เคลือบบิสกิตที่บ้าน: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

บิสกิตเป็นพื้นฐานของขนมชิ้นเอกมากมาย แต่การทำบิสกิตที่นุ่มและโปร่งสบายนั้นไม่เพียงพอ คุณต้องทำให้อร่อยด้วย เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขนมได้รับความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จึงควรดูแลการชุบสำหรับบิสกิต คนขายลูกกวาดรู้ตัวเลือกมากมายในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมที่เป็นส่วนประกอบ สูตรบางอย่างต้องใช้ทักษะพิเศษ แต่โดยทั่วไปแล้ว แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถรับมือกับการเตรียมการชุบได้

วิธีทำสปันจ์เค้กให้นุ่มชุ่มฉ่ำ

บิสกิตเป็นแป้งที่โปร่งสบายซึ่งต้องการความเอาใจใส่เป็นพิเศษและการกำหนดสูตรที่แม่นยำในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แต่ในขณะอบ ความชื้นจะระเหยออกจากแป้ง ทำให้เค้กแห้งเกินไป สูญเสียสัมผัสของความแปลกใหม่ในรสชาติ

ในกระบวนการเตรียมขนมชิ้นเอก คุณควรรวมรสชาติของครีม บิสกิต และการทำให้ชุ่มเข้าด้วยกันอย่างถูกต้อง ปัจจุบันมีการใช้การเคลือบที่เตรียมจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอดเป็นหลัก ส่วนประกอบนี้จะเพิ่มความน่าดึงดูดใจและความแปลกใหม่ให้กับรสชาติของขนม และทำให้เค้กครีมนิ่ม

เพื่อไม่ให้บิสกิตเสียคุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัดในเวลาที่ชุบบนเปลือกโลก สัดส่วนที่เหมาะคือบิสกิต 1 ส่วนต่อการเคลือบ 0.7 ส่วนและครีม 1.2 ส่วน

ชุบไหนดีกว่าที่จะปรุงที่บ้าน

ด้วยการพัฒนาศิลปะการทำขนม วิธีการเตรียมและแปรรูปขนมจากแป้งประเภทนี้เริ่มมีวิวัฒนาการ เพื่อหลีกเลี่ยงเค้กแห้ง นอกจากครีม พวกเขายังเริ่มใช้ชุบสำหรับบิสกิต

การชุบบิสกิตที่บ้านก็ทำได้ง่ายมาก ไม่ต้องใช้อุปกรณ์หรือส่วนผสมพิเศษ ส่วนใหญ่น้ำเชื่อมทำหน้าที่เป็นตัวทำให้ชุ่ม ตัวเลือกมาตรฐานที่สุดคือน้ำตาลเข้มข้นซึ่งเตรียมภายใน 15 นาที เพื่อกระจายลักษณะของรสชาติ ส่วนประกอบเล็กน้อยจะถูกเพิ่ม: ความเอร็ดอร่อย แอลกอฮอล์ เครื่องเทศลูกกวาด รส

สูตรสำหรับเคลือบบิสกิตแบบคลาสสิก

ไม่มีปัญหากับการเตรียมการชุบ บางครั้งเนื่องจากขาดประสบการณ์ ผลลัพธ์อาจออกมาไม่เหมาะสมกับความต้องการ ความคงตัวอาจเป็นของเหลวเกินไปหรือในทางกลับกัน หนาและหนืด เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่น่ารำคาญ คุณควรปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัด

สูตรการแช่บิสกิตมาตรฐานเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำน้ำเชื่อม:

1. ใส่น้ำตาลและน้ำในกระทะที่มีปริมาตรเล็กน้อย ขอแนะนำให้นำผลิตภัณฑ์ในอัตราส่วน 1: 2
2. ปรุงด้วยไฟอ่อนๆ. นำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารจนข้น
3. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องคนน้ำเชื่อมอย่างต่อเนื่องและเอาโฟมออกถ้าจำเป็น
4. นำหม้อออกจากความร้อนและทำให้เนื้อหาเย็นลงจนหมด
5. เมื่อเคลือบเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่เครื่องปรุงหรือส่วนประกอบอื่นๆ ลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

ส่วนประกอบเพิ่มเติมไม่สามารถเติมน้ำตาลและน้ำผสมร้อนได้ ยิ่งถ้าเป็นน้ำหอม กลิ่นจะหมดไปพร้อมกับไอน้ำ

ทำให้ชุ่มด้วยแอลกอฮอล์

น้ำเชื่อมสำหรับชุบบิสกิตที่บ้านนั้นง่ายต่อการเตรียม แต่คุณสามารถลดขั้นตอนในการเตรียมส่วนประกอบนี้ของผลิตภัณฑ์ขนมให้ง่ายขึ้นได้ หลักการชุบ:

1. คุณต้องเตรียมวอดก้า 50 กรัม แยมหรือมาร์มาเลด 50 กรัม น้ำ 1 แก้ว
2. ขั้นแรกคุณต้องผสมน้ำกับแยม ควรใช้ของเหลวอุ่น ๆ - แยมจะละลายอย่างรวดเร็วและสมบูรณ์ในนั้น ผัดจนได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
3. หลังจากผสมแล้วคุณต้องอุ่นส่วนผสมของน้ำและแยมด้วยไฟอ่อน จำเป็นต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ไม่ติดและไม่ไหม้
4. นำหม้อออกจากเตาและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นสนิท
5. เมื่อแยมกับน้ำเย็นเย็นลง คุณต้องเทวอดก้าลงในภาชนะและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

บิสกิตจะได้กลิ่นผลไม้และรสชาติที่สดใสพร้อมกับทาร์ตที่ค้างอยู่ในคอ

น้ำเชื่อมที่นิยมมากที่สุดสำหรับการทำให้ชุ่ม

น้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิตก็ได้นอกเหนือจากครีมเดิม มีรายชื่อสูตรอาหารยอดนิยมที่มีฐานเป็นน้ำเชื่อมทั่วไป:

• ใส่คอนยัค: น้ำตาล 5 ช้อน น้ำ 5 ช้อน เหล้า 7 ช้อน และคอนญัก 1 อัน
• การชุบกาแฟเหมาะสำหรับบิสกิตช็อกโกแลต ใส่กาแฟสำเร็จรูป 2 ช้อนชาลงในน้ำเชื่อม
• ส้มเป็นตัวเลือกที่สดชื่น: บีบมะนาวครึ่งลูกลงในส่วนผสมของน้ำตาลแล้วขูดผิวจากผลไม้ที่เหลือ แต่ใช้เฉพาะชั้นสีด้านบนเท่านั้น ไม่สามารถเพิ่มสีขาวได้ - มันขม
• วานิลลาจะให้ความรู้สึกโรแมนติก: สามารถใช้เป็นสารเติมแต่ง น้ำตาลวานิลลา 2 กรัม วานิลลาครึ่งแท่ง หรือ เอสเซนส์ 2 หยด
• ไวน์ขาวสำหรับน้ำเชื่อมเพิ่มจำนวน 1 ช้อนชา
• การแช่ผลไม้สามารถเตรียมได้โดยเติมเหล้าผลไม้ 1 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำเชื่อม บางครั้งใช้แยม

มักใช้หลายตัวเลือกสำหรับสารเสริมในน้ำเชื่อมเดียว ส่วนผสมที่ลงตัวคือแอลกอฮอล์ + น้ำเชื่อม + ผลไม้รสเปรี้ยว กาแฟสามารถกลมกลืนกับวานิลลาได้ ไวน์ขาวจับคู่กับ Cahors หรือ Cognac ได้อย่างง่ายดาย

วิธีแช่บิสกิตสำเร็จรูปอย่างถูกวิธี

บิสกิตที่ปรุงอย่างเหมาะสม ความคงตัวของการทำให้ชุ่มในอุดมคติและครีมที่อร่อย นี่ไม่ใช่การรับประกันว่าจะได้ขนมที่สมบูรณ์แบบ การเคลือบบิสกิตไม่เพียง แต่จะช่วยรักษาได้ แต่ยังทำให้รสชาติและลักษณะที่ปรากฏแย่ลงอีกด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องประมวลผลเค้กอย่างเหมาะสม

บิสกิตต้องแช่เย็นจนหมด แม้ว่าเค้กเย็นลงอย่างสมบูรณ์คุณไม่ควรใช้การชุบทันที - ผลิตภัณฑ์ต้องยืนและยืดหยุ่นมากขึ้น การเปิดรับแสงต้องมีอย่างน้อยเจ็ดชั่วโมง

เพื่อให้น้ำเชื่อมชุ่มเค้กอย่างสม่ำเสมอ มันคุ้มค่าที่จะทำขั้นตอนบนพื้นผิวเรียบ เพื่อให้การเคลือบผ่านรูพรุนทั้งหมดของบิสกิตอย่างสมบูรณ์และไม่รวมตัวกันในที่เดียวจึงควรตัดส่วนบนของเค้กออก ขั้นตอนสามารถทำได้ด้วยด้ายเย็บผ้า ขั้นแรก ใช้ไม้จิ้มฟันทำเครื่องหมายเพื่อกำหนดระดับของการตัด

ทาครีมให้ชุ่มหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ลูกกวาดยังคงต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงโดยทั่วไป หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกชุบรวมทุกรสนิยม