วิธีทอดชิ้นทอดในกระทะ: Tips and Tricks

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

มันเป็นไปได้ แต่ยาก ที่จะเจอคนที่ไม่ชอบลูกชิ้น เป็นไปได้มากว่าบุคคลนี้ไม่รู้วิธีทำอาหารหรือไม่เคยกินลูกชิ้นอร่อย ๆ เหล่านี้มาก่อนในชีวิต มีสูตรอาหารมากมายที่ไม่สามารถทำให้ใครพอใจได้ นอกจากชิ้นมาตรฐานที่ทำจากเนื้อสับประเภทต่างๆ แล้ว ยังมีพวกที่ทอดจากเนื้อทั้งชิ้น เช่น "ในเคียฟ" หรือติดกระดูก

รสชาติของอาหารมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีปัจจัยมากเกินไปที่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย แต่มีกฎและเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการทอดชิ้นทอดในกระทะ นี่คือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้

มาเริ่มกันที่พื้นฐานกันเลย สำหรับลูกชิ้นที่ไม่ได้ทำจากเนื้อทั้งชิ้น ต้องใช้ฐานสับ จะเป็นอะไรก็ได้: เนื้อวัว ไก่ หมู ปลา และแม้แต่ผัก ตัวเลือกเป็นของคุณทั้งหมด แต่เพื่อให้คุณได้ผลงานชิ้นเอก อย่าใช้ผลิตภัณฑ์เพียงประเภทเดียวที่คุณเลือก หากคุณตัดสินใจที่จะทำชิ้นเนื้อ ให้เพิ่มเนื้อไก่ 25-30 เปอร์เซ็นต์ ลงในเนื้อสับ เป็นต้น ทำเช่นเดียวกันแม้ว่าคุณจะชอบผักหรือปลาทำส่วนผสมก็จะได้รสชาติที่ดีขึ้นเท่านั้น ความละเอียดอ่อนนี้ไม่ส่งผลต่อวิธีการทอดชิ้นทอดในกระทะ รสชาติขึ้นอยู่กับมันโดยตรง

คุณสมบัติต่อไปเกี่ยวกับเนื้อสับคือปริมาณไขมัน หากคุณกำลังลดน้ำหนักและเต็มใจที่จะเสียสละคุณภาพสำหรับผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ แต่หากคุณกำลังพยายามสร้างสรรค์บางสิ่งที่อร่อย ปริมาณไขมันในชิ้นทอดควรมีอย่างน้อย 15% ไม่จำเป็นเลยที่จะใช้ตุ้มน้ำหนักที่แม่นยำ หากคุณชอบปลา ไก่ หรือผักที่มีไขมันต่ำ ใส่ครีม มายองเนส เนย หรือไขมันสัตว์ประเภทอื่นลงในเนื้อสับ โดยวิธีการที่ก่อนที่จะทอดชิ้นทอดในกระทะคุณจะต้องเก็บเนื้อสับไว้ในตู้เย็นเพื่อให้หลังจากนวดไขมันแล้วจับและไม่กระจายในระหว่างการทอด รายละเอียดนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายฉ่ำและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

ถัดมาประเด็นที่คุณไม่ควรพลาด - การนวด นอกเหนือจากการผสมแบบธรรมดาแล้ว กระบวนการนี้ยังมีอย่างอื่นอีกด้วย พ่อครัวหลายคนไม่เพียงแต่นวดผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหลายนาทีเท่านั้น แต่ยังเอาชนะได้ด้วยการขว้างจากที่สูงเล็กน้อย ความแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ เช่นนี้จะทำให้ชิ้นเนื้อดูงดงามยิ่งขึ้น หลังจากที่เนื้อสับ "พัก" ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คุณสามารถดำเนินการหลักได้

แล้วจะทอดลูกชิ้นทอดในกระทะยังไงดี? ตัวบ่งชี้หลักที่คุณต้องปฏิบัติตามคืออุณหภูมิ มันควรจะสูงสุดจนกว่าจะถึงเวลาที่ทั้งสองฝ่ายจะไม่เกิดขึ้นเปลือกสีแดงก่ำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องอุ่นพื้นผิวให้ดีพร้อมกับน้ำมันที่คุณจะทอด อีกอย่าง อย่าไปสงสารเขาเลย สิ่งนี้จะช่วยสร้างเปลือกที่แน่นขึ้นซึ่งจะไม่ซึมผ่านน้ำผลไม้ภายในและน้ำมันส่วนเกิน

วิธีทอดชิ้นทอดในกระทะเป็นคำถามง่ายๆ รอให้เปลือกสีทองและนั่นแหล่ะ จากนั้นคุณควรนำไส้ออกจากน้ำมันสำหรับปรุงอาหารต่อไปโดยใช้ไฟปานกลางในเตาอบหรือบนเตาตั้งพื้น โดยสรุปแล้ว ผลิตภัณฑ์ควรมีความพร้อมที่อุณหภูมิเฉลี่ย โดยไม่มีน้ำมันส่วนเกิน ณ ตำแหน่งใดๆ ที่คุณสะดวก อีกอย่างมันเป็นหม้อหุงช้าได้

เราบอกวิธีทอดไก่ หมู ปลา แกะ ผักสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เราได้อธิบายแก่คุณถึงสาระสำคัญและหลักการแล้ว เลือกสูตรและสร้างสรรค์ คุณจะประสบความสำเร็จ!