วาฟเฟิลหวาน: สูตร, ส่วนผสม, เคล็ดลับในการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ทำวาฟเฟิลที่บ้านและคิดค้นอาหารปรุงเองที่บ้านทุกวัน เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ คุณจะต้องใช้เตารีดวาฟเฟิลคุณภาพสูง อารมณ์ดี และผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายที่สุด หากคุณไม่มีอุปกรณ์ที่ทันสมัย อุปกรณ์ที่ล้าสมัยจะทำได้ตราบเท่าที่ยังใช้งานได้ ในบทความนี้ คุณจะได้พบกับสูตรวาฟเฟิลหวานหลากหลายสูตร

เตรียมตัวอย่างไร

หากคุณสนใจหัวข้อนี้ มีความเป็นไปได้สูงที่คุณจะมีเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าอยู่แล้ว จากข้อมูลนี้ คุณสามารถเลือกและลองหลายสูตรสำหรับวาฟเฟิลหวานที่คุณจะพบในบทความ ด้วยตัวเลือกการทำอาหารมากมาย คุณจะไม่เบื่อ

วาฟเฟิลถือเป็นขนมที่อร่อยที่สุดในโลก เป็นเวลาหลายศตวรรษ ที่สูตรอาหารได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นซึ่งเป็นที่นิยมของคนทุกเพศทุกวัยและรสนิยม วาฟเฟิลคำภาษาเยอรมันแปลว่า "เซลล์, รวงผึ้ง" ดังนั้นชื่อของอาหารอันโอชะใน "วาฟเฟิล" ของรัสเซีย อันที่จริงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นชวนให้นึกถึงรังผึ้งอย่างมากหากอบด้วยเหล็กวาฟเฟิลชนิดพิเศษ

เมื่อประมาณ 150 ปีที่แล้ว American Cornelius Swarthout ได้คิดค้นเครื่องทำวาฟเฟิลขึ้นเป็นครั้งแรก ดูเหมือนว่านี้ มันเป็นกระทะสองส่วนที่ถูกทำให้ร้อนด้วยถ่านและพลิกกลับตามต้องการ ในช่วงกลางของศตวรรษที่ 20 เตารีดวาฟเฟิลสำหรับอุตสาหกรรมได้ปรากฏตัวขึ้นแล้ว ซึ่งคุณสามารถปรุงขนมด้วยเตาแก๊สแบบธรรมดาได้

ในยุคของเรา อุปกรณ์ที่เตรียมของหวานแสนวิเศษนี้กำลังเป็นที่นิยม พวกเขาแตกต่างกัน สามารถออกแบบสำหรับเวเฟอร์หนาหรือบาง รูปร่างและการออกแบบต่างกัน

พวกมันชอบอะไร

สูตรมากกว่าหนึ่งโหลรวมถึงความละเอียดอ่อนอย่างวาฟเฟิล พวกเขาต่างกันในวิธีการเตรียมและสามารถใช้ได้กับทุกรสนิยม - เค็มหวานเป็นกลางและยังมีรูปร่างแตกต่างกัน นอกจากนี้ แป้งยังมีพารามิเตอร์ที่แตกต่างกัน เช่น โครงสร้างที่มีรูพรุนภายในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ระดับความนุ่มหรือความแข็ง และความหนาของแผ่นเวเฟอร์ ของหวานจะเสิร์ฟแบบธรรมดาหรือแบบเติมก็ได้ วาฟเฟิลหวานมีหลายสูตร

กฎทั่วไป

นี่คือคำแนะนำมาตรฐานในการทำแป้งสำหรับวาฟเฟิลหวาน หมายเหตุสำคัญที่นี่คือทั้งหมดส่วนผสมต้องอยู่ในอุณหภูมิห้องเดียวกัน มาการีนหรือเนยควรนิ่ม แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าการใช้ตัวเลือกแรกเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ราคาถูก มักใช้ในการอบไม่ใช่เพราะเป็นส่วนผสมที่ดี แต่เนื่องจากขาดเนยที่มีคุณภาพ ขอแนะนำให้ใช้ตัวเลือกสุดท้าย

นม คีเฟอร์ ไข่ ครีม ควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าก่อนปรุงอาหาร เพื่อให้ได้อุณหภูมิห้อง ควรให้ความสนใจกับคำแนะนำสำหรับเหล็กวาฟเฟิล - ควรมีคำแนะนำรวมถึงข้อมูลว่าจะหล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันพืชหรือไม่ บ่อยครั้งที่สูตรกล่าวถึงแก้วเป็นหน่วยวัด ดังนั้นคุณควรจำไว้ว่าปริมาตรของแก้วคือ 250 มิลลิลิตร

แป้งวาฟเฟิลเตารีดไฟฟ้าทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย และยังใช้กับอุปกรณ์ที่ใช้แก๊สได้ด้วย ต้องเป็นของเหลวหรือกึ่งของเหลว แป้งทำมาจากส่วนผสมหลายอย่างที่แม่บ้านส่วนใหญ่มักมีในครัว วิธีทำวาฟเฟิลหวาน คำแนะนำที่น่าสนใจบางส่วนได้รับด้านล่าง

ตัวเลือกหวานปานกลาง

สูตรนี้จะทำให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความหวานปานกลาง จับคู่กับท็อปปิ้งอะไรก็ได้ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำแป้งมีดังนี้:

• แป้งสาลีเอนกประสงค์ - 200 g;
• ไข่ (ไก่) - ชิ้นเดียว;
• เบกกิ้งโซดาหรือผงฟู -ครึ่งช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาลทรายขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นมวัว - หนึ่งแก้ว;
• เกลือหยิบมือ
• มาการีนหรือเนยเต็มไขมัน - สามช้อนโต๊ะ ช้อน;
• 1 ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันหมู 10 กรัม (ไม่ใส่เกลือ)

ทำแป้งวาฟเฟิลบางยังไง

ขนมกรุบกรอบๆแบบนี้ ใส่แป้งและผงฟูลงในชามขนาดใหญ่แล้วผสมให้เข้ากัน ในชามแยก ผสมนมกับไข่แดงและน้ำตาล

รวมเนื้อหาของภาชนะทั้งสองเข้าด้วยกัน ควรเทเนยละลายลงในแป้งกวนตลอดเวลา ตีส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องผสมจนเนียน ปล่อยให้มวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อ "พักผ่อน" จากนั้นคุณต้องตีไข่ขาว, เกลือ, ส่งไปที่แป้ง, คลุกเคล้าให้เข้ากัน นอกจากนี้ ตามสูตร วาฟเฟิลหวานบางในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าถูกเตรียมดังนี้

อุ่นเครื่อง อัดจารบีที่พื้นผิวด้านล่างด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันหมู ถ้าเป็นไปได้ ให้วางเครื่องไว้บนพื้นผิวโลหะ เทแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในครึ่งล่างของเตารีดวาฟเฟิล เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ปิดอุปกรณ์ ผลิตภัณฑ์ควรปรุงเป็นเวลาประมาณสองนาที เมื่อไอน้ำหมดความโดดเด่น - แป้งพร้อมก็ควรออกมาเป็นสีทอง

แยกส่วนทั้งหมดบนตะแกรงแยกกันเพื่อให้เย็นสนิท แห้งสนิท และกรอบ รสวาฟเฟิลไม่หวานเกินไป ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มไส้ได้ตามดุลยพินิจของคุณ โปรดจำไว้ว่าจากความชื้นที่มากเกินไปความละเอียดอ่อนดังกล่าวเริ่มที่จะเปียกโชก

วาฟเฟิลม้วนในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า

ขนมอันเป็นที่รักที่ทำกินเองที่บ้านด้วยเครื่องใช้ไฟฟ้า ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแป้งมีดังนี้:

• ไข่ (ไก่) - 5 ชิ้น;
• เนยไขมันหรือมาการีน - 200 g;
• น้ำตาลทราย - หนึ่งแก้ว;
• แป้งสาลี - 180 g;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ทำหลอดยังไง

เวเฟอร์โรลหวานทำง่าย ละลายเนยหรือมาการีน ผสมกับน้ำตาล เทไข่ลงไป แล้วตีต่อ ค่อยๆเพิ่มแป้งสาลีลงในส่วนผสมที่ได้ แป้งควรจะเป็นครีมและหนา

ก่อนอบ ให้ทาน้ำมันด้านล่างของเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน มีน้ำมันอยู่ในแป้งอยู่แล้ว ดังนั้นคุณต้องทาเพียงครั้งเดียวเท่านั้น เปิดเครื่องทำวาฟเฟิล ระวังอย่าให้โดนไฟลวก! ในการตรวจสอบระดับความร้อน คุณต้องวางแป้งหนึ่งหยดบนพื้นผิวที่ร้อน หากระดับอุณหภูมิเพียงพอก็ให้เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแป้งแล้วปิดเครื่องจนสุด อย่าเทส่วนผสมมากเกินไปเพราะวาฟเฟิลเหล็กอาจหมด

เค้กแต่ละชิ้นควรปรุงประมาณสองนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อพร้อมแล้วให้เอาไม้พายมาวางบนพื้นผิวเรียบและม้วนเป็นหลอดอย่างรวดเร็ว จำเป็นต้องจับชิ้นงานให้คงที่ การทำเช่นนี้เป็นสิ่งสำคัญมากในขณะที่เค้กยังร้อนอยู่ เพราะหลังจากเย็นตัวแล้ว เค้กจะเริ่มแตก สวมถุงมือเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ คุณสามารถเลือกทำท่อที่มีความกว้างต่างกัน หรือบิดเป็นรูปทรงแตรก็ได้ เติมครีมวาฟเฟิลได้สะดวกมาก

อบเค้กจนแป้งสุก. คุณควรได้ประมาณสิบห้าหลอดเสร็จแล้ว คุณสามารถเลือกไส้ได้ตามชอบ: นมข้น แยม ไอศกรีมนุ่ม วิปครีม และอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกสำหรับไส้เค็มที่เข้ากันได้ดีกับแป้งหวาน คุณสามารถจินตนาการถึงวิธีการเติมฟางในแต่ละครั้งได้ด้วยวิธีใหม่

ความลับในการทำวาฟเฟิลหนา

ทำวาฟเฟิลที่หนาแต่ในขณะเดียวกันก็ใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าชนิดที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง จานที่มีเซลล์พิเศษที่สามารถให้ผลิตภัณฑ์ได้รูปทรงที่ต้องการ ไม่ว่าจะเป็นรูปหัวใจหรือวงกลม. นอกจากนี้ยังมีหน่วยที่สามารถเปลี่ยนเพลตได้ สำหรับสูตรสำหรับวาฟเฟิลเวียนนาแบบนุ่มสำหรับเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า คุณต้องเตรียม:

• เนย - 100 g;
• แป้งอเนกประสงค์ - 200 g;
• นม 250g;
• 2 ไข่ไก่;
• น้ำตาล - ครึ่งถ้วย;
• เกลือเล็กน้อย;
• วานิลลิน;
• ผงฟูสำหรับแป้ง - ช้อนชาระดับ 1

ทำขนมแบบนี้ได้ยังไง

ขั้นตอนการทำขนมอันโอชะนี้กำลังติดตาม. ไข่จะต้องแตกในขณะที่แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีคนที่สองด้วยน้ำตาลในอนาคตเทนมแล้วผสม ใส่แป้งทั้งหมดเป็นชุด คนให้เข้ากัน แล้วตามด้วยส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ยกเว้นโปรตีนและเกลือ

เนยต้องละลายก่อน เป็นผลให้แป้งควรจะค่อนข้างหนาสม่ำเสมอ จากนั้นจะต้องตีเกลือพร้อมกับโปรตีน รวมแป้งกับโปรตีนและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อบแป้งที่เกิดขึ้นในเหล็กวาฟเฟิลในส่วนเล็ก ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง

เวียนนาอีกแบบ

สำหรับเครื่องทำวาฟเฟิลไฟฟ้านี้ สูตร Soft Viennese Waffle คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• เนย (หรือมาการีน) - 250 g;
• แป้ง 1 ถ้วย;
• น้ำตาลเพียงครึ่งแก้ว
• เกลือหยิบมือ
• 4 ไข่ไก่;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทาแผ่นเหล็กวาฟเฟิล

ขั้นตอนในการเตรียมแป้งเหมือนที่อธิบายไว้ข้างต้น ในการอบ เทมวลที่เตรียมไว้บางส่วนลงในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าที่อุ่นแล้วอบเป็นเวลาหลายนาที

รูปแบบบรัสเซลส์

วาฟเฟิลโฮมเมดแสนหวานเหล่านี้ทำได้ง่ายและไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์ในการทำอาหาร ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการรักษานี้มีดังนี้:

• เบียร์ 1 แก้ว (แสงที่จำเป็น);
• แป้ง 1 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ. l.;
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน;
• ครึ่งน้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• เกลือหยิบมือ
• ผิวเลมอน 2 ช้อนชา

ขั้นตอนในการทำขนมมีดังนี้ค่ะ แป้งจะต้องผสมกับน้ำตาลวานิลลาเกลือและความเอร็ดอร่อย ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมน้ำมะนาวและเบียร์ ใส่ไข่และเนย จากนั้นผสมทุกอย่างและผสมให้ละเอียด (ควรใช้เครื่องผสม) ควรทิ้งแป้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณต้องอบวาฟเฟิลหวานในส่วนเหล็กวาฟเฟิลจนเป็นสีเหลืองทอง

ตัวเลือกช็อคโกแลต

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับช็อกโกแลตเวเฟอร์มีดังนี้:

• ผงโกโก้ 30g;
• แป้งหนึ่งแก้ว;
• วานิลลิน - หนึ่งซอง;
• 2 ไข่ไก่;
• น้ำตาล 100g;
• มาการีน 120g;
• นม 6 ช้อนโต๊ะ

เนยต้องละลายและผสมกับส่วนผสมทั้งหมด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมและอบในส่วนเล็ก ๆ อุ่นเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า เมื่อเสิร์ฟให้ราดช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป

ตัวแปรยีสต์

มีวาฟเฟิลหวานสไตล์บรัสเซลส์อีกสูตรที่ใช้แป้งยีสต์ คุณจะต้อง:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• วานิลลิน - หนึ่งซอง;
• 2 ไข่ไก่;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• 200g มาการีน;
• นม 170 มล.
• เกลือหยิบมือ

จำเป็นต้องอุ่นนม 90 กรัมให้ร้อนที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่เขายีสต์ ปล่อยให้ภาชนะนี้อุ่นเป็นเวลาสามสิบนาที ใส่เกลือและไข่ลงในนมที่เหลือ ตีให้เข้ากัน ในภาชนะที่แยกต่างหากให้เนยนิ่มแล้วใส่แป้งลงไป จากนั้นผสมทุกอย่างและผสมให้เข้ากัน แป้งควรติดมือ ปิดฝาทิ้งไว้ในห้องอุ่นอีกสามสิบนาที จากนั้นแป้งจะถูกอบเป็นส่วน ๆ ในเหล็กวาฟเฟิลในขณะที่แต่ละชิ้นรีดด้วยน้ำตาลก่อน