ซุปเต่า: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ซุปเต่าเป็นอาหารแปลกใหม่ที่ได้รับความนิยมในหลายรีสอร์ทระดับโลก ยิ่งกว่านั้นนักท่องเที่ยวบางคนไปเยี่ยมชมสถานที่บางแห่งเพื่อลองอาหารจานนี้โดยเฉพาะ มีรสชาติเข้มข้นเฉพาะที่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์อาหารประจำชาติอื่นๆ

เนื้อเต่าค่อนข้างแข็งเลยต้องแปรรูปนาน อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องไปที่ใดเพื่อลองซุปเต่า (ดูรูปในบทความ) ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงด้วยตัวเองหากคุณพบส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด กับร้านอาหารรสเลิศมากมายที่ผุดขึ้นมาในช่วงไม่กี่ครั้งที่ผ่านมา ไม่น่าจะเป็นปัญหา

สูตรซุปเต่า

คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อเต่าสด 750 กรัม (ละลาย);
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• 1-1 / 2 ช้อนโต๊ะเครื่องปรุงรสทะเลครีโอล
• 1-1/2 ช้อนโต๊ะครีโอลปรุงรสสำหรับเนื้อ
• หัวหอมสับละเอียด 1 ถ้วย;
• พริกหยวก 1 ถ้วยสับละเอียด;
• คื่นฉ่าย 1/2 ถ้วยตวง;
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• 1/2 ช้อนโต๊ะโหระพาแห้งสับ;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 8 ถ้วยเนื้อหรือน้ำซุปเนื้อลูกวัวไม่ใส่เกลือ
• มะเขือเทศ patsa 3/4 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย;
• แป้ง 1/2 ถ้วย;
• เชอร์รี่แห้ง 1 ถ้วย;
• ซอสพริกไทยร้อน 2 ช้อนโต๊ะ (พริกหรือใกล้เคียง);
• ซอส Worcestershire 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก;
• ผักโขมสด 150 กรัม ไม่มีก้าน สับละเอียด;
• 2 ไข่ลวก สับละเอียด;
• เชอร์รี่แห้งสำหรับปรุงแต่ง (ไม่จำเป็น).

วิธีทำอาหารจานนี้

อุ่นน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะใบใหญ่ด้วยไฟอ่อน ผัดเนื้อเต่ากับเครื่องปรุงรสเนื้อและอาหารทะเลประมาณ 20 นาที ใส่พริกหยวก หัวหอม ขึ้นฉ่าย และกระเทียม คนตลอดเวลา จากนั้นใส่โหระพาและใบกระวาน ลดความร้อนและผัด (คนบ่อยๆ) อีก 20-25 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมจะนิ่ม

เติมน้ำซุปและวางมะเขือเทศ ต้มซุปเต่าให้เดือด ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ใช้ช้อนตักไขมันที่จะลอยขึ้นสู่ผิวเป็นระยะ

น้ำสลัด

ต้องทำน้ำสลัดตามคำแนะนำต่อไปนะคะ อุ่นน้ำมัน 1/2 ถ้วยบนไฟร้อนปานกลางในกระทะขนาดเล็ก ค่อยๆ ใส่แป้ง คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้ ระวังอย่าให้ส่วนผสมไหม้ หลังจากผสมแป้งให้เข้ากัน ปรุงน้ำสลัดประมาณ 3 นาที จนได้กลิ่นถั่วและมีความสม่ำเสมอของทรายเปียก

ใช้ที่ตีน้ำสลัดให้เข้มข้น พยายามอย่าให้เป็นก้อน เคี่ยวซุปเต่าด้วยไฟอ่อนประมาณ 25 นาที คนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมติดก้นหม้อ

เติมเชอรี่แล้วต้มให้เดือด เทซอสพริกไทยและ Worcestershire ลดความร้อนและเคี่ยวซุปต่อไปอีก 30 นาทีหรือจนกว่ารสชาติของแป้งจะหายไป ในการทำเช่นนั้น คุณต้องขจัดไขมันหรือโฟมที่จะก่อตัวบนพื้นผิวต่อไป

เติมน้ำมะนาว ต้มจนเดือดแล้วต้มต่ออีก 15 ถึง 20 นาที หลังจากนั้นให้ใส่ผักโขมและไข่สับ ปรับปริมาณเครื่องปรุงและเกลือได้ตามใจชอบ นำใบกระวานออกก่อนที่คุณจะเสิร์ฟซุปเต่าที่ปรุงแล้วลงในชามหรือชาม สูตรในร้านอาหารหลายแห่งเรียกร้องให้เพิ่มเชอร์รี่หนึ่งหรือสองช้อนชาในแต่ละจานเพื่อเพิ่มรสชาติ

อย่างที่คุณเห็นจานนี้ใช้เวลาในการปรุงนาน อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ค่อนข้างสมเหตุสมผล นอกจากนี้ยังมีวิธีทำซุปเต่าอีกเวอร์ชั่นที่คนรู้จักเป็นอย่างดี

ส่วนผสมสำหรับรุ่นที่สอง

• เนย 150 กรัม
• เนื้อเต่า 1.2 กก. หั่นชิ้นเล็กเป็นชิ้น;
• เกลือและพริกไทยป่น;
• 2 หัวหอมขนาดกลางหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง;
• 6 คื่นฉ่ายหั่นท่อน;
• 30 กานพลูกระเทียมสับ;
• 3 พริกหยวกสับ;
• โหระพาแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะแห้ง, ออริกาโนป่น;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• สต็อกเนื้อลูกวัว 2 ลิตร;
• แป้ง 1 ถ้วย;
• 750 ml เชอร์รี่แห้ง;
• ซอสทาบาสโก 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอส Worcestershire หนึ่งในสี่ถ้วย;
• 2 มะนาวลูกใหญ่ฉ่ำ;
• มะเขือเทศปอกเปลือกและสับ 3 ถ้วย
• 350 กรัมผักโขมสดสับหยาบ
• 6 ไข่ลวก หั่นเป็นชิ้นใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในหม้อซุปขนาดใหญ่ที่อุณหภูมิสูง ละลายเนย 50 กรัม ใส่เนื้อเต่าลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาล ปรุงรสตามชอบด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวประมาณ 18-20 นาที จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม ขึ้นฉ่าย และพริกไทย ลงในเนื้อและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มโหระพา ออริกาโน ใบกระวาน และผัดประมาณ 22 นาที เทน้ำซุป นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที สะเก็ดไขมันที่พื้นผิว

ปรุงน้ำสลัดแป้งและเนยที่เหลือในกระทะแยกต่างหาก. อย่าเก็บมันไว้บนกองไฟนานกว่าสามนาที ในช่วงเวลาสั้นๆ นี้ คุณควรนวดส่วนผสมให้ดีและหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน แล้วระวังค่อยๆ เทน้ำสลัดลงในซุปเต่า คนตลอดเวลา หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว ให้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 25 นาที คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ซุปไหม้ ค่อยๆ เทซอสเชอร์รี่, ทาบาสโกและซอส Worcestershire ต้มต่อด้วยไฟอ่อนๆ ร่อนโฟมจากด้านบน ค่อยๆ เติมน้ำมะนาวและมะเขือเทศ จากนั้นเพิ่มความร้อนบนเตาให้สูง

นำจานไปต้มแล้วใส่ผักโขมกับไข่ ต้มต่ออีกสักครู่ แล้วปรับปริมาณเครื่องเทศตามชอบ

ข้อแนะนำ

สูตรซุปเต่าทั้งสองสูตรข้างต้นรวมถึงการคาราเมลของผักและเนื้อสัตว์ ซึ่งหมายความว่าส่วนผสมทั้งหมดในกระบวนการทำอาหารจะได้สีเข้ม ไม่ต้องกลัวมันควรจะเป็นอย่างนั้น

คุณสามารถทำซอส Worcestershire เองที่บ้านด้วยน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว หัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศ ซอสทาบาสโกสามารถใช้แทนซอสพริกได้ หากคุณต้องการใช้ซอสทาบาสโก ฮาบาเนโร คุณจะต้องใช้ให้น้อยลงเช่น ความคมของมันแรงกว่ามาก

สิ่งที่ควรจำ

เกี่ยวกับการปรุงซุปเต่า เราขอแนะนำให้คุณจำไว้ว่าเนื้อของสัตว์นี้ค่อนข้างแข็งและหยาบ ด้วยเหตุผลนี้ คุณไม่ควรเบี่ยงเบนไปจากเวลาทำอาหารที่ระบุในสูตร ไม่อย่างนั้นคุณจะลำบากและไม่ใช่อย่างนั้นซุปเนื้ออร่อย

ซุปเต่า (ภาพข้างบน) แบ่งออกเป็น 2 จานก่อนเสิร์ฟ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเอาเนื้อจากซุปมาเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเป็นจานที่สอง