บิสกิตแห้ง: สูตร องค์ประกอบ แคลอรี่ คำอธิบาย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สูตรทำขนมบิสกิตแบบแห้งมาจากเชฟชาวอังกฤษและฝรั่งเศสในพื้นที่เปิดโล่ง ผลิตภัณฑ์ขนมที่ไม่ธรรมดานี้ไม่ได้รับการยอมรับเป็นเวลานานมาก และไม่น่าแปลกใจเพราะเพื่อนร่วมชาติของเราชอบขนมอบอันเขียวชอุ่มที่อุดมสมบูรณ์ และบิสกิตแห้งแบบฝรั่งเศสดั้งเดิมคือเค้กแบบหวานหรือไร้เชื้อ หุ้มด้วยเปลือกนอกและด้านในนุ่ม

รายละเอียด

ขนมอบดังกล่าวสมควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหาร และมักจะกลายเป็นส่วนประกอบของอาหารที่หลากหลาย และไม่เพียงแต่สำหรับการลดน้ำหนักเท่านั้น ดังนั้น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เติมอาหารของคุณด้วยความละเอียดอ่อนนี้สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ ตับอ่อนอักเสบ ตับอักเสบ ถุงน้ำดีอักเสบ หรือโรคอื่นๆ การปฏิบัติที่ไม่โอ้อวดนี้เป็นส่วนหนึ่งของ Diet Table 5 ยอดนิยมซึ่งกำหนดเพื่อลดความเครียดในตับและตับอ่อน

นอกจากนี้ บิสกิตแห้งที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมถือเป็นเค้กสากลสำหรับของหวานทุกชนิด รวมถึงเค้กด้วย ขนมอบดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับครีมทุกชนิด และความแห้งของขนมนั้นแก้ไขได้ง่ายด้วยความช่วยเหลือของการทำให้ชุ่ม

คุณสมบัติ

ตัวบิสกิตเองค่อนข้างไม่โอ้อวด อย่างไรก็ตาม ถ้ามันอิ่มตัวด้วยครีมหวานและเสริมด้วยสารพัดทุกประเภท เช่น เบอร์รี่และผลไม้ คุณจะได้ของหวานที่ยอดเยี่ยม ซึ่งก็ไม่ด้อยไปกว่าเค้กที่ซื้อมาอย่างแน่นอน จริงอยู่ ของกินเล่นๆ แบบนี้ไม่เกี่ยวอะไรกับอาหารอีกต่อไป

นอกจากนี้ยังใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดสำหรับการเตรียม: น้ำตาล ไข่และแป้ง

นักโภชนาการกล่าวว่าขนมบิสกิตแบบคลาสสิกไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์เลย อาหารอันโอชะนี้สามารถรวมอยู่ในอาหารของเด็ก เมนูลดน้ำหนัก และอาหารสำหรับโรคต่างๆ ได้อย่างปลอดภัย ทรีตเมนต์นี้สามารถใช้เป็นอาหารว่างและเป็นของหวานหลังอาหารได้ อย่างไรก็ตาม ปริมาณแคลอรี่ของบิสกิตแห้งเพียง 240 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

หลักการทำอาหารทั่วไป

• มาตรฐานสูตรบิสกิตแห้งใช้สัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับไข่ 3 ฟอง แป้ง 100 กรัมและน้ำตาล 90 กรัมจะถูกนำมา แป้งชนิดนี้มักไม่ใส่ผงฟูทุกชนิด ยกเว้นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ช็อกโกแลตละลายเท่านั้น เนยยังใช้น้อยมากและในปริมาณที่น้อยที่สุดเพียงเพื่อทำให้การอบนิ่มลงเล็กน้อยเท่านั้น
• ในการเตรียมบิสกิตแม้ว่าจะแห้ง แต่อากาศยังคงเป็นสิ่งสำคัญเสมอ ดังนั้นคุณควรตีไข่อย่างระมัดระวังที่สุด ทั้งมวลโปรตีนและไข่แดงด้วยการประมวลผลที่เหมาะสมควรประมาณสามเท่า จริงอยู่ คุณไม่ควรกระตือรือร้นเกินไป - ด้วยเหตุนี้ บิสกิตอาจออกมาหนักเกินไป
• แป้งในต้องเพิ่มมวลไข่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตกตะกอนโดยไม่ได้ตั้งใจ ตามกฎแล้วจะมีการแนะนำในส่วนและผสมในทิศทางจากขอบของภาชนะไปยังกึ่งกลางจากล่างขึ้นบน

แนะนำหน่อย

• เพื่อให้มีความพิเศษเป็นพิเศษ สามารถเติมสูตรไดเอทบิสกิตแบบแห้งด้วยผิวส้มสับหรือวานิลลาได้ แต่งโทนช็อกโกแลตได้ด้วยผงโกโก้หรือช็อกโกแลตละลาย
• อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 170-180 องศา หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนเตาอบด้วยหม้อหุงช้าได้ - จะรับมือกับการเตรียมบิสกิตแห้งได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพื่อให้อบได้ดี ควรปรุงด้วยฟังก์ชัน "Baking" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นจึงอบต่ออีก 10 นาทีด้วยฟังก์ชัน "Heating"
• อบผลิตภัณฑ์ได้ทั้งทรงกลมและสี่เหลี่ยม ทางที่ดีควรเตรียมทันทีก่อนเตรียมแป้ง พื้นผิวของแม่พิมพ์ควรทาน้ำมันพืชและโรยด้วยแป้งหนึ่งกำมือ

เตรียมอาหาร

ในการเตรียมสูตรบิสกิตแห้งสำหรับอาหารหมายเลข 5 คุณจะต้อง:

• แป้ง 160 กรัม;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• กรดผลึกซิตริกเล็กน้อย
• 8 ไข่

วิธีการอบนี้ถือว่าคลาสสิกและมาจากฝรั่งเศสถึงเรา เป็นสูตรอาหารที่เป็นที่ต้องการของนักโภชนาการโดยเฉพาะ ซึ่งนำเสนอให้กับผู้ป่วยทั้งสำหรับการลดน้ำหนักและสำหรับโรคต่างๆ ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นโรคกระเพาะ

กระบวนการใช้อย่างที่คุณเห็นมากที่สุดสินค้าเรียบง่ายและราคาไม่แพงที่มั่นใจได้ว่าจะมีทุกบ้าน และการเตรียมตัวจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ผลลัพธ์จะต้องถูกใจทั้งคุณและครอบครัวอย่างแน่นอน

สูตรอาหารสำหรับบิสกิตแห้งสำหรับโรคกระเพาะ

Step 1. วางชามลึกสองชามให้ตัวเอง - ชามพวกนี้ต้องสะอาดและแห้งสนิท ตีไข่ขาวลงในชามหนึ่งและไข่แดงลงในชามอีกใบ พึงระลึกไว้เสมอว่ามวลทั้งสองจะต้องบริสุทธิ์โดยสมบูรณ์ ปราศจากสิ่งเจือปนจากกัน มิฉะนั้น ผลลัพธ์จะไม่คุณภาพสูงเท่า

ขั้นตอนที่ 2 ส่งไข่ขาวไปที่ตู้เย็น และบดไข่แดงอย่างระมัดระวังด้วยน้ำตาลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง หากต้องการกลิ่นและความเผ็ดที่ผิดปกติ คุณสามารถเพิ่มเปลือกส้มหรือมะนาวบดเล็กน้อยได้ที่นี่ คุณยังสามารถส่งขนมอื่นได้ที่นี่: อัลมอนด์สับ ลูกเกด หรือวอลนัท

ขั้นตอนที่ 3. ร่อนแป้งสองครั้งผ่านตะแกรงร่อน แล้วใส่น้ำตาลลงในไข่แดง คนส่วนผสมไม่ให้เหลือก้อนเดียว

ขั้นตอนที่ 4 เตรียมเครื่องผสม - ไม่ควรมีน้ำหยด ด้วยกำลังขั้นต่ำ ให้เริ่มตีโปรตีนที่แช่เย็น เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นฟอง ให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงไป เพิ่มพลังของเครื่องผสมแล้วตีต่อโดยเติมน้ำตาลทีละน้อย

สิ่งเดียวที่สำคัญคือไม่เร่งรีบ อย่าเติมน้ำตาลส่วนใหม่จนกว่าผลึกก่อนหน้าจะละลาย ผลที่ได้ควรเป็นมวลที่เขียวชอุ่มและมั่นคง

ขั้นตอนที่ 5แบ่งส่วนไข่ขาวไปที่ไข่แดงและผสมเบา ๆ ควรทำอย่างระมัดระวังจากล่างขึ้นบน

ขั้นตอนที่ 6. โอนแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้แล้วส่งไปยังเตาอบร้อนหรือหม้อหุงช้า ในตอนแรกอุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 150 องศา แต่จะต้องนำไปที่ 180 องศา บิสกิตควรปรุงในเตาอบประมาณ 45-50 นาที เช็คความพร้อมได้ด้วยไม้จิ้มฟัน

โรคกระเพาะ สูตรบิสกิตแห้งช่วยได้จริงๆ โดยเฉพาะถ้าคุณชอบของหวาน ท้ายที่สุดแล้วโดยปกติด้วยโรคดังกล่าวแพทย์ห้ามไม่ให้ผู้ป่วยใช้ขนมในทางที่ผิด แต่ทุกคนสามารถซื้ออาหารอันโอชะนี้ได้

บิสกิตแห้งจีโน่

ขนมยอดนิยมอีกอย่างหนึ่ง. อาหารอันโอชะดังกล่าวไม่ได้ใช้ในอาหาร แต่เป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ฟันหวานและเด็ก สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้อง:

• 190g น้ำตาล;
• แป้ง 130g;
• ไข่ 6 ฟอง;
• เนย 80g.

สูตรคุกกี้แห้งจีโน่พร้อมรูปถ่าย

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมแม่พิมพ์บิสกิต - อัดจารบีด้วยน้ำมันพืชและปิดด้วยกระดาษรองอบ หากคุณไม่มีกระดาษ ให้ใช้แป้งหนึ่งกำมือปัดพื้นผิว นำผงส่วนเกินออกโดยพลิกแม่พิมพ์กลับด้าน

ขั้นตอนที่ 2. ร่อนแป้งสองครั้งแล้วละลายเนย

ขั้นตอนที่ 3 สร้างอ่างน้ำ ใส่ไข่และน้ำตาลลงไป เริ่มตีส่วนผสมทันทีบนเตา และเมื่ออุณหภูมิถึงประมาณ 40 องศา นำออกจากความร้อนและดำเนินการต่อไป เป็นผลให้มวลควรจะเขียวชอุ่มและเพิ่มปริมาณอย่างน้อยสองครั้ง

ขั้นตอนที่ 4 ค่อยๆ พับเนยเหลวแช่เย็นและแป้งร่อนหลายชุด

ขั้นตอนที่ 5. เทแป้งที่นวดแล้วลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ อบบิสกิตครึ่งชั่วโมงที่ 170 องศา ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงในแม่พิมพ์ แล้วโอนไปยังจาน

แค่นั้น บิสกิตที่อร่อย เรียบง่าย และควบคุมอาหารพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟอาหารอันโอชะที่ได้รับไปที่โต๊ะเป็นของหวานอิสระหรือเสริมด้วยสารพัดอื่น ๆ: น้ำผึ้ง, ถั่ว, แยม, ครีม, นมข้น, เบอร์รี่, กงสีหรือผลไม้ โดยทั่วไปแล้ว อาจมีรูปแบบต่างๆ มากมายที่จินตนาการไม่ถึง อย่ากลัวที่จะทดลอง!