ไวน์ Abkhazian: เทคโนโลยีสมัยใหม่และประเพณีพันปี

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

งานฝีมือเช่นการผลิตไวน์มีความเจริญรุ่งเรืองในอับคาเซียมาเป็นเวลานาน เชื่อกันว่ามีการผลิตไวน์ Abkhazian ก่อนยุคของเรา ประเพณีการผลิตไวน์ที่เชี่ยวชาญนั้นสืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น เรียกได้ว่าเก่าแก่หลายศตวรรษ องุ่นหลายพันธุ์ปลูกที่นี่เท่านั้นในที่ที่มีภูมิอากาศแบบกึ่งเขตร้อนที่เอื้ออำนวย ไวน์อับคาเซียนในแต่ละภูมิภาคของประเทศแตกต่างจากไวน์ในจังหวัดอื่นๆ

ความแตกต่างของพันธุ์เกิดจากการที่สายพันธุ์ที่เคยนำเข้ามาในประเทศผสมกับพันธุ์ท้องถิ่นเช่น "auasarhua", "kachich" เป็นต้น เป็นผลให้เราได้รับไวน์ที่ไม่ได้ผลิตที่อื่นแม้ว่าจะมีชื่อที่รู้จักกันดีและชื่อสามัญเช่น: "Chkhaveri", "Isabella", "Aligote" การขุดค้นจำนวนมากทำให้เราสามารถตัดสินความเก่าแก่ของการผลิตไวน์ในอับคาเซียได้ ระหว่างทางพบภาชนะดินเผาสำหรับใส่เหล้าองุ่นการหมักต่อไป พวกมันถูกใช้เมื่อประมาณ 8,000 ปีที่แล้ว ประเพณีการทำไวน์ที่คล้ายคลึงกันยังคงมีชีวิต แต่วิธีนี้ใช้ในบ้านเป็นหลัก

คำสองสามคำเกี่ยวกับเทคโนโลยี

ไวน์อับคาเซียนถูกผลิตเป็นจำนวนมากโดยใช้เทคโนโลยีล่าสุด การเก็บเกี่ยวองุ่นขึ้นอยู่กับพันธุ์ โดยจะมีขึ้นตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงธันวาคม จากนั้นนำกระจุกที่เก็บรวบรวมมาบดและทิ้งไว้ในรางไม้เป็นเวลา 3-4 วันเพื่อการหมัก หลังจากนั้นเนื้อหาจะถูกเทโดยไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ ลงในถังหรือโถเซรามิกเพื่อการบ่มในภายหลัง ไวน์อับคาเซียนมีบทบาทสำคัญในงานเฉลิมฉลองต่างๆ ตัวอย่างเช่นในวันส่งท้ายปีเก่า (เฉลิมฉลองตามปฏิทินคริสเตียนเก่าตั้งแต่วันที่ 13 ถึง 14 มกราคม) ตั้งแต่เย็นของวันที่ 13 มกราคมจะมีการเปิดขวดไวน์บนโต๊ะอาหารแสนอร่อยและจำเป็นต้องฆ่าแพะ ความหลากหลายของไวน์ใน Abkhazia นั้นยอดเยี่ยมมาก

แต่ละพื้นที่ของประเทศนี้มีความหลากหลายในตัวเอง ไวน์ที่ชื่นชอบมากที่สุดมาจากจังหวัด Lykhny, Garp และ Achandara คุณสามารถซื้อไวน์ Abkhazian ได้จากทั่วทุกมุมโลก - มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยม โรงงานแห่งหนึ่งที่ทำธุรกิจด้านอุตสาหกรรมการผลิตไวน์คือโรงกลั่นสุรา Sukhumi ในปี 2542 ได้มีการบูรณะและติดตั้งอุปกรณ์ใหม่ล่าสุด ตอนนี้เขาผลิตได้ประมาณ 2.5 ล้านขวดต่อปี ไวน์ Abkhazian ได้รับรางวัลสูงสุดเป็นประจำในนิทรรศการรัสเซียและนานาชาติ การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของราคาและคุณภาพช่วยให้พวกเขาคงอยู่ในความต้องการ ไวน์สามารถซื้อได้ทั้งสำหรับโต๊ะ,และเป็นของขวัญ เช่น ซื้อขวดสวยๆ ในกล่องของที่ระลึกทำจากไม้พลับ

คำอธิบายของไวน์ Abkhazian

• “Lykhny” คือไวน์แดงกึ่งหวาน ผลิตจากองุ่นอิซาเบลลาตั้งแต่ปี 2505 (ความแรง 9-11 องศา);

• "Radeda" - ไวน์แดงแห้งธรรมชาติที่ทำจากองุ่นพันธุ์ "Isabella" (มีความแรง 10-12 องศา);

• "Eshera" - ไวน์แดงกึ่งแห้งธรรมชาติ ผลิตจากพันธุ์ "อิซาเบลลา" และพันธุ์สีแดงอื่นๆ (มีความแรง 9-11 องศา)

• "ช่ออับคาเซีย" - ไวน์แดงของหวานจากวาไรตี้ "อิซาเบลลา" (มีความแรง 16 องศา) ผลิตตั้งแต่ปี พ.ศ. 2472 ไวน์ทั้งหมดของ Abkhazia ผสมผสานกันด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ กลิ่นหอมสดชื่นและบางเบา