สาหร่ายที่กินได้: ชนิด, สารที่มีประโยชน์, การกิน, กฎในการเตรียมและการแปรรูป

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไม่มีสาหร่ายที่กินได้ ประเทศแถบเอเชียแทบไม่มีอาหารอะไรทำได้เลย และถ้าในสมัยโบราณสาหร่ายส่วนใหญ่ได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวังขณะนี้มีสาหร่ายจำนวนมากที่รับประทานอย่างแข็งขัน หมวดหมู่หลักที่แบ่งออกเป็นพันธุ์คือสี มีสีแดง สีน้ำตาล และสีเขียว

สาหร่าย

ในอาหารประจำชาติของหลายประเทศและไม่เพียงแต่ในหมู่ชาวเอเชียเท่านั้น ชื่อสาหร่ายที่กินได้ต่อไปนี้ถือเป็นชื่อที่นิยมและนิยมใช้มากที่สุด:

• ลามินาเรียที่เราเคยเรียกกันว่าสาหร่าย สาหร่ายเหล่านี้มีสีน้ำตาลและถือว่ามีประโยชน์มาก แนะนำให้กินสาหร่ายพร้อมกับไดเอท และยังใส่ในอาหารต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติอีกด้วย
• Fucus vesiculosus ก็อยู่ในหมวดหมู่ของสาหร่ายสีน้ำตาลเช่นกัน และเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์นี้คือองค์ประกอบของสาหร่ายเหล่านี้คล้ายกับพลาสม่าในเลือด
• สาหร่ายเกลียวทองได้รับความนิยมอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อน แต่ในประเทศ CIS สามารถซื้อได้เฉพาะเป็นสารเติมแต่งอาหารหรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่เราพยายามที่จะเติบโตในสภาพประดิษฐ์
• Ulva - สาหร่ายซึ่งเรียกอีกอย่างว่าผักกาดทะเล เราขายเฉพาะในสภาพเค็มและดองเท่านั้น สาหร่าย Ulva มีลักษณะคล้ายใบผักกาดหอมมีสีเขียวเข้ม แต่ไม่มืด แต่สว่าง นี่แสดงว่าสาหร่ายสีเขียวที่กินได้นี้มีวิตามินจำนวนมาก ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย
• วากาเมะยังจัดเป็นสาหร่ายสีน้ำตาลและนิยมรับประทานแบบแห้งมากที่สุด
• Dalse จัดเป็นสาหร่ายสีแดงและมักจะเสิร์ฟแบบสดหรือแบบแห้ง
• คาราจีแนน มักเรียกกันว่าไอริชมอส ประเภทนี้อยู่ในหมวดหมู่ของสีน้ำตาลและมีโครงสร้างยืดหยุ่นและยืดหยุ่นซึ่งจะนุ่มหลังจากถูกอบชุบด้วยความร้อน

และรายการนี้ยังไม่สมบูรณ์ แต่รวมเฉพาะสาหร่ายที่ใช้บ่อยที่สุดเท่านั้น ภาพของสาหร่ายที่กินได้แสดงอยู่ด้านล่าง

คุณสมบัติของสาหร่ายคืออะไร

อย่าลืม nori ซึ่งใช้ทำซูชิ เช่นเดียวกับ wakame, agar-agar, kombu และอื่นๆ อีกมากมาย ในความเป็นจริง สาหร่ายเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ บางพันธุ์ยังใช้ในการเตรียมของหวาน เช่น สารเพิ่มความข้นให้เจล กินได้บ่อยที่สุดสาหร่ายใช้ในการเตรียมสลัดและหลักสูตรแรก และสาหร่ายยังสามารถรับประทานเป็นเครื่องเคียงได้อีกด้วย

สาหร่ายน้ำจืด

อันที่จริง ตัวเลือกแรกก็ไม่ต่างจากตัวเลือกที่สองมากนัก ทั้งสาหร่ายทะเลและน้ำจืดมีสุขภาพที่ดีและมีรสชาติที่ผิดปกติ อย่างไรก็ตาม ความจริงที่ว่าสาหร่ายน้ำจืดมีไอโอดีนน้อยกว่าเล็กน้อยสามารถนำมาประกอบกับ minuses ได้ทันที สาหร่ายที่กินได้สดยอดนิยมคือ:

• สาหร่ายไอซ์แลนด์ - rhodimenia. นี่เป็นแหล่งของธาตุที่มีประโยชน์อย่างแท้จริง และผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เพิ่มในอาหารของผู้ที่เป็นโรคไทรอยด์
• ลิโทแทมเนียน่าทึ่งมากเพราะมีสีปะการังที่แปลกตา แต่สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันเธอจากการครองตำแหน่งผู้นำในแง่ของประโยชน์ของสาหร่ายน้ำจืด สาหร่ายสีแดงที่กินได้ดูน่าประทับใจมากในจาน
• อาโอโนริเป็นแขกประจำบนโต๊ะเพราะกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์รสชาติที่ยอดเยี่ยมและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนจะไม่ทำให้ใครเฉยเฉย

เพื่อให้สาหร่ายเกิดประโยชน์สูงสุดต่อร่างกาย ควรบริโภคในรูปแบบแห้งหรือสด

ประโยชน์ของสาหร่าย

สาหร่ายที่บริโภคได้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทรงคุณค่า มีประโยชน์ ได้แก่ สารออกฤทธิ์ วิตามิน ธาตุต่างๆ ที่มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์เท่านั้น คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของผลิตภัณฑ์คือฤทธิ์ต้านเนื้องอกน่าแปลกที่สัตว์ทะเลมีองค์ประกอบคล้ายกับเลือดมนุษย์มาก พืชทะเลเหล่านี้มีคุณสมบัติอะไรอีกบ้าง

• สาหร่ายมีแอลจิเนต - สารที่มีหน้าที่กำจัดไอออนของโลหะหนักออกจากร่างกาย
• ปัจจัยสำคัญคือสาหร่ายมีกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งเป็นสาเหตุที่การบริโภคพืชทะเลเป็นอาหารเป็นประจำเป็นการป้องกันโรคไขข้อ เบาหวาน และโรคต่างๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือดได้ดีเยี่ยม
• ใยอาหารซึ่งอุดมไปด้วยสาหร่าย ช่วยชำระล้างลำไส้และปรับปรุงการย่อยอาหารโดยรวม
• สาหร่ายยังเป็นวิธีที่ดีในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน รักษาโทนสีร่างกาย และกำจัดไวรัสที่เป็นอันตรายและการติดเชื้อในระยะแรก

นอกจากนี้ สาหร่ายบางชนิดยังใช้ในการผลิตยาและอาหารเสริมเพื่อสุขภาพอีกด้วย

การใช้สาหร่ายในด้านความงาม

แต่นั่นยังไม่หมด เครื่องสำอางที่ไม่มีสาหร่ายอยู่ที่ไหน? ผู้อยู่อาศัยในทะเลใช้สำหรับหลายขั้นตอนที่ดำเนินการในร้านเสริมสวยและสามารถทำได้ที่บ้าน คุณยังสามารถหาผลิตภัณฑ์ความงามมากมายที่มีสาหร่าย และสำหรับการลดน้ำหนัก สาหร่ายเป็นความรอดที่แท้จริง นี่ไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำที่จะช่วยให้คุณกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน แต่ยังเป็นส่วนผสมที่ดีสำหรับการพอกตัวที่จะช่วยให้คุณรับมือมีเซลลูไลท์และเซนติเมตรส่วนเกินที่เอว

กำลังกิน

ในแต่ละปี สาหร่ายที่สามารถรับประทานได้กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้สาหร่ายเหล่านี้ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการเตรียมอาหารที่อร่อยที่สุด ความเก่งกาจของสาหร่ายสามารถอิจฉาโดยผลิตภัณฑ์ใด ๆ อย่างแน่นอน ที่นี่ใช้เครื่องเคียง สลัด และของว่าง และไม่มีที่ไหนเลยหากไม่มีหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง และสัตว์ทะเลที่ตากแห้งก็สามารถกลายเป็นเครื่องเทศที่ไม่ธรรมดาที่จะเพิ่มกลิ่นใหม่ให้กับรสชาติ ข้อดีของผลิตภัณฑ์คือ เข้ากันได้ดีกับผัก เห็ด ผลไม้

อันตรายและข้อห้าม

สาหร่ายสามารถทำให้เกิดอันตรายได้ก็ต่อเมื่อบุคคลมีอาการแพ้ เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบ เป็นการดีกว่าที่จะกินพืชทะเลในปริมาณที่พอเหมาะ ระวังการใช้สาหร่ายหากคุณเป็นวัณโรค โรคของไต ต่อมไทรอยด์ และแผลพุพอง ในกรณีเหล่านี้ ควรปรึกษาแพทย์ว่าควรรับประทานสาหร่ายที่รับประทานได้หรืองดออกเสียงหรือไม่

ใช้ทำอาหารอย่างไร

สาหร่ายแต่ละชนิดปรุงได้ไม่เหมือนกัน ตัวอย่างเช่น แพทย์แนะนำให้เพิ่มสาหร่ายสไปรูลิน่าในหลักสูตรที่สองและหลักสูตรแรก เพราะเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่แท้จริง ต้องขอบคุณสาหร่ายสไปรูลิน่าที่ทำให้คุณทำอาหารฟุ่มเฟือยได้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ให้สีเขียวมรกตที่น่ารับประทานร่มเงา สาหร่ายชนิดนี้ไม่เพียงเพิ่มลงในสลัดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไข่เจียวและแม้กระทั่งการอบแป้ง ในกรณีนี้จานจะได้รสชาติอบเชยที่น่าพึงพอใจเพิ่มเติม สำหรับ ulva นั้นเกือบจะเป็นผลิตภัณฑ์อันดับหนึ่งในอาหารสแกนดิเนเวีย ไอริช และแน่นอนว่าเป็นอาหารประจำชาติของจีนและญี่ปุ่น มักใช้ในสลัดและซุป แต่ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะหาสลัดทะเลเป็นอาหารอิสระ และถ้าคุณเติมน้ำมะนาวกับหัวหอมเล็กน้อยลงไป มันจะอร่อยมาก

Ulva สามารถใช้ทำชิปเพื่อสุขภาพได้อย่างแท้จริง ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างใบในน้ำเกลืออย่างทั่วถึงและเช็ดให้แห้งบนขอบหน้าต่างภายใต้แสงแดด หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง คุณจะได้เคี้ยวมันฝรั่งทอดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สำหรับสาหร่ายสีเขียวเช่น aonori พวกเขาได้รับความรักจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม ความเก่งกาจของผลิตภัณฑ์เป็นที่น่าอัศจรรย์ สาหร่ายสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรส หรือแม้แต่ตุ๋นและเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงพร้อมกับซีอิ๊ว การใช้สาหร่ายในอาหารที่คุ้นเคยเป็นโอกาสที่จะสร้างชีวิตใหม่ให้กับอาหารที่คุ้นเคย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อเฉพาะสาหร่ายแห้งหรือสาหร่ายสด และอย่าลืมว่าประโยชน์คือมาตรการ คุณไม่ควรกินมากเกินไป เพราะในบางโรค อาจส่งผลเสียได้