ปาเอย่าไก่: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปาเอย่าเป็นอาหารสเปนประจำชาติที่เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านที่อาศัยอยู่ในส่วนต่างๆ ของโลก มันถูกจัดทำขึ้นจากข้าวโดยเติมหญ้าฝรั่น, สัตว์ปีก, ผัก, เห็ด, อาหารทะเลและส่วนผสมอื่น ๆ ในบทความของวันนี้ เราจะนำเสนอสูตรปาเอญ่าไก่ที่น่าสนใจ

คำแนะนำการปฏิบัติ

สำหรับการเตรียมอาหารสเปนจานนี้ ควรใช้ข้าวพันธุ์กลม เนื่องจากธัญพืชเมล็ดยาวไม่ดูดซับความชื้นได้ดี เริ่มต้นด้วยการคัดแยกและล้างและหลังจากนั้นเทลงในภาชนะที่มีไก่ทอดและผัก ขอแนะนำให้เทเนื้อและข้าวกับน้ำซุปนกสด แต่ถ้าจำเป็นก็เปลี่ยนเป็นน้ำซุปผักหรือน้ำดื่มแทนก็ได้

เห็ด บวบ กะหล่ำดอก ถั่ว ถั่วลันเตา มะเขือเทศ เมล็ดข้าวโพด อาหารทะเล และแม้แต่ไส้กรอกก็เติมลงในปาเอยาตามต้องการ

ใส่มะเขือเทศกับพริกหวาน

สำหรับแม่บ้านมือใหม่ เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับเมนูที่ง่ายที่สุดก่อน เมื่อเชี่ยวชาญสูตรพื้นฐานแล้วคุณคุณสามารถทดลองกับส่วนประกอบเพิ่มเติมได้ ในการทำ paella นี้ คุณจะต้อง:

• ซากไก่ครึ่งตัว
• หัวหอมใหญ่
• มะเขือเทศเค็ม2ลูก
• พริกหวาน (สีแดงเด่นกว่า).
• ข้าว 200g.
• น้ำซุปไก่600มล.
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือ หญ้าฝรั่น ปาปริก้า ผักชีฝรั่ง มะนาว และน้ำมันมะกอก

คุณต้องเริ่มทำปาเอญ่าไก่แบบคลาสสิกด้วยการแปรรูปสัตว์ปีก มันถูกล้าง ตากให้แห้ง ปลอดจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นส่วนๆ ซากที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้วางในกระทะร้อนที่ทาไขมันแล้วผัดกับหัวหอมและกระเทียม ไม่กี่นาทีต่อมา ใส่พริกหวาน มะเขือเทศบดที่ปอกเปลือกแล้ว เกลือ เครื่องเทศ และข้าวที่ล้างไว้ล่วงหน้า หลังจากผ่านไปสองสามนาที ทั้งหมดนี้จะถูกเทลงในน้ำซุปและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม ก่อนเสิร์ฟ Paella จะตกแต่งด้วยมะนาวฝานและก้านผักชีฝรั่ง

ไส้กรอกรมควัน

ปาเอญ่าไก่สูตรคลาสสิกเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่หลากหลาย เสริมด้วยไส้กรอกรมควัน คุณจะได้อาหารจานใหม่ที่มีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมที่ชวนให้ลุ่มหลง สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ 200 กรัม
• ข้าวกลม 250g.
• ไส้กรอกรมควัน 100g.
• ข้าวโพดหวานกระป๋อง70g.
• ถั่วเขียวแช่แข็ง 70g.
• น้ำซุป 2 ถ้วย
• มะเขือเทศสุก
• หัวโค้งคำนับ
• พริกไทยบัลแกเรีย
• แครอทครึ่งลูก
• 1 ช้อนชา ขมิ้น
• เกลือ รากผักชี น้ำมันพืชและพริกไทยดำ

หัวหอมและแครอทผัดในถัง multicooker ที่ทาด้วยไขมัน หลังจากผ่านไปสองสามนาทีจะมีการเพิ่มพริกหวานและเนื้อไก่สับ ทั้งหมดนี้ทอดแล้วเสริมด้วยรากผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศปอกเปลือกและสับ, ข้าวล้าง, ถั่ว, ข้าวโพด, เกลือและเครื่องเทศ ในขั้นตอนสุดท้ายเทน้ำซุปและปิดฝา เตรียม paella กับไก่ในหม้อหุงช้าที่ทำงานในโหมด "Pilaf" หลังจากสัญญาณประกาศสิ้นสุดโปรแกรม จานจะถูกใส่ในเครื่องปิดแล้ววางบนจานเท่านั้น

ใส่เห็ด

คนรักเห็ดจะต้องชอบเมนูสเปนอีกเวอร์ชั่นหนึ่งอย่างแน่นอน ในการทำ paella นี้ คุณจะต้อง:

• ขาไก่4ขา
• เห็ดดิบ 150 กรัม
• ข้าวกลม 150g.
• 2 พริกหยวกเนื้อ (สีแดงเด่นกว่า).
• มะเขือเทศเชอรี่ 4 ลูก
• 3 หัวหอม
• กระเทียม 3 กลีบ
• เนยคุณภาพ 50g.
• สต็อก 350 ml.
• ไวน์ขาว 40ml.
• หญ้าฝรั่นป่น 5 กลีบ
• เกลือ พริกแดงและน้ำมันมะกอก

การเตรียมปาเอญ่ากับไก่นั้นค่อนข้างง่าย ขั้นแรกให้แยกเนื้อออกจากผิวหนังและกระดูก ล้าง ตากให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไก่ที่ปรุงด้วยวิธีนี้ทอดในเนยใส. ทันทีที่มีเปลือกที่น่ารับประทานปรากฏขึ้นจะมีการเพิ่มหัวหอมสับ, เห็ด, พริกหวานและมะเขือเทศ หลังจากนั้นไม่กี่นาที เทข้าวล้างและคัดแยก เกลือ เครื่องเทศ กระเทียม ไวน์และน้ำซุปลงในภาชนะทั่วไป ทั้งหมดนี้เคี่ยวบนไฟที่ช้าที่สุดจนส่วนผสมทั้งหมดสุกเต็มที่

ใส่กุ้ง

สูตรนี้เอาใจคนรักซีฟู้ดที่ชื่นชอบอาหารสเปนอย่างแน่นอน ปาเอย่าไก่ธรรมดาจะมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงหากคุณใส่กุ้งลงไป สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• 1, ข้าวกลม 5 ถ้วย
• กุ้ง 1กก.
• 2 เนื้อไก่
• หัวหอมใหญ่
• มะเขือเทศ 3 ลูก
• พริกหวาน
• น้ำดื่ม 3 แก้ว
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. หญ้าฝรั่น
• ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว
• เกลือ พริกไทยและน้ำมันมะกอก

ไก่ที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดในกระทะทาน้ำมัน ทันทีที่เป็นสีน้ำตาลให้เทข้าวที่ล้างแล้วรอจนแห้ง หลังจากนั้นผักสีน้ำตาล (หัวหอม, มะเขือเทศและพริกหวาน), เกลือและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสัตว์และซีเรียล ทั้งหมดนี้เทน้ำและเคี่ยวบนไฟอ่อน ครึ่งชั่วโมงต่อมา ไวน์จะถูกส่งไปยังกระทะทั่วไปและการปรุงอาหารจะดำเนินต่อไป ในขั้นตอนสุดท้าย ปาเอญ่าจะเสริมด้วยกุ้งผัดกระเทียมสับ และปิดฝาไว้สักครู่

ใส่เห็ดกระป๋องกับถั่วเขียว

อร่อยจานนี้มีแต่ผักจำนวนมากและจะช่วยให้คุณเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูปกติ หากต้องการให้ครอบครัวของคุณมีปาเอญ่าไก่สเปนในบทความของวันนี้ คุณจะต้อง:

• ข้าวกลม 250g.
• เนื้อไก่ 600 กรัม
• แชมเปญกระป๋อง 300 กรัม
• ถั่วเขียว250กรัม
• ถั่วเขียว 250g.
• น้ำสต๊อก 750 มล.
• วางมะเขือเทศ70กรัม
• หัวหอมใหญ่
• ¼ ช้อนชา หญ้าฝรั่น
• เกลือ พริกไทยและน้ำมันมะกอก

ผัดหัวหอมในกระทะที่อุ่นไว้ ทันทีที่มันเริ่มเปลี่ยนสี จะมีการเพิ่มชิ้นเนื้อนกและเห็ดสับ เกือบจะในทันทีที่เทถั่วและถั่วเขียวลงในกระทะทั่วไป ส่วนประกอบที่เป็นสีน้ำตาลราดด้วยน้ำซุปร้อน เสริมด้วยซอสมะเขือเทศ และเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณยี่สิบนาที หลังจากเวลาที่กำหนด ข้าวที่ล้างแล้ว เกลือและเครื่องเทศจะถูกเทลงในเนื้อพร้อมกับเห็ดและผัก แล้วเคี่ยวบนเตาจนซีเรียลพร้อม

กับอาหารทะเล

ตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง คุณจะได้ปาเอยาที่น่ารับประทานอย่างเหลือเชื่อกับไก่ กุ้ง หอยเชลล์ และหอยแมลงภู่ ซึ่งจะสร้างความประทับใจให้กับนักชิมที่ต้องการมากที่สุด สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• แก้วข้าว
• น่องไก่ 6 ตัว
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำซุปผัก 2 ถ้วย
• หอยเชลล์ 150g.
• หัวหอมใหญ่
• 2 หวานๆพริกแดง
• หอยแมลงภู่250กรัม
• 8 กุ้งปอกเปลือก
• เนื้อปลา 250g.
• เกลือทะเล ผักชีฝรั่ง หญ้าฝรั่น พริกไทยขาวป่น ผักชีฝรั่ง โหระพา และน้ำมันมะกอก

น่องไก่ที่ล้างแล้วทอดในกระทะแล้วตักใส่จาน หอยแมลงภู่ถูกเทลงในที่ว่างและเป็นสีน้ำตาลโดยไม่ลืมที่จะกวน จากนั้นใส่หัวหอม, กระเทียม, กุ้งและพริกหวานลงไป ห้านาทีต่อมา ปลาจะถูกส่งไปยังอาหารทะเลและเคี่ยวทั้งหมดรวมกันไม่เกินหกสิบวินาที ทั้งหมดนี้ถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่สะอาดอย่างระมัดระวังและเทข้าว หญ้าฝรั่น เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในกระทะที่ว่าง ทั้งหมดนี้เทน้ำซุปและปรุงในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากช่วงเวลาที่เดือด จากนั้นข้าวก็เสริมด้วยไก่และอาหารทะเลปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาสิบนาทีอุ่นที่ 150 องศา จากนั้นใส่หอยเชลล์ลงใน paella และอบน้อยกว่าหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเล็กน้อย

กับถั่วลันเตาและถั่ว

Paella ที่สดใสและอร่อยกับไก่และผักประกอบด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายซึ่งเหมาะสำหรับเด็กและผู้ใหญ่อย่างเท่าเทียมกัน ดังนั้นจึงสามารถนำเสนอได้อย่างปลอดภัยไม่เฉพาะกับคนกลุ่มใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้กินรายย่อยด้วย สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• ข้าวกลม 250g.
• เนื้อไก่ 600 กรัม
• ถั่วเขียว250กรัม
• 50g ถั่วเคนยาสด
• น้ำซุป 3 ถ้วย
• หัวหอมใหญ่
• พริกหวานครึ่งหนึ่ง
• หญ้าฝรั่น 2 หยิก
• 5ศิลปะ. ล. ซอสมะเขือเทศ
• เกลือ พริกไทยผสมน้ำมันมะกอก

ผัดหัวหอมและไก่ในกระทะที่อุ่นไว้ ทันทีที่พวกมันเป็นสีน้ำตาล เกลือและข้าวที่ล้างแล้วจะถูกเติมลงไป ทั้งหมดนี้เสริมด้วยหญ้าฝรั่น พริกไทย และราดด้วยน้ำซุปร้อนผสมกับซอสมะเขือเทศ ทั้งหมดนี้เคี่ยวบนไฟที่เล็กที่สุดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในตอนท้ายของเวลาที่ตกลงกันไว้ พริกหยวกสับละเอียด ถั่วลันเตา และถั่วเคนยา จะถูกเทลงในกระทะทั่วไป หลังจากผ่านไป 5 นาที ปาเอยาไก่จะถูกลบออกจากเตาและปิดฝาทิ้งไว้ครู่หนึ่ง

กับบวบและกะหล่ำดอก

แม้จะมีองค์ประกอบที่ค่อนข้างเข้มข้น แต่อาหารสเปนสีสันสดใสจานนี้ก็ถูกจัดเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็ว หากต้องการให้อาหารแก่ครอบครัว คุณจะต้อง:

• ข้าวนึ่งแก้ว
• เนื้อไก่ 400g.
• 2 หัวหอม
• กะหล่ำดอกสด 300g.
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกหวาน (สีแดงเด่นกว่า).
• บวบหนุ่ม
• น้ำซุปแก้ว
• ข้าวโพดกระป๋อง½กระป๋อง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
• เกลือ เครื่องเทศ น้ำ และน้ำมันพืช

เนื้อล้างและสับชุบแป้งแล้วทอดในกระทะทาน้ำมัน ทันทีที่มีเปลือกสีแดงก่ำน่ารับประทานปรากฏขึ้นจะมีการเพิ่มหัวหอมและพริกหยวกลงไป หลังจากนั้นไม่นานช่อดอกกะหล่ำปลีที่ต้มไว้ล่วงหน้าจะถูกส่งไปยังกระทะทั่วไปและชิ้นบวบ ทั้งหมดนี้เทน้ำซุปและเคี่ยวประมาณสิบนาที เมื่อหมดเวลาที่กำหนด ปาเอย่ากับไก่ในอนาคตจะเสริมด้วยข้าวต้ม เกลือและเครื่องเทศ ผสม นำไปต้ม โรยด้วยข้าวโพดกระป๋องและเคี่ยวบนไฟอ่อนที่สุดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ไม่นานก่อนปิดเตา เนื้อหาของกระทะก็ปรุงรสด้วยกระเทียมบด