เค้กน้ำผึ้งครีมเปรี้ยว: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เค้กน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายพร้อมครีมเปรี้ยวและรสชาติอันน่าทึ่งของน้ำผึ้ง - อาหารอันโอชะที่ทุกคนรู้จักกันดีมาตั้งแต่เด็ก ตอนนี้มีขนมชนิดนี้ในเกือบทุกร้าน ในขณะที่ของหวานหลากหลายก็ทำให้ประหลาดใจด้วยความหลากหลาย

แต่ "เค้กน้ำผึ้ง" ที่ทำเองด้วยมือนั้นไม่สามารถแทนที่ด้วยอะไรได้เลย หลังจากทำงานในครัวมาสองสามชั่วโมงแล้ว คุณก็สามารถทำเค้กที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อด้วยครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุด ซึ่งไม่มีขนมที่ซื้อจากร้านมาเทียบได้

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับอาหารอันโอชะชื่อดัง

การรังสรรค์ขนมขึ้นชื่อเป็นบุญของนักทำขนมชาวรัสเซียผู้มากความสามารถซึ่งเคยรับใช้ในราชสำนักของจักรวรรดิเมื่อหลายศตวรรษก่อน หลายปีที่ผ่านมา สูตรดั้งเดิมสำหรับเค้กฮันนี่กับครีมเปรี้ยวได้ผ่านการเปลี่ยนแปลงหลายอย่าง มีเพียงน้ำผึ้งเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่ยังคงเหมือนเดิม ซึ่งเป็นคุณลักษณะเฉพาะของอาหารอันโอชะนี้

ในการทดลองทำอาหารมากมาย ไส้ของขนมได้เปลี่ยนไปเป็นส่วนใหญ่ เคลือบคัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อน ชั้นของช็อกโกแลตละลายหรือนมข้นฟิลเลอร์ในรูปของลูกพรุนหรือผลเบอร์รี่ - ทั้งหมดนี้เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของอาหารทุกประเภทที่มีเค้กน้ำผึ้งกรอบ แต่ "เค้กน้ำผึ้ง" สุดคลาสสิกกับครีมเปรี้ยวก็ถือว่าอร่อยและเตรียมง่ายที่สุด

คุณสมบัติ

แป้งสำหรับขนมนี้ต้มในอ่างน้ำ นั่นคือเหตุผลที่เชฟหลายคนเรียกเค้กนี้ว่าคัสตาร์ด ในการจัดเตรียม คุณต้องนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกจากตู้เย็นก่อน

เมื่อทำการนวด มันสำคัญมากที่จะต้องได้แป้งที่ค่อนข้างนุ่มและเหนียวหนึบเล็กน้อย กล่าวคือ ควรเติมแป้งเป็นส่วนเล็กๆ มิเช่นนั้นคุณอาจจะได้แป้งที่แน่นเกินไปซึ่งไม่สามารถขึ้นได้ดีระหว่างการอบ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องรีดแป้งเป็นชิ้นบางๆ เพราะในเตาอบ ปริมาณจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องแล้ว แป้งจะเหนียวมาก นุ่มและไม่ยืดหยุ่นมาก เนื่องจากมีโอกาสสูงที่จะฉีกแป้งโดยไม่ได้ตั้งใจ นั่นคือเหตุผลที่เมื่อทำงานกับมวลดังกล่าวคุณจึงต้องใช้แป้งอย่างต่อเนื่อง จะสะดวกที่สุดที่จะม้วนชั้นที่รีดแล้วบนหมุดกลิ้งอย่างระมัดระวังแล้วโอนไปยังแผ่นอบที่เตรียมไว้

คำแนะนำ

เมื่อสร้างอ่างน้ำที่จำเป็นสำหรับการเตรียมแป้ง โปรดจำกฎสำคัญข้อหนึ่ง เมื่อคุณวางส่วนผสมไข่บนโครงสร้างที่เตรียมไว้ ของเหลวในภาชนะด้านล่างควรเดือด

โดยทั่วไป ขั้นตอนการทำขนมนั้นง่ายมาก และคุณไม่ควรสงสัยในความสามารถของคุณอย่างแน่นอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสูตรง่ายๆ สำหรับเค้กน้ำผึ้งจะช่วยคุณได้ครีมเปรี้ยว (คุณสามารถหารูปของหวานได้ในบทความ) ดังนั้น คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับความซับซ้อนทั้งหมดของการทำขนมแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมที่บ้าน

ตามสูตรนี้ "เค้กน้ำผึ้ง" กับครีมเปรี้ยวจะออกมานุ่มละมุนลิ้น แม้แต่คนที่ไม่เคยทำขนมอบมาก่อนเลย

ส่วนประกอบที่จำเป็น

ก่อนอื่นควรบอกว่าเค้กสำหรับเค้กนี้ควรอบในเตาอบ ทั้งเครื่องทำขนมปังที่สะดวกและ multicooker สมัยใหม่ไม่สามารถแทนที่เตาอบธรรมดาได้อย่างสมบูรณ์ และทั้งหมดเป็นเพราะเค้กสำหรับ "เค้กน้ำผึ้ง" แบบคลาสสิกควรแห้งเล็กน้อยและเอฟเฟกต์นี้สามารถทำได้ในเตาอบเท่านั้น คุณจะต้องใช้เวลาว่างประมาณ 2 ชั่วโมงในการทำขนม

สำหรับผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ คุณจะต้อง:

• แป้ง 0.6 กก.
• น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• 2 ไข่;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• โซดาหนึ่งช้อนชา;
• เนย 50g.

และสำหรับชุบเค้ก เตรียม:

• 0, ครีม 5 กก. มีไขมัน 20%;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว

อย่างที่คุณเห็น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดค่อนข้างเรียบง่ายและทุกคนเข้าถึงได้อย่างแน่นอน ปกติแล้วชุดของส่วนผสมดังกล่าวมีอยู่ในทุกครัว

ถ้าคุณมีน้ำผึ้งข้นอยู่ในสต๊อก แนะนำให้อุ่นเครื่องก่อนทำเค้กเล็กน้อย ง่ายพอสำหรับสิ่งนี้วางขวดผลิตภัณฑ์ผึ้งลงในน้ำร้อน

สูตรทีละขั้นตอน "เค้กน้ำผึ้ง" กับครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 1 อย่างแรกเลย คุณต้องตีไข่อย่างขยันขันแข็ง ใส่น้ำตาลลงไป จนได้โฟมสีขาวราวหิมะที่คงตัวสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม เป็นการดีที่สุดที่จะประมวลผลมวลนี้ทันทีในภาชนะที่คุณวางแผนจะชงแป้งสำหรับเค้กในอนาคต ใส่เนยนุ่มหรือละลาย น้ำผึ้งเหลวไหล และเบกกิ้งโซดา ยังไงก็ไม่ต้องดับหรอก

ขั้นตอนที่ 2 ได้เวลาสร้างอ่างน้ำแล้ว: เติมน้ำเปล่าในหม้อใบใหญ่ คุณยังสามารถเปิดหม้อ นำไปต้ม และวางภาชนะที่ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน ในระหว่างนี้มวลน้ำผึ้งจะอ่อนระโหยบนเตาอย่าลืมคนตลอดเวลา คุณต้องปรุงแป้งจนกว่าจะเพิ่มปริมาณและไม่มืดลง เมื่อคุณได้ผลลัพธ์ที่ต้องการแล้ว ให้นำส่วนผสมออกจากอ่างแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3 ร่อนแป้งที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังแล้วเทประมาณหนึ่งในสามของแป้งลงในมวลที่ชง จำเป็นต้องเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ เพื่อนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนและก้อนทุกชนิด มวลที่เตรียมอย่างเหมาะสมมีความคงตัวของของเหลว กลิ่นหอมของน้ำผึ้งที่น่าพึงพอใจและรสชาติเข้มข้น

ขั้นตอนที่ 4 เทแป้งที่เหลือลงบนพื้นผิวการทำงานแล้วปั้นเป็นเนินจากมัน ซึ่งคุณจะต้องทำการเยื้องเล็กน้อยที่ด้านบน หลังจากแป้งจะข้นขึ้นเล็กน้อยส่งไปยังโครงสร้างที่เตรียมไว้ ตอนนี้ค่อยๆ นวดฐานสำหรับเค้กด้วยมือ - มันควรจะค่อนข้างนุ่มและยืดหยุ่นได้

แบ่งแป้งที่นวดมือเป็น 8-9 ส่วน แต่ละชิ้นต้องรีดเป็นก้อนกลม ในแบบฟอร์มนี้ ให้ส่งช่องว่างที่เสร็จแล้วไปที่ห้องเย็น คลุมไว้ล่วงหน้าด้วยโพลีเอทิลีนหรือผ้าขนหนู

ฐานอบ

ขั้นตอนที่ 5. หลังจากที่แป้งเย็นตัวดีแล้ว คุณสามารถเริ่มทำขนมชนิดร่วนในอนาคตได้ ชั้นจะออกมาจากลูกเดียว คุณสามารถทำให้เค้กมีรูปร่างที่ต้องการได้ทันทีหลังจากกลิ้งหรือหลังจากการอบ แต่ในทั้งสองกรณี อย่ารีบทิ้งของตกแต่ง - พวกมันจะมีประโยชน์สำหรับการตกแต่ง "เค้กน้ำผึ้ง" ที่เสร็จแล้วด้วยครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 6. ทาเนยแผ่นอบแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบ โอนเค้กที่รีดที่นี่แล้วส่งไปอบที่ 180 องศา ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีก็เพียงพอแล้วที่ชอร์ทเค้กจะอบและได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ

หากคุณไม่ได้เล็มตอติญ่าขณะรีด ให้ทำทันทีหลังจากนำออกจากเตา หลังจากที่เค้กเย็นตัวลงแล้วพวกเขาจะพังและแตกมากเกินไป แล้วบดเครื่องตัดแต่งด้วยครก ไม้นวดแป้ง หรือค้อนในครัว

เตรียมครีมสำหรับเค้ก

ขั้นตอนที่ 7 ทุกอย่างง่ายมากที่นี่ ในการทำครีมเพียงแค่ตีส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ กล่าวอีกนัยหนึ่งรวมครีมและน้ำตาลในภาชนะที่ลึก จากนั้นให้ประมวลผลมวลอย่างเข้มข้นด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุด

พยายามอย่าใส่น้ำตาลทั้งหมดลงในส่วนผสมในคราวเดียว: แบ่งเป็นส่วนเล็กๆ หลายๆ ส่วน ตามกฎแล้วเพื่อให้ได้พื้นผิวที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายจำเป็นต้องตีมวลประมาณ 8-10 นาที คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อเร่งกระบวนการได้ หากคุณใช้ที่ตีครีมแบบง่ายๆ คุณจะต้องใช้เวลาในการตีครีมอีกเล็กน้อย

แต่อย่างไรก็ตามอย่าละเลยการจัดการนี้ มิเช่นนั้น "เค้กน้ำผึ้ง" กับครีมเปรี้ยวจะไม่ฟู นุ่ม และนุ่ม

ทำขนม

ขั้นตอนที่ 8 หลังจากที่ชอร์ทเค้กที่อบได้เย็นลงและการชุบได้มีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการแล้ว คุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้ วาง Flatbread ที่เล็กที่สุดบนจานเสิร์ฟก่อน ในการเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเค้ก คุณสามารถใช้การชุบเพิ่มเติมในรูปแบบของน้ำผลไม้ น้ำเชื่อม หรือไวน์ที่คุณชื่นชอบ จากนั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวครีมเปรี้ยวทาเค้กด้านล่าง ดังนั้นให้สลับชั้นกันจนกว่าสินค้าจะหมด แค่ทาครีมบางๆ ปิดด้านข้างและด้านบนของขนม

Step 9 เหลือเพียงการตกแต่งอาหารอันโอชะที่เตรียมไว้ให้สวยงามเท่านั้น คุณสามารถรับแนวคิดที่น่าสนใจและแปลกใหม่ได้โดยการอ่านรูปถ่ายของเค้กฮันนี่กับครีมเปรี้ยว สำหรับการตกแต่งของหวานแบบคลาสสิกนั้น ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ ความต้องการเพียงแค่โรยเศษเค้กที่สับแล้วให้ทั่วพื้นผิวของผลิตภัณฑ์

ในแบบฟอร์มนี้ ควรส่ง "เค้กน้ำผึ้ง" ที่เตรียมด้วยครีมเปรี้ยวไปที่ตู้เย็น ทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้เค้กชุ่ม เพียงเท่านี้ อาหารอันโอชะที่มีรสชาติที่ยากจะลืมเลือนก็พร้อมแล้ว!

สูตร "เค้กน้ำผึ้ง" กับครีมเปรี้ยว (มีรูป)

ขนมนี้เอาใจคนที่อยากเปลี่ยนรสชาติของน้ำผึ้งแบบคลาสสิก นมข้นหวานผสมกับผลเบอร์รี่จะช่วยเสริม "เค้กน้ำผึ้ง" แบบดั้งเดิมด้วยครีมเปรี้ยว ซึ่งรูปถ่ายในสูตรจะช่วยให้คุณทำขนมอร่อยๆ สำหรับครอบครัวได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

ในการทำขนม คุณจะต้อง:

• น้ำตาล 3 ถ้วย;
• เนย 250g;
• แป้ง 0.5 กก.
• 2 ไข่;
• น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม;
• นมข้นกระป๋อง;
• เบอร์รี่แก้วโปรดของคุณ

การดำเนินการ

ในการเริ่ม ชงแป้งที่มีความคงตัวของเหลวจากน้ำตาลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง เนย 50 กรัม ไข่ น้ำผึ้ง และหนึ่งในสามของแป้ง กระบวนการควรดำเนินการในลักษณะเดียวกับสูตรดั้งเดิมทุกประการ

จากนั้นนวดแป้งด้วยมือโดยใช้แป้งที่เหลือ อีกครั้งแบ่งมวลออกเป็น 8-9 ส่วนแล้วใส่ในตู้เย็น จากนั้นม้วนเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วอบที่ 180 องศา โดยทั่วไปขั้นตอนการเตรียมแป้งและเค้กตามสูตรนี้ไม่มีอะไรค่ะแตกต่างไปจากวิถีดั้งเดิม

ขั้นตอนสุดท้าย

จากนั้นทำครีมเปรี้ยวจากน้ำตาลที่เหลือและเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมัก และในชามแยก ผสมนมข้น เนย และตีส่วนผสมจนได้มวลที่โปร่งและเทอะทะ

ผลเบอร์รี่ ถ้าจำเป็น ล้าง ล้าง หั่น

เมื่อปั้นเค้ก ให้สลับชั้นของครีมกับนมข้นจืด ปรุงแต่งรสให้อร่อยด้วยส่วนประกอบที่สดใหม่ ในตอนท้ายเคลือบขนมด้วยการทำให้ชุ่มและตกแต่งด้านบนด้วยผลเบอร์รี่สับอย่างสวยงาม ในการนี้การเตรียม "เค้กน้ำผึ้ง" ที่หรูหราและอร่อยผิดปกติได้สิ้นสุดลงแล้ว อย่าลืมทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมงในที่เย็นเพื่อแช่