หมูทอด: สูตร คุณสมบัติการทำอาหาร และบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ใครไม่ชอบลูกชิ้นบ้าง? เนื้อวัวหรือหมู สัตว์ปีกหรือปลา - อร่อยและสวยงามไม่แพ้กัน แม่บ้านทุกคนรู้สูตรหมูทอดแสนอร่อย อย่างไรก็ตาม พวกเขาทั้งหมดจะแตกต่างกัน บางคนชอบผสมหมูกับเนื้อ บางคนใส่เนื้อไก่ และหลายคนคงนึกภาพไม่ออกว่าถ้าไม่มีเกล็ดขนมปังอร่อยๆ

ลูกชิ้นฉ่ำมาก: ส่วนผสม

สูตรนี้อาจจะเป็นหมูทอดที่อร่อยที่สุด อย่างไรก็ตาม นอกจากเนื้อประเภทนี้แล้ว ควรทานเนื้อไก่ด้วย เป็นผลให้ชิ้นเนื้อนุ่มและฉ่ำ สำหรับการปรุงอาหาร ให้นำผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หมู 800 กรัม
• อกไก่ 200 กรัม
• กระเทียมสองสามกลีบ;
• หัวหอมใหญ่;
• ขนมปังขาวสามแผ่น ตากให้แห้ง
• เนย 70 กรัม ดีที่สุดจากช่องแช่แข็ง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

หมูทอดสูตรง่ายๆ. หลายคนคุ้นเคยแต่ได้ความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษจากเนย เป็นชิ้นเนื้อประเภทนี้ตามที่แม่บ้านหลายคนนิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผู้ชาย

ทำหมูทอดและเนื้อไก่

เริ่มด้วยขนมปังแผ่นที่ตัดเปลือกออก เทน้ำอุ่นสองสามนาทีแล้วบีบออกแล้วใส่ในชาม เนื้อหมูและเนื้อไก่เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณต้องการโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นของชิ้นเนื้อสำเร็จรูป ให้ทำตามขั้นตอนนี้สองครั้ง

หัวหอมถูบนกระต่ายขูดหยาบ เช่นเดียวกับกระเทียม รวมเนื้อสับขนมปังและผักผสมให้เข้ากันอย่างน้อยสามนาที ถ้าไส้หนาไปก็เติมน้ำได้นิดหน่อย

นำเนยออกจากช่องแช่แข็งแล้วหั่นหยาบๆ ผัดเนื้อสับใส่เกลือและพริกไทย พวกเขาส่งชิ้นทอดในอนาคตไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เนื้อสับแช่เย็นพร้อมใช้มือเปียก สร้างไส้เล็ก ๆ อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ แต่ละชิ้นจะรีดเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเป็นเปลือกทั้งสองด้านด้วยความร้อนสูง จากนั้นอุณหภูมิจะลดลงและเคี่ยวจนนุ่ม สูตรหมูสับฉ่ำนี้สำหรับทุกคน ต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย และสุดท้ายเนื้อก็นุ่ม

ลูกชิ้นในเตาพร้อมน้ำเกรวี่

ทำไส้เนื้อสับในเตาอบได้ไหม หมูรู้สึกดีกว่าเนื้อในเตาอบ เพื่อเตรียมสูตรดังกล่าว คุณต้องใช้:

• เนื้อสับ500กรัม
• กะหล่ำปลีขาว 400 กรัม
• หัวหอมคู่;
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง;
• ข้าว 120 กรัม
• หนึ่งแครอท
• น้ำมะเขือเทศ 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• เกลือและพริกไทย
• เกล็ดขนมปัง

ที่จริงแล้ว สูตรนี้สำหรับหมูชิ้นทอดสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเคียง เพราะน้ำเกรวี่แสนอร่อยมาแทนที่ทั้งมันและซอส นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถใช้เนื้อสับผสม ตัวอย่างเช่น แทนที่เนื้อหมูหนึ่งร้อยถึงสองร้อยกรัมด้วยเนื้อวัว ความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรนี้มีหลากหลาย บางคนไม่ชอบการปรากฏตัวของกะหล่ำปลีในเนื้อสับในขณะที่คนอื่น ๆ พิจารณาว่าเป็นข้อดี อันที่จริงแม้แต่เด็กตามอำเภอใจก็กินกะหล่ำปลีในรูปแบบนี้ เช่นเดียวกับแครอทในน้ำเกรวี่

หมูทอด: ทีละขั้นตอน

ล้างข้าวให้สะอาด เมื่อน้ำใสแล้วให้ส่งซีเรียลไปต้ม กะหล่ำปลีสับก็ส่งไปที่นั่นเช่นกัน ผสมเนื้อสับ ข้าวต้ม และกะหล่ำปลี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หัวหอมหนึ่งอันถูกตัดอย่างประณีตหรือผ่านเครื่องบดเนื้อปรุงรสด้วยเนื้อสับ เพิ่มไข่และผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด สูตรสำหรับหมูทอดแสนอร่อยนี้เกี่ยวข้องกับการทอดในกระทะล่วงหน้า ดังนั้นน้ำเนื้อทั้งหมดจึง "ปิดผนึก" และชิ้นเนื้อยังคงฉ่ำและนุ่ม

ใช้มือเปียกทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยตามขนาดและรูปร่างที่ต้องการ รีดเป็นเกล็ดขนมปัง หมูทอดในน้ำมันพืชตามสูตรที่ให้ไว้ด้านบนทั้งสองด้านเป็นเปลือก ใช้เวลาประมาณสิบนาที

ตอนนี้ได้เวลาเตรียมซอสแพตตี้แล้ว

หัวหอมที่เหลือถูกตัดอย่างประณีต แครอทถูบนกระต่ายขูดหยาบ ตุ๋นผักในกระทะในน้ำมันพืช ปรุงจนผักนิ่ม เทน้ำผลไม้และครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน รอให้มวลเดือด

ลูกชิ้นทอดในแม่พิมพ์หรือบนแผ่นอบ เทน้ำเกรวี่ที่เกิดขึ้นแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาสามสิบนาที ปรุงที่อุณหภูมิสองร้อยองศา หมูทอดสูตรนี้เข้ากันได้ดีกับมันบด

ทอดจากเนื้อสองประเภท: ส่วนผสม

หมูทอดสูตรนี้ยังมีเครื่องเทศอย่างแกงกะหรี่อีกด้วย ด้วยเหตุนี้จานจึงมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าสนใจ

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องทำ:

• เนื้อสับกิโลกรัม. คุณสามารถเลือกอัตราส่วนของเนื้อหมูและเนื้อ;
• ไข่ไก่สองฟอง;
• หัวหอมใหญ่;
• แกงครึ่งช้อนชา;
• ขนมปังขาวหรือก้อนที่ค้างอยู่สองชิ้น
• เกลือและพริกไทย
• แป้งสาลีนิดหน่อย;

ชิ้นนี้เตรียมเข้าเตาอบด้วย แต่คุณสามารถใช้เนยหรือน้ำมันพืชเล็กน้อยทาถาดอบได้ ควรสังเกตว่าตามที่เชฟเป็นส่วนผสมของเนื้อหมูและเนื้อวัวที่ให้เนื้อสัมผัสที่น่าสนใจกับชิ้นเนื้อ พวกมันมีไขมันปานกลางและผอมปานกลาง

ทำลูกชิ้นในเตาอบ

ไข่แบ่งเป็นไข่ขาวและไข่แดง ชิ้นเนื้อจะอร่อยกว่าจากโปรตีนเพียงอย่างเดียว ต้องตีด้วยตะกร้อมือจนกว่าสีจะเปลี่ยนไป หัวหอมจะกลายเป็นน้ำซุปข้นโดยผ่านเครื่องบดเนื้อ ขนมปังจะบี้ กระรอกขนมปังขาวและหัวหอมบดใส่เนื้อสับ เกลือและพริกไทย. โรยแกง ผสมให้ละเอียด ปั้นลูกชิ้นด้วยมือเปียก จากส่วนผสมจำนวนนี้ ได้ประมาณ 15 ชิ้น

สูตรนี้ทอดจากหมูและเนื้อเกี่ยวข้องกับการทอดเบื้องต้นในกระทะ ทอดในแป้งแต่ละชิ้นแล้วส่งไปยังกระทะด้วยน้ำมันพืชสักครู่

จากนั้น ทอดชิ้นทอดในจานอบและปรุงในเตาอบประมาณ 25 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

อีกสูตรอร่อย: ทำอาหาร

รายการส่วนผสมสำหรับสูตรนี้ทำให้ได้เนื้อชิ้นที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มลิ้น จำเป็นต้องใช้:

• หมูและเนื้ออย่างละ500กรัม
• ไขมัน 50 กรัม
• ขนมปังข้าวไรย์หนึ่งร้อยกรัม;
• น้ำ 50ml นมใช้แทนได้
• มันฝรั่งสองหัว;
• ผักกาดขาวหนึ่งใบ;
• สองหัวหอม;
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง;
• หัวกระเทียม
• มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• พริกไทยและเกลือ;
• เกล็ดขนมปัง - ประมาณ 200 กรัม;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สูตรนี้เอาเนื้อล้วนๆ เตรียมเนื้อสับเอง

ทำลูกชิ้นดั้งเดิม

หมูและเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ซาโลก็ส่งไปที่นั่นเช่นกัน ดังนั้นชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น แต่ปริมาณแคลอรี่ของพวกมันจะเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ จะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ มันฝรั่ง หัวหอม กระเทียม ใบกะหล่ำปลี และผักชีฝรั่งทั้งพวง มันจะดีกว่าที่จะผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน นั่นคือเนื้อสัตว์บางชนิด มันฝรั่งหนึ่งลูก เนื้อสัตว์อีก กระเทียมและหัวหอมจากนั้นไส้จะมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นในโครงสร้าง

ขนมปังไรย์แช่น้ำหรือนม จากนั้นบีบใส่เนื้อสับ พวกเขายังตอกไข่ใส่เกลือ พริกไทย และมายองเนสเพื่อความนุ่ม นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับการนวด ยิ่งคุณผัดเนื้อให้นานเท่าไหร่ก็ยิ่งดี มิฉะนั้นชิ้นเนื้อจะกระจายออกไป ฟอร์มลูก. ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ด้วยมือที่เปียก จากนั้นกดเบา ๆ เพื่อทำเค้ก คลึงเป็นเกล็ดขนมปังทั้งสองด้าน ไม่ต้องเว้น แล้วเปลือกก็จะกรุบกรอบ

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ไม่แนะนำให้เคี่ยวชิ้นเนื้อใต้ฝา ทางที่ดีควรปล่อยให้มันอบในไมโครเวฟให้หมด หากคุณกังวลว่าข้างในยังดิบอยู่

ลูกชิ้นง่ายๆในเตาอบ

คัตเติ้ลพวกนี้ทำง่ายมากๆ ไม่จำเป็นต้องผัดล่วงหน้าและชุดส่วนผสมก็น้อยมาก จำเป็นต้องใช้:

• หมู 300 กรัม;
• เนื้อเท่ากัน;
• สองหัวหอม;
• เกล็ดขนมปังสองสามช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• ผักสำหรับเสิร์ฟ;
• ครีมสำหรับเสิร์ฟ;
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทาแม่พิมพ์

อาหารจานนี้หนึ่งร้อยกรัมให้พลังงานประมาณ 190 กิโลแคลอรี

ขั้นแรกคุณต้องทำเนื้อสับจากเนื้อก่อน สับหัวหอมด้วย ผสมให้ละเอียด เป็นหัวหอมที่ให้ความนุ่มของเนื้อ เกลือและพริกไทยใส่เพื่อลิ้มรส เครื่องปรุงรสสำหรับหมูก็ดีเช่นกัน อย่างไรก็ตามคุณต้องระวังพวกเขาเพื่อที่ฆ่ารสชาติและกลิ่นของเนื้อ

แบบฟอร์ม cutlets. ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง แผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืช ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา มีการตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะ ใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการปรุงอาหาร

ใครๆ ก็ชอบทานลูกชิ้นอร่อยๆ! คุณสามารถปรุงได้ทั้งในกระทะและในเตาอบ หมูเป็นสิ่งที่ดีทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และผสมกับเนื้อวัวและเนื้อไก่ ได้ลูกชิ้นที่ดีที่สุดมาจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้