ไก่อบอร่อย: สูตร คุณสมบัติการทำอาหาร และบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แฟนๆ ของอร่อยคงรู้เทคนิคในการทำอาหารที่บ้านอยู่แล้ว อย่างเช่น ไก่อบในเตาอบ ตารางงานรื่นเริงทำได้ยากหากไม่มีผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารราคาไม่แพงและง่ายต่อการเตรียม ในบทความนี้ เราจะพูดถึงวิธีการปรุงไก่ในเตาอบ สร้างความประหลาดใจให้กับคนที่คุณรักด้วยความสามารถในการทำอาหารของคุณ และแม้ว่าคุณจะรู้จักสูตรนี้มานานแล้ว แต่บทความนี้อาจทำให้คุณประหลาดใจด้วยวิธีการปรุงซากไก่แบบต่างๆ และสำหรับผู้ที่กังวลเกี่ยวกับความล้มเหลวอีกครั้ง - ไม่ว่าจะปีกไหม้จากนั้นเต้านมก็ดิบจากนั้นเนื้อจะแห้งสนิทและไม่มีเปลือกโลกเลย - บทความนี้จะกลายเป็นการทำอาหารที่ดีอย่างแท้จริง อ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีทำไก่อบกรอบสีทองแสนอร่อย

คุณสมบัติในการปรุงเนื้อสัตว์ปีกในเตาอบจะช่วยได้บรรลุทักษะการทำอาหารสูงสุดและตอบสนองนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุด โชคดีที่ทุกอย่างถูกจัดเตรียมไว้อย่างเรียบง่าย และการชื่นชมผู้อื่นจะเป็นหนึ่งในโบนัสที่ดี

ความลับในการทำอาหาร

แม่บ้านที่เคารพตัวเอง (หรือเจ้าของบ้าน) ทุกคนควรมีเทคนิคในการทำอาหารไก่กรอบในเตาอบของตัวเอง ด้านล่างนี้คือเคล็ดลับหลักสี่ประการในการเตรียมอาหารจานนี้ให้ประสบความสำเร็จ:

1. ก่อนที่คุณจะถูซากไก่ด้วยเครื่องเทศ คุณต้องเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ไม่งั้นก็จะไม่มีเปลือก
2. เพื่อให้ได้ความกรอบ คุณต้องยกผิวที่หน้าอกของซากด้วยช้อนง่ายๆ จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันแทงเต้านมแล้วเทน้ำดองใต้ผิวหนัง
3. สำหรับการอบไก่ คุณสามารถเทเกลือชั้นหนาที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ (อาจหายไปทั้งห่อ) การจัดการดังกล่าวจะเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบและซากจะสุกเร็วขึ้นมาก และเนื้อจะอร่อยและฉ่ำกว่า
4. สามารถหาเปลือกทองได้โดยโรยไก่ด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย

ไก่อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เวลาในการอบคือประมาณ 30 นาทีต่อเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม

อร่อยเป็นพิเศษคือเนื้อไก่โฮมเมดผสมกับมันฝรั่ง มันฝรั่งและผักก็ทำให้อาหารน่ารับประทานยิ่งขึ้นไปอีกและเต็มไปด้วยรสชาติที่ตัดกัน

เนื้อไก่อย่างที่หมอบอก ช่วยคลายความเหนื่อยล้า สนองความหิว และช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงให้เนื่องจากมีโปรตีนและวิตามินสูงในกลุ่ม A, B1, B2, B6.

ไก่แสนอร่อยในเตาอบ - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

ไก่อบกลายเป็นทอล์คออฟเดอะทาวน์ ไม่มีบ้านใดที่ความมั่งคั่งและความสะดวกสบายจะทิ้งจานวันหยุดหลักนี้ไว้โดยไม่มีใครดูแล ลักษณะและกลิ่นหอมของไก่อบสดใหม่ในเตาอบที่กรอบทำให้รู้สึกเหมือนอยู่บ้าน

จานนี้จะทำให้แขกผู้เข้าพักได้เพลิดเพลินอย่างแท้จริง ไก่ที่อบในเตาอบสามารถวางไว้ตรงกลางโต๊ะได้อย่างปลอดภัยเพราะไม่มีจานอื่นที่จะอ้างสิทธิ์ดังกล่าว

กุญแจสู่ความสำเร็จในการทำอาหารสัตว์ปีกคือน้ำดองที่เหมาะสม

น้ำหมักไก่แบบโฮมเมดมีดังต่อไปนี้:

• กับซอสถั่วเหลือง;
• กับซอสมะเขือเทศ;
• ใส่น้ำมันและเครื่องเทศ (น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ลูก เกลือ พริกไทย เครื่องเทศตามชอบ)

คำแนะนำของเชฟ: เลือกเนื้อไก่เนื้ออ่อนที่มีน้ำหนักไม่เกินสองกิโลกรัม

ส่วนผสมสำหรับไก่อบกรอบ:

• ซากไก่ทั้งตัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 15-20ml;
• กระเทียม 5-6 กลีบ;
• เครื่องเทศไก่
• เกลือและพริกไทยตามดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำไก่ให้ฉ่ำและแดง

ทำไก่โฮมเมดในเตาอบกับเปลือก (สูตรเชฟ)

ขั้นแรกคุณต้องล้างซากไก่ จากนั้นตัดหนังส่วนเกินออกแล้วเช็ดไก่ให้แห้งด้วยกระดาษผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก

ใส่ไก่แล้วผ่าท้องส่วนล่าง ห่อน่องเข้าด้านใน ผ่านผิวหนัง "ประตู" (รายการนี้มักจะข้ามไป ซึ่งทำให้การทำอาหารยาก ปรากฏว่าบางคน มัดขาด้วยด้ายดังนั้นคำแนะนำในการทำอาหารนี้จะเป็นที่ค้นพบสำหรับหลาย ๆ คน) หลังจากนั้นก็เริ่มหมักไก่ได้เลย

สำหรับน้ำดอง คุณจะต้อง: น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ลูก กระเทียม โรสแมรี่ พริกไทยดำ ขมิ้น และปาปริก้า จากนั้นปรุงรส

หลังจากที่ซากถูกลูบด้วยน้ำดองจะต้องห่อด้วยฟิล์มซึ่งควรทำการตัดหลายครั้งเพื่อให้มีอากาศเข้า แล้วส่งถึงเช้าในตู้เย็น

หลังจากหมักเสร็จแล้ว ใส่ซากไก่ในน้ำดองลงในพิมพ์ ใส่ผัก (แครอท, มันฝรั่ง), เกลือผัก และทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช

ในการอบไก่ในเตาอบ คุณต้องเปิดเตาอบที่ 180 ° C ก่อน โดยวางไว้ตรงกลาง เช็คความพร้อมได้ด้วยไม้จิ้มฟัน

มีมันฝรั่งใส่แขนเสื้อ

ลองนึกถึงสูตรคลาสสิกสำหรับไก่ในเตาอบกับมันฝรั่งในแขนเสื้อ นี่ไม่ใช่แค่อาหารที่รวดเร็ว ดีต่อสุขภาพ แต่ยังเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจอีกด้วย

ส่วนผสม:

• 1 ซากไก่;
• มันฝรั่ง 1.5 กก.
• กระเทียมสองสามกลีบ;
• 2 แครอทขนาดกลาง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3-4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย เกลือ ปาปริก้า ขมิ้นและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
• มายองเนส(หรือมัสตาร์ด) - ไม่จำเป็น

กระบวนการ

คุณต้องตัดหนังส่วนเกินออกจากเนื้อไก่ ล้างซากแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นไปที่น้ำดอง: ผสมเครื่องปรุงรสและน้ำมัน, กระเทียม, มัสตาร์ด (มายองเนส) ถูซากทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมและกระเทียม ตัดผักและผสมกับน้ำดอง ก่อนเข้าเตาอบต้องทิ้งให้นกหมักไว้ 2 ชั่วโมง

แล้วม้วนแขนเสื้อ ตัดตามความยาวที่ต้องการ แล้วมัดแขนเสื้อจากปลายข้างหนึ่ง หลังจากใส่ในรูปแบบของมันฝรั่งกับแครอทและเกลือ ใส่ไก่ลงบนส่วนผสมผัก แล้วมัดขอบที่สองของแขนเสื้อให้ดี จากนั้น ใช้ไม้จิ้มฟันหรือกรรไกร คุณต้องเจาะแขนเสื้อหลายครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้ระเบิดจากอากาศร้อน

ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ใส่ไก่ประมาณหนึ่งชั่วโมง หากคุณต้องการได้เปลือกสีทองที่เป็นสีแดงก่ำ ให้เปิดซองออกก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาทีแล้วปล่อยให้อบ

มันฝรั่งใส่ไก่ในถุงอบ

ไก่กับมันฝรั่งในเตาอบสูตรนี้สะดวกมากเพราะอบในถุงพิเศษ บรรจุภัณฑ์แตกต่างจากปลอกทั่วไปตรงขอบด้านหนึ่งของมันถูกปิดผนึกไว้แล้ว คุณเพียงแค่ต้องเปิดบรรจุภัณฑ์และใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการอบลงไป จากนั้นปิดรูด้วยแคลมป์หรือคลิปหนีบ วันนี้สูตรไก่ในเตาอบกับมันฝรั่งมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่ง ปรากฏว่าถุงอบคือสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับแม่บ้านทุกคน

สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น่องไก่หรือน่อง 1กก.
• มันฝรั่ง 1กก.
• 2 กานพลูกระเทียม
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมหรือมายองเนส;
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• เกลือ พริกไทยป่น ขมิ้น
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำไก่ในเตาอบกับมันฝรั่ง

ทำอาหาร

ล้างชิ้นส่วนไก่ ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ อย่าเอาหนังออกจากไก่หากคุณต้องการให้ได้ความชุ่มฉ่ำสูงสุด จากนั้นคุณต้องปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากแยกหนังไก่ออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องถอดออก แล้วใช้มีดแทงเนื้อที่เปิดอยู่ ใส่ชิ้นกระเทียมสับลงในรู ขูดชีสแข็งบนกระต่ายขูดละเอียด แล้วโรยด้วยน่องไก่ จากนั้นใส่หนังกลับเข้าไป

หลังจากนั้นคุณต้องผสมมายองเนส (ครีมเปรี้ยว) กับพริกไทยป่น (คุณสามารถผสมพริก) เกลือและมัสตาร์ด ใช้ซอสที่ได้เป็นหมักสำหรับไก่ในเตาอบ

หลังจากคุณต้องผสมมายองเนส (ครีมเปรี้ยว) กับพริกไทยป่น (อาจเป็นส่วนผสมของพริก) เกลือและมัสตาร์ด ใช้ซอสที่ได้เป็นน้ำดองสำหรับไก่ในเตาอบ พักไก่ไว้และปล่อยให้หมักในขณะที่มันฝรั่งอยู่ข้างหน้า

ปอก ล้าง และหั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าเล็กๆ จากนั้นใส่ลงในถุงอบ ปิดด้วยขมิ้น ส่วนผสมของพริก เทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงไป แล้วเขย่าถุงให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วมัดให้แน่นๆรอยเจาะเล็กๆ หลายจุด จากนั้นใส่ในเตาอบอุ่นและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ไก่แสนอร่อยที่ปรุงด้วยเตาอบและมันฝรั่งหอมจะเพิ่มความสดใสให้กับอาหารค่ำวันหยุด

ไก่กับมันฝรั่งในหม้อ

ไก่อบในเตาอบกับมันฝรั่งเป็นอาหารที่ยืนหยัดเหนือกาลเวลา ปรากฎว่าฉ่ำและน่ารับประทานมากในขณะที่ค่าใช้จ่ายทั้งทางกายภาพและชั่วคราวถูก จำกัด ให้น้อยที่สุด

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ชิ้นไก่ 600g;
• มันฝรั่ง 4-6;
• 1-2 แครอท
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง;
• มายองเนส 100 กรัม (ครีมเปรี้ยว);
• ใบกระวาน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ พริกไทย ปาปริก้าเพื่อลิ้มรส

ไก่อบในเตาอบไม่เพียงอร่อยและน่าพอใจ แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นแรกคุณต้องหั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำถาดอบและวางไก่ชั้นแรก เนื้อสัตว์ปรุงด้วยเกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ หลังจากที่ชั้นไก่มามันฝรั่งและแครอท จากนั้นมายองเนส (หรือครีมเปรี้ยว) กระเทียม ใบกระวาน เกลือและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ จำเป็นต้องใส่จานในเตาอบโดยไม่ต้องอุ่นก่อน จากนั้นเปิดเตาอบที่ 200 ° C และปรุงอาหารประมาณ 50 นาที

ไก่อบในกระดาษฟอยล์

นี่เป็นอีกวิธีง่ายๆ ในการสร้างผลงานชิ้นเอกด้วยส่วนผสมง่ายๆ

Required:

• 4 น่องไก่;
• 12 เล็กมันฝรั่ง;
• 1 โค้ง;
• 2 กานพลูกระเทียม
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยดำป่น;
• เนย 100 กรัม
• 1 แครอท

ทำไก่ในกระดาษฟอยล์

ขั้นตอนการปรุงไก่

1. ล้างต้นขาไก่ใต้น้ำไหล ปล่อยให้แห้ง ปอกกระเทียม หั่นมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม
2. เปิดเตาอบและอุ่นให้ร้อนที่อุณหภูมิ 200 °C
3. จากนั้นคุณต้องเกลือและพริกไทยเนื้อแล้วส่งกลีบกระเทียมผ่านเครื่องบด หั่นผัก
4. ทาเนยแผ่นฟอยล์ด้วยเนย แล้ววางน่องไก่ลงไป เทผักไว้ใกล้ๆ แล้วทาเนยที่ด้านบน
5. เกลือและปรุงรสผัก. จากนั้นม้วนฟอยล์เป็นซองแล้วส่งอาหารไปปรุงเป็นเวลา 40-50 นาที

มันฝรั่งใส่ไก่และเห็ดในหม้อ

จานนี้เป็นอาหารสำหรับเทศกาลจริงๆ ที่วางของว่างได้ทุกชนิดไว้กลางโต๊ะอาหาร เสน่ห์ของมันอยู่ที่ความเรียบง่ายและความเร็วในการเตรียม: หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดสุกแล้ว พวกเขาจะต้องใส่ในหม้อดินและใส่ในเตาอบเพื่ออบ ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย เพราะมันฝรั่งกับเนื้อไม่ได้ทอดในกระทะ แต่ "ถึง" สภาพที่ต้องการในเตาอบ

เครื่องปรุง:

• 6-8 มันฝรั่ง;
• เนื้อไก่สด 500 กรัม
• แชมเปญสด 300 กรัม
• 2 หัวหอมกลาง;
• มายองเนส 40 กรัม
• เกาดาชีสแข็ง 50g;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับทำอาหาร แนะนำให้เตรียมสิ่งของต่อไปนี้ เขียง มีดทำครัว หม้อดิน 4 ใบ เตาอบ เตา กระทะ กระทะ ไม้พาย 3 จาน ชามเล็ก ชามกลาง เครื่องตัดผัก ขนาดกลาง ที่ขูด, ฟิล์มยึด, ถุงมือเตาอบในครัว, จานเสิร์ฟ 4 ใบ, ถาดอบ

ทำไก่ มันฝรั่ง และเห็ดในหม้อ

เริ่มด้วยการปอกหัวหอมและสับละเอียด ตักใส่จาน จากนั้นเราล้างเห็ดให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วหั่นเห็ดเป็นแผ่นบาง ๆ จากนั้นนำไปใส่จานอื่น ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งไปที่ชามเล็ก ๆ เทเกลือเล็กน้อยและพริกไทยป่นลงไป กระจายเครื่องปรุงให้ทั่วไก่

มันฝรั่งควรปอกเปลือก ล้าง หั่นเป็นลูกเต๋า จากนั้นขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดขนาดกลาง ปิดชิปที่เกิดด้วยฟิล์มยึด หลังจากนั้นพวกเขาก็เตรียมเห็ด: ผัดหัวหอมสับในกระทะแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเปลือกสีทอง ทันทีหลังจากนี้ ใส่เห็ดและเคี่ยว เติมน้ำมันพืชถ้าจำเป็น

หลังจากทอดเห็ดแล้ว ให้เริ่มวางส่วนผสมในหม้อดิน: เนื้อไก่ชิ้นแรก จากนั้นมันฝรั่ง เททั้งหมดนี้ด้วยการทอดเห็ด ใส่มายองเนสเล็กน้อยโรยด้วยชีสแข็ง ปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C เสิร์ฟหม้อในชามพิเศษพร้อมขนมปังฝานและไวน์แดงหนึ่งแก้ว

ดูจากรีวิวแล้ว เมนูไก่ที่ปลอกแขนในเตาอบนั้นเป็นสากล สามารถทำได้ทั้งในวันหยุดและวันธรรมดา อย่าลืมว่าข้างจานอบจะต้องมีสลัดผักสด แตงกวา มะเขือเทศ ผักใบเขียวเป็นส่วนเสริมที่ดีของเนื้อไก่แสนอร่อย น้ำมะนาวซึ่งสามารถเทลงบนไก่ที่ปรุงแล้วจะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เผ็ดร้อน