อาหารเนื้อลูกวัว: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เนื้อลูกวัวมีมูลค่าสูงไม่เพียงแต่ในหมู่เชฟมืออาชีพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้บริโภคทั่วไปด้วย เนื้อนุ่มและฉ่ำอยู่เสมอ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กเล็กและผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ในบทความนี้เราจะหาสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากเนื้อนี้สูตรอาหารสำหรับอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุด และยังมีอาหารและสูตรอาหารจากเนื้อลูกวัวอีกมากมาย ท้ายที่สุดมันสามารถทอด, ตุ๋น, ต้ม, อบ, ทำอาหารอร่อย ๆ จากเนื้อสับ บทความนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคน

เนื้อลูกวัวตุ๋น (สูตรพร้อมรูป)

คุณจะได้เนื้อนุ่มอร่อยกับผัก

ส่วนผสม:

• เนื้อลูกวัว 550-600 กรัม
• แครอทสองหรือสามลูก
• ถั่วลันเตา 150 กรัม (เกินครึ่งกระป๋อง)
• สองหัวหอมใหญ่
• เนยบ้าง
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• 1/2 มะนาว.
• ร่อนแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสใบกระวานหนึ่งใบสำหรับกลิ่นหอม

สูตรทำเนื้อลูกวัว:

เนื้อควรล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดตามชอบ หลังจากนั้นโรยด้วยน้ำตาล พริกไทย เกลือ แล้วราดน้ำมะนาว ควรผสมเนื้อดองดังกล่าวเป็นเวลาประมาณยี่สิบนาที ในเวลานี้ คุณสามารถอุ่นเนยในกระทะ แล้วคลึงเนื้อในแป้งแล้วทอดจนเป็นสีแดงก่ำ

ปอกหัวหอมและแครอท. หัวหอมควรแบ่งออกเป็นสี่ส่วนและควรปล่อยวงแหวนแครอทไว้ทั้งหมด จากนั้นนำกระทะใส่หัวหอมสับและใบกระวานที่ด้านล่างแล้ววางเนื้อแดงก่ำและแครอทที่ทอดไว้ด้านบน ในกระทะที่ว่างให้เติมน้ำต้มประมาณหนึ่งแก้วแล้วเทลงในกระทะที่ใส่ผักและเนื้อลูกวัวแล้ว ของเหลวไม่ควรปิดทับเนื้อหาทั้งหมด แต่ต้องแน่ใจว่าของเหลวถึงขอบ ในรูปแบบนี้เนื้อหาของหม้อจะถูกเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากนี้ใส่ถั่วลันเตาลงในจานและปล่อยทิ้งไว้บนไฟอ่อนอีกสิบนาที จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและเคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลาสิบนาที

เนื้อในซอสมะเขือเทศ

อะไรจะดีไปกว่าสตูว์เนื้อลูกวัว และโดยเฉพาะเนื้อสันนอก! และถ้าคุณทำซอสอร่อยๆ ด้วย แขกก็จะไม่อยากลุกจากโต๊ะ

คุณจะต้อง:

• เนื้อลูกวัวเจ็ดร้อยกรัม
• จากผัก: แครอท 1 หัว หัวหอม 1 หัว กานพลูสองสามกลีบกระเทียม
• จากเครื่องเทศ: ซอสมะเขือเทศ พริกไทยดำและแดง ใบกระวานเล็กน้อย เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส เช่นเดียวกับน้ำมันพืช

ผักต้องปอกเปลือก ล้าง หั่น แครอทสามารถทิ้งไว้ในรูปของวงกลมและหัวหอมสามารถหั่นเป็นครึ่งวงได้ ผัดผักในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ขณะที่ทอดควรหั่นเนื้อ เกลือ โรยด้วยส่วนผสมของพริกและกระเทียมสับ จากนั้นควรส่งชิ้นเนื้อไปที่ผักและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศและใบกระวาน อนุญาตให้ใช้เครื่องเทศต่างๆ ที่ออกแบบมาสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์โดยเฉพาะ ปล่อยให้เนื้อลูกวัวเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ สูตรสตูว์เนื้อลูกวัวที่ดีและเรียบง่าย

ของขวัญให้สามี

นี่คือเนื้อลูกวัวอบสูตรที่รู้จักกันมานาน เนื้อที่นี่อร่อยและนุ่มมาก และคุณสามารถทานได้ทั้งร้อนและเย็น และยังทำแซนวิชได้อีกด้วย

คุณจะต้อง:

• เนื้อหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;
• กระเทียมห้ากลีบ (แล้วแต่ขนาด);
• เพิ่มเครื่องเทศต่อไปนี้: โรสแมรี่ พริกไทยดำและพริกไทยร้อน และเกลือ
• คุณต้องกินมายองเนสสามช้อนโต๊ะ

เลือกเองได้ หั่นเนื้อเป็นชิ้นหรืออบทั้งตัว อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่ตัดสินใจอบทั้งชิ้น โปรดทราบว่าการอบในรูปแบบนี้จะใช้เวลานานกว่ามาก

เลยทุกชิ้นจำเป็นต้องทำการตัดเล็ก ๆ แต่ไม่ว่าในกรณีใดให้ตัดให้หมด เตรียมซอสล่วงหน้าซึ่งคุณต้องผสมกระเทียมและมายองเนสบีบเกลือเล็กน้อยแล้วเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ซอสนี้ควรทาแต่ละชิ้น เทน้ำเล็กน้อยลงในแผ่นอบซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนแผ่นอบ ในระหว่างการอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำทั้งหมดไม่เดือด และเพิ่มตามต้องการ

ตั้งเตาอบให้อุ่นล่วงหน้าเพื่อที่เวลาส่งเนื้อไปที่นั่นจะเป็น 200 องศา ที่นั่นจานของคุณจะคงอยู่อย่างน้อยสองชั่วโมง ในการทำให้เนื้อแดงก่ำ คุณต้องเอาฟอยล์ด้านบนออก 20 นาทีก่อนที่จะพร้อม คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อลูกวัวตุ๋นกับมันฝรั่งสูตรนี้ไม่รวมกับเครื่องเคียงอื่น ๆ นอกจากนี้ เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะทำแซนวิชที่อร่อยถ้าคุณใส่ผักและผักดองลงไป

นี่คือสูตรง่ายๆสำหรับเนื้อลูกวัวในเตาอบ

อาซู

จานนี้ค่อนข้างน่าพอใจและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มันมาหาเราจากอาหารตาตาร์ การเตรียมเนื้อลูกวัวอาซูเป็นเรื่องง่ายมาก

คุณจะต้อง:

• เนื้อหนึ่งกิโลกรัมซึ่งควรนำมาจากขาหลังดีที่สุด
• กินผักหนึ่งร้อยกรัมกับเนยใสหนึ่งร้อยกรัม
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• จากผัก: หัวหอมหนึ่งในสี่กิโลกรัม, ผักดอง 300 กรัม, มันฝรั่งประมาณหนึ่งกิโลกรัม, มะเขือเทศสามร้อยกรัมและปอกเปลือกสองสามกลีบกระเทียม
• นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้แป้งร่อนหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือในปริมาณที่เท่ากัน สามารถเติมพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสได้
• เตรียมน้ำหนึ่งแก้ว ใบกระวานสองสามใบ และสมุนไพรที่คุณชอบด้วย

เนื้อที่ล้างแล้วควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ ควรเติมพริกไทยและเกลือลงในเนื้อสัตว์ทันที ควรทอดเนื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบห้านาที

ในเวลานี้ ผัดซอสมะเขือเทศในกระทะอีกใบ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกินห้านาที หลังจากสิบห้านาทีแล้ว เติมน้ำลงในเนื้อ แต่ไม่ทั้งหมด และมะเขือเทศบดผัดในกระทะอีกใบ ปิดเนื้อและลืมมันเป็นเวลาสี่สิบนาที

ขณะที่กำลังเคี่ยวอยู่ก็ทำแป้งได้ มันจะต้องแห้งในกระทะแล้วเทน้ำที่เหลือและผสมให้เข้ากัน แตงกวาปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นและหัวหอม - เป็นครึ่งวง หัวหอมทอดในน้ำมันพืชจนได้สีทองและทาบนจาน แตงกวา แป้ง และหัวหอมถูกส่งไปยังเนื้อ และส่วนผสมนี้ถูกทิ้งไว้บนกองไฟอีกสิบนาที

ในระหว่างนี้คุณสามารถปอกและหั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองได้ หลังจากนั้นมันฝรั่งก็ถูกส่งไปยังเนื้อใน "บริษัท" ด้วยใบกระวานและพริกไทย ในรูปแบบนี้จานจะตุ๋นต่อไปอีกยี่สิบนาที ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถหั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าแล้วบีบกระเทียม ชิมมันฝรั่งและเนื้อสัตว์เพื่อเตรียมพร้อม เมื่อปรุงสุกเต็มที่แล้วเท่านั้นจึงใส่มะเขือเทศและกระเทียมและยังสับผักใบเขียว Azu อยู่บนกองไฟอีกห้านาที เนื้อลูกวัวตุ๋นกับมันฝรั่งก็พร้อมแล้ว สูตรนี้สามารถเพิ่มลงในหนังสือของแม่บ้านทุกคนได้

เนื้อกับเห็ด

ส่วนผสม:

• เนื้อสันในครึ่งกิโล
• แชมเปญสดสองร้อยกรัม
• หัวหอมใหญ่หนึ่งตัว
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำครึ่งแก้ว
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:

เนื้อควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทุบทิ้ง แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า แต่ต้องแน่ใจว่ามีดนั้นวางอยู่ตรงข้ามกับเส้นใย เห็ดยังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมหั่นครึ่งวงในน้ำมันพืชเป็นเวลาสี่นาที จากนั้นใส่ชิ้นเห็ดลงไป ปล่อยไฟอีกห้านาที

ในกระทะอีกใบ ให้ผัดเนื้อให้แดง แล้วใส่แป้งลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ผสมเห็ดกับครีมเปรี้ยวใส่พริกไทยดำเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันแล้วผสมกับเนื้อเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นเทน้ำและปล่อยให้เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท จะเสิร์ฟกับเครื่องเคียงหรือไม่มีก็ได้

สเต็กด่วน

ส่วนผสม:

• เนื้อลูกวัวหนึ่งกิโลกรัม;
• เครื่องเทศสำหรับแต่งกลิ่นและกลิ่น: มัสตาร์ด โหระพา โรสแมรี่ มะรุม เกลือ และน้ำมันพืช

สมุนไพรถูกตัดให้ละเอียดที่สุดและปรุงรสด้วยเกลือ และเนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้นตามเส้นใย แต่ละชิ้นควรโรยด้วยน้ำมันพืชและคลุกด้วยสมุนไพร ในเวลานี้กระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันควรอุ่นบนกองไฟแล้ว ทอดได้ตามใจชอบ ท้ายที่สุดแล้วบางคนก็รักเนื้อด้วยเลือดและบางคนก็ทำได้ดีเท่านั้น อย่าตัดสเต็กที่ปรุงแล้วทันที สิ่งนี้คุกคามว่าเนื้อจะแห้งเนื่องจากน้ำจะไหลออกมาทั้งหมด สเต็กที่แช่เย็นและหั่นบาง ๆ วางบนจานซึ่งควรทาด้วยมัสตาร์ดและมะรุม

ฟุงโชซ่ากับเนื้อ

เพื่อเตรียมอาหารจานดั้งเดิมนี้ คุณจะต้อง:

• funchose 200 กรัม
• เนื้อลูกวัว 400-500g;
• หัวหอมใหญ่อย่างละ 1 แครอท
• ต้นหอมพวงเล็กๆ;
• ใช้รากขิงขูดครึ่งช้อนชาและซีอิ๊วขาวเพื่อลิ้มรส

และขาดน้ำมันพืชก็ทำไม่ได้ คุณต้องใช้เมล็ดงา 1 ช้อนชา

ในแพ็คเกจที่มี funchose มีคำแนะนำที่เราปฏิบัติตามเมื่อเตรียมบะหมี่ เนื้อถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม แครอทจะต้องหั่นเป็นเส้นและหัวหอม - ครึ่งวง สำหรับต้นหอมนั้นจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผักทั้งหมดจะถูกส่งไปยังเนื้อในกระทะ ผัดเล็กน้อยแล้วใส่ขิงขูด ทั้งหมดนี้จะต้องตุ๋น แต่เพื่อไม่ให้ผักนิ่มจนหมด หลังจากห้าหรือหกนาที ใส่เนื้อสัตว์และผักลงในกระทะส่ง funchose ตามด้วยซีอิ๊ว ทั้งหมดนี้ควรผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีกห้านาที โรยงาก่อนเสิร์ฟ

Kleftiko

Kleftiko เป็นเนื้อลูกวัวอบซึ่งตามตำนานเล่าว่าถูกคิดค้นโดยโจร

• เนื้อลูกวัว 700 กรัม
• หัวหอมใหญ่หนึ่งตัว
• โหระพา 1/2 ช้อนชาและเกลือในปริมาณเท่ากัน
• ยี่หร่าและพริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• น้ำมันพืชนิดหน่อย
• ใบกระวาน
• ใบสะระแหน่สดสองสามใบ

เนื้อหั่นเป็นชิ้นโรยด้วยเครื่องเทศ เช่น ยี่หร่า โหระพา เกลือ และพริกไทยดำ ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อใส่ หลังจากเวลานี้เนื้อจะถูกโอนไปยังหม้อและเทน้ำถึงบ่า หากไม่มีไขมันคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย จะทำให้เนื้อไม่แห้ง โรยหน้าด้วยใบกระวาน หัวหอมครึ่งวง และใบสะระแหน่สด เตาอบจะต้องอุ่นถึง 220 องศา เนื้ออบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและบางครั้งสองชั่วโมง

จะเสิร์ฟใส่หม้อหรือใส่จานก็ได้ ตัวเลือกที่ดีมากสำหรับการทำเนื้อลูกวัวในเตาอบ สูตรค่อนข้างง่ายและเข้าถึงได้สำหรับแม่บ้านทุกคน

เนื้อลูกวัวกับเชอร์รี่

• เนื้อสันในเนื้อลูกวัวครึ่งกิโลกรัมกว่าเล็กน้อย
• เชอร์รี่สดครึ่งแก้ว
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เนย 50 กรัม
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศครึ่งช้อนชา
• ครีมเหลวประมาณหนึ่งร้อยกรัม

เชอร์รี่ต้องแยกออกจากหลุม ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณสองเซนติเมตร ให้พาดตามเมล็ดพืชเสมอ หลังจากนั้นควรทุบเบา ๆ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ในเวลานี้ให้ตั้งกระทะใส่น้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อน ใส่เนื้อลูกวัวลงไปทอดในแต่ละด้านไม่เกินแปดนาที

ในขณะที่ทอดเนื้อ เชอร์รี่ควรแยกน้ำออกจากหม้อ นอกจากนี้ เปิดเตาอบที่ 180 องศา เนื้อทอดถูกย้ายไปยังหม้อที่มีเชอร์รี่และส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาสี่สิบห้านาที

เมื่อเนื้อพร้อมแล้วจึงนำออกมาและปล่อยให้ซอสเย็นลง จากนั้นจึงบดรวมกับผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่ได้จะต้องถูกทำให้ร้อนและกวนเพิ่มครีมลูกจันทน์เทศและแป้ง นำมวลไปต้มแล้วนำออกจากความร้อน เกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นเนื้อที่วางบนจานราดด้วยซอสที่ได้และส่งไปยังเตาอบอีกสิบห้านาทีเพื่อให้ซอสดูดซับและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ดังนั้นคุณจะได้เนื้อลูกวัวแสนอร่อยพร้อมเกรวี่ ซึ่งเป็นสูตรที่คุณสามารถแบ่งปันกับเพื่อน ๆ ของคุณและนำไปใช้เองได้

เนื้อในเบียร์กับลูกพรุน

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อสดหนึ่งกิโลกรัม;
• ไลท์เบียร์ครึ่งลิตร
• ลูกพรุนเกินครึ่งแก้ว หรือมากกว่าน้อยกว่าเท่าที่คุณต้องการ;
• สองสามหลอด;
• วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกเตรียมเนื้อ ต้องล้างให้สะอาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้น้ำไหลและหั่นเป็นส่วน ๆ หัวหอมถูกตัดเป็นวงแหวนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเพิ่มเนื้อวัวลงในเนื้อสัตว์และเคี่ยวเป็นเวลาสามสิบนาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศและผสมอีกครั้ง ในช่วงเวลานี้ ให้อุ่นเบียร์เล็กน้อยแล้วเทเนื้อลงไป ในสถานะนี้ควรเคี่ยวเนื้อต่อไปอีกประมาณสี่สิบนาทีจนได้ความนุ่มที่ต้องการ ล้างลูกพรุนและเพิ่มเนื้อ ทิ้งไว้อีกยี่สิบนาที เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะกินเนื้อกับมันบด

สรุป

อย่างที่คุณเห็น เนื้อวัวเป็นอาหารอเนกประสงค์ คุณสามารถปรุงสตูว์, อบ, เนื้อทอด ใส่เครื่องเทศ เบอร์รี่ ผักและผลไม้ต่างๆ เตรียมอาหารประเภทเนื้อลูกวัว ซึ่งสามารถดูสูตรได้ในบทความนี้