มันบดแสนอร่อย: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

Tolchenka มักเรียกกันว่ามันฝรั่งบด มักปรากฏอยู่บนโต๊ะอาหารค่ำ เนื่องจากเป็นเครื่องเคียงที่อร่อยและหลากหลายที่สุด คนรัสเซียชอบมันฝรั่งมากในทุกรูปแบบ และมันฝรั่งบดจากผักที่มีแป้งก็ไม่มีข้อยกเว้น

คำเกี่ยวกับมันบด

มันฝรั่งบดอยู่ในรายการแรกในตำราอาหารของแม่บ้านสาว เตรียมง่ายมาก: ปอกมันฝรั่ง ต้มและบดด้วยเจ้าชู้ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง สำหรับบางคนอาหารจานนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับบางคนแล้วกลับเป็นน้ำ ลื่น และรสชาติไม่ค่อยน่าพอใจ นี่แสดงให้เห็นว่าแม้แต่มันฝรั่งบดธรรมดาที่ดูเหมือนง่ายก็มีเคล็ดลับในการทำอาหาร

แล้วมาเปิดกันวันนี้ ความลับ "อร่อย" ที่สำคัญของคนที่แอบชอบทุกคนคือ? เราขอเชิญคุณทำการทดสอบการทำอาหารในครัวของคุณและลองสูตรมันฝรั่งบดด้านล่าง (พร้อมรูปถ่าย)

มันบดละเอียด

มันบดสูตรคลาสสิกที่สุด. เป็นผู้พิชิตได้มากมายต่อมรับรสของผู้ที่เคยลิ้มลองอาหารจานนี้ เราจะทดสอบสูตรมันบดกับนมกันก่อน

ส่วนผสมสำหรับจานนี้:

• มันฝรั่ง - สิบชิ้น;
• นมอุ่นครึ่งแก้ว (กินนมไขมันสูง);
• เกลือ - ช้อนชา;
• เนยหนึ่งร้อยกรัม;
• หนึ่งหัวหอม;
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ (สำหรับผัดหัวหอม)

วิธีทำมันบดทีละขั้นตอนพร้อมรูปเครื่องเคียงที่ทำเสร็จแล้ว:

1. เราล้างฝุ่นมันฝรั่งและดำเนินการทำความสะอาด เมื่อคุณปอกผักอย่าลืมเอา "ตา" ออก วางหัวปอกเปลือกในชามน้ำสะอาดเย็น
2. เลือกหม้อที่ใช่สำหรับมันบด
3. ล้างหัวแล้วผ่าครึ่งตามยาว
4. เทน้ำเย็นสะอาดลงบนมันฝรั่งให้ของเหลวคลุมผักเล็กน้อย
5. ตั้งเตาให้เดือด เมื่อหม้อเดือด ให้ลดไฟลงเป็นไฟกลางแล้วใส่เกลือลงไป
6. โดยไม่ต้องเสียเวลาอันมีค่า คุณต้องปอกหัวหอมและสับให้ละเอียด เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วนำหัวหอมใหญ่ในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง พอเหลืองก็ปิดเตาใต้กระทะ
7. หลังจาก 10 นาที ให้ตรวจดูความพร้อมของมันฝรั่ง - ใช้ส้อมจิ้ม หากการครอบตัดพร้อมแล้ว ให้ดำเนินการในส่วนที่สองของการเตรียมการ
8. สะเด็ดน้ำซุป. เราเอาหอมหัวใหญ่ที่ต้มแล้ว
9. กลับไปเปลี่ยนมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้นนุ่ม ควรใช้สากไม้สำหรับขั้นตอนนี้ แน่นอนว่า "วอร์มอัพ" ทุกประเภทสำหรับโลหะบดนั้นหลายคนคุ้นเคยมากกว่า อย่างไรก็ตามโลหะสามารถ "ให้" จานของคุณกับรสชาติและกลิ่นของโลหะที่ไม่น่าพอใจ หลังจากนวดหัวเล็กน้อยแล้วใส่เนยลงไป (ก่อนหน้านี้ปล่อยให้นอนราบที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมง) เนยจะละลายแล้วแช่มันบด
10. เมื่อน้ำซุปข้นเกือบพร้อม ให้เติมนมอุ่นมากครึ่งแก้ว เราใช้สากบดให้ละเอียดจนมันฝรั่งชิ้นเล็กๆ หายไป

แล้วกินกับอะไร

นี่เลย - สูตรง่ายๆ สำหรับมันบดแสนอร่อย คุณสามารถกินกับชิ้นทอด, สลัด, ไก่, ไส้กรอก คุณยังสามารถกระจายน้ำซุปข้นและปรุงด้วยวิธีใหม่ได้เล็กน้อย อนุญาตให้เพิ่มผักใบเขียวต่างๆเพื่อลิ้มรส ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร ถ้าคุณชอบน้ำซุปข้นเหลวมากกว่า ก็เพิ่มอัตรานม

น้ำซุปข้นเตาอบ

เราขอเสนอสูตรพร้อมรูปถ่ายมันบดในเตาอบ จานหอมกับกระเทียมและชีสในองค์ประกอบ

ดูว่าคุณมีสินค้าเหล่านี้หรือไม่:

• ห้ามันฝรั่งขนาดกลาง;
• เนยแข็งชนิดใดก็ได้ - อย่างน้อยหนึ่งร้อยกรัม;
• เนยห้าสิบกรัม;
• ไข่ไก่;
• หัวกระเทียมหรือหัวหอม (คุณสามารถใช้หัวหอมกับกระเทียมร่วมกันในสูตรมันฝรั่งบด);
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ;

ไม่มีนมในสูตรนี้ อย่างที่คุณสังเกตเห็น ความจริงก็คือว่าถ้าใส่นม จานจะกลายเป็นน้ำนิดหน่อย

วิธีทำมันบดในเตาอบทีละขั้นตอน

1. ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง. ตัดเป็นสองส่วนหรือเป็นสี่ส่วน
2. เทน้ำใส่หม้อพร้อมมันฝรั่งที่เตรียมไว้. ใส่เกลือและตั้งไฟปานกลาง
3. มันฝรั่งที่เสร็จแล้วจะหลวมเมื่อเจาะด้วยส้อมหรือมีดจะไม่กระทืบ
4. ขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก คุณต้องขูดชีส ควรใช้เครื่องขูดละเอียดดีกว่า
5. ปอกและบดกระเทียมด้วยการกด ผัดหัวหอมจนเหลืองทองในน้ำมันพืช
6. แยกไข่แดงกับไข่ขาวดิบในชามแยก
7. ระบายน้ำออกจากหัวต้มสุก. ทิ้งน้ำซุปไว้หนึ่งแก้วเพื่อปรับความหนาแน่นของน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้ว
8. นำไข่แดงและเนยธรรมดาทั้งหมดใส่ลงในมันฝรั่ง บดเล็กน้อย
9. ทุบมันฝรั่งด้วยสากไม้ต่อจนเนียน เกลืออีกครั้งถ้าจำเป็น
10. ถ้าความข้นของน้ำซุปข้นไม่เหมาะกับคุณเพราะมันข้นเกินไป ให้เทน้ำซุปในส่วนเล็กๆ ลงไปแล้วปั่นต่อ เมื่อมันฝรั่งบดอยู่ในสภาพที่น่าพอใจ ก็ถึงเวลาทำขั้นตอนสุดท้ายของมันฝรั่งบดตามสูตร

รอบสุดท้าย

1. แม่พิมพ์ไม่ติดกระทะสำหรับจาระบีด้านในของจานอบ มันจะดีกว่าถ้าใช้น้ำมันพืช เคลือบช่องที่มีอยู่ทั้งหมดอย่างทั่วถึงและโดยเฉพาะด้านล่าง
2. กรอกแบบฟอร์มกับมันบด
3. โรยหน้าด้วยชีสขูด หัวหอมใหญ่ และกระเทียมบด
4. เปิดเตาอบแล้วใส่จานที่มีน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้ข้างใน
5. การอบจะเกิดขึ้นโดยเปิดฝาไว้ประมาณสิบนาที ทันทีที่ด้านบนของจานถึงสีน้ำตาลที่ต้องการ ก็นำออกจากเตาอบได้เลย
6. ปล่อยให้น้ำซุปข้นเย็นเล็กน้อย (5 นาที) แล้วหั่นเป็นส่วนสำหรับเสิร์ฟ

กับเนื้อสับและผัก

สูตรมันฝรั่งบดในเตาอบก่อนหน้านี้สามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยโดยใส่เนื้อสับและผักรวมแช่แข็งลงไป

สินค้า:

• มันฝรั่งสี่ห้า;
• นมห้าสิบมิลลิลิตร;
• เนื้อสับใดๆ สองร้อยกรัม
• ผักนานาชนิด - แช่แข็ง;
• ครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ
• ไข่ดิบสี่ฟอง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• bulb;
• ปรุงรส - เพื่อลิ้มรส;

สูตรทำอาหาร

1. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก ปรุงจนสุก โขลกให้เป็นน้ำซุป
2. ผัดหัวหอมสับละเอียดในกระทะ เราใช้น้ำมันพืชในการทอด เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้เทผักแช่แข็งลงในกระทะ เราปรุงมันภายใต้ฝาปิดก่อนจากนั้นจึงนำออกมาเตรียม ผักเกลือถ้าจำเป็น
3. ในกระทะอื่นคุณต้องทอดเนื้อสับ แยกชิ้นส่วนให้ดีจะได้ไม่ชิ้นใหญ่แทนเนื้อชิ้นเล็กๆ เกลือสับละเอียด ระวังเกลือที่เติมลงในมันฝรั่งและผักอื่นๆ เพื่อไม่ให้เกลือมากเกินไปในตอนท้าย
4. หล่อลื่นแบบฟอร์มที่เราจะเตรียมจานด้วยน้ำมันพืช ละเลงอย่างไม่เห็นแก่ตัว
5. ตอนนี้เราใส่ชั้นของเนื้อสับที่ด้านล่างและชั้นของผักที่ด้านบน ท็อปด้วยไข่ที่ตีแล้ว
6. ทามันบดบนไข่เจียว เราปรับระดับพื้นผิวของมัน ใช้ช้อนวาดรูปคนก็ได้
7. ทาครีมเปรี้ยวกับไข่ให้ทั่ว แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้
8. อาหารจานนี้ใช้เวลาทำประมาณครึ่งชั่วโมง และในไม่ช้าคุณก็จะได้อิ่มอร่อยกับอาหารมื้อใหญ่แสนอร่อย นอกจากนี้งบประมาณมาก (ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ)

เคล็ดลับในการทำมันบดให้สมบูรณ์แบบ

• สำหรับมันบดที่ดี คุณต้องมีมันฝรั่งที่มีแป้งสูง เป็นสารประเภทแป้งที่ทำให้มันฝรั่งบดโปร่งและนุ่ม อย่านำหัวอ่อนมาบด - น้ำซุปข้นจะหยาบและเป็นน้ำ มันจะดีกว่าถ้ามันฝรั่งที่โตเต็มที่และมีกลิ่นเหม็นเล็กน้อยจะเข้าไปในน้ำซุปข้น
• ทันทีที่คุณปอกมันฝรั่งแล้ว ให้เริ่มปรุงมันทันที อย่าปล่อยให้แป้ง "รั่ว" ลงไปในน้ำ
• น้ำซุปข้นที่สมบูรณ์แบบได้จากการจุ่มหัวลงในน้ำต้มที่ต้มแล้วใส่เกลือ
• กินมันบดทันทีที่สุก. ถ้าน้ำซุปข้นเย็นรสชาติจะไม่อร่อยอีกต่อไป