มันฝรั่งกับเห็ด: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มันฝรั่งใส่เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันได้ดีซึ่งสามารถเตรียมได้หลายวิธี พวกเขาจะออกมาดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำหม้อจากส่วนผสมเหล่านี้ และใช้ซอสหอมเพื่อสร้างมัน.

เรามาดูสูตรอาหารต่างๆ ของมันฝรั่งกับเห็ดกัน (มีรูป) กัน รวมถึงคุณสมบัติบางอย่างในการปรุงอาหารจานหลักด้วยส่วนผสมดังกล่าว

วิธีทำให้เห็ดหอมสดใส

ไม่มีความลับที่บ่อยครั้งในกระบวนการปรุงเห็ดร่วมกับส่วนประกอบอื่นๆ รสชาติและกลิ่นของเห็ดมักถูกขัดจังหวะ จะทำอย่างไรเพื่อแก้ไขปัญหานี้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเตรียมส่วนประกอบนี้แยกต่างหาก ตัวอย่างเช่น หากมีการวางแผนที่จะปรุงหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งและเห็ด คุณควรทอดเห็ดก่อนแล้วจึงส่งไปยังแผ่นอบเท่านั้น

เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติของเห็ด ถ้าใช้กระเทียมเป็นส่วนผสมก็ควรจะเป็นจำนำสุดท้าย

หากต้องการให้เห็ดมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้หลายแบบ

ในกรณีที่มีเห็ดแห้งอยู่ในส่วนประกอบของอาหาร จะต้องแช่ในนมก่อน ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ก่อนปรุงอาหารหลัก 12 ชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้ส่วนใหญ่จะให้อาหาร

เครื่องเทศชนิดใดที่เหมาะกับการทำเห็ดกับมันฝรั่งมากที่สุด? ตามกฎแล้ว พ่อครัวแนะนำให้ใช้สมุนไพรรสเผ็ด (โรสแมรี่ ส่วนผสมโปรวองซ์) รวมทั้งพริกป่นและกระเทียม

มันฝรั่งผัดเห็ด

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องนำแชมเปญ 350 กรัมมาล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ เห็ดควรทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช

เตรียมมันฝรั่งแยกกัน ในการทำเช่นนี้ควรปอกเปลือกและล้างหัว 4 หัวหั่นเป็นแท่ง ต้องทอดในกระทะแยกต่างหากและใช้น้ำมันด้วย

นอกจากนี้ คุณต้องใช้หัวหอมเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจาน แยกจากกัน จำเป็นต้องทอดหัวหอมสับในกระทะจนเป็นสีทอง

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้ใส่ในกระทะใบเดียว คลุก เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นเคี่ยวอีกสองสามนาที

มันฝรั่งตุ๋น

เตรียมมันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดตามสูตรที่นำเสนอนี้ ให้ทอด 450 ก. สับแชมปิญองชิ้นในกระทะด้วยน้ำมัน หลังจากผ่านไปสองสามนาทีคุณต้องใส่หัวหอมสับสองสามอัน หลังจากที่หัวหอมโปร่งใสคุณต้องลดความร้อนลงเท 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยว เกลือส่วนผสม จากนั้นใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคลุกเคล้า

ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง (1 กก.) ในกระทะแยก ใส่เห็ดและครีมเปรี้ยวผสมน้ำเล็กน้อย ในเวอร์ชันสุดท้าย ของเหลวควรปิดมันฝรั่งให้มิด เพื่อให้จานมีรสเผ็ดคุณต้องเพิ่มใบกระวานสองสามใบลงในกระทะ มวลควรเริ่มเคี่ยวบนไฟอ่อนจนมันฝรั่งพร้อม (ประมาณ 25 นาที)

มันฝรั่งในเตาอบ

มันฝรั่งกับเห็ดในเตาอบสูตรนี้ง่ายมาก และการนำมันไปใช้ในครัวอยู่ในอำนาจของแม่บ้านทุกคน ในการเตรียมจานคุณต้องใช้เห็ดครึ่งกิโลกรัม (เห็ดนางรมหรือแชมปิญอง) และหัวหอมสับสองสามอัน ส่วนผสมควรทอดในกระทะโดยเติมน้ำมันพืชจนหัวหอมเป็นสีเหลืองทอง

วางแผ่นฟอยด์บนแผ่นอบ อัดจารบีด้วยน้ำมัน แล้วใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชั้นๆ (500 กรัม) โรยด้วยแครอทขูดสองสามอัน จากนั้นใส่เห็ดกับหัวหอม และสุดท้ายก็ยังคลุมด้วยมันฝรั่ง 500 กรัม

ต้องเตรียมซอสต่างหาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมน้ำสองสามช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยวเกลือเล็กน้อยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หลังจากผสมแล้วซอสจะพร้อม - พวกเขาต้องเทเนื้อหาของกระทะ สู่จุดสูงสุดใส่เนยแข็งขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง (120 กรัม)

ตอนนี้ต้องส่งถาดอบเข้าเตาอบ อุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศา จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการปรุงอาหาร

มันฝรั่งใส่เห็ดแช่แข็ง

มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ด (ในภาพ) ชนิดแช่แข็งอร่อยมาก

ในการเตรียมอาหาร คุณต้องนำหัวหอมมาหั่นเป็นแว่นๆ หลังจากนั้นต้องนำผักไปผัดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง ในขั้นตอนนี้ควรเพิ่มเห็ดแช่แข็ง 200 กรัมลงในหัวหอมซึ่งใช้เป็นชานเทอเรลได้ดีที่สุด จำเป็นต้องทอดจนน้ำระเหยหมด

ในกระทะอีกใบ ผัดห้าหัวมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หลังจากที่ผักพร้อมแล้วคุณต้องผสมกับเห็ดผสมเกลือพริกไทยแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง ในองค์ประกอบนี้ ส่วนประกอบจะต้องทอดภายใต้ฝาปิดอีกสองสามนาที ของอร่อยพร้อมแล้ว

ในกระถาง

มันฝรั่งใส่เห็ดในหม้อสูตรต้นตำรับสำหรับผู้ที่อยากจะเซอร์ไพรส์คนในบ้าน ในการเตรียมจานที่ฉ่ำ หอม และอร่อยนี้ คุณต้องใช้แชมเปญ 350 กรัม ล้างและหั่นเป็นจาน ตอนนี้ต้องต้มในน้ำเดือดประมาณ 5-6 นาที

ในขณะเดียวกันก็เริ่มทอดหัวหอม ให้สับละเอียดหลอดไฟ ผ่านไปสองสามนาที ใส่เห็ดที่ต้มลงในผักแล้วผัดส่วนผสมจนเป็นสีทอง

แยกเอาหัวมันฝรั่ง 15 หัว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ควรวางผักในห้าหม้อแล้วเทน้ำครึ่งแก้วลงในแต่ละหม้อ โรยด้านบนของภาชนะแต่ละใบด้วยเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย ต่อไปก็กระจายเห็ดทอดให้ทั่ว ควรปิดฝาหม้อและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลานี้ จะต้องนำแผ่นอบที่มีหม้อออก ใส่มายองเนสสองช้อนโต๊ะในแต่ละจานแล้วส่งกลับไปทำอาหารให้เสร็จเป็นเวลา 10 นาที

มันฝรั่งอบกับเห็ดในแขนเสื้อ

มันฝรั่งฉ่ำและอร่อยกับเห็ดในเตาอบ ในการเตรียมจานคุณต้องผัดหัวหอมสับและแครอทขูดหนึ่งอัน เชฟบางคนแนะนำให้ใส่กระเทียมสับสองสามกลีบลงไป หลังจากที่มวลได้สีทองแล้ว ให้ใส่แชมปิญอง 400 กรัม หั่นเป็นจานแล้วทอดจนเห็ดสุกครึ่งหนึ่ง

มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัมควรปอกเปลือกและล้าง หลังจากนั้นควรหั่นหัวเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางแล้วพับเป็นแขนเสื้อ เพิ่มเห็ดทอดครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะลงในมันฝรั่งผสมทุกอย่างให้เข้ากันและหลังจากมัดถุงทั้งสองด้านแล้วส่งไปที่เตาอบเพื่ออบประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ สามารถตรวจสอบความพร้อมของจานได้

เคเซอรี่

หม้อปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมพร้อมเห็ดและมันฝรั่งสามารถเตรียมสำหรับอาหารค่ำของครอบครัวหรือบนโต๊ะเทศกาล จานเสร็จมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เผ็ดมาก

เตรียมถาดอบ นำกระดาษรองอบมาปิดด้วยกระดาษฟอยล์ หลังจากนั้นแผ่นควรทาเนยด้วยเนยแล้วใส่มันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมที่ด้านล่าง ความหนาขององค์ประกอบไม่ควรเกิน 0.5 ซม. ชั้นผักนี้ควรเกลือโรยด้วยพริกไทยและสมุนไพร ด้านบนของมันฝรั่งจำเป็นต้องกระจายหัวหอมอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ครอบคลุมชั้นก่อนหน้าอย่างสมบูรณ์ ชั้นที่สามของหม้อปรุงอาหารดังกล่าวคือเห็ด - ควรนำมาสด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งชานเทอเรล, พอร์ชินีหรือแชมเปญ) ผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กจะต้องย่อยสลายทั้งหมดและผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่ต้องผ่าครึ่ง ด้านบนสุดของทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อวางชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ (ประมาณ 100-150 กรัม)

ตอนนี้ต้องส่งแผ่นอบที่มีส่วนผสมไปที่เตาอบก่อนอุ่นที่ 180 องศา การปรุงมันฝรั่งกับเห็ดในเตาอบตามสูตรนี้ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที เพื่อให้จานฉ่ำที่สุด ให้เทน้ำเดือดครึ่งแก้วลงในกระทะ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ในหม้อหุงช้า

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้ว่าคุณสามารถปรุงมันฝรั่งแสนอร่อยกับเนื้อและเห็ดในหม้อหุงช้าได้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้นำแชมเปญ 400 กรัม ล้าง หั่นแล้วส่งไปที่ชามหลายคน ควรเทหัวหอมสับละเอียดแล้วเทลงในพวกเขาเนย ส่วนผสมจะต้องผัด กวน ตั้งโหมด "การทอด" ในบางกรณี ขอแนะนำให้ทอดส่วนผสมแยกกันในกระทะ แล้วใส่ลงในอุปกรณ์ทำครัว ด้านบนของเห็ดและหัวหอมวางมันฝรั่ง 300 กรัมหั่นเป็นวงกลมโรยส่วนประกอบด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่ชีสขูด (ประมาณ 50 กรัม) ลงในชาม ตอนนี้คุณควรตั้งค่าโหมด "ดับ" และปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ช่วงนี้ชีสจะละลายเป็นชั้นๆ

หลังจากเวลาที่กำหนด ควรวางเนื้อหมูที่ล้าง ตากแห้ง และหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง 1.5 กิโลกรัม ไว้บนมวลทั้งหมด นอกจากนี้ต้องวางมันฝรั่งอีก 300 กรัมหั่นเป็นวงกลม โรยโครงสร้างด้วยเกลือ พริกไทยเล็กน้อย แล้วกระจายครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเท่าๆ กัน

จำเป็นต้องปรุงอาหารในโหมด "สตูว์" เป็นเวลาสองสามชั่วโมง ต้องนำหม้อปรุงอาหารที่เสร็จแล้วออกจากชาม หั่นเป็นชิ้นแล้วอบ

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศส

เนื้อฝรั่งเศสเป็นอาหารที่ผสมผสานเนื้อ มันฝรั่ง และเห็ดได้อย่างลงตัว ในการเตรียมคุณต้องใช้แผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ทาด้วยน้ำมัน วางมันฝรั่ง 300 กรัมที่ด้านล่างของภาชนะ หั่นเป็นชั้น ๆ ด้านบน - หมูทุบ (ประมาณ 400 กรัม)

ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดเห็ด 400 กรัม หั่นเป็นชิ้น พวกเขาควรเพิ่มหัวหอมสับลงไปและปรุงอาหารจนหัวหอมโปร่งใส ต้องการมวลผลลัพธ์ใส่เนื้อและเพิ่มมะเขือเทศสองสามชั้นในชั้นนี้หั่นเป็นวงกลม ตอนนี้ส่วนผสมจะต้องคลุมด้วยชีสขูดแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (ที่อุณหภูมิ 180 องศา)

วิธีทำกับมันฝรั่งและเห็ด

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนมาแบ่งปันเคล็ดลับในการทำอาหารที่มีมันฝรั่งและเห็ด

ถ้าพูดถึงอัตราส่วนของส่วนผสม ควรใช้มันฝรั่งหนึ่งส่วน เห็ดครึ่งหนึ่ง และหัวหอมหนึ่งในสาม แน่นอน คุณสามารถนับสินค้าได้ตามความชอบและความปรารถนาของแต่ละคน

เห็ดชนิดใดที่เข้ากับมันฝรั่งได้ดีเป็นพิเศษ? ได้แก่ เห็ดชนิดหนึ่ง สีขาว และเห็ดชนิดหนึ่ง นอกจากนี้ เห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมมักใช้ในการปรุงอาหาร

ควรจำไว้ว่าไม่ควรล้างเห็ดด้วยน้ำมากเกินไปก่อนกระบวนการทอด - ในกรณีนี้ความชื้นจำนวนมากจะถูกปล่อยออกจากเห็ด ในกรณีนี้ขั้นตอนการทอดจะค่อนข้างมีปัญหา