาเสียหาย

อย่างที่สอง ไส้ที่อร่อยไม่แพ้กันคือส่วนผสมที่ประกอบด้วยครีมเปรี้ยว 200 กรัม ไข่แดง 1 ฟอง ผักชีลาวสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ และปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย บนพื้นผิวของแพนเค้กที่ทาด้วยซอสนี้คุณต้องใส่ปลาบาง ๆ จากนั้นม้วนและหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดคม

ไส้เห็ดแห้งหอมมาก พวกเขาจะต้องแช่ในน้ำก่อนและเก็บไว้ในนั้นประมาณหกชั่วโมงแล้วต้ม เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง และสีขาวเห็ด. นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้ไข่แดงดิบ 2 ฟอง เฮฟวี่ครีม 2 ช้อนโต๊ะ นมร้อน 1 แก้ว เนยและเฮฟวี่ครีมอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้จะต้องเทลงในภาชนะและนำไปที่ความสม่ำเสมอที่ต้องการผ่านความร้อนต่ำ ในตอนท้าย ไข่ต้มสับละเอียด 2 ฟอง เห็ดสับ เกลือ และพริกไทย จะถูกใส่ลงในส่วนผสมที่ได้

ยัดไส้อกเป็ดและโจ๊กบัควีทที่อร่อยและน่าพอใจมาก ในการเตรียมคุณต้องต้มซีเรียลหนึ่งแก้วครึ่งและเนื้อ 450 กรัมปอกเปลือกจากผิวหนังและฟิล์ม หนังเป็ดสับละเอียดควรนำไปทอดในเนยจนแห้งกรอบ จากนั้นคุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดและเพิ่มน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย ครีมหนักสามช้อนโต๊ะและผักใบเขียวสับละเอียด

ข้อแนะนำสำหรับแม่บ้านตัวน้อย

เพื่อความสำเร็จในการทำอาหาร การเลือกส่วนผสมคุณภาพสูงสำหรับแพนเค้กไม่เพียงพอ คุณต้องรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ อีกสองสามข้อเพื่อทำขนมที่อร่อยอย่างแท้จริง

แนะนำให้เริ่มโดในชามแก้วหรือเซรามิก ในการกำจัดก้อนที่ปรากฏขึ้นระหว่างการนำแป้ง คุณควรตีแป้งให้ละเอียดด้วยที่ตีหรือผสม

คนหวานไม่ควรใส่น้ำตาลมากเกินไปในส่วนผสม มิฉะนั้น แทนที่จะเป็นแพนเค้กฉลุบาง ๆ คุณจะจบลงด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาแน่นมากเกินไปซึ่งไม่ล้าหลังกระทะ

เพื่อให้ได้แป้งที่ยืดหยุ่นได้ แนะนำให้เติมไขมันพืชลงไปเล็กน้อยแพนเค้กเหล่านี้จะพลิกกลับและนำออกจากกระทะได้ง่าย เพื่อให้ได้ขนมอบที่อ่อนนุ่ม ควรใส่น้ำหรือนมที่อุ่นที่อุณหภูมิห้องลงในส่วนผสม แป้งแพนเค้กควรพักอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนอบ