วิธีทำตับเนื้อให้อร่อยด้วยครีมเปรี้ยว: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ตับเนื้อเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่แนะนำให้รวมอยู่ในอาหารเป็นระยะ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่กินมัน บางคนไม่ชอบรสชาติ บางคนคิดว่ามันเหมือนยาง บางคนปรุงอย่างเอร็ดอร่อยไม่ได้ ตับเนื้อกับครีมเปรี้ยวนุ่มและอร่อย ไม่ใช่อาหารที่ง่ายที่สุดที่จะทำ แต่ก็คุ้มค่าที่จะเรียนรู้

วิธีเลือก

นี่คือก้าวสำคัญของการกินเพื่อสุขภาพ ตับสดมีความยืดหยุ่นและชุ่มชื้น มีสีของผลสุกที่สม่ำเสมอและมีกลิ่นหอม ถ้ามืดแสดงว่าเก็บไว้นาน หากมีกลิ่นเปรี้ยว มีลิ่มเลือด ไม่แนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์

คุณสมบัติการทำอาหาร

ปรุงด้วยตับที่ไม่แช่แข็งจะดีกว่า หากเธอนอนในช่องแช่แข็ง ขอแนะนำให้ละลายน้ำแข็งทีละน้อยในช่องทั่วไปของตู้เย็น

เพื่อให้ตับคงสารอาหารสูงสุดและคงความนุ่มไว้ ไม่ควรถูกความร้อนเป็นเวลานานกำลังประมวลผล

การเอาเยื่อและภาชนะที่ทำให้มันเหนียวออกเป็นสิ่งสำคัญ แม้ว่าจะปรุงอย่างถูกวิธีก็ตาม

เคล็ดลับอีกอย่างของตับนุ่มอร่อยคือการแช่นมในเบื้องต้น กระบวนการนี้ใช้เวลา 1 - 2 ชั่วโมง จากนั้นเอากระดาษทิชชู่ซับความชื้นออกแล้วเริ่มทำอาหาร

ตับเนื้อกับครีมเปรี้ยวจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าชุบแป้งชุบเกล็ดขนมปัง ต้องจำไว้ว่าปริมาณแคลอรี่ของอาหารสำเร็จรูปในกรณีนี้เพิ่มขึ้น

ตับเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศ สมุนไพรสด ผัก นอกจากนี้ผักที่ประกอบเป็นอาหารจานนี้จะให้ความชุ่มฉ่ำ

เสิร์ฟตับด้วยครีมเปรี้ยวกับมันบด พาสต้า สตูว์ผัก ปกติสมาชิกในครอบครัวจะชอบอาหารจานนี้มาก

และตอนนี้เกี่ยวกับการปรุงตับเนื้อด้วยครีมเปรี้ยวอร่อยแค่ไหน สูตรอาหารถูกนำเสนอในบทความ

จานคลาสสิค

กินอะไรดี:

• ตับเนื้อ 600 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 100 มล.
• หัวหอม 200g;
• น้ำมันพืช;
• แป้ง;
• น้ำร้อน;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำตับเนื้อด้วยครีมเปรี้ยว:

1. หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าแล้วนำไปทอดในน้ำมันพืชให้เป็นสีทอง แล้วตักใส่จาน
2. ล้างตับ เอาฟิล์มและภาชนะ หั่นเป็นชั้นขนาดสับเล็กๆ หนา 1 ซม.
3. ผสมแป้งเกลือพริกไทย. ม้วนชิ้นตับในแป้ง
4. เทน้ำมันลงกระทะแล้วผัดตับให้ความร้อนปานกลางในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาที นำออกจากกระทะแล้วเริ่มทอดชุดต่อไป
5. ใส่ตับที่เสร็จแล้วลงในกระทะผสมหัวหอมทอด
6. เทน้ำร้อนเล็กน้อยลงในครีม ประมาณครึ่งแก้ว ใส่เกลือและพริกไทย คลุกเคล้าให้ทั่วตับ
7. ตั้งไฟอ่อน พอเดือด เคี่ยวนาน 20 นาที

ในหม้อหุงช้า

ตับเนื้ออร่อยกับครีมและผักสามารถปรุงในหม้อหุงช้า

สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องทำ:

• ตับ 0.5 กก.
• สองพริกหวาน;
• สองหัวหอม;
• หนึ่งแครอท
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• น้ำมันพืช;
• เกลือพริกไทย
• ผักสด

ลองพิจารณาวิธีทำตับวัวแสนอร่อยด้วยครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า:

1. แครอท หัวหอมและพริก ล้าง ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ
2. ใน multicooker ให้ตั้งโปรแกรม "Frying" เทน้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่ผักและผัดเป็นเวลา 5-7 นาทีโดยไม่มีฝา จากนั้นปิดและปรุงอาหารต่ออีกห้านาที
3. หั่นตับเป็นเส้นเล็กๆ แล้วส่งไปที่หม้อหุงช้า ทอดโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลาเจ็ดนาที แล้วคน เกลือ และพริกไทยป่น
4. ปิดฝา multicooker เปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลา 20 นาที ใส่ซาวครีมก่อนจบโปรแกรม 5 นาที

ตับพร้อมเสิร์ฟกับความสดผักใบเขียว ข้าว มันต้ม หรือ มันบด เหมาะเป็นเครื่องเคียง

ใส่มะเขือเทศกับกระเทียม

ตับเนื้อสูตรครีมเปรี้ยวนี้ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์หลักหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;
• หัวหอม 300g;
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• วางมะเขือเทศ 50g;
• กระเทียมสามกลีบ;
• น้ำมันพืช;
• พริกไทย;
• พวงผักชีฝรั่งสด;
• น้ำ;
• เกลือ.

ตรงไปที่สูตร

ตับวัวปรุงด้วยครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศจะอร่อยแค่ไหน? โดยทำตามคำแนะนำ:

1. ปลดปล่อยตับจากเส้นเลือดและฟิล์ม หั่นเป็นเส้นเล็กๆ
2. หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า
3. กดกระเทียมแล้วหั่นผักด้วยมีด
4. ผสมซอสมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยว เกลือและพริกไทย
5. ในกระทะที่มีผนังหนา (ควรใส่หม้อ) ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วนำหัวหอมเป็นสีทอง
6. ใส่ตับลงในหัวหอมและผัดจนเป็นสีขาว
7. ลดไฟ ใส่ครีมกับมะเขือเทศลงในหม้อ
8. เทน้ำใส่หม้อ
9. เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวไม่ระเหยจนหมดและเพิ่มหากจำเป็น
10. หลังจาก 20 นาที ใส่กระเทียมและสมุนไพรที่สับแล้วผสม
11. ปรุงอีกห้านาทีแล้วยกออกจากเตา

เสิร์ฟตับด้วยเครื่องปรุงที่เหลือในหม้อซอสครีมเปรี้ยวมะเขือเทศเพื่อใช้เป็นน้ำเกรวี่

พร้อมไวน์

คุณสามารถปรุงตับเนื้อด้วยครีมเปรี้ยวได้อย่างไร? สูตรที่มีไวน์เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล

ต้องถ่าย:

• ตับ 0.5 กก.
• ไวน์แดงแห้ง 200 มล.
• เบคอนรมควัน 100g;
• สองหัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• นม;
• พริกไทย

มาดูวิธีทำอาหารอย่างถูกวิธีกัน:

1. แช่ตับเนื้อในนมครึ่งชั่วโมง. จากนั้นตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นแท่งเล็กๆ
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วรีบนำตับไปทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
3. นำตับออกจากกระทะแล้วใส่ในกระทะ เติมไวน์และเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีด้วยไฟอ่อน
4. ทอดในกระทะที่ปรุงตับและเบคอน
5. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆแล้วส่งลงกระทะ เกลือ ใส่พริกไทย ใส่ครีมเปรี้ยว ถ้าครีมข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย
6. ใส่เบคอนกับหัวหอมในครีมเปรี้ยวลงในกระทะที่มีตับและเคี่ยวต่ออีกสิบนาที

กับมันฝรั่ง

สูตรนี้เก่ามากและมาจากโปแลนด์ มันจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ตับเนื้อ 0.5 กก.
• สองหัวหอม;
• มันฝรั่งห้าหัว;
• แป้งสองช้อนโต๊ะ;
• ไวน์แห้ง 100 มล. (หรือสีแดง);
• ครีมเปรี้ยว 300g;
• น้ำมันพืช;
• ผักสด;
• ผักชีและโหระพา;
• เกลือ;
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นวงกลมบางๆ เช็ดให้แห้งแล้วใส่ในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช ทอดจนเหลืองทอง
2. ตัดทุกอย่างที่ไม่จำเป็นออกจากตับ หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เกลือ โรยด้วยพริกไทย จากนั้นตั้งกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดให้แต่ละด้านเร็วมาก
3. ปอกหัวหอม หั่นเป็นแว่นบางๆ ใส่ในกระทะที่มีตับและทอดเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที จากนั้นลดไฟลงและเทไวน์ลงไป
4. ในขณะที่ของเหลวระเหย ให้ผสมครีมเปรี้ยวกับผักชี โหระพา และเกลือ
5. เทครีมที่ปรุงรสแล้วลงในกระทะพร้อมกับตับ คนและเคี่ยวประมาณสิบนาที
6. วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจาน: มันฝรั่งตรงกลางตับตามขอบจาน โรยด้วยสมุนไพรสดสับ

กับชีส

กินอะไรดี:

• เนื้อลูกวัวหรือตับ 0.5 กก.
• ชีสแข็ง 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• น้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสี่ช้อนโต๊ะ;
• น้ำต้ม;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำ;
• ใบกระวาน;
• สมุนไพรโปรวองซ์;
• เกลือ.

ใช้ตับลูกวัวสดๆดีกว่าค่ะทำอาหารเร็วขึ้นมาก

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นตับเป็นชิ้นเล็กๆ พริกไทย เกลือ โรยด้วยสมุนไพรโพรวองซ์ ตีเบา ๆ ด้วยค้อนในครัว ทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อให้กลิ่นหอมของสมุนไพร
2. เทแป้งลงในภาชนะที่เหมาะสม ม้วนแต่ละชิ้นลงไป
3. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันใส่ตับ
4. ผัดเร็วๆด้วยไฟกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะ เทน้ำ ใส่ใบกระวานลงไป ผัดด้วยไม้พาย ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 20 นาที
6. โรยด้วยชีสขูดไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตา ปล่อยให้เดือดประมาณสิบนาที โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ สามารถรับประทานร้อนหรือเย็น โดยมีหรือไม่มีเครื่องเคียงก็ได้ ที่สำคัญมีรสเผ็ดตับนุ่มและอร่อยมาก มีความสุขที่คนในบ้านได้กิน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำตับวัวแสนอร่อยด้วยครีมเปรี้ยวแล้ว หากคุณกำลังลดน้ำหนัก คุณไม่จำเป็นต้องปิ้งแป้งในเครื่องในแป้ง ขอแนะนำให้ยกเว้นขั้นตอนการทอดและเคี่ยวด้วยสตูว์