ทำตั๊กแตนตำข้าวที่บ้าน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ทำไมจึงควรเรียนทำตั๊กแตนตำข้าว? Manti เป็นเกี๊ยวขนาดใหญ่ การเปรียบเทียบอย่างหนึ่งก็เพียงพอแล้วที่จะเริ่มเห็นอกเห็นใจกับอาหารจานนี้เกือบจะในทันที อย่างไรก็ตาม ตั๊กแตนตำข้าวสามารถบรรจุไส้ได้หลากหลายไม่เหมือนกับเกี๊ยว

หลากหลายรสชาติ

บางคนชอบทำตั๊กแตนตำข้าวยัดไส้ผักที่บ้าน โดยเติมเนย ถ้าอยากได้เมนูที่อ้วนและฉ่ำกว่านี้ ผู้ทานมังสวิรัติสามารถทำอาหารจานอร่อยได้ด้วยการเติมมะเขือเทศ พริกหยวกสด สมุนไพรนานาชนิด และหอมหัวใหญ่

แต่ละสูตรเหล่านี้โดดเด่นด้วยรสชาติ กลิ่นหอม และความชุ่มฉ่ำที่ไม่มีใครเทียบได้ วันนี้เราจะมาดูหลายสูตรในการทำตั๊กแตนตำข้าวพร้อมรูปถ่ายเพื่อให้ทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ที่บ้านโดยไม่มีปัญหา

สูตรคลาสสิกอย่างหนึ่ง

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตรนี้:

• ข้าวสาลี 0.5 กิโลกรัมแป้ง;
• น้ำ 200 มิลลิลิตร;
• ไข่ไก่;
• เนื้อแกะหรือเนื้อสับ 0.5 กิโลกรัม
• 0.5 กิโลกรัมของหัวหอม;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียมจานต้องทำอะไร

ตั๊กแตนตำข้าวเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสับ สับเนื้ออย่างประณีตด้วยมีดคม มิเช่นนั้นคุณสามารถทำเนื้อสับด้วยเครื่องบดเนื้อ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ สับหัวหอมอย่างประณีตผสมกับเนื้อ สามารถเพิ่มหัวหอมได้มากเท่าที่คุณใช้เนื้อสัตว์ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันและรอ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี

ใส่พริกหยวกสับและมะเขือเทศสดลงในไส้เดียวกัน ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ ในกรณีของเรา พวกมันจะถูกเพิ่มเข้าไปทันทีก่อนทำการแกะสลัก ตอนนี้คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปในการทำตั๊กแตนตำข้าวที่บ้าน - ทำแป้งโด

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

ควรผสมแป้งกับน้ำ ไข่ เกลือ 1 ช้อน แล้วคลุกแป้งให้ละเอียด มันจะนวดยากมากเพราะมันจะกลายเป็นแน่นและจะต้านทานอย่างแรงในฝ่ามือของคุณ อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์สุดท้ายแสดงให้เห็นถึงความพยายามทั้งหมดอย่างเต็มที่ นวดแป้งของเราโดยเริ่มจากขอบแล้วย้ายไปตรงกลาง พับแล้วกดอีกครั้ง ทำซ้ำอีกนาน

คุณสามารถหยุดได้ก็ต่อเมื่อแป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันภายใน สัมผัสน่าสัมผัส และยืดหยุ่นมากเท่านั้น จากนั้นคุณสามารถใช้ผ้าสะอาดหรือห่อชามด้วยอาหารภาพยนตร์ ปล่อยให้แป้งที่ได้ใส่ไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากแช่เสร็จแล้ว ให้ตัดส่วนที่เหมือนกันออกแล้วคลึงบนโต๊ะเพื่อให้ความหนาของแผ่นประมาณ 1 มิลลิเมตร

ถ้าทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว แป้งจะยืดหยุ่นได้มาก แต่เนียนและยืดหยุ่นดี จะม้วนออกเท่าๆ กันและไม่ฉีกขาด จากแป้งนี้เริ่มตัดวงกลมออก ขนาดของพวกเขาคือแต่ละด้านของตั๊กแตนตำข้าวทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของพ่อครัว บางคนชอบชิ้นใหญ่ ผู้เริ่มต้นสามารถโฟกัสที่วงกลมที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 9 เซนติเมตร - นี่คือขนาดของถ้วยชาปกติ ด้วยความช่วยเหลือที่คุณสามารถตัดวงกลมที่จำเป็นออก ของชิ้นเหล่านี้ ตั๊กแตนตำข้าวจะค่อนข้างเล็กพวกเขาจะง่ายและใช้งานง่าย ไม่แนะนำขนาดที่เล็กกว่า

วิธีปั้น

สูตรทำตั๊กแตนตำข้าวที่บ้านอธิบายวิธีต่างๆ มากมาย และแต่ละวิธีก็ให้รูปทรงและเสิร์ฟสำหรับจานที่แตกต่างกัน ในเวอร์ชันคลาสสิกมีการเตรียม manti แบบปิด ดังนั้นมันจะออกมาเรียบง่ายที่สุดในขณะที่สวยงาม ยิ่งกว่านั้นน้ำเนื้อทั้งหมดจะยังคงอยู่ข้างใน

ในการทำเช่นนี้ เราวางเนื้อสับไว้ตรงกลางวงกลมซึ่งได้ผสมไว้แล้ว ตอนนี้คุณสามารถเกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ยกขอบแป้งขึ้นแล้วมัดเข้าด้วยกันโดยใช้แรงกดเบา ๆ จากตรงกลางไปด้านข้าง ที่ขอบแป้งจะต้องถูกบีบอัดในลักษณะที่ผลลัพธ์คือ "หางปลา" เหน็บหางที่เกิดขึ้นและ“ครีบ” ห่อตั๊กแตนตำข้าวโดยยึดปลายเข้าด้วยกัน นั่นคือวิทยาศาสตร์ทั้งหมด ราคาไม่แพงมาก

อบไอน้ำ

Manti ทำอาหารได้หลายวิธีเช่นกัน คุณสามารถอบไอน้ำโดยใช้ไม้ไผ่ "ตะกร้า" ใช้ manti-kaskan โลหะพิเศษ บางคนชอบที่จะโยนลงในน้ำเดือดเหมือนเกี๊ยวซ่าจนสุก จานนี้ประสบความสำเร็จอย่างมากในหม้อไอน้ำสองครั้ง

ก่อนทำอาหาร ทาน้ำมันมะกอกที่พื้นผิวด้านล่างเพื่อป้องกันไม่ให้ติดระหว่างทำอาหาร หากคุณปรุงอาหารหลายรอบในคราวเดียว บางคนอาจต้องรอถึงตาคุณ ในกรณีนี้ จาระบีตั๊กแตนตำข้าวให้ทั่วพื้นผิว: น้ำมันจะไม่ยอมให้แป้งหดตัว และจะคงความยืดหยุ่นไว้

ทำไมต้องเลือกหม้อต้มคู่? ดูเหมือนว่าเธอจะได้รับการออกแบบมาอย่างสมบูรณ์แบบสำหรับอาหารจานนี้ ส่งผลให้ตั๊กแตนตำข้าวมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำมาก ปิดก้นชามในหม้อต้มสองชั้นพร้อมสมุนไพร: ผักชีและผักชีฝรั่ง วางตั๊กแตนตำข้าวไว้ด้านบนห่างจากกันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกันระหว่างกระบวนการบวม เหลือเพียงปิดฝา เติมน้ำลงในชามแล้วเริ่มกระบวนการ

เวลาทำอาหารของตั๊กแตนตำข้าวขึ้นอยู่กับขนาดเป็นส่วนใหญ่ ทางที่ดีควรตั้งเวลาไว้หนึ่งชั่วโมงก่อน แล้วจึงนำทางและตรวจสอบ ณ จุดนั้น ค่อยๆเอาตั๊กแตนตำข้าวสำเร็จรูปออกเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับความสมบูรณ์ของแป้งและไม่หกน้ำทั้งหมด มันจะดีกว่าที่จะจัดวางทันทีบนจานจากที่ที่พวกเขาจะหายไปอย่างรวดเร็วอย่างแน่นอน

แมนตี้กับฟักทอง

วิธีทำตั๊กแตนตำข้าวที่บ้านพร้อมรูปถ่ายนี้จะทำให้ทุกคนได้เรียนรู้วิธีการทำอาหารกับไส้ฟักทอง ส่วนผสมของเนื้อและผักนี้อร่อยมาก ดังนั้นอย่าลืมลองตัวเลือกนี้!

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ฟักทอง 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• แกะกิโลกรัม
• พริกไทยดำเกลือ
• แป้งสาลี 4 ถ้วย;
• ไข่ไก่;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำหนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร

วิธีทำตั๊กแตนตำข้าวทีละขั้นตอน:

1. ร่อนแป้ง ใส่ไข่ที่ตีกับเกลือ เติมน้ำ 1 แก้ว แล้วคลุกแป้งให้ละเอียด ควรแน่น แต่ไม่แน่นจนเกินไป แน่นอน คุณสามารถทำทุกอย่างด้วยตนเองหรือใช้เครื่องทำขนมปังก็ได้ คลุมแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดแล้วพักไว้ 30 นาทีหรือนานกว่านั้น
2. ปอกฟักทองแล้วสับให้ละเอียด
3. หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าเล็กๆ. โดยไม่ต้องใช้เครื่องบดเนื้อ!
4. เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในเอเชียกลาง การตัดประเภทนี้เรียกอีกอย่างว่า "ลิ้นนกไนติงเกล" เนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมของตั๊กแตนตำข้าวคือเนื้อแกะ มีไขมันและเนื้ออ่อน นุ่มและมีกลิ่นหอม คุณสามารถเกลือเนื้อสับตามรสนิยมของคุณเองและเพิ่มพริกไทยดำอย่างไม่เห็นแก่ตัว นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มนมเย็น ๆ ได้ แต่ถ้าฟักทองฉ่ำก็ไม่มีความจำเป็นเช่นนั้น
5. แป้งที่ผสมแล้วควรรีดเป็นไส้กรอกหนา หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วรีดเป็นบางแพนเค้ก ขนาดของวงกลมดังกล่าวจะมีขนาดเท่ากับฝ่ามือ ขอแนะนำให้บางที่ขอบมากกว่าตรงกลาง วางไส้ตรงกลาง
6. บีบตรงกลางวงกลม
7. บีบขอบที่หลวมเข้าด้านในเพื่อสร้างดอกทิวลิป
8. วางตั๊กแตนตำข้าวบนตะแกรงนึ่งที่ทาไขมันไว้ล่วงหน้า เพียงแค่จุ่มตั๊กแตนตำข้าวลงในน้ำมันแล้ววางบนตะแกรง พวกมันจะขยายตัวขณะทำอาหาร ดังนั้นระวังอย่าให้ติดกัน วางตะแกรงบนหม้อเดือด ปิดฝาให้แน่น แล้วนึ่งจานเป็นเวลา 45 นาที น้ำเดือดในกระทะสามารถใส่เกลือเพื่อเพิ่มจุดเดือดและใช้เวลาในการปรุงเพียง 35 นาที
9. เริ่มทำแซนตัมได้แล้ว คุณจะต้องผสมพริกแดงร้อนกับสะเก็ด ชุบน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วเทน้ำมันพืชร้อน คนส่วนผสมที่ได้อย่างต่อเนื่อง
10. ตั๊กแตนตำข้าวสำเร็จรูปควรวางบนจานขนาดใหญ่และเสิร์ฟ ราดด้วยซอสที่ได้
11. นอกจากนี้ คุณยังสามารถเสิร์ฟโลซิซานได้ อย่างไรก็ตาม พยายามหลีกเลี่ยงมายองเนส คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวได้ แต่จะไม่เป็นแบบดั้งเดิมอีกต่อไป พยายามเอาตั๊กแตนตำข้าวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งขาดและไม่เสียน้ำ
12. กินด้วยมือ แทะข้าง ดื่มน้ำผลไม้ และเพลิดเพลินกับอย่างอื่น

จานนี้มาจากไหน

Manti มีเรื่องราวที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับมาก มันมีรากฐานมาจากตำนานจีน ตามที่เธอ,ผู้บัญชาการเหลียงจูเกะต้องข้ามแม่น้ำด้วยกระแสน้ำที่แรงมากพร้อมกับกองทัพทั้งหมดของเขา เพื่อให้การผ่าตัดประสบความสำเร็จ Juge ต้องเสียสละทหาร 50 นายเพื่อเห็นแก่วิญญาณโบราณของแม่น้ำ แต่ผู้บังคับบัญชามีความโดดเด่นด้วยความเฉลียวฉลาดและไหวพริบ เขาสั่งให้ลูกน้องโยนก้อนเนื้อสับที่ห่อด้วยแป้งลงไปในแม่น้ำที่โหดเหี้ยม ดังนั้นเขาจึงสามารถช่วยชีวิตผู้ใต้บังคับบัญชาได้ และจานนี้ก็กลายเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมทั่วเอเชียที่เรียกว่ามันโถ ซึ่งหมายถึงหัวหน้าของคนป่าเถื่อน

สูตรตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมด

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วตั๊กแตนตำข้าวเป็นญาติห่าง ๆ ของเกี๊ยว อย่างไรก็ตามพวกมันมีความฉ่ำและใหญ่กว่าและถูกนึ่งเนื่องจากมีความโปร่งสบาย โดยใช้ไก่เป็นไส้ คุณจะได้เมนูไขมันต่ำที่ไม่เจ็บเอวของคุณ

ต้องใช้วัตถุดิบอะไรบ้าง

• เนื้อไก่700 กรัม
• 4 หลอด;
• แป้งเกี๊ยว500กรัม;
• เนย 40 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

จะใช้เวลาประมาณ 45 นาทีในการเตรียมจานนี้ 4 ที่

เราจะเริ่มที่ไหน

วิธีทำ manti ทีละขั้นตอน:

1. ล้างเนื้อให้สะอาด ปอกหัวหอมออกจากแกลบ แป้งเตรียมไว้สำหรับเกี๊ยว แต่คุณสามารถซื้อได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ สับเนื้อไก่อย่างประณีต: ด้วยมือหรือใช้เครื่องปั่นที่มีฟังก์ชันที่จำเป็น สูตรคลาสสิกรู้จักมีดคมเท่านั้น
2. เมื่อไรเมื่อหั่นหัวหอมเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามกฎ 2 ข้อ: หัวหอมจะต้องหั่นเป็นครึ่งวงหรือสี่ส่วน แต่จะต้องบางมาก ควรกินหัวหอมเท่าเนื้อ
3. สำหรับเนื้อสับ ผสมไก่กับหัวหอม เติมเกลือ พริกไทยดำป่น และน้ำเย็นเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน
4. รีดแป้งให้เป็นแผ่นบางมาก
5. ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม 10 ซม.
6. ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนกลางแต่ละช่อง
7. ตอนนี้กระเทยต้องมีรูปร่างที่ถูกต้อง ปักหมุดมุมตรงข้ามสลับกันเพื่อให้ดูเหมือนซองจดหมาย ตอนนี้เชื่อมขอบทั้ง 2 ข้างที่อยู่ใกล้กันมากที่สุด
8. แม่พิมพ์ต้องหล่อลื่นด้วยเนยเพื่อไม่ให้ตั๊กแตนตำข้าวติดกัน รักษาขอบด้วยน้ำมันเช่นกัน
9. วางจานที่เกือบเสร็จแล้วลงในห้องอบไอน้ำเพื่อให้ปรุงเป็นเวลา 40 นาที หม้อหุงอเนกประสงค์ที่มีตัวเลือก "Steam" จะเป็นตัวช่วยที่ดี
10. เมื่อพร้อมแล้ว ให้เอาตั๊กแตนตำข้าวออกอย่างระมัดระวังที่สุด เพื่อไม่ให้แป้งเสียหายและรักษาน้ำผลไม้ที่อร่อยไว้ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ครีมเปรี้ยว และ adjika โฮมเมด

ไส้เนื้อ

ภาพถ่ายของตั๊กแตนตำข้าวที่ปรุงแล้วมักจะทำให้เราเห็นอาหารที่น่ารับประทาน ซึ่งคุณจะต้องอยากลองทำอย่างแน่นอน พิจารณาตอนนี้รุ่นของสูตรที่มีเนื้อ ปริมาณของเนื้อสัตว์และหัวหอมควรเท่ากันเพื่อให้จานที่ได้มีความฉ่ำและอร่อย นอกจากนี้คุณยังสามารถเติมเนยลงในไส้ได้

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เนื้อบด 400 กรัม
• หัวหอม 350 กรัม
• น้ำ 170 มิลลิลิตร;
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่;
• เกลือพริกไทย
• ช้อนซีร่า;
• สีเขียว - ไม่จำเป็น;
• เนย 70 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร

จะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการเตรียมอาหาร 4 จาน

มาทำอาหารกันเถอะ

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวงบางๆ
2. ใช้แป้ง น้ำ ไข่ และเกลือ คลุกแป้ง ต้องนวดให้ติดมือ
3. หั่นผักให้ละเอียดแล้วใส่เนื้อสับ
4. ปรุงเนื้อสับเองดีที่สุดและไม่ควรนำเนื้อสำเร็จรูปในร้านค้า ผสมหัวหอมกับเนื้อ เกลือ และเครื่องเทศ แล้วบดให้ละเอียด
5. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นหลาย ๆ สี่เหลี่ยม
6. วางเนื้อสับไว้ตรงกลาง แล้ววางเนยชิ้นเล็กๆ ไว้ด้านบน
7. สร้างตั๊กแตนตำข้าวโดยใช้วิธีใดก็ได้ที่คุณสะดวก
8. จุ่มตั๊กแตนตำข้าวลงในน้ำมันพืชแล้วใส่ในกระทะพิเศษสำหรับทำตั๊กแตนตำข้าว ปิดฝาให้สนิทและปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที น้ำควรเดือดแต่อย่ารุนแรง
9. คุณสามารถอัดจารบีจานที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันได้ เสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยว ผักใบเขียว พริกไทย กระเทียม และเกลือเล็กน้อย