ปลาลิ้นหมาทอดในกระทะ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

นอกจากโครงสร้างอันเป็นเอกลักษณ์แล้ว ปลาลิ้นหมายังเซอร์ไพรส์ได้ด้วยรสชาติที่อร่อยของมัน มันถูกทำให้แห้งอบในเตาอบด้วยเครื่องเคียงและเครื่องเทศที่หลากหลายตุ๋นกับผักเค็ม แต่ปลาทอดถือว่าน่ารับประทานที่สุด เมื่อมองแวบแรก อาหารที่ไม่โอ้อวดเช่นนี้ควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ

บางคำเกี่ยวกับปลา

การทอดปลาลิ้นหมานั้นไม่ยากเลย มันปรุงเร็วมากเพราะตัวมันแบนและบาง ปรุงรสปลาด้วยเครื่องเทศและน้ำมันในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อความอร่อยอย่างแท้จริง

นอกจากนี้ จานนี้เป็นหนึ่งในจานที่เตรียมในเวลาเพียงไม่กี่นาที นั่นคือเหตุผลที่ปลาลิ้นหมาทอดสามารถช่วยได้เมื่อพนักงานต้อนรับไม่มีเวลาสร้างผลงานการทำอาหารที่ซับซ้อน โดยทั่วไปแล้ว ปลาชนิดนี้ค่อนข้างสามารถเป็นอาหารมื้อค่ำที่ครบเครื่อง หอมกรุ่น และดีต่อสุขภาพได้

คุณสมบัติ

อันที่จริง ปลาลิ้นหมานถือเป็นหนึ่งในอาหารที่มีการถกเถียงกันมากที่สุด จะปรุงให้อร่อยอย่างเหลือเชื่อหรือทำให้เสียในที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการ และเพื่อให้ปลามีคุณสมบัติมหัศจรรย์ คุณเพียงแค่ต้องมีสูตรอาหารอย่างน้อยสองสามสูตร ปลาลิ้นหมาทอดปรุงอย่างถูกต้องมีความฉ่ำไขมันปานกลางและไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ และกระบวนการเองจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

สำหรับจานนี้ คุณสามารถตุนเนื้อปลาที่หั่นแล้วหรือซื้อซากทั้งตัวก็ได้ จริงอยู่ ตัวเลือกหลังเกี่ยวข้องกับการเตรียมปลาลิ้นหมาเพิ่มเติม ซึ่งจะใช้เวลาพอสมควร อย่าลืมคำนึงถึงสิ่งนี้ในกระบวนการ

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถตัดปลาด้วยกรรไกรพิเศษหรือมีดธรรมดาๆ แต่คมที่สุด และสำหรับตัวจานเอง คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ: เครื่องเทศเล็กน้อยและน้ำมันดอกทานตะวัน แม้แต่ในองค์ประกอบดังกล่าว ปลาลิ้นหมาทอดก็อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์อยู่แล้ว หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกและครอบครัวของคุณด้วยอาหารคาวที่แปลกไม่เหมือนใคร คุณสามารถอบปลาในเตาอบเพิ่มเติมได้

วิธีการแล่ปลาลิ้นหมาอย่างชำนาญ

แน่นอน วิธีที่ง่ายที่สุดคือการซื้อเนื้อปลาที่เตรียมไว้สำหรับแปรรูปต่อไป ซึ่งรูปลักษณ์ภายนอกก็ไม่ได้คล้ายกับปลาเพชรแบนๆ ด้วยซ้ำ หากคุณมีซากสดหรือแช่แข็งในสต็อก อันดับแรกควรทำความสะอาด

ขั้นแรกให้ตัดหัวปลาบาก ในกรณีนี้ คุณต้องหันด้านสว่างของซากเล็กน้อยเพื่อให้เห็นส่วนมืดด้านในอย่างชัดเจน ซึ่งจริงๆ แล้วจะต้องถูกตัดออก ล้างหัวปลาด้านในให้สะอาด ดึงส่วนเกินออกให้หมดล้างออกให้สะอาด ควรใช้น้ำไหลผ่าน

แล้ววางซากไว้บนเขียงแล้วค่อยตัดครีบทั้งสองข้างแล้วค่อยเอาหางออก ในขั้นตอนนี้ ปลาเกือบจะพร้อมสำหรับการดัดแปลงเพิ่มเติม สิ่งเดียวที่เหลือคือการขูดปลาลิ้นหมาด้วยมีดที่ด้านข้าง ล้างเศษเกล็ดและหนามที่เหลือออก

ทั้งๆ ที่เชฟมากประสบการณ์จะมีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าผิวของปลานั้นมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ระหว่างการทอด นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรตัดมันออกจากพื้นผิวของเนื้อทั้งหมด หากคุณกำลังทำงานกับปลาลิ้นหมาแช่แข็ง การทำเช่นนี้จะง่ายมาก แต่สำหรับซากที่สดใหม่ คุณจะต้องปรับปรุงเล็กน้อย ต้องดึงผิวออกจากผิวอย่างระมัดระวังด้วยมีดบางและคมมาก

เท่านี้ปลาก็พร้อมปรุงต่อแล้ว หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนซากให้เป็นเนื้อที่เต็มเปี่ยมได้ ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ใช้มีดงัดกระดูกสันหลังออกแล้วค่อยๆ ดึงออกมา โดยแบ่งปลาออกเป็นสองส่วน

สูตรปลาลิ้นหมาทอด (มีรูป)

วิธีปรุงปลาที่ยอดเยี่ยมที่สุดวิธีหนึ่งคือการทอดมันร่วมกับครีมเปรี้ยว และถ้าคุณเติมขนมด้วยไส้ถั่วด้วย รสชาติก็จะออกมาสวยงามและมีเอกลักษณ์

ในการทำปลาลิ้นหมาย่างเผ็ดตามสูตร คุณจะต้อง:

• เนื้อปลา 0.5กก.
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม;
• น้ำมันพืชช้อนโต๊ะ;
• ปริมาณเท่ากัน - ครีม;
• กระเทียมสองสามกลีบ;
• วอลนัท50gถั่ว;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมใหญ่;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

กระบวนการ

ขั้นแรก ทำความสะอาด ล้าง และหั่นปลาลิ้นหมา แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง แล้วส่งไปที่กระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช ทอด 5 นาที

ในระหว่างนี้ หัวหอมยังอ่อนอยู่ในกระทะ ม้วนปลาแต่ละชิ้นในแป้งแล้ววางบนพื้นผิวที่ร้อน หลังจากที่ปลาลิ้นหมาได้สีทองอร่อยแล้วให้ลดความร้อนลง

บดถั่วให้ได้แป้งที่สม่ำเสมอโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือครก จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย และครีมเปรี้ยวลงไป เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงบนปลาลิ้นหมาที่กำลังอ่อนระโหยในกระทะ

เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้บนกองไฟอีก 5 นาที ปิดท้ายด้วยการเติมแป้งเพื่อให้ซอสข้น ผสมทุกอย่างเบา ๆ เพื่อไม่ให้ชิ้นปลาแตก หรือหากต้องการกลิ่นหอม ให้ส่งใบกระวานไปให้มวลชน

โอนอาหารสำเร็จรูปไปยังจานเสิร์ฟ ประดับด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น สมุนไพรและเสิร์ฟ ปลาลิ้นหมานผัดในซอสครีมเปรี้ยวสามารถใช้แทนอาหารจานหลักหรือกลายเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับองค์ประกอบการกินที่ซับซ้อนมากขึ้น อย่างไรก็ตาม pilaf แบบดั้งเดิมหรือสลัดผักง่ายๆ ก็เข้ากันได้ดี

สูตรพร้อมรูปปลาลิ้นหมาทอดในแป้ง

นานมาแล้วเป็นเรื่องปกติที่จะม้วนปลาด้วยแป้งเพื่อให้ได้เปลือกสีทองที่สวยงาม หากคุณปรุงปลาลิ้นหมาทอดในแป้งแล้วที่ทางออกคุณจะได้รับขนมที่นุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่จะถูกใจผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กๆ ด้วย แนะนำให้ปรุงปลาลิ้นหมาในแป้งในกระทะโดยเปิดไฟแรง

สำหรับจานนี้ คุณจะต้อง:

• เนื้อปลา 4 ชิ้น;
• 2 กานพลูกระเทียม
• 2 ไข่;
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• มายองเนส 100g;
• ไวน์ขาวหรือไลท์เบียร์ครึ่งแก้ว
• แป้งหนึ่งแก้ว;
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด;
• เกลือตามชอบ;
• มะนาวฝานและก้านสมุนไพรสำหรับตกแต่งอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้ว

ทำอาหาร

ขั้นแรกคุณควรทำแป้งสำหรับปลา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทแป้งลงในชามลึก แล้วใส่ไข่แดงและไวน์ที่แยกจากกันลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมนี้อุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นตีโปรตีนที่เหลือในชามแยกจนโฟมนุ่มและเทลงไป

ตั้งกระทะให้ร้อนที่สุด. เกลือและพริกไทยเนื้อก่อนตัดทั้งสองด้าน จากนั้นเริ่มทอดปลา: สลับชิ้นจุ่มลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

ตอนนี้เหลือแต่ทำแป้งสำหรับปลาบากบั่นของคุณ ทุกอย่างง่ายมาก: ผสมมายองเนสกับน้ำมะนาวและกระเทียมสับละเอียด. นำปลาทอดใส่จานแล้วราดซอสร้อนๆ

สุดท้าย ตกแต่งขนมด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นบางๆ และก้านสมุนไพร โดยเฉพาะผักชีลาว แม้ว่าการออกแบบปลาจะเป็นพื้นที่ขนาดใหญ่สำหรับจินตนาการและความคิดสร้างสรรค์ของคุณ และพวกเขาจะช่วยคุณในการตกแต่งภาพปลาลิ้นหมาทอดพร้อมตัวเลือกมากมายสำหรับการทำจาน

วิธีทำปลาทั้งตัว

น่าจะเป็นว่าในทุกครอบครัวที่สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารทะเลหลากหลายชนิดมักจะเสิร์ฟบนโต๊ะ ในหมู่คนเหล่านี้สถานที่ที่สมควรถูกครอบครองโดยปลาลิ้นหมาทอด อาหารจานนี้ที่ผสมผสานกับผักและสมุนไพรนานาชนิด ไม่เพียงแต่จะดูสวยงามแต่ยังประทับใจกับรสชาติที่ไม่ธรรมดาอีกด้วย

ในการปรุงปลาลิ้นหมาทั้งตัว คุณจะต้อง:

• ตัวปลาเองหนักประมาณ 1 กก.
• เกลือและพริกไทยดำตามใจชอบ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด;
• ก้านสมุนไพรสดและแตงกวาสำหรับตกแต่ง

การดำเนินการ

ขั้นแรกก็เตรียมวัตถุดิบหลักของจาน - ซากปลาได้เลย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดหัวของปลาลิ้นหมา ถอดด้านในออกจากมันแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล หากคุณโชคดีและปลาของคุณมีคาเวียร์ ให้ปล่อยไว้ข้างใน มันจะออกมาอร่อยกว่านี้มาก

วางกระทะบนเตาแล้วทาน้ำมันทันที

เช็ดปลาแกะสลักด้วยกระดาษทิชชู่ ตามด้วยเกลือและพริกไทย ถูเครื่องเทศให้ทั่วซากอย่าลืมข้างในด้วย ส่งปลาลิ้นหมาที่ปรุงรสแล้วลงในกระทะร้อนแล้วทอดในแต่ละด้านประมาณ 10 นาที จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเตรียมปลาให้พร้อม

วางปลาลิ้นหมาทอดบนจานแล้วตกแต่งอย่างสวยงามด้วยแตงกวาฝานเป็นแว่นและสมุนไพรมัด เนื้อปลาที่นุ่มและอร่อยจะเข้ากันได้ดีกับข้าวต้มหรือมันบดละเอียด