พายขูด: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พายขูดเร็วๆ ชนะใจสายหวานที่รักความอร่อยมานานแล้ว แต่ไม่อยากเสียเวลากับการเตรียมนานและสูตรที่ซับซ้อน เป็นที่น่าสังเกตว่าขนมประเภทนี้จริงๆ แล้วเป็นคุกกี้เวียนนา ซึ่งปรุงตามสูตรนี้พอดี โดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พายประเภทนี้เรียกอีกอย่างว่า "Curly Pie" หรือ "Crumb" เนื่องจากชั้นบนสุด บทความนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายของพายขูดและคำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำ

รายการส่วนผสมที่จำเป็น

สูตรสำหรับพายขูดกับแยม (รูปด้านล่าง) ไม่ได้มีความพิเศษหรือส่วนผสมที่พิเศษกว่าใคร จึงเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านทุกคน

เตรียมไว สินค้าอยู่ใกล้แค่เอื้อม ทำให้สปอยได้ยากมาก ดังนั้น เพื่อเตรียมฐานสำหรับพายขูด ตามสูตร คุณจะต้อง:

• มาการีนคุณภาพดี 20 กรัม
• ไข่ 2-3 ฟอง;
• น้ำตาล 1 แก้ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• แป้ง 700 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา;
• ตัวเลือกวานิลลิน

วิธีเลือกให้ถูกบรรจุ?

ไส้สำหรับการอบประเภทนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้: คอทเทจชีสขูดด้วยน้ำตาล, แอปเปิ้ลขูดหรือมะตูม, เบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง), นมข้นต้ม แต่พายขูดแบบคลาสสิกนั้นดีเป็นพิเศษ: กับแยม

สิ่งที่อยู่ภายในพายไม่มีบทบาทพิเศษ เงื่อนไขเดียวคือไส้ไม่ควรไหล มิฉะนั้น พายจะกลายเป็นเหนียว ไม่อบ และมีลักษณะที่ไม่น่าดูโดยสิ้นเชิง ดังนั้น:

1. ถ้าใช้แยม แยม หรือแยม ควรจะข้น มันเกิดขึ้นที่ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพที่ต้องการในสต็อก แต่สามารถแก้ไขได้เสมอ: ระบายส่วนเกินออกจากกระดาษติดของเหลวทำให้แยมข้นโดยการต้มด้วยความร้อนสูงเป็นเวลาหลายนาที (ต้องแน่ใจว่าคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้).
2. เมื่อใช้ผลเบอร์รี่ จำเป็นต้องผสมแป้งมันฝรั่งสองสามช้อนโต๊ะกับมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าใช้แบบแช่แข็ง เมื่ออบ แป้งจะดูดซับน้ำที่ปล่อยออกมาและรักษาคุณภาพที่จำเป็นของไส้และการอบทั้งหมดโดยรวม

ทำอาหารขั้นบันได

แป้งสำหรับพายขูดเป็นแบบปกติที่ใช้ทำขนมชนิดร่วน มาการีนที่นิ่มในห้องอุ่น บดด้วยมือด้วยแป้งและโซดาจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ไม่จำเป็นต้องมีความแข็งแรงสำหรับกระบวนการนี้ เนื่องจากรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของฐาน ในชามแยกต่างหากผสมไข่น้ำตาลและวานิลลากับเครื่องปั่นตีจนโฟมเบาและใส่ครีมเปรี้ยวลงไป รวมมวลนี้กับเศษอาหารนวดแป้งเป็นก้อน ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรนวดแป้งเป็นเวลานานเพื่อให้ได้โครงสร้างในอุดมคติ - ผลิตภัณฑ์ขนมชนิดร่วนไม่ชอบสิ่งนี้

แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองชิ้นเท่า ๆ กัน: ห่อด้วยโพลีเอทิลีนแล้วใส่ในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงแล้วม้วนที่สองด้วยชั้นหนา 1-1.5 ซม. แล้ววางบนถาดอบสี่เหลี่ยม แผ่นโรยด้วยแป้งเบา ๆ อย่าลืมทำด้านข้างเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกจากพาย คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูเพื่อให้อุ่นในขณะที่ส่วนที่สองของแป้งถูกแช่แข็ง

การขึ้นรูปและการอบ

เมื่อหมดเวลาแช่แข็ง ให้วางแป้งที่รีดบนแผ่นอบลงบนผิวของแป้ง วางแยมหรือแยม แล้วทาด้วยช้อนเป็นชั้นเท่ากัน บรรดาผู้ที่เห็นพายแยมขูดที่เสร็จแล้วหรือรูปถ่ายสังเกตเห็นรูปลักษณ์ที่ไม่ได้มาตรฐานและไม่เรียบร้อย ทำได้โดยใช้ที่ขูดแบบธรรมดาที่มีรูขนาดใหญ่: เราถูแป้งที่แช่แข็งลงบนชั้นแยมโดยตรง พยายามกระจายมวลอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นที่ของพาย อย่าถูแป้งลงในชามแล้วพยายามกระจายไปทั่วพื้นผิวของไส้: มันนุ่มละลายอย่างรวดเร็วและสูญเสียความเปราะบาง เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะไม่สวยอย่างที่คิด

วางถาดเค้กในเตาอบ เปิดไฟ 180 องศา แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ขั้นตอนนี้ใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง แต่คุณไม่ควรนำเค้กออกจากแม่พิมพ์ทันที โครงสร้างมันละเอียดอ่อนมากและกระป๋องเค้กเพียงแค่แตกเป็นชิ้น ๆ คุณต้องรอให้เย็นสนิทแล้วจึงหั่นเป็นส่วนๆ

ชีสพาย

คุณสามารถทำพายขูดกับไส้นมเปรี้ยวได้ด้วยหลักการเดียวกัน ง่ายต่อการเตรียม: ผสมคอทเทจชีสไขมันสองร้อยกรัมกับครีมเปรี้ยวหนาสี่ช้อนโต๊ะน้ำตาลในปริมาณเท่ากันและไข่สองฟอง มวลทั้งหมดถูกบดด้วยเครื่องปั่นแล้วเกลี่ยบนแป้งที่เตรียมตามสูตรด้านบน

ถัดไป แป้งแช่แข็งที่ขูดแล้วปิดไส้และอบเค้กในเตาอบ อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ!

แครนเบอร์รี่พาย (+รูป)

ทำพายขูดได้โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์โดยใช้เนยหรือมาการีนแบบลีนแทนเนยมะพร้าว ในการเตรียมแป้ง คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำมันมะพร้าว 120 กรัม
• แป้งสองถ้วยครึ่ง;
• น้ำตาล 100 กรัม
• 0, เบกกิ้งโซดา 5 ช้อนชา + กรดซิตริก 1/4 ช้อนชา;
• วานิลลาหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำแข็งใสเล็กน้อย;
• แครนเบอร์รี่สองถ้วย + น้ำตาล 100 กรัม + 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งสำหรับเติม;
• น้ำตาลผง 50 กรัม

ทำอาหาร

พายขูดจากแป้งไม่ติดมันจัดทำขึ้นตามหลักการที่อธิบายไว้ข้างต้น: ถูเนยกับแป้ง วานิลลาและน้ำตาลให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เติมโซดาดับและน้ำมากจนแป้งกลายเป็นก้อน ให้เขานอนใต้ผ้าขนหนูครึ่งชั่วโมงแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนส่งส่วนหนึ่งไปที่ตู้แช่แข็ง ม้วนชิ้นที่สองออกมาแล้ววางลงที่ด้านล่างของแผ่นอบหรือจานอบ อย่าลืมทำด้านต่ำ ไม่ต้องทาน้ำมัน เพราะแป้งมันค่อนข้างมันอยู่แล้ว ไม่ติดก้นแน่นอน

เบอร์รี่ทุกชนิดที่ใช้ในพายนี้: แช่แข็ง สด บด ผสมกับน้ำตาลและแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้งบนแผ่นอบ ถัดไป ถูแป้งชิ้นที่สองที่ด้านบน กระจายอย่างสม่ำเสมอ และวางเค้กในเตาอบ อบจนสุกที่อุณหภูมิ 180 องศา และเย็นลงในแม่พิมพ์โดยตรง เค้กที่เสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผง มะพร้าว หรือช็อกโกแลตชิป หากความเปรี้ยวของแครนเบอร์รี่ดูสว่างเกินไป หากไม่มีแครนเบอร์รี่ก็สามารถแทนที่ด้วยลูกเกดหรือบลูเบอร์รี่รวมถึงลูกพลัมบดด้วยน้ำตาลจนเป็นน้ำซุปข้น

เมอแรงค์พายราสเบอร์รี่

หากคุณต้องการทำพายขูดด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา คุณสามารถเพิ่มเมอแรงค์หนึ่งชั้นกับราสเบอร์รี่ลงไปได้ ไม่มีใครจะปฏิเสธการรักษาที่อร่อยเช่นนี้ นวดแป้งในแบบดั้งเดิม: จากเนย 150 กรัมและแป้ง 280 กรัมสามช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและโซดาเล็กน้อย คุณต้องใส่ไข่แดงสามฟอง แล้วปล่อยให้ไข่ขาวสำหรับเตรียมเมอแรงค์ แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันส่งหนึ่งชิ้นไปที่ช่องแช่แข็งแล้วรีดแป้งชิ้นที่สองบนแผ่นอบทำด้านข้าง ควรวางแป้งไว้ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้อบได้เล็กน้อย อุณหภูมิเตาอบ 180 องศา

ในขณะที่ฐานอบเย็นให้เตรียมเมอแรงค์โดยตีไข่ขาวที่เหลือด้วยน้ำตาลและวานิลลาสามช้อนโต๊ะ ในตอนท้ายของวิปปิ้ง อย่าลืมเติมน้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา วานิลลาพุดดิ้ง 15 กรัม (ของแห้ง) และอีก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชไร้กลิ่นหนึ่งช้อน ตีมวลอีกครั้งให้ละเอียดแล้วใส่ชั้นแรกที่อบของพาย แช่ราสเบอร์รี่สด 200 กรัมลงในเมอแรงค์ วางผลเบอร์รี่ให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมด และขูดแป้งที่แช่แข็งไว้ด้านบน ตามสูตรคลาสสิก นำพิมพ์เข้าเตาอบและอบต่อที่อุณหภูมิเท่าเดิมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปล่อยให้เค้กเย็นสนิท จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นสำหรับเสิร์ฟพร้อมชา

อย่างที่คุณเห็นจากสูตรที่เสนอมาทั้งหมด การเตรียมพายแสนวิเศษนี้ไม่ใช่เรื่องยาก และตัวเลือกสำหรับการอุดก็หลากหลายมากจนการอบไม่รบกวนคุณเลย แม้ว่าคุณจะทำอาหาร สองครั้งต่อสัปดาห์. ข้อเสียอย่างเดียวของจานนี้คือปริมาณแคลอรี่สูง มันมาจาก 350 แคลอรี่ต่อการให้บริการ 100 กรัม (ขึ้นอยู่กับการบรรจุ) แต่ถ้าคุณชดเชยการเล่นกีฬาและไลฟ์สไตล์ที่กระฉับกระเฉงโดยทั่วไปน้ำหนักส่วนเกินจะไม่แย่มาก