ITLV น้ำมันมะกอก: ประเภทของสารสกัด คุณภาพ และคุณสมบัติที่มีประโยชน์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันมะกอก - พวกเขาเป็นที่รู้จักกันดีอยู่แล้ว เหลือเพียงการเลือกผู้ผลิต ในรัสเซียไม่มีการเก็บเกี่ยวต้นมะกอก แต่มีโอกาสซื้อน้ำมันจากกรีซ สเปน อิตาลี เหล่านี้เป็นสามประเทศที่ใหญ่ที่สุดที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ไปยังตลาดของยุโรปและเอเชีย ในบทความนี้ เราจะอธิบายคุณลักษณะของน้ำมันมะกอกสเปน ITLV

รูปภาพผลิตภัณฑ์ของบริษัทนี้และบทวิจารณ์ของผู้บริโภคจะช่วยเสริมคำอธิบายของเรา คุณภาพของน้ำมันที่ได้ขึ้นอยู่กับการสกัดและการแปรรูปวัตถุดิบ เข้าใจสินค้าของบริษัทอย่างไร อ่านฉลากอย่างไรให้ถูกวิธี ? เราจะให้ความสนใจกับปัญหานี้ น้ำมันมะกอกที่ดีต่อสุขภาพคืออะไร? ทอดอาหารได้ไหม คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ด้านล่าง

น้ำมันมะกอกแตกต่างจากไขมันพืชชนิดอื่นอย่างไร

โฮเมอร์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในยุคโบราณเรียกผลิตภัณฑ์ที่ได้จากผลมะกอกว่า "ทองคำเหลว" และการวิจัยสมัยใหม่เกี่ยวกับธาตุต่างๆ ที่มีอยู่ในน้ำมันมะกอกได้พิสูจน์แล้วว่าเขาคิดถูก สินค้าชิ้นนี้หลักในอาหารของชาวเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งเป็นดินแดนที่มีผู้คนรูปร่างผอมเพรียวและมีสุขภาพดีมากมาย ความลับหลักของน้ำมันมะกอกคือกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีปริมาณสูงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งโอเลอีน

สารนี้ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล เร่งการเผาผลาญ ร่างกายดูดซึมได้ง่ายและระงับความหิว ผลมะกอกมีวิตามินมากมาย น้ำมันมะกอกมีจุดเดือดสูงกว่าน้ำมันพืชอื่น ๆ จึงไม่ไหม้เมื่อทอดและไม่ก่อให้เกิดอนุมูลอิสระ ในทางตรงกันข้าม ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการแนะนำโดยผู้เชี่ยวชาญในการป้องกันมะเร็ง น้ำมันมะกอกไม่เพียงแต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในด้านความงามและยารักษาโรคด้วย

วิธีเลือกสินค้าคุณภาพ. เรียนรู้การอ่านฉลาก

ก่อนอื่น อย่าตัดสินคุณภาพของน้ำมันมะกอกด้วยสีของมัน อาจเป็นสีเขียว สีเข้มหรือสีเหลืองอ่อน และแม้แต่เมฆครึ้ม สีได้รับอิทธิพลจากความหลากหลายของมะกอก ความสุก เวลาเก็บเกี่ยว และภูมิภาคของการเจริญเติบโต แต่ตัวชี้วัดอื่น ๆ ทั้งหมดสะท้อนให้เห็นอย่างมากในคุณภาพของผลิตภัณฑ์

สิ่งแรกที่คุณควรใส่ใจคือบรรจุภัณฑ์ รังสีของดวงอาทิตย์ทำลายโครงสร้างของน้ำมันมะกอกลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ดังนั้นให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในกระป๋องหรือขวดแก้วสีเข้ม น้ำมันมะกอก ITLV ผลิตในภาชนะสีเขียว ผู้ผลิตที่มีมโนธรรมควรแจ้งผู้ซื้อที่มีศักยภาพ:

• ที่ปลูก,
• ห่อเนยที่ไหน
• อะไรนะผลมะกอกแปรรูป
• ความเป็นกรดของน้ำมันคืออะไร,
• กลั่นหรือไม่

อันดาลูเซียถือเป็นภูมิภาคที่ดีที่สุดสำหรับมะกอกในสเปน เป็นที่พึงประสงค์ว่าผลิตภัณฑ์มีหมวดหมู่ DOP ตัวย่อนี้หมายความว่า พืชผลถูกเก็บเกี่ยว แปรรูปเป็นน้ำมัน และบรรจุในที่เดียวไม่เหมือน IGP

การแปรรูปผลมะกอกคืออะไร

ในสมัยโบราณ ผู้คนใช้เครื่องกดธรรมดาซึ่งเปิดใช้งานด้วยมือหรือด้วยความช่วยเหลือของลาที่เดินเป็นวงกลม อันเป็นผลมาจากการสกัดเบื้องต้นได้น้ำมันที่มีสีเขียวเล็กน้อยที่มีความขมเล็กน้อย ความเป็นกรดของมันไม่เกิน 0.8 เปอร์เซ็นต์ เรียกว่าน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น ITLV ยังออกผลิตภัณฑ์ในหมวดหมู่นี้

น้ำมันเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นถือว่าดีที่สุดและมีราคาแพง ด้วยการพัฒนาเทคโนโลยี ผู้คนสังเกตเห็นว่าถ้าเค้กต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนหรือใช้สารเคมี ผลเบอร์รี่จะให้น้ำมันเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้เรียกว่า "Classico" และ "Pomace" ความเป็นกรดของน้ำมันดังกล่าวเพิ่มขึ้นเป็น 3.5 เปอร์เซ็นต์ หากใช้ "เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น" ในการทำน้ำสลัดและเครื่องสำอาง (ครีมและมาส์กผม) ผลิตภัณฑ์ในหมวดล่างจะใช้สำหรับการทอดเท่านั้น

เกี่ยวกับแบรนด์ ITLV

กรีซ อิตาลี และสเปน จัดหาน้ำมันมะกอกให้รัสเซีย และ 60% ของการนำเข้ามาจาก Borges บริษัทสเปนที่มีชื่อเสียงแห่งนี้ก่อตั้งขึ้นในปี 2457 และไม่เคยหยุดผลิตแม้จะมีความยากลำบากของสงครามโลกครั้งที่สอง ตอนนี้ผู้ผลิตน้ำมันมะกอกรายใหญ่รายนี้ได้เปิดสาขาย่อยคือ Industrial Technologica Laintex Veterani (เรียกสั้นๆ ว่า ITLV) เพื่อจัดหาผลิตภัณฑ์ให้กับยุโรปตะวันออกโดยเฉพาะ

บริษัทสนใจความร่วมมือระยะยาว ดังนั้นมะกอกและน้ำมันจากมะกอกจึงมีคุณภาพสูง เนื่องจากในยุโรปตะวันออกมีการใช้ผลิตภัณฑ์ไม่บ่อยนักในโอกาสพิเศษ บริษัท บรรจุในขวดเล็ก 250 มิลลิลิตร มิฉะนั้น นี่คือน้ำมันชั้นเยี่ยมที่สามารถซื้อได้ในสเปนนั่นเอง แต่ราคาไม่สามารถ แต่โปรดรัสเซีย (254 รูเบิล) จากการจัดอันดับในปี 2018 น้ำมันมะกอก ITLV Classico อยู่ในอันดับที่สองในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันทั้งหมดจากสเปน

ลักษณะการกิน

เกี่ยวกับไขมันพืช เรารู้แค่ว่าสามารถกลั่นได้ (ทำให้บริสุทธิ์จากรสชาติและกลิ่นของวัตถุดิบ) และไม่กลั่น น้ำมันมะกอกมีลักษณะการกินมากกว่า "เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน" มีปริมาณเบอร์รี่สูง นั่นคือรสชาติของน้ำมันในหมวดนี้มีรสขมเล็กน้อย กลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพควรให้ช่อดอกไม้สีเขียวที่ซับซ้อนและมีกลิ่นฉุน รสที่ค้างอยู่ในน้ำมันที่ดีนั้นยาวและสดนุ่ม

คุณสมบัติเด่นของผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงคือ "ปากสะอาด" ซึ่งหมายความว่าหลังจากกลืนผลิตภัณฑ์แล้วจะไม่มีฟิล์มเลี่ยนที่ไม่พึงประสงค์เหลืออยู่บนเพดานและลิ้น และจากการรีวิว น้ำมันมะกอก ITLV ตรงตามเกณฑ์เหล่านี้ทั้งหมด ตอนนี้พิจารณาแบรนด์สินค้าที่บริษัทจัดหาให้กับตลาดรัสเซีย

ITLV น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น

ในการรีวิวหมวดหมู่ไขมันคุณภาพสูงสุด (และราคา) นี้ ผู้ใช้หลายคนสังเกตว่ามีสินค้าหลายรายการในตลาด ในบรรดาผลิตภัณฑ์ใหม่ของแบรนด์พวกเขาเรียกว่า "Extra Virgin for Children" นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบว่าองค์ประกอบไขมันของน้ำมันมะกอกมีความคล้ายคลึงกับที่พบในนมแม่ น้ำมันสำหรับเด็กผลิตโดยมะกอกสกัดเย็นที่ปลูกในพื้นที่สะอาดทางนิเวศวิทยา

แน่นอนว่าเด็กน้อยไม่น่าจะชอบรสขมของเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น แต่สามารถเติมน้ำมันลงในอาหารเด็กได้ เช่น สลัด ซีเรียล แล้วรสขมจะไม่ได้ยิน "น้ำมันสำหรับเด็ก" ส่งผลต่อการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อกระดูกและช่วยย่อยอาหาร มีสินค้าที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอีกแบรนด์หนึ่ง เรียกว่า Extra Virgin ECO

ผสมเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น

หากคุณต้องการเติมสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยของคุณด้วยน้ำมันมะกอก ITLV ที่มีคุณภาพโดยไม่ต้องใช้เงินเป็นจำนวนมาก คุณสามารถซื้อ Extra Virgin แบบธรรมดาได้ ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตโดยการกดด้วยกลไกแบบเย็นครั้งแรก แต่มะกอกสำหรับน้ำมันนั้นปลูกในภูมิภาคต่างๆ ของสเปน นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมของพันธุ์ น้ำมันนี้มีกลิ่นหอม นุ่ม รสชาติสมดุลพร้อมความขมเฉพาะตัว

ผลิตโดยใช้กรรมวิธีแบบสเปนดั้งเดิม ในช่วงเช้าตรู่ในตอนเช้าจะมีการเก็บเกี่ยวมะกอกและในตอนเย็นน้ำมันจะถูกบรรจุในขวด วิธีนี้ช่วยให้คุณบันทึกคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลเบอร์รี่สด เช่นน้ำมันเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ทานกับสลัดก็เข้ากัน

น้ำมันที่มีรสชาติเฉพาะ

ถ้าคุณคิดว่าตัวเองเป็นนักชิม ให้ซื้อไขมันที่ทำจากมะกอกหลากหลายชนิด จากนั้นผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติที่เด่นชัดในตัวเองซึ่งจะไม่ "ละลาย" ในจาน ในการรีวิว ผู้ใช้ต่างชื่นชมน้ำมันมะกอก ITLV Extra Virgin Elegante มีรสชาติที่หรูหรามากด้วยกลิ่นแอปเปิ้ลและอัลมอนด์

เหมาะสำหรับน้ำสลัดคือน้ำมันมะกอก Balancio บริสุทธิ์พิเศษ ในผลิตภัณฑ์นี้ คุณจะสัมผัสได้ถึงความสดชื่นของผลเบอร์รี่สีเขียวที่ยังไม่สุกเล็กน้อย ซึ่งต้องขอบคุณความขมขื่นที่ได้ยินได้ชัดเจนยิ่งขึ้น ผู้ใช้แนะนำให้ใช้แบรนด์นี้ในอาหารประเภทผัก โดยเฉพาะมะเขือม่วงและพริกหวาน แต่ศักยภาพของน้ำมันนั้นถูกเปิดเผยอย่างดีในสลัดและในน้ำหมัก

สำหรับทอด

"Extra Virgin" สามารถเทลงในกระทะได้ แต่ราคาที่สูงของผลิตภัณฑ์ไม่อนุญาตให้แม้แต่ชาวสเปนทำสิ่งนี้ สำหรับการทอดควรใช้น้ำมันมะกอก ITLV Classico เป็นส่วนผสมของไขมันที่ผ่านการกลั่นและไม่ผ่านการกลั่น เนื่องจากอาหารทอดมีจุดควันสูง จึงมีเปลือกที่อร่อยก่อตัวขึ้นในอาหารทอด ความเสี่ยงต่อการไหม้และการเกาะที่ด้านล่างของกระทะจึงลดลง "Classico" สามารถใช้สำหรับน้ำสลัดโดยผู้ที่ไม่ชอบความขมของผลเบอร์รี่มะกอก

ITLV Selecto ก็เหมาะสำหรับการทอดเช่นกัน ส่วนผสมไขมันนี้ประกอบด้วยน้ำมันสามประเภท:มะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ทานตะวันโอเลอิกสูงและเรพซีด เมื่อทอด ส่วนผสมนี้ไม่ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งและไขมันทรานส์ น้ำมันเรพซีดช่วยเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดด้วยวิตามินอี รวมทั้งกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง ผลิตภัณฑ์นี้มีจุดควันสูง ITLV ไม่เพียงผลิตน้ำมันเท่านั้น แต่ยังผลิตมะกอกกับมะกอกและน้ำส้มองุ่นคุณภาพสูงด้วย