ขนมปังข้าวสาลี: สูตรทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พวกเราหลายคนรู้ว่าขนมปังข้าวสาลีที่ซื้อมาจากร้านคืออะไร (GOST 27842-88) มันกลายเป็นราอย่างรวดเร็วสามารถเปรี้ยวสูญเสียความนุ่มนวลในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง … หยุดบ่นเกี่ยวกับคุณภาพของขนมปังที่ซื้อมาเติมชีวิตของคุณด้วยความหมายใหม่และอพาร์ทเมนต์ของคุณด้วยจิตวิญญาณและกลิ่นพิเศษเริ่มอบขนมปังด้วยตัวคุณเอง. นี่ไม่ใช่แค่การทำอาหารอีกต่อไป แต่เป็นศีลระลึกและศีลระลึก มหากาพย์ และในเวลาเดียวกันทุกวัน

ตำนานขนมปัง

เมื่อไม่นานนี้ ขนมปังถูกมองว่าเป็นชีวิต อำนาจ ศีลระลึก ในคำอธิษฐานของพระเยซู หลังจากการสรรเสริญพระเจ้ามนุษย์ การขอขนมปังจะตามมา การบริโภคเมื่อร้อยปีที่แล้วประมาณ 1 กิโลกรัมต่อวันต่อคน

วันนี้กูรูด้านอาหารหลายท่านเรียกร้องให้เราเลิกกินขนมปังโดยอ้างว่ามันชั่วร้าย ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าข้าวสาลีทำให้เกิดอาการแพ้ต่างๆ ยีสต์ถูกระบุว่าเป็นนักฆ่า เกลือปลูกถ่ายหัวใจ ไต โครงสร้างกระดูก ทำให้ร่างกายขาดน้ำ และน้ำบริสุทธิ์ไม่มีอยู่ในสาธารณสมบัติเลย แม้ว่าในสถานการณ์ที่ศีลธรรมเสื่อมลงทั่วโลก เมื่อครอบครัวที่ชอบด้วยกฎหมายกลายเป็นคนไม่เชย การเลี้ยงดูและให้กำเนิดบุตรถือเป็นการกระทำที่ไม่โอ้อวด เมื่อไม่มีใครต้องการแสดงความอบอุ่นและความเอื้ออาทรของหัวใจ หินที่ตกไปในทิศทางของ ขนมปังถูกนำมาใช้

เราอบขนมปังเอง

เอาขยะพวกนี้ออกจากหัวแล้วลองดูว่าขนมปังเป็นอย่างไร ใช่ นี่คือแป้ง น้ำ เกลือและยีสต์ที่พบบ่อยที่สุด แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เราต้องการเวลาและความอดทนมากขึ้น แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด คุณจะต้องเรียนรู้ที่จะเปิดใจ ใส่ความอบอุ่นของจิตวิญญาณลงในแป้งผ่านมือของคุณ การเตรียมขนมปังเป็นศีลระลึกเสมอ ชาวฮินดูเรียกปรากฏการณ์นี้ว่า "ปราภวา" ซึ่งเป็นการสำแดงของแก่นแท้ใหม่ ซึ่งไม่สามารถสร้างขึ้นได้ด้วยผลรวมทางกลของสารบางชนิดเท่านั้น อันที่จริง ถ้าคุณไม่เข้าใจว่าขนมปังทำมาจากอะไร คุณก็จะไม่เข้าใจทันที มันคือบางสิ่งที่พิเศษ อบอุ่น มีชีวิตชีวา หอมกรุ่น

และตอนนี้เข้าไปดูรายละเอียดได้เลย ในการอบขนม เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่เอาชนะความปรารถนาที่จะก้าวไปข้างหน้าด้วยก้อนอิฐสีขาวหนาแน่นไร้รสก้อนแรก และอย่าหยุดเพียงแค่นั้น ชื่นชมยินดีกับผลงานชิ้นแรกของการสร้างสรรค์ของคุณ

ขนมปังโฮลวีต

คุณจะต้อง:

• น้ำ (350 มล.);
• เกลือ (2/3 ช้อนชา);
• น้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ);
• กากน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ);
• ยีสต์ (1.5 ช้อนโต๊ะ);
• โฮลเกรนแป้งสาลี (500 g).

นี่คือขนมปังข้าวสาลีที่ดีต่อสุขภาพที่สุด (สูตรด้านล่าง) ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมของเมล็ดพืชที่ไม่ธรรมดา เศษมันพัง

ทำอาหาร

ขั้นแรกให้ใส่ส่วนผสมที่ระบุไว้ลงในภาชนะของเครื่องปิ้งขนมปัง กากน้ำตาลจะต้องละลายในน้ำก่อน เลือกโปรแกรมสำหรับขนมปังโฮลเกรนและแป้งขนาดกลาง

เนื่องจากมีธาตุอาหาร ไฟเบอร์ และประโยชน์อื่นๆ ที่มีอยู่ในแป้งโฮลเกรน ผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่เลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับตัวเอง ควรเน้นว่าทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติและยังช่วยชำระล้างสารพิษในร่างกายมนุษย์

ข้าวสาลีและขนมปังข้าวไรย์อิตาลี

คุณจะต้อง:

• น้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำ (400 มล.);
• แป้งสาลี (240g);
• เกลือ (1.5 ช้อนชา);
• แป้งข้าวไรย์ (240 g);
• กรดแอสคอร์บิกเล็กน้อย;
• ยีสต์แห้ง (1.5 ช้อนโต๊ะ).

ขนมปังวีท-ไรย์โดดเด่นด้วยความโปร่ง นุ่ม ละลาย เศษยางยืด ซ่อนอยู่ใต้เปลือกบางกรอบ เหมาะสำหรับมื้อเช้าเพราะเหมาะกับการจิ้มซอสหรือแยมและทำแซนวิชแสนอร่อย

ทำอาหาร

ผสมน้ำ ยีสต์ และแป้งลงในชาม ปล่อยให้บวม 20 นาที โอนแป้งไปที่เครื่องทำขนมปัง เติมเกลือและกรดแอสคอร์บิก ซึ่งจะช่วยให้แป้งรักษารูปร่างและคงความยืดหยุ่น เลือกโปรแกรมสำหรับนวดแป้ง สำหรับ 5นาทีก่อนสิ้นสุดการนวด ให้เติมน้ำมัน พักแป้งที่ได้ไว้เพื่อให้ขึ้น 5 เท่า ถัดไป เลือกโปรแกรมที่ออกแบบมาเพื่ออบขนมปังเป็นเวลา 50 นาที พร้อมแป้งขนาดกลาง

ขนมปังครีมเปรี้ยวกับผักชีลาว/หัวหอม

คุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว (125 มล.);
• น้ำ (115 มล.);
• น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ);
• เกลือ (1 ช้อนชา);
• แป้งสาลี (440 g);
• น้ำตาล (2.5 ช้อนโต๊ะ);
• ต้นหอมและงา/เมล็ดพืช (1 ถ้วย) หรือผักชีฝรั่งสด (0.5 ถ้วย);
• ยีสต์แห้ง (2 ช้อนโต๊ะ).

นี่คือขนมปังนุ่มๆ หอมๆ นุ่มๆ ทำจากแป้งสาลี

ทำอาหาร

ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นเมล็ดพืชและหัวหอมลงในภาชนะใส่เครื่องทำขนมปัง เลือกโปรแกรมขนมปังและแป้งขนาดกลาง ใส่ผักชีลาวหรือหัวหอมและเมล็ดงา (หรือเมล็ด) ตามสัญญาณ แต่ไม่เกินแก้ว

ฮาลา

คุณจะต้อง:

• เนยละลายแช่เย็น (60 g);
• น้ำร้อน (200 มล.);
• ตีไข่ (2 ชิ้น);
• แป้งสาลี (500g);
• เกลือ (5g);
• ยีสต์แห้ง (1.5 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาล (60 g).

นี่คือขนมปังข้าวสาลีสำหรับวันหยุดสะบาโตของชาวยิวแบบดั้งเดิม หอม บางเบา มีคุณค่าทางโภชนาการ โปร่ง นุ่ม challah ในตัวมันเองอร่อยและยังเหมาะสำหรับแซนวิชหวาน

ทำอาหาร

ขนมปังแบบนี้ต้องอบข้าวสาลีทันทีหลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะของเครื่องปิ้งขนมปังแล้ว

ผสมยีสต์กับแป้ง 160g น้ำตาลและเกลือ ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในภาชนะสำหรับเครื่องทำขนมปังตามลำดับต่อไปนี้: น้ำ, เนย, เศษแป้ง, ไข่, ส่วนผสมของยีสต์ เปิดโปรแกรมสำหรับการอบขนมปังที่เข้มข้น/หวาน เลือกขอบปานกลาง อีกสักครู่คุณจะประทับใจกับความอร่อยของขนมปังข้าวสาลีนี้

ขนมปังมัสตาร์ด

คุณจะต้อง:

• น้ำมันมัสตาร์ด (40 g);
• น้ำ (290 มล.);
• แป้งสาลี (แก้ว);
• เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ);
• แป้งข้าวไรย์ (แก้ว);
• ยีสต์แห้ง (1.5 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ).

นี่คือขนมปังข้าวสาลี-ข้าวไรย์แบบคลาสสิก ซึ่งเคยขายในร้านของเราในบางครั้ง สีของเศษเป็นสีเหลือง ขนมนี้มีกลิ่นหอมหวานมาก นอกจากนี้อาจรู้สึกขมเล็กน้อยในรสที่ค้างอยู่ในคอ

ทำอาหาร

ใส่ส่วนผสมที่ระบุไว้ข้างต้นลงในภาชนะของเครื่องปิ้งขนมปัง เปิดโปรแกรมหลักสำหรับการอบและเปลือกสีเข้ม ขนมปังข้าวสาลีนี้จะทำให้คุณทึ่งกับกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าสนใจมาก

ถึงคำพูดของนักวิทยาศาสตร์ การอบจากแป้งสาลีก็ไม่สูญเสียความนิยม มีขนมปังหลายประเภทจากมัน เกือบทุกประเทศมีสูตรประจำชาติเป็นของตัวเอง ในประเทศของเราเป็นเรื่องปกติที่จะอบขนมปัง 2 ประเภท - แบบหล่อและแบบเตา อย่างไรก็ตาม ชื่อเหล่านี้กำหนดเฉพาะรูปแบบการอบผลิตภัณฑ์สามารถมีได้หลายสูตร ถั่ว น้ำตาล ผลไม้และผัก เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่นๆ ถูกใส่เข้าไปในขนมอบสีขาว ทำให้เป็นอาหารที่น่ารับประทานและน่ารับประทานอย่างไม่ธรรมดา

น่ากินมาก!