วิธีปรุงปลาแซลมอนในเตาอบ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปลาแซลมอนที่ปรุงง่ายและอร่อยคือตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น เป็นปลาที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 มาก มันอุดมไปด้วยโปรตีน และยังมีวิตามิน B และสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินอีมากมาย

นอกจากอย่างอื่นแล้ว แซลมอนมีประโยชน์หลายอย่าง แค่มอง: มันเป็นสิ่งที่ดีในทุกรูปแบบ - อบ, ทอด, ย่างหรือรมควัน; จากนั้นคุณสามารถปรุงเค้กและซอสปลาแสนอร่อย ปลาชนิดนี้ยังดีในสลัดและสตูว์ แซลมอนอบในเตาอบ อร่อยจริงแต่ยังเตรียมง่าย เราขอเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดหกสูตรให้คุณสนใจ

สิ่งที่ควรมองหาเมื่อเลือกปลาแซลมอน

อย่างแรกเลย ปลาไม่ควรมีกลิ่นเหม็น ความสดสังเกตได้จากเนื้อบริเวณขอบที่สว่าง ชุ่มชื้น และไม่เปลี่ยนสี หากคุณซื้อปลาแซลมอนทั้งตัว ให้ใส่ใจกับดวงตาของปลาแซลมอน ปลาแซลมอนควรจะสว่างและใส หนัง- สีเงิน วาว และยืดหยุ่นน่าสัมผัส

เก็บปลาแซลมอน

ปลาสดควรรับประทานในวันเดียวกับที่ซื้อ แต่ปลาแซลมอนจะอยู่ในสภาพดีเป็นเวลาหลายวันหากห่อในถุงสุญญากาศและเก็บไว้ในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็น คุณสามารถแช่แข็งปลานี้ได้นานถึง 6 เดือน

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมย้ายจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นอย่างน้อย 8-10 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ปลาแซลมอนสามารถละลายได้โดยแช่ในน้ำเย็น วิธีนี้ใช้ได้ผลภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง ห้ามละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องเพราะจะกระตุ้นให้แบคทีเรียสะสมในส่วนนอกของปลาในขณะที่ตรงกลางยังคงแข็งตัว

ถอนกระดูก

บางทีหนึ่งในความลับหลักของการปรุงแซลมอนที่ประสบความสำเร็จในเตาอบก็คือการทำความสะอาดปลาแซลมอนออกจากโครงกระดูก ปลานี้มีกระดูกที่ยืดหยุ่นได้ยาวซึ่งยื่นออกมาในแนวตั้งเป็นแถวตรงกลางของเนื้อ การถอดออกเป็นเรื่องง่าย แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่จำเป็นเลย แต่ขั้นตอนนี้ไม่เพียงทำให้ขั้นตอนการกินอาหารจานสุดท้ายง่ายขึ้น แต่ยังทำให้ปลอดภัยยิ่งขึ้นอีกด้วย

คีมและเทคนิคง่ายๆ จะช่วยให้คุณได้ปลาแซลมอนที่ไม่มีกระดูกและเนื้อเนียน นี่คือวิธีการทำ วางเนื้อปลาบนเขียงแล้วลอกหนังออก ใช้มือของคุณเหนือพื้นผิว คุณควรรู้สึกได้ถึงสันกระดูกเล็กๆ ที่ยื่นออกมา ค้นหาส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อโดยใช้คีมใช้ปลายเข็ม บีบโครงกระดูกแล้วดึงออกอย่างแรง เนื้อเดียวมีประมาณ 20 กระดูก

ทำข้อสอบเสร็จแล้ว

แซลมอนเป็นปลาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เมื่อพูดถึงความชอบส่วนตัว บางคนอาจกินแบบกึ่งสุก อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องรู้และสามารถเอาปลาแซลมอนออกจากกระทะหรือนำออกจากเตาอบได้ทันเวลา

วิธีง่ายๆ ในการตรวจสอบความสุกของปลาคือการดูสี ใส่มีดคมเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อแล้วมองเข้าไปในเนื้อด้านใน เนื้อดิบจะเป็นสีดั้งเดิม ส่วนเนื้อปรุงแล้วจะเป็นสีชมพูอ่อน

สูตร 1 พร้อมรูปถ่าย: ปลาแซลมอนอบคลาสสิก

ที่จริงแล้วรสชาติที่เข้มข้นของปลาชนิดนี้ทำให้เป็นเมนูที่ประสบความสำเร็จได้แม้จะอยู่ในรูปที่บริสุทธิ์ เชื่อฉันเถอะว่าในการเตรียมอาหารเย็นแบบกูร์เมต์นั้น ไม่จำเป็นต้องใส่ส่วนผสมมากมาย วิธีทำปลาแซลมอนในเตาอบเมื่อตู้เย็นว่างเปล่า?

คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• เนื้อปลาแซลมอนสองสามชิ้น;
• เนยละลายในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อปลา 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทย

เปิดเตาอบที่200ºC. วางชิ้นปลาแซลมอนลงบนกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ

เทน้ำมันลงบนเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

อบปลาแซลมอน 10-15 นาที (เริ่มตรวจสอบความสุกหลังจากอบ 10 นาที) ปลั๊กควรผ่านเนื้อได้ง่าย

ระวังให้ดีเพราะปลาชนิดนี้จะสุกง่ายมากๆ ไชโย ปลาแซลมอนพร้อมเข้าเตาอบแล้ว! มันยังคงอยู่เพียงเพื่อขอให้คุณอร่อย

สูตร 2: ระเบิดรสชาติ

แซลมอนในเตาปรุงตามสูตรต่อไปนี้ ออกมาฉ่ำสุดๆ น้ำผึ้งและน้ำมันทำให้ปลารู้สึกน่าสนใจ และมะนาวเปรี้ยวก็ช่วยขจัดความหวานของน้ำผึ้ง การปฏิบัติจริง!

ส่วนผสม:

• 1 เนื้อปลาแซลมอนขนาดใหญ่;
• หินเกลือ;
• พริกไทยดำป่นสด;
• 2 มะนาวฝานบาง;
• 6 ศิลปะ. ช้อนโต๊ะเนยละลาย;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหนึ่งช้อน;
• 3 กลีบกระเทียมสับ;
• ใบโหระพาสับ 1 ช้อนชา
• ออริกาโนสับ 1 ช้อนชา
• ผักใบเขียว (โดยเฉพาะผักชีฝรั่ง) สำหรับปรุงแต่ง

เปิดเตาอบที่ 175C. วางชิ้นมะนาวในชั้นที่เท่ากันบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า ปรุงรสชิ้นปลาแซลมอนให้ละเอียดทั้งสองด้านแล้ววางบนผลไม้รสเปรี้ยว

ในชามใบเล็ก ผสมน้ำมัน น้ำผึ้ง กระเทียม โหระพา และออริกาโน เทส่วนผสมลงบนปลาแซลมอนและปิดฝาปลาด้วยกระดาษฟอยล์ อบประมาณ 12 นาทีจนสุก ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟร้อน

สูตร 3: คลาสสิก

แซลมอนในเตาอบเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการทานอาหารเย็นแสนอร่อย เพราะการทำอาหารจานนี้ต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการปรุงอาหาร และแทบไม่ต้องใช้ความพยายามเลย!

ส่วนผสม:

• เนื้อ 1;
• เนยเค็ม ½ ถ้วย, ละลาย;
• น้ำมะนาวคั้นสด 4 ช้อนโต๊ะ
• 8 กลีบกระเทียมสับ;
• ผักชีลาวสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ

เราขอเสนอสูตรอาหารสำหรับปลาแซลมอนในเตาอบพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน! ขั้นตอนแรกคือต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส วางชิ้นปลาแซลมอนลงบนกระดาษฟอยล์ที่วางบนแผ่นอบแล้วสร้างผนังต่ำจากปลายฟอยล์เพื่อคลุมปลา ในชามแก้ว ผสมเนยละลาย น้ำมะนาว กระเทียม และผักชีฝรั่ง ถัดไปคุณต้องเทปลาที่มีส่วนผสมของน้ำมัน ยังคงเป็นเพียงการอบจานในเตาอบอุ่น: การอบควรใช้เวลาไม่เกิน 15-20 นาที แซลมอนในเตาพร้อมแล้ว!

สูตร 4: อาหารค่ำปลากูร์เมต์

ปลาแซลมอนมีความโดดเด่นตรงที่จับคู่กับอาหารหลากหลายได้อย่างยอดเยี่ยม ครบครันทั้งแบบประหยัดและแบบธรรมดารวมถึงส่วนผสมที่ไม่ธรรมดา

• เนื้อ - 350g
• เกลือหยาบ
• พริกไทยดำป่นสด

สำหรับสลัด:

• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ;
• 70g เคเปอร์;
• ผักชีฝรั่งสด;
• อัลมอนด์อบ 1/2 ถ้วย;
• น้ำมันมะกอก (บริสุทธิ์พิเศษ).

เตรียมเตาอบไว้ทำอาหารให้ความร้อนสูงถึง 200 องศาเซลเซียส วางปลาแซลมอนคว่ำหน้าลงบนกระดาษรองอบแบบไม่ติดกระทะ เกลือและพริกไทย. อบจนสุกประมาณ 12-15 นาที เสิร์ฟพร้อมสลัดอัลมอนด์อบและผักชีฝรั่ง

สลัดเตรียมดังนี้: ในภาชนะที่แยกต่างหาก เทหอมแดงสับกับน้ำส้มสายชูและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30 นาที สับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและอัลมอนด์แล้วใส่หอมแดง ผัดกับน้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟชิ้นเนื้อกับผักกาดหอมและบวบย่าง

สูตร 5: สูตรปลาแซลมอนในเตาอบฤดูร้อนพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศจะเป็นอาหารเสริมที่ดีสำหรับปลาสีแดงในฤดูร้อน เพียงให้แน่ใจว่าคุณมีรายการต่อไปนี้ในตู้เย็นของคุณ:

• 4 เนื้อปลาแซลมอน;
• น้ำมันมะกอก;
• พริกไทยดำป่นสด;
• มะเขือเทศ 3 ลูก;
• 2 หลอด;
• น้ำมะนาวคั้นสด 30ml;
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• โหระพาเล็กน้อย

อันดับแรก อย่าลืมเปิดเตาอบ อุณหภูมิควรอยู่ที่ 190 องศาเซลเซียส โยนปลาแซลมอนกับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา เกลือและพริกไทย ในชามแยก เตรียมส่วนผสมของมะเขือเทศสับ หอมแดง น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว ออริกาโน โหระพา เกลือและพริกไทย วางปลาแซลมอนแต่ละชิ้นลงในเรือฟอยด์แยกกัน ทาส่วนผสมของมะเขือเทศให้ทั่วตัวปลา

พับด้านข้างของฟอยล์ดังนั้นเพื่อคลุมจาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวของปลานั้นปิดสนิท เพื่อให้การปรุงปลาแซลมอนในกระดาษฟอยล์เสร็จสิ้น ยังคงต้องอบผลิตภัณฑ์จนกว่าจะพร้อม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที ใช้ไม้พายค่อย ๆ โอนแม่พิมพ์ไปยังจานและเสิร์ฟ นี่คือสูตรปลาแซลมอนฤดูร้อนที่น่าสนใจในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

สูตร 6

สุดท้าย - แต่ไม่ใช่ในแง่ของรสชาติ - ตัวเลือกสำหรับปรุงปลาแซลมอน สินค้าที่ต้องการ:

• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีสดสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนสไขมันต่ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
• ปลาแซลมอนไม่มีกระดูก

เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส ผสมมัสตาร์ด ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ มายองเนส และน้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงในชาม วางเนื้อปลาแซลมอนบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ทาปลาแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมมัสตาร์ด

อบจนปลาแซลมอนสุก 10 ถึง 12 นาที. ก่อนเสิร์ฟ โรยผักชี 1 ช้อนโต๊ะ

เสิร์ฟแซลมอนกับอะไร

ปรุงอย่างถูกวิธี ปลาตัวนี้ก็อร่อยด้วยตัวมันเอง อย่างไรก็ตาม ซอสที่เหมาะสมจะเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ให้กับปลาแซลมอน และเปลี่ยนสูตรอาหารธรรมดาให้กลายเป็นอาหารที่คู่ควรกับอาหารค่ำในเทศกาล ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟอาหารจากผลิตภัณฑ์นี้พร้อมซอสเช่นซัลซ่าและโรเมสโก แน่นอนว่าการเตรียมตัวนั้นทำได้ยาก เหนือสิ่งอื่นใดพวกเขาเก็บยาก อย่างไรก็ตามในการทำอาหารมีความคลาสสิกประกอบกับปลาแซลมอน มายองเนสเป็นซอสอีกชนิดหนึ่งที่เติมเต็มปลาแดงได้สำเร็จและเผยให้เห็นรสชาติที่หลากหลาย