หม้อในเตาอบ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในอาหารรัสเซีย อาหารมากมายที่ปรุงในเตาอบในหม้อนั้นอยู่ในที่พิเศษ ผลิตภัณฑ์ถูกเคี่ยวอย่างช้าๆในน้ำผลไม้หรือน้ำซุปของตัวเองในพื้นที่ปิด ราวกับว่าอยู่ในเตาอบของรัสเซีย อาหารจึงชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก หลักฐานความนิยมของวิธีการทำอาหารนี้สามารถพบได้ในสูตรอาหารหลายร้อยรายการ พร้อมรูปถ่ายของเนื้อในหม้อในเตาอบพร้อมผัก เห็ด ซีเรียล และอื่นๆ

ข้อดีและข้อเสียเล็กน้อย

นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว อาหารในหม้อยังมีข้อดีอื่นๆ อีก เพราะแม่บ้านหลายคนทำอาหารไม่เพียงแต่ในวันธรรมดาแต่ในวันหยุดด้วย:

• ความเรียบง่าย. อัลกอริทึมสำหรับทำอาหารในหม้อในเตาอบนั้นเรียบง่ายและเข้าถึงได้แม้กระทั่งสำหรับมือใหม่ ส่วนผสมดิบหรือที่ผ่านการแปรรูปด้วยความร้อนที่สับแล้วจะถูกวางลงในหม้อ จากนั้นจึงนำไปใส่ในเตาอบที่ปรุงโดยปราศจากการแทรกแซงของมนุษย์ คุณสามารถทำธุรกิจได้ด้วยการตั้งเวลาในครัวเพื่อความเชื่อถือได้ ไม่จำเป็นต้องพลิกอะไร คนให้เข้ากัน บางครั้งอาจมีการเติมซอส ชีส หรือสมุนไพรในขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหาร
• เอนกประสงค์. คุณสามารถปรุงอาหารใหม่ๆ ได้ทุกวันแปลกใหม่งานรื่นเริงอาหาร จำนวนสูตรอาหารที่มีอยู่ก็เพียงพอแล้วที่จะทำเมนูโดยไม่ต้องทำซ้ำเป็นเวลาหนึ่งปี ความเก่งกาจนี้รู้สึกได้อย่างดีโดยเฉพาะในช่วงถือศีลอด เมื่อแม่บ้านถูกทุบตีเพื่อจัดโต๊ะที่อร่อยและหลากหลายให้กับญาติ ๆ โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต้องห้าม สูตรเฉพาะสำหรับมันฝรั่งไม่ติดมันในหม้อในเตาอบ ตุ๋นกับผักอื่นๆ ได้เป็นสิบๆ
• ความสวย. ตัวหม้อเองนั้นได้รับการตกแต่งอย่างมีศิลปะ และเมื่อผสมผสานกับอาหารที่สวยงามและหอมกรุ่นแล้ว หม้อก็จะกลายเป็นเครื่องประดับชิ้นใด ๆ แม้แต่โต๊ะในวันหยุดที่น่าเกรงขามที่สุด
• ยูทิลิตี้. ตามกฎแล้วจานดังกล่าวทำจากวัสดุที่ไม่เป็นอันตรายดังนั้นออกไซด์สีและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จากภายนอกจะไม่เข้าไปในอาหาร คุณสามารถปรุงอาหารโดยใช้น้ำมันในปริมาณที่น้อยที่สุด บางจานตุ๋นโดยไม่ใช้น้ำมันเลย ในน้ำซุป น้ำ น้ำผลไม้เอง หรือไขมันที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น ไขมันดังกล่าวจะแสดงเมื่อเคี่ยวเนื้อในหม้อในเตาอบ.
• สะดวก. ในหม้อขนาดเล็ก คุณสามารถปรุงอาหารเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟบนโต๊ะได้ วิธีนี้จะทำให้แขกรับประทานอาหารได้ง่ายขึ้น และเจ้าของบ้านต้องล้างจานน้อยลง
• ดูแลง่าย. หม้อทำความสะอาดง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการเคลือบ

มันคุ้มค่าที่จะพูดถึงข้อบกพร่องเล็กน้อยของจานที่ยอดเยี่ยมนี้:

• หม้อเซรามิกและพอร์ซเลนแตกเมื่อทำตกหรือกระแทกอย่างแรง จึงต้องดูแลเอาใจใส่มากกว่าภาชนะโลหะหรือพลาสติก
• หม้อเซรามิกไม่ใช่ออกแบบมาสำหรับการปรุงอาหารบนเตาไฟแบบเปิด
• หม้อในเตาอบร้อนจัด หากคุณหมุนและละเลยความระแวดระวังในครัวที่วุ่นวาย คุณอาจจะถูกไฟไหม้ได้แย่ ต้องนำจานออกจากเตาอบโดยสวมถุงมือหรือก้นพิเศษซึ่งมักจะรวมอยู่ในชุดอุปกรณ์

เลือกหม้อ

ในฟาร์มไม่มีกระถางก็ควรซื้อเก็บไว้ หากไม่มีพวกเขา ห้องครัวก็แทบจะเรียกได้ว่าสมบูรณ์แบบเพราะเมนูสำหรับครอบครัวไม่มีอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพมากมาย แต่ก่อนซื้อ คุณต้องเตรียมข้อมูลให้พร้อม ชั่งน้ำหนักทุกอย่างก่อน เพราะความสะดวกสบายของพนักงานต้อนรับและคุณภาพของอาหารที่ปรุงในหม้อในเตาอบนั้นขึ้นอยู่กับตัวเลือก

ก่อนอื่น คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณ ปริมาณของจาน และวัสดุที่ใช้ทำ มีหม้อขนาดเล็กที่มีปริมาตรสูงสุด 700 มิลลิลิตร และหม้อขนาดใหญ่ที่มีปริมาตรสูงสุด 30 ลิตร หม้อขนาดเล็กมักมาในชุดที่มีหลายชิ้น และหม้อขนาดใหญ่จะซื้อทีละชิ้น ทางเลือกในกรณีนี้ขึ้นอยู่กับจานที่จะปรุง แต่สิ่งสำคัญคือวางหม้อไว้ในเตาอบและห้ามสัมผัสระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้น ก่อนไปที่ร้าน คุณต้องวัดขนาดเตาอบและเพื่อความน่าเชื่อถือ ให้ดูรูปหม้อในเตาอบ เพื่อที่จะแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงการวางตำแหน่งที่ถูกต้องภายในเตา

หม้อทั่วไปที่ทำจากเหล็กหล่อ พอร์ซเลนทนความร้อน เซรามิกไม่เคลือบ และเคลือบชั้นด้วย ข้อดีของเหล็กหล่อ: ทนต่อแรงกระแทก รอยขีดข่วน อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน ความทนทาน ข้อเสีย:ราคาสูงมีแนวโน้มที่จะกัดกร่อน ข้อดีของเครื่องลายคราม: ความสง่างาม การนำความร้อนที่ดีเยี่ยม ข้อเสีย: ความเปราะบางและค่าใช้จ่ายสูงมาก จานเซรามิกไม่เคลือบมีประโยชน์หลากหลาย ราคาถูก แต่เปราะบาง และที่แย่ที่สุดคือสามารถดูดซับกลิ่นของผงซักฟอกและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ปรุงในนั้นได้อย่างง่ายดาย

ตัวเลือกที่นิยมและหลากหลายที่สุดคือกระถางเซรามิกเคลือบ พวกเขามีราคาไม่แพง ดูแลและใช้งานง่าย พวกเขาไม่น่าสงสารเมื่อแตกเป็นพอร์ซเลน มีข้อเสนอมากมายในร้านค้าทำให้สับสนได้ง่ายในประเภทแบบฟอร์มผู้ผลิต แต่ละคนถูกขับไล่ด้วยความสามารถ เป้าหมาย และรสนิยมทางสุนทรียะของตน อย่างไรก็ตาม คุณควรหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปที่นักช้อปใจง่ายหรือประหยัดเกินไปเมื่อซื้อเครื่องครัวราคาถูกที่ดึงดูดใจซึ่งผลิตในจีนอันรุ่งโรจน์

บ่อยครั้งที่ความเลวมักซ่อนข้อบกพร่องที่แก้ไขไม่ได้ เช่น สารเคลือบคุณภาพต่ำ ความหนาของผนังหรือก้นต่างกัน รอยแตกภายใน และสภาวะการเผาที่ไม่ปรุงรส การซื้อดังกล่าวอาจเป็นภาพประกอบของสุภาษิตเกี่ยวกับการจ่ายเงินสองเท่าของคนตระหนี่ อาหารในหม้อจีนคุณภาพต่ำมีแนวโน้มสูงที่จะเผาไหม้หรือให้รสที่ไม่พึงประสงค์ ตัวจานจะแตกจากอุณหภูมิที่แตกต่างกันเล็กน้อยหรือการเป่าเล็กน้อย และเคลือบฟันจะเริ่มลอกออกอย่างรวดเร็ว พูดได้คำเดียวว่า แทนที่จะเป็นเนื้อที่ปรุงสุกอย่างดีในหม้อ พนักงานต้อนรับจะผิดหวังและสงสัยในตัวเอง

ดังนั้นควรซื้ออาหารจากผู้ผลิตที่พิสูจน์แล้วและเชื่อถือได้ จากตัวเลือกต่างประเทศ ผลิตภัณฑ์ของบริษัทอิตาลีและยูเครนได้พิสูจน์ตัวเองเป็นอย่างดี แต่อาหารอิตาเลียนมีราคาแพงและอาหารยูเครนแทบจะไม่ดีไปกว่าอาหารรัสเซีย โชคดีที่มีผู้ผลิตในประเทศจำนวนมาก หม้อเซรามิกที่ผลิตใน Vyatka และ Pskov สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ

เพื่อหลีกเลี่ยงการแต่งงาน เมื่อซื้อคุณต้องตรวจสอบจานอย่างระมัดระวัง: ไม่ควรมีรอยแตก, ชิป, รอยขีดข่วน, บวม หากได้ยินเสียงที่ดังชัดเจนเมื่อเคาะผนังและก้นหม้อ แสดงว่าหม้อถูกเผาอย่างเหมาะสม การเลือกสีและการตกแต่งของจานมักจะขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรประหยัดเงินเพื่อความสวยงาม เป็นการดีกว่าที่จะซื้อหม้อที่ประณีตและดั้งเดิม จากนั้นพนักงานต้อนรับจะมีจานแบ่งตามเทศกาลในคลังแสงของเธอ ซึ่งเธอไม่ละอายที่จะแสดงให้แขกเห็น

หลักการทำอาหาร

ไม่ว่าจะปรุงเนื้อ ปลา ผัก หรือเห็ดในหม้อในเตาอบ หลักการทั่วไปยังคงเหมือนเดิม กระบวนการทั้งหมดแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน: การเตรียมอาหาร การบรรจุอาหาร การเคี่ยวในเตาอบ ต้องใช้แต่ละอย่างและส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย

• การเตรียมสินค้า. ส่วนผสมทั้งหมดเมื่อใส่หม้อจะเคี่ยวพร้อมกัน แต่มีเวลาทำอาหารต่างกัน ดังนั้นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์บางอย่างไม่ดิบจึงถูกนำไปปรุงให้สุกหรือพร้อมเต็มที่โดยการทอดหรือต้มก่อน
• คั่นหน้าส่วนผสม. จานเต็มประมาณสามในสี่เช่นผลิตภัณฑ์ที่ดูดซับของเหลวเพิ่มปริมาตร ภาชนะที่เต็มความจุจะเดือด หากใช้ผักฉ่ำบางครั้งน้ำผลไม้ก็เพียงพอสำหรับสตูว์เต็มรูปแบบ อย่างไรก็ตาม มักจะเติมน้ำซุป ไวน์แห้ง หรือน้ำสะอาดลงในหม้อ ยิ่งเติมของเหลวมากจานก็จะยิ่งบาง
• ดับเพลิง. หม้อในเตาอบควรปิดฝาเพื่อให้กลิ่นหอมคงอยู่ภายในและผลิตภัณฑ์จะอิดโรยด้วยอุณหภูมิเดียวกันตลอดปริมาตร บางครั้งใช้แป้งเค้กเป็นหน้าปก ซึ่งไม่เพียงแต่ไม่ปล่อยความชื้นและกลิ่น แต่ยังกลายเป็นอาหารที่มีรสเผ็ดร้อนอีกด้วย เวลาทำอาหารและอุณหภูมิเตาอบขึ้นอยู่กับสูตรและส่วนผสม โดยปกติระหว่างครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง และอุณหภูมิระหว่าง 150 ถึง 200 °C

เคล็ดลับ

• จานเซรามิกไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างกะทันหัน เพราะอาจทำให้แตกได้ ดังนั้นจึงไม่พึงปรารถนาที่จะใส่หม้อเย็นในเตาอบที่ร้อนจัด ด้วยเหตุผลเดียวกัน เซรามิกจึงไม่ควรให้สัมผัสผนังหรือองค์ประกอบความร้อนของเตาอบ
• อาหารจานร้อนควรวางบนจานรองแก้วและกระดานไม้ อันตรายที่สุด - บนพื้นผิวที่เปียกและเย็น
• แม้หลังจากนำหม้อออกจากเตาอบแล้ว หม้อก็ยังทำอาหารต่อไปอีกสิบถึงสิบห้านาที ในระหว่างนั้นต้องปล่อยทิ้งไว้คนเดียวให้เย็นอย่างช้าๆ
• บางครั้งเมื่อเตรียมอาหารด้วยส่วนผสมที่หอมกรุ่น อันดับแรก หม้อจะปูด้วยกระดาษรองอบซึ่งไม่ให้กลิ่นแรงซึมเข้าผนังและก้นบ่อ
• ไม่ควรล้างเซรามิกด้วยแปรงโลหะแข็งและใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีฤทธิ์กัดกร่อน เนื่องจากอาจทำให้ชั้นเคลือบเป็นรอยและทำลายความร้อนสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ได้ ควรใช้ฟองน้ำนุ่มทำความสะอาดหม้อในเครื่องล้างจานหรือเติมน้ำสักครู่เพื่อให้เศษอาหารที่ติดอยู่หลุดออกได้ง่ายขึ้น

ไก่ย่างเห็ด

ส่วนผสม:

• ไก่หรือเนื้อหั่นเป็นชิ้น - 1 กิโลกรัม;
• หัวหอม - 400 กรัม;
• เห็ดสด - 50 กรัม;
• ลูกเกดและวอลนัทปอกเปลือก - ลูกละ 50 กรัม;
• น้ำมันพืช - สองช้อนสำหรับทอด;
• เครื่องเทศ สมุนไพรสับ เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ส่วนประกอบซอส - ครีมเปรี้ยว 400 กรัม, แป้ง 25 กรัม, เนย 25 กรัม

Pot Roast in the Oven อร่อย เข้มข้น และเรียบง่าย เตรียมไว้ดังนี้ ทอดชิ้นไก่จนสุกครึ่ง นำออกจากกระทะ ในน้ำมันที่เหลือและน้ำเนื้อ ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมใหญ่ จากนั้นจึงทำให้ถั่วเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ล้างและทำให้แห้งลูกเกด ทำซอส: การทำเช่นนี้ทอดแป้งในน้ำมันพืชจนเป็นสีเบจแล้วค่อยๆผัดในครีม จัดส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อและราดซอส เคี่ยวครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 ° C สำหรับมือใหม่ที่ไม่รู้ว่าจะถอดจานออกเมื่อไหร่ อาจใช้ภาพมันฝรั่งในหม้อในเตาอบกับไก่และผักเป็นแนวทางได้

เนื้อนุ่ม

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 1 กิโลกรัม;
• หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 4 ต้น;
• ครีมเปรี้ยว - 250 มิลลิลิตร;
• มัสตาร์ด, แป้ง - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• เกลือ เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะต่อหม้อ

ทำอาหาร

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ที่กินง่ายด้วยส้อม ผสมเนื้อวัวกับหัวหอมสับหยาบจัดในหม้อใส่น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ ส่งพวกเขาไปที่เตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้อ่อนระโหยที่อุณหภูมิ 180 ° C นำหม้อออกมาเทครีมที่ผสมกับแป้งและมัสตาร์ดลงไปเคี่ยวอีกครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิเดียวกัน เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

ข้าวมันไก่

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ - 400 กรัม;
• หัวหอมและแครอทอย่างละ 2 หัว
• ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะต่อมื้อ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะสำหรับผัด
• เกลือ เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร

ทอดแครอทขูดและหัวหอมสับจนสุกครึ่ง ในกระทะเดียวกัน ให้ทอดไก่ที่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง แม่บ้านบางคนไม่ชอบให้เนื้อทอดมากเกินไปไก่สามารถวางดิบได้ จัดเนื้อและผักในสัดส่วนเท่าๆ กันในหม้อ เทข้าวหนึ่งช้อนใส่เกลือพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เทน้ำซุปหรือน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมอาหาร ส่งไก่ในหม้อไปที่เตาอบ หลนประมาณ 40 นาทีที่ 180 ° C นำทางตามสถานะของข้าวได้นะ หุงนานกว่าส่วนผสมอื่นๆ

หมูในหม้อในเตาอบกับบัควีท

ส่วนผสม:

• หมูไม่ติดมัน - 500 กรัม;
• บัควีท - 3 ช้อนโต๊ะต่อมื้อ;
• หัวหอม - 2 หัว;
• เกลือ ใบกระวาน เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำซุป - 100-200 มิลลิลิตรสำหรับแต่ละหม้อ ขึ้นอยู่กับปริมาณ

ทำอาหาร

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดเท่าวอลนัท คลุกกับหัวหอมสับหยาบๆ แล้วจัดใส่หม้อ เติมบัควีทที่ล้างไว้ล่วงหน้าสามช้อนโต๊ะ เกลือ ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศ เทน้ำซุปและถ้าไม่มีให้เติมน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมอาหาร ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180°C

มันฝรั่งในหม้อในเตาอบพร้อมไส้กรอกหรือไส้กรอก

ส่วนผสม:

• มันฝรั่ง - 1-2 หัวกลางต่อหนึ่งหน่วยบริโภค;
• หัวหอม - 2 หัว;
• แครอท - อย่างละ 2;
• ไส้กรอกหรือไส้กรอก - เพื่อลิ้มรส;
• เห็ด - เห็ดขนาดกลาง 2 ตัวต่อมื้อ;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะต่อหม้อ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร

มันฝรั่งในหม้อในเตาอบที่มีเห็ดและไส้กรอกหรือไส้กรอกที่เหลือ สะดวกในการปรุงหลังเลิกงาน เมื่อมีเวลาน้อยและไม่มีพลังงานสำหรับอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น ในน้ำมันพืช หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแครอทจนสุกครึ่งแล้วใส่เห็ดสับลงไป แล้วตามด้วยไส้กรอกหรือไส้กรอกอีกเล็กน้อย วางที่ด้านล่างของหม้อมันฝรั่งหั่นเป็นลูกเต๋าหรือชิ้น โรยหน้าด้วยผักสีน้ำตาลกับเห็ดและไส้กรอก เทลงในน้ำเพื่อให้ระดับถึงกลางของผลิตภัณฑ์ เกลือพริกไทยใส่ครีมหนึ่งช้อนหรือมายองเนสหากไม่มีครีม เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150-180 ° C

มันฝรั่งใส่เห็ด

ส่วนผสม:

• มันฝรั่ง - 500 กรัม;
• เห็ด (ขุนนางหรือแชมเปญ) - 250 กรัม;
• แครอทและหัวหอม - อย่างละ 1 ลูก;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรเด็ดนี้ (ใส่เห็ดในหม้อในเตาอบ) จะกลายเป็นซิกเนเจอร์ในช่วงเข้าพรรษา เพราะมันผสมผสานรสชาติที่เข้มข้นของกระเทียม เห็ด และผักเข้าไว้ด้วยกันจนเนื้อกลายเป็นฟุ่มเฟือย นอกจากนี้จานยังเตรียมง่ายมาก ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางแล้วเติมหม้อประมาณหนึ่งในสาม ผัดเห็ดจนสุกในน้ำมันพืชครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่แครอทขูดและหัวหอมใหญ่ลงไป ผัดจนผักสุก

วางเนื้อย่างบนมันฝรั่งเพื่อให้อาหารกินประมาณสองในสามของจาน โรยหน้าด้วยกระเทียมสับ, เกลือ, เครื่องเทศ, เพิ่มลอเรล เทน้ำลงไปให้พอท่วมส่วนผสม ในกรณีนี้จะมีซอสผักที่มีกลิ่นหอมจำนวนมากในจานสำเร็จรูป ถ้าคุณต้องการมันฝรั่งที่แทบไม่มีซอสที่ทางออก คุณต้องเทน้ำประมาณครึ่งหนึ่งของผลิตภัณฑ์ จานอิดโรยเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 180-200 ° C

ชินาคีแกะ

ส่วนผสม:

• เนื้อแกะ - 700 กรัม;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• มะเขือม่วง - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 500 กรัม;
• หัวหอม - 500 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ผักชีสด - 1 พวง;
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่าป่น - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำเกลือเพื่อลิ้มรส;
• เนื้อแกะหรือน้ำมันพืชสำหรับทอด

อาหารเลิศรสนี้เป็นจุดเด่นของอาหารจอร์เจียนและเป็นที่นิยมในคอเคซัสเช่นเดียวกับการย่างแบบคลาสสิกกับมันฝรั่งในเตาอบในหม้อในรัสเซีย

ทำขนมจีน่า

แล่เนื้อแกะเป็นชิ้นขนาดค่อนข้างใหญ่โดยให้ด้านข้างยาวประมาณสองเซนติเมตร. ทอดเนื้อในกระทะด้วยน้ำมันหรือเนื้อแกะจนได้เปลือกที่น่ารับประทาน เพื่อการย่างที่ดียิ่งขึ้น สามารถส่งเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในกระทะได้

หั่นมะเขือ หอมใหญ่ และพริกหยวกเป็นชิ้นเดียวกับเนื้อแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment เกลือ โรยผักด้วยน้ำมันหรือไขมัน แล้วอบเป็นเวลาเจ็ดนาทีจนเป็นสีน้ำตาล ปอกพริกไทยร้อนจากเมล็ดและพาร์ติชั่น สับและผสมกับกระเทียมสับ ผักชีและยี่หร่าสับละเอียด ผสมผักชีสับกับมะเขือเทศชิ้นใหญ่ ปอกเปลือกได้

เติมหม้อตามลำดับต่อไปนี้ เนื้อทอดชิ้นแรก; จากนั้นหนึ่งในสามของส่วนผสมของพริกไทยเครื่องเทศและกระเทียม ผักอบแล้ว อีกสามของส่วนผสมเครื่องเทศ ชั้นสุดท้ายจะมีมะเขือเทศกับผักชีโรยด้วยเกลือและเศษเครื่องเทศ หม้อที่ปิดไว้ส่งในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยให้ความร้อนถึง 180 ° C