วิธีทำขนมปังไร้เชื้อ? สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ขนมปังไร้เชื้อมีความโดดเด่นในเบื้องต้นเนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ร้อนหรือแป้งเปรี้ยวที่เป็นอันตราย นอกจากนี้ กระบวนการนวดแป้งก็ง่ายมาก! ลักษณะเด่นของขนมปังประเภทนี้คือระยะเวลาในการอบ (ในบางกรณีคือการทอด): ขนมปังนั้นสั้นมาก โดยทั่วไป ขนมปังไร้เชื้อเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและประหยัดสำหรับขนมปังคลาสสิก ความจริงก็คือต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพียงไม่กี่อย่างและทักษะการทำอาหารขั้นต่ำในการเตรียมตัว

ผลิตภัณฑ์ปลอดยีสต์

ขนมปังไร้เชื้อมีประสิทธิภาพเหนือกว่าขนมปังที่ทำด้วยยีสต์ อย่างน้อยก็ใช้เวลาในการปรุงน้อยลง ไม่ต้องใช้แป้งหรือแป้งเปรี้ยว ข้อได้เปรียบที่สำคัญคือรายการส่วนผสมที่พอประมาณ สูตรสำหรับขนมปังไร้เชื้อนั้นง่ายมาก: ผสมแป้งกับน้ำ คลึงแป้งเป็นเค้กแล้วตั้งไฟ ใช่ มันง่ายมาก! ง่ายกว่าวิ่งไปร้านเบเกอรี่หรือร้านค้าที่ใกล้ที่สุด

ขนมปังไร้เชื้ออุดมไปด้วยไมโครและมาโคร มีคาร์บอนไดออกไซด์ที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา คุณต้องการทราบวิธีการปรุงผลิตภัณฑ์แป้งนี้หรือไม่? เลือกสูตรที่ดีที่สุดจากด้านล่าง!

สูตรขนมปังไร้เชื้ออบในเตาอบ

ตามสูตรคลาสสิก ขนมปังปลอดยีสต์ใช้น้ำอัดลม แนะนำให้ใช้น้ำ Essentuki หรือ Borjomi สำหรับน้ำ 250 มล. ให้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมแป้งดังต่อไปนี้:

• 1, แป้งรำ 5-2 ถ้วย;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน;
• นมผง 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน

วิธีทำอาหาร

ในการทำขนมปังไร้เชื้อในเตาอบ คุณต้องเผาแป้งในกระทะ ร่อนและผสมกับส่วนผสมแห้งทั้งหมด ตอนนี้คุณต้องผสมโซดาแช่เย็นกับแป้ง: ค่อยๆ เทน้ำลงในส่วนผสมที่แห้ง คนตลอดเวลา อย่าลืมเติมน้ำมันพืช!

หลังจากนั้นคุณควรส่งแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น - ในเวลานี้คุณจะมีเวลาอุ่นเตาอบ ในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเซลเซียสส่งจานอบที่เต็มไปด้วยแป้งเป็นเวลา 25 นาที เป็นที่น่าสังเกตว่าหลังจากเวลานี้คุณไม่ควรนำขนมปังออกทันที ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิความร้อนต่ำสุด (50 องศา)และปล่อยให้มันอุ่นอีก 30-40 นาที ตอนนี้นำออกจากเตาอบแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือห่อด้วยพลาสติก อีกไม่กี่ชั่วโมงก็จะพร้อมรับประทาน น่ากินจัง!

สูตรขนมปังไร้เชื้อ1

หากคุณไม่มีเตาอบหรืออยากทำขนมปังแฟลตเบรดไร้เชื้อในกระทะแทนขนมปังอย่างรวดเร็ว สูตรด้านล่างนี้จัดทำขึ้นเพื่อคุณโดยเฉพาะ! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีรายการต่อไปนี้ทั้งหมดที่บ้านและพร้อมที่จะเริ่มทำอาหาร

• น้ำเปล่า 250 มล.
• แป้งสาลี 300 กรัม
• เกลือ 1 ½ ช้อนชา

ขั้นแรกคุณต้องละลายเกลือในน้ำ ผสมแป้งกับน้ำเกลือแล้วนวดแป้งให้ละเอียด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแป้งเหลืออยู่! พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ตอนนี้คุณต้องแบ่งแป้งออกเป็น 8-12 ส่วนแล้วม้วนให้เป็นเค้กบาง ๆ ส่งไปยังกระทะร้อน ทอดเค้กหนึ่งชิ้นเป็นเวลา 30-60 วินาทีในแต่ละด้าน โปรดทราบว่าเค้กสำเร็จรูปควรเก็บไว้ในตู้เย็นโดยซ่อนไว้ในถุงพลาสติก ระยะเวลาการจัดเก็บไม่ควรเกินสามวัน

เคล็ดลับ: หากคุณไม่ต้องการจบลงด้วยตอร์ตียากรอบๆ หลังจากนำออกจากเตาแล้ว คุณต้องโรยด้วยน้ำโดยใช้ขวดสเปรย์ที่ใช้ในบ้าน วิธีนี้จะยังคงนุ่มและยืดหยุ่นได้ หลังจากเย็นตัวลง

สูตรขนมปังไร้เชื้อ 2

อันที่จริงแล้ว ขนมปังไร้เชื้อที่ปรุงในกระทะคือขนมปังพิต้า ดังนั้นสูตรก่อนหน้าและถัดไปจึงเป็นตัวแทนรูปแบบต่างๆของผลิตภัณฑ์แป้งนี้ Lavash ที่เตรียมตามสูตรนี้จะออกมามีแคลอรีสูงและมีรสชาติเข้มข้นด้วย kefir ที่อยู่ในแป้ง ต้องการอะไร

• คีเฟอร์ 250 มล.
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• ร่อนแป้ง 350 กรัม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ทิ้งโดไว้ 30 นาที แล้วปล่อยให้คนโดว์

แบ่งแป้งเป็นชิ้นตามต้องการ แล้วม้วนเป็นเค้กหนา 1-2 มม. ส่งไปที่กระทะหลังจากให้ความร้อน เปิดไฟแรงแล้วปิ้งขนมปังตอร์ติญ่าข้างละ 15 วินาที

ชาปาติ

ขนมปังไร้เชื้อมีหลายแบบและหลายแบบ สูตรต่อไปคือเวอร์ชั่นอินเดีย

นวดแป้งด้วยแป้ง 150 กรัม น้ำ 125 มล. และเกลือเล็กน้อย ปล่อยให้เขาพักผ่อนเป็นเวลา 30 นาที ตอนนี้คุณต้องทาน้ำมันพืชด้วยมือแล้วม้วนแป้งในแป้งอีกครั้งแล้วนวดให้ถูกต้อง หลังจากที่คุณแบ่งแป้งเป็นก้อนเท่าๆ กัน ซึ่งจะไม่เกินขนาดไข่ไก่โดยเฉลี่ยแล้ว คลึงให้แบนแล้วคลึงแป้ง ส่งไปยังกระทะร้อนที่แห้ง

คุณสามารถเอาตอติญ่าออกจากความร้อนได้เมื่อพวกมันมีสีแดงและพื้นผิวถูกปกคลุมด้วยจุดสีน้ำตาลอ่อน โดยเฉลี่ยแล้วการอบเค้กดังกล่าวในกระทะจะใช้เวลามากกว่า 3-4 นาทีเล็กน้อยคุณสมบัติหลักของการเตรียมเค้กอินเดียจาปาตีคือในขณะที่ยังอุ่นอยู่ จะต้องทาเนยด้วย

พิต้าตะวันออกกลาง

พิต้าเป็นชื่อขนมปังไร้เชื้อที่ใช้ในตะวันออกกลาง ที่นี่ ผลิตภัณฑ์แป้งนี้พบได้ทั่วไปมาก เนื่องจากสามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยได้หลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นหวาน เผ็ด และเค็ม หลักคือเลือกไส้ให้ถูก เช่น ผัก เนื้อ ชีส หรือผลไม้

เค้กเหล่านี้มีความโดดเด่นเนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการอบจะมี "ปลอก" อากาศอยู่ตรงกลาง ซึ่งจะต้อง "เปิด" และยัดไส้ด้วยไส้ที่คุณชื่นชอบ

คำแนะนำในการทำอาหาร

เรียบง่ายเหมือนสูตรขนมปังไร้เชื้อแบบแบนๆ อาจดูเหมือนมีสิ่งเล็กๆ น้อยๆ สองสามอย่างมารวมกันเพื่อสร้างความสมบูรณ์แบบ และความสมบูรณ์แบบ (โดยเฉพาะในครัว) ไม่ใช่เรื่องเล็กเลย! มาดูกันดีกว่าว่าเคล็ดลับในการอบขนมปังไร้เชื้อมีอะไรบ้าง

ส่วนผสม

อันดับแรก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำขนมปังมีคุณภาพดี ดังนั้นในเรื่องของน้ำควรเลือกน้ำอัดลม แป้งจะต้องร่อนโดยไม่ล้มเหลว สามารถใช้เวย์แทน kefir หรือน้ำได้ ขอแนะนำว่าไม่เปรี้ยวเกินไป แต่ไม่สด ทางที่ดีควรเป็นทุกวัน อย่างไรก็ตาม สามารถใช้กรดเวย์ได้ สิ่งสำคัญคือการเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย

เตรียมแป้ง

ถูกต้องลำดับการผสมส่วนผสมมีความสำคัญพอๆ กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยการรวมผลิตภัณฑ์แห้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน หลังจากนั้นเมื่อสร้าง "สไลด์" ของพวกเขาบนพื้นผิวการทำงานทำให้เกิดภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยในนั้นแล้วค่อยๆเทของเหลวลงในแป้ง นอกจากนี้ยังควรสังเกตว่าน้ำมันพืชควรเทลงในของเหลวก่อนหรือใส่ลงในแป้งเป็นลำดับสุดท้าย

แป้งควรจะสม่ำเสมอและยืดหยุ่น นอกจากนี้ยังควรสังเกตถึงความสำคัญของ "การพัก" 30 นาทีสำหรับการทดสอบ ก่อนปล่อยทิ้งไว้แนะนำให้ปั้นเป็นก้อน

เค้กแบบฟอร์ม

แบ่งแป้งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน อย่าลืมปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมๆ หลังจากนั้น ให้เริ่มหมุนลูกบอลเหนือลูกบอลด้วยหมุดกลิ้ง โดยเปลี่ยนด้านหลังจากการเคลื่อนไหวแต่ละครั้ง - เนื่องจากการซ้อมรบนี้ แป้งของเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะมีลักษณะคล้ายพัฟ

การอบ

ดังนั้น ขั้นตอนสำคัญคือขั้นตอนการอบ คุณจำเป็นต้องรู้อะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้? ขั้นตอนแรกคือต้องแน่ใจว่ากระทะร้อนและเตาอบถูกอุ่นที่อุณหภูมิ 190-200 องศาเซลเซียส ก่อนที่คุณจะส่งเค้กไปที่กระทะหรือจานแป้งเข้าเตาอบ

ถ้าคุณกำลังปรุงแป้งตอติญ่าในกระทะ อย่าใช้น้ำมันทอด ควรใส่ลงในแป้งเท่านั้น - นี่คือกฎอันดับหนึ่งในการทำขนมปังพิต้า