ซอสวานิลลาคลาสสิก: สูตร คุณสมบัติการทำอาหาร และบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ซอสวานิลลาที่คิดค้นขึ้นครั้งแรกในอังกฤษตอนนี้กลายเป็นที่ชื่นชอบไปทั่วโลก เรียกได้ว่าเป็นของหวานและขนมอบที่ยอดเยี่ยมที่สุดชิ้นหนึ่งอย่างแท้จริง เนื่องจากมันช่วยเพิ่มรสชาติอันยอดเยี่ยมของสตรูเดิ้ล แพนเค้ก พาย และบิสกิตเท่านั้น เป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ไม่รักความงดงามอันหวานชื่นนี้จริง ๆ ที่ไม่ปล่อยให้ฟันหวานเฉย ๆ บทความนี้จะพูดถึงสูตรซอสวานิลลาแบบต่างๆ พร้อมรูปถ่ายที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้านได้ง่ายๆ

สูตรคลาสสิค

ตอนนี้มีสูตรมากมายที่แม่บ้านสามารถใช้ทำซอสวานิลลาได้ อันที่จริงมันค่อนข้างง่ายที่จะปรับเปลี่ยนเนื่องจากมีสารเติมแต่งต่าง ๆ จำนวนมากที่สามารถส่งผลต่อรสชาติได้อย่างมาก อย่างไรก็ตาม สูตรคลาสสิกไม่เคยตกเทรนด์ - ซอสวานิลลาครีมซึ่งเหมาะสำหรับขนมอบหรือไอศกรีมที่หลากหลาย

ส่วนผสม

สำหรับในการทำซอสวานิลลาแบบคลาสสิก คุณจะต้องเตรียม:

• นม 200 มล.
• ครีมหนัก 200 มล.
• 5 ไข่แดง;
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• น้ำตาล50กรัม

อย่างที่คุณเห็นชุดอาหารสำหรับทำซอสนี้ค่อนข้างเรียบง่าย นอกจากผลิตภัณฑ์แล้ว คุณควรเตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นก่อน เช่น กระทะที่ดีที่มีก้นหนา เครื่องปั่น (ถ้าไม่มี ให้ใช้ที่ตีธรรมดาแทนได้) และไม้พาย

ทำอาหารขั้นบันได

เมื่อสินค้าพร้อมแล้วก็เริ่มทำอาหารได้เลย โดยทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. คนครีมกับนมให้เข้ากันในกระทะ แล้วตั้งไฟ แล้วรอจนส่วนผสมเดือด หลังจากนั้นต้องยกกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
2. ในขณะที่นมเย็นลง ให้เริ่มเตรียมส่วนผสมที่เหลือ การใช้เครื่องปั่น คุณต้องตีส่วนผสมของไข่และน้ำตาลทั้งสองประเภท ตีต่อจนส่วนผสมขาวเนียน
3. หลังจากนั้นควรค่อยๆ ผสมนมเย็นกับครีมลงในส่วนผสมของน้ำตาลและไข่แดง คนตลอดเวลา
4. เตรียมซอสลงในอ่างน้ำ หลังจากนั้นคุณต้องกวนและปรุงอาหารต่อไปจนซอสข้นขึ้นจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ต้องระมัดระวังไม่ให้เดือดเพราะจะทำให้เน่าเสีย
5. ซอสที่เตรียมไว้ต้องเย็นลงเท่านั้นเสิร์ฟถึงโต๊ะ

ซอสสตรูเดิ้ล

ดังที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ซอสนี้ค่อนข้างหลากหลายและสามารถเสิร์ฟกับขนมอะไรก็ได้ อย่างไรก็ตาม มีซอสวานิลลาพิเศษสำหรับสตรูเดิ้ล ซึ่งมีสูตรแตกต่างกันเล็กน้อย ในการจัดเตรียม คุณจะต้องใช้:

• นม 200 มล.
• น้ำตาลวานิลลาครึ่งซอง
• น้ำตาล 75 กรัม
• 2 ไก่ไข่แดง;
• 1/2 ช้อนชาแป้งข้าวโพด

คุณสมบัติการทำอาหาร

การเตรียมซอสนั้นง่ายกว่าซอสแบบคลาสสิกอีก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นนมลงในโถปั่น แล้วตีให้เข้ากัน นมอุ่นเองหลังจากนั้นจะถูกเติมลงในกระแสบาง ๆ ลงในส่วนผสมของไข่กับน้ำตาล ขณะที่เทนมลงไป ซอสจะต้องคนอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากในขั้นตอนนี้ความสอดคล้องที่ตามมาจะขึ้นอยู่กับซอสนั้น

หลังจากนั้นนำส่วนผสมของซอสวานิลลาใส่ไฟกลางต้มจนข้น เมื่อทำสำเร็จแล้ว ซอสจะถูกเทลงในเรือเกรวี่ที่เหมาะสมและเสิร์ฟพร้อมสตรูเดิ้ลแอปเปิ้ล

ซอสวานิลลาสำหรับแพนเค้ก

หากคุณตัดสินใจทำแพนเค้กซึ่งเป็นขนมประจำชาติรัสเซียที่มีชื่อเสียงที่สุดชิ้นหนึ่ง ซอสวานิลลาก็เหมาะสำหรับพวกเขาเช่นกัน อย่างไรก็ตามจะนำมาผสมกับผลไม้อื่น ๆ อย่างดีที่สุดคือผลไม้เล็ก ๆ เนื่องจากพวกเขาจะสร้างแพนเค้กที่แท้จริงจากแพนเค้กร่วมกันผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหาร

ดังนั้น ในการเตรียมซอสเบอร์รี่-วานิลลา ขั้นตอนแรกคือการทำซอสแบบดั้งเดิมซึ่งมีสูตรคลาสสิกระบุไว้ข้างต้นแล้ว ในเวลาเดียวกันควรเตรียมซอสเบอร์รี่ เบอร์รี่ที่เลือกมานั้นไม่สำคัญมากนัก ดังนั้นหากคุณต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนบลูเบอร์รี่ด้วยเบอร์รี่อื่นตามใจชอบได้เลย

การเตรียมและเสิร์ฟ

ในการทำซอสเบอร์รี่ คุณจะต้อง:

• บลูเบอร์รี่ประมาณ 200 กรัมหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่เข้ากันได้ดี
• น้ำตาลธรรมดา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำหนึ่งแก้ว;
• แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะ

เตรียมซอสให้ตีบลูเบอร์รี่และน้ำตาลในเครื่องปั่นจนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อให้ส่วนผสมมีของเหลวมากขึ้นให้เทน้ำ 150 มล. ลงไป ในน้ำที่เหลือคุณต้องละลายแป้งแล้วเติมลงในส่วนผสมของเบอร์รี่กับน้ำตาล ทั้งหมดที่คุณต้องผสมให้เข้ากันแล้วใส่กระทะลงในกองไฟแล้วนำซอสไปต้ม ทันทีที่เริ่มเดือด คุณต้องนำออกจากเตาทันทีและปล่อยให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

ซอสนี้ทานกับแพนเค้กได้หลายแบบ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการผสมวานิลลาและซอสเบอร์รี่เข้าด้วยกัน คุณยังสามารถแยกแพนเค้กแต่ละชิ้นและรดน้ำแยกกัน ขั้นแรกให้ใส่ผลเบอร์รี่ ตามด้วยวานิลลา แพนเค้กจะเล่นกับเฉดสีที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับวิธีการเสิร์ฟที่เลือก

ซอสช็อคโกแลตและวนิลา

ช็อคโกแลตและวานิลลาเป็นสองรสชาติที่เข้มข้นที่ยกระดับของหวานไปอีกระดับ อย่างไรก็ตาม หากต้องการ คุณสามารถทำซอสวานิลลาช็อคโกแลตที่จะรวมทั้งสองรสชาติเข้าด้วยกัน การเตรียมมันค่อนข้างง่ายเพราะคุณจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 70 กรัม
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ 200ml;
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• เนยคุณภาพ 30 กรัม;
• น้ำตาลประมาณ 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. คุณต้องตั้งอ่างน้ำก่อน แล้วจึงแบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในชาม เติมน้ำประมาณครึ่งแก้ว หลังจากนั้นคุณต้องรอจนกว่าช็อกโกแลตจะละลายหมด
2. ในขณะที่กำลังเตรียมช็อกโกแลตอยู่ ควรเตรียมส่วนผสมของน้ำกับแป้ง พวกเขาผสมกัน จากนั้นทุกอย่างก็ใส่ไฟและตั้งไฟให้เดือด
3. เติมน้ำสตาร์ชลงในช็อกโกแลตก่อน แล้วจึงเติมน้ำตาลทั้งสองประเภท ทุกอย่างปรุงในอ่างน้ำประมาณหนึ่งนาที ในกรณีนี้ต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตไหม้ ซอสที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในเรือน้ำเกรวี่และเสิร์ฟที่โต๊ะ เสิร์ฟในขณะที่ยังอุ่นที่สุด

รีวิว

พิจารณาจากรีวิวแล้ว ซอสวานิลลาได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับอาหารหวานที่หลากหลาย มันให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเบาของวานิลลาหอมกรุ่น นอกจากนี้ยังค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัวและไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนักและผลลัพธ์จะคุ้มค่าอย่างแน่นอนยิ่งกว่านั้น

สรุป

อย่าลืมปรุงซอสวานิลลาสำหรับมัฟฟินอบสดใหม่หรือขนมอบอื่นๆ อย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อเน้นรสชาติที่ยอดเยี่ยม แม้ว่าการใช้ซอสในรัสเซียจะไม่ธรรมดาเหมือนในประเทศอื่น ๆ ในยุโรป แต่นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการให้รสชาติและกลิ่นหอมใหม่ที่เป็นที่รู้จักมานานซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย การเพิ่มการเติมที่เรียบง่ายและไม่ซับซ้อนจะสร้างความประทับใจให้กับทุกคนที่ได้ลิ้มลองของหวานที่เตรียมไว้