Cake "Devil's Food": สูตร ส่วนผสม เคล็ดลับในการทำอาหาร รีวิว

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เค้ก Devil's Food ค่อนข้างเป็นที่นิยมในอเมริกา เป็นเค้กช็อกโกแลตที่มีครีมสีเข้มที่มีพื้นฐานมาจากช็อกโกแลตชนิดเดียวกันและจะดึงดูดผู้ชื่นชอบความละเอียดอ่อนนี้ทุกคน แม้ชื่อจะดูน่ากลัว แต่สูตรเค้ก Devil's Food ด้านล่างนี้ก็ทำได้ง่าย แท้จริงทุกคนสามารถทำได้ นอกจากนี้ยังมีวิธีง่ายๆ ในการเตรียมของหวานที่ไม่ใส่ไข่และเนย

สูตรง่ายๆ: รายการขายของชำ

เค้กชิ้นนี้ง่ายที่สุดชิ้นหนึ่ง ไม่ใช้สารเคลือบที่ซับซ้อน ห้ามใช้เนยหรือไข่ ส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปสำหรับเค้ก Devil's Food คืออะไร? ในตัวเลือกนี้ คุณต้องใช้:

• แป้ง 200 กรัม;
• น้ำตาลเท่า;
• น้ำ 240ml;
• โซดาหนึ่งช้อนชา;
• โกโก้ 30 กรัม
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา;
• น้ำมันพืช 80ml;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• กาแฟหรือเหล้าช็อคโกแลตมาก
• กาแฟสำเร็จรูปหนึ่งช้อนชา;
• ดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งร้อยกรัมไม่มีฟิลเลอร์;
• 80 มลครีมที่มีไขมัน 33 เปอร์เซ็นต์

วิธีทำขนม

เริ่มทำเค้กอาหารปีศาจได้แล้ว - บิสกิตโกโก้และกานาชช็อกโกแลต:

1. ในชามแยก ผสมเกลือ โซดา แป้ง และน้ำตาล ใส่โกโก้ หลังจากร่อนส่วนผสมแห้งทั้งหมดผ่านตะแกรงแล้วคนให้เข้ากัน
2. ผสมน้ำ กาแฟ น้ำส้มสายชู และน้ำมัน แยกกัน ใส่แป้ง ผสมส่วนผสมอย่างรวดเร็วและทั่วถึง เติมเหล้า
3. ทาน้ำมันจานอบแล้วเทแป้งสำหรับเค้ก นำเข้าอบสี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ตรวจสอบความพร้อมด้วยการจับคู่
4. ทำกานาซ นำครีมไปต้ม ใส่ช็อกโกแลตลงไป คนจนส่วนผสมหวานละลายหมด หลังจากนั้นกานาซจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเพื่อให้เย็นลง
5. บิสกิตหลังจากเย็นตัวแล้วหั่นเป็นสองส่วน ครีมที่เสร็จแล้วถูกวิปปิ้งด้วยเครื่องผสม เคลือบด้วยเค้กและด้านบนของเค้ก ส่งไปยังตู้เย็นเพื่อแช่

ตามรีวิว เค้ก Devil's Food เข้ากันได้ดีกับไอศกรีม คุณสามารถเพิ่มคอนญักสองสามหยดลงในครีมเพื่อรสชาติ

ส่วนผสมของหวานแสนอร่อย

เวอร์ชั่นนี้ใกล้เคียงต้นฉบับที่สุด นอกจากนี้สูตรเค้ก Devil's Food นี้ก็มีข้อดีเช่นกัน ดังนั้นจึงมีน้ำผึ้งและช็อกโกแลตแท้ไม่ใช่โกโก้ ทำให้บิสกิตเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น

ทำอาหารตามสำหรับสูตรเค้ก Devil's Food นี้ คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง 300 กรัม;
• เนย 350 กรัม
• ผงฟู 10 กรัมสำหรับแป้ง
• เกลือครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาลทราย 200 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต 600 กรัม
• ไข่สามฟอง;
• นม 400 มล.
• 500 มล.ครีม 35 เปอร์เซ็นต์
• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• กรดซิตริกครึ่งช้อนชา

เตรียมขนม

ทำบิสกิตให้อร่อย ให้ทำดังนี้

1. ร่อนแป้งแล้วผสมกับผงฟู
2. ช็อคโกแลต 150 กรัมละลายในอ่างน้ำ
3. เนยจืด 200 กรัม ใส่น้ำตาลลงในชาม ส่วนผสมทั้งสองอย่างผสมด้วยเครื่องตีจนเป็นครีม
4. ไข่แบ่งเป็นไข่แดงและไข่ขาว โปรตีนจะถูกเพิ่มลงในน้ำมันทีละครั้งหลังจากนวดมวลแล้ว
5. หลังจากเติมช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ใส่แป้งที่ร่อนไว้บางส่วน คลุกแป้งสำหรับเค้กต่อไป
6. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วใส่ลงในแป้ง คนอย่างระมัดระวังจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
7. แยกไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยและกรดซิตริก หลังจากสร้างโฟมที่มีความเสถียรและหนาแน่นแล้ว ให้เพิ่มลงในแป้งช็อคโกแลต
8. วางกระดาษ parchment ลงในถาดอบ จารบีด้วยน้ำมัน โอนแป้ง
9. อบ 30 นาที ที่ 190 องศา. ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตตามสูตรนี้สำหรับเค้ก "Devil's Food" ด้วยใช้ไม้ขีด
10. บิสกิตสำเร็จรูปได้รับอนุญาตให้เย็นแล้วนำออกจากแม่พิมพ์

เค้กครีมอร่อย

เพื่อเตรียมครีมอ่อนโยนสำหรับเค้กที่คุณต้องการ:

1. ละลายช็อกโกแลตอีก 200 กรัม
2. หลังจากนั้น นำครีม 200 มล. ไปอุ่นและเพิ่มลงในช็อกโกแลต จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์นี้อีก 200 มล. แต่เย็นแล้ว นวดส่วนผสมของครีมให้ละเอียด
3. ปิดครีมด้วยฟิล์มแล้วใส่ตู้เย็นข้ามคืน
4. เตรียมตกแต่งเค้ก ผสมช็อกโกแลตละลายกับน้ำผึ้ง 250 กรัม ใส่ครีมต้ม หลังจากมวลเย็นลงแนะนำน้ำมัน 150 กรัมผสม
5. ตีครีมด้วยมิกเซอร์เพื่อให้ฟูและฟูขึ้น

ประกอบเค้ก ตัดเค้กเป็นชิ้นๆ ทาด้วยกานาซ ด้านบนตกแต่งด้วยครีม ปล่อยให้ชงขนม

เคล็ดลับในการทำเค้ก Devil's Food คือช็อกโกแลตคุณภาพ โปรดทราบว่าสำหรับสูตรนี้ คุณควรทานอาหารที่มีมวลโกโก้อย่างน้อย 72 เปอร์เซ็นต์

เค้กกับครีมเปรี้ยวและไอซิ่ง

ในการเตรียมเค้กเวอร์ชั่นนี้ คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไข่สามฟอง;
• แป้ง 125 กรัม;
• เนยหนึ่งร้อยกรัม;
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว;
• ผงฟูครึ่งช้อนชา;
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา;
• ช็อกโกแลต 180 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• 1, เบกกิ้งโซดา 5 ช้อนชา

เพื่อเคลือบอร่อยต้องเตรียม:

• หนึ่งร้อยกรัมเนย;
• โกโก้หนึ่งแก้วครึ่ง;
• น้ำร้อนครึ่งแก้ว;
• เพียงสองถ้วยน้ำตาลผง;
• เกลือครึ่งช้อนชา;
• แยมบลูเบอร์รี่สำหรับทาเค้ก

ตามรีวิว ขนมตามสูตรนี้นุ่มสุด เป็นครีมที่ให้โครงสร้างและความอ่อนโยนเป็นพิเศษ และเพราะว่าไข่ที่ตีแล้ว แป้งจึงออกมาเป็นรูพรุนและโปร่งสบาย

ขั้นตอนทำเค้ก

1. ตีไข่สามฟองลงในชามผสม เติมน้ำตาล ตีให้ละเอียดเพื่อเพิ่มมวล
2. ช็อคโกแลตและเนยละลายในอ่างน้ำ
3. เย็นเล็กน้อย. เทลงในเครื่องตีไข่ที่ตีแล้ว ผัดมวลด้วยความเร็วปานกลางเพื่อผสมส่วนผสม จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ร่อนแป้ง เกลือ โซดา และผงฟูลงในชาม ผสมอีกครั้ง จึงไม่ควรมีก้อนเหลืออยู่ในแป้ง
5. ถาดอบปูด้วยกระดาษไข ทาเนย แล้วเทแป้งลงไป
6. อบเค้กประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศา ตรวจสอบความพร้อมด้วยการจับคู่

ทำขนมเคลือบขนม

1. เนยละลายล่วงหน้า วางในชามผสม โกโก้ถูกเพิ่ม
2. ตีด้วยความเร็วต่ำ. จากนั้นฉีดน้ำร้อนและฉีดแป้งโดยไม่หยุด

เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง ตัดตามยาวเป็นสองส่วน เคลือบด้วยแยมบลูเบอร์รี่ พวกเขาวางซ้อนกัน ปิดด้านบนมวลโกโก้

สูตรเคลือบกระจกนี้เรียบง่าย แต่ต้องใช้ทักษะบางอย่างในการทาแป้งให้สม่ำเสมอ เค้กที่เสร็จแล้วสามารถชงในตู้เย็นได้

เค้กสปันจ์ชอคโกแลตแสนอร่อยกับครีมเข้มข้นแบบเดียวกัน เรียกว่า "Devil's Food" อเมริกาถือเป็นบ้านเกิดของเขา ท้ายที่สุดแล้วขนมนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ เค้กนี้อร่อยจริงๆ เติมโกโก้หรือช็อกโกแลตแท้ลงในเค้ก และเตรียมกานาซด้วยครีมหรือไอซิ่ง โดยหลักการแล้วเค้กสามารถหล่อลื่นด้วยครีมใดก็ได้ แต่มันคือตัวเลือกเหล่านี้ที่ให้คุณได้ลิ้มลองอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง