อาหารเช้าแบบตุรกี: สูตร, คุณสมบัติการทำอาหารพร้อมชื่อ, รูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เราต่างก็รู้ดีว่ามื้อแรกของวันสำคัญแค่ไหนคืออาหารเช้า การบริโภคอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพในสองชั่วโมงแรกหลังตื่นนอนจะให้พลังงาน ซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญ ส่งผลดีต่อสมองและร่างกายมนุษย์โดยรวม เป็นเรื่องน่าแปลกที่อาหารมื้อเช้าในแต่ละประเทศจะมีลักษณะที่แตกต่างกันออกไป ในประเทศของเรามักเป็นซีเรียลชาวยุโรปกินซีเรียลอาหารเช้ากับนม วันนี้เราอยากจะแนะนำคุณเกี่ยวกับประเพณีอาหารตุรกีและวิธีการเตรียมอาหารเช้าแบบตุรกี มักมีจานประมาณ 20 รายการ

เกี่ยวกับการทานอาหารในตุรกี

ในประเทศนี้ประชากรชอบกินเยอะและอร่อย ผู้คนอาศัยอยู่ในสภาพอากาศที่เหมาะสำหรับการปลูกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และดีต่อสุขภาพ ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง เกษตรกรสามารถส่งผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยถึงโต๊ะของชาวเติร์กได้โดยตรงจากเกษตรกร ทุกมื้อสำหรับชาวบ้านเป็นเหตุการณ์สำคัญและสามารถอยู่ได้นานหลายชั่วโมง หากต้องการเพลิดเพลินกับแสงแดดยามเช้า อาหาร และการพบปะสังสรรค์ของกันและกัน อาหารเช้าแบบตุรกีถือเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ

อาหารหลักสำหรับมื้อเช้าได้แก่:

• เนย;
• อาหารกระป๋อง;
• ขนมปัง;
• ติดขัด;
• มะกอก;
• น้ำผึ้ง;
• ชีส;
• มะเขือเทศ;
• แตงกวา;
• น้ำผลไม้;
• โยเกิร์ต;
• ชา

ลองพิจารณาว่าอาหารเช้าแบบตุรกีประกอบด้วยอะไรบ้าง เกือบทุกแห่งในประเทศ การรับประทานอาหารในตอนเช้าเกี่ยวข้องกับการใช้ meze และไข่ที่ปรุงในรูปแบบต่างๆ อีกทางเลือกหนึ่งคือ "menemen" - ไข่คน ซึ่งรวมถึงมะเขือเทศ หัวหอม และพริก นอกจากนี้ยังมีเสิร์ฟ sujuk หั่นบาง ๆ ที่โต๊ะ - ไส้กรอกรสเผ็ดรวมกับเครื่องเทศต่างๆ: Fenugreek พริกแดงยี่หร่าเกลือและกระเทียม บนโต๊ะคุณสามารถเห็นแตงกวา, gözleme (สิ่งที่อยู่ระหว่างขนมปังแบนกับแพนเค้ก), kavut - โจ๊กผัดที่ทำจากแป้งบดผสมกับนม, เค้กต่างๆ ลักษณะเฉพาะของอาหารตุรกีคือใช้เฉพาะส่วนผสมที่สดใหม่ในการปรุงอาหาร

อาหารเช้าแบบตุรกีดั้งเดิม

มื้อนี้ในหมู่ชาวเติร์กถือเป็นมื้อพิเศษ ชื่ออาหารเช้าของตุรกีคือ kahv alti วลีนี้มาจาก kahve alti (“before coffee”) นั่นคือ อาหารที่มาก่อนกาแฟ ชื่อนี้มอบให้กับอาหารเช้าในสมัยที่ราชวงศ์ออตโตมันปกครอง ในขณะที่สุลต่านมักจะเสิร์ฟกาแฟหอมกรุ่นพร้อมกับอาหารอื่นๆ จากนั้นเครื่องดื่มก็ถือเป็นความสุขที่มีราคาแพงและไม่สามารถใช้ได้กับทุกคน วันนี้ กาแฟไม่แปลกใจเลย ที่มาของอาหารเช้าแบบตุรกีถูกแทนที่ด้วยชาร้อนเข้มข้น

บ่อยครั้งที่อาหารมื้อเช้าจะไหลเข้าสู่มื้อเที่ยงอย่างราบรื่น มักจะมีอาหารหลากหลายวางอยู่บนโต๊ะ เช่น ผักสด ไข่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ ชีส แฮม ไส้กรอก มะกอกดำ ขนมปังหอมกรุ่นอบสดใหม่ ผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในรายการทั้งหมดเป็นอาหารที่ย่อยง่าย ดังนั้นอาหารเช้าแบบตุรกีจึงแนะนำให้รับประทานโดยนักโภชนาการ หลังอาหาร เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มกาแฟหรือชา ชาวเติร์กชอบดื่มชาร้อนและเข้มข้น มักจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำผึ้งหรือแยม นี่คือลักษณะของอาหารเช้าในประเพณีประจำชาติ

อาหารเช้า

วันนี้ชาตุรกีมีเกียรติมากกว่ากาแฟ ใบดำเป็นส่วนสำคัญของอาหารเช้าแบบตุรกี ควรกล่าวถึงวิธีการต้มเป็นพิเศษ งานนี้จัดขึ้นในกาน้ำชาพิเศษซึ่งประกอบด้วยสองส่วน ต้มน้ำในส่วนล่าง (ใหญ่กว่า) ในขณะที่ใบชาแห้งวางอยู่ด้านบน ทันทีที่น้ำเดือดจะถูกเติมลงในใบชาในปริมาณเล็กน้อยจากนั้นความร้อนจะลดลงเหลือน้อยที่สุดจึงกลายเป็นว่าใบชาจะอิดโรยในอ่างน้ำ การต้มจะถือว่าสมบูรณ์เมื่อใบชาใบสุดท้ายตกลงไปที่ด้านล่าง ชาวเติร์กดื่มชาในปริมาณมาก สำหรับเขาแล้ว แม้แต่จานพิเศษก็มีให้ - ถ้วยแก้วที่ทำเป็นรูปลูกแพร์ เพื่อชาวตุรกีสิ่งสำคัญคือต้องเห็นสีเพี้ยน

ขนมปังขาวตุรกี

ชาวตุรกีชื่นชอบเค้กโฮมเมดมาก ๆ: หอม นุ่ม สดชื่น อบอ้าวด้วยความร้อน แม่บ้านเก่งเรื่องขนมปังเป็นพิเศษ ในสมัยก่อน ในตุรกี อาหารเช้าทำจากผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จากข้าวสาลีที่ปรุงด้วยมือของตัวเองเท่านั้น ปัจจุบันประเพณีนี้ไม่ได้ปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดนัก บ่อยครั้งที่ชาวเติร์กซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในร้านเบเกอรี่ที่ใกล้ที่สุด ในประเทศนี้คุณสามารถหาขนมปังได้ด้วยการเติมถั่วพิสตาชิโอ เมล็ดพืช องุ่นแห้ง โรยหน้าด้วยงา

ขนมที่นักท่องเที่ยวชื่นชอบเป็นพิเศษเรียกว่า "ซิมิท" และเป็นเบเกิลงาแสนอร่อย

ซิการ์ของเบเร

อาหารเช้าตุรกีแบบอะบอริจินจะสมบูรณ์แบบหากไม่มีอาหารอันโอชะที่น่าอัศจรรย์นี้ จานนี้มีความคล้ายคลึงกับพายยัดไส้ที่เราคุ้นเคย แต่มีรูปทรงซิการ์ที่ผิดปกติ พวกเขาทอดในไขมันลึก ก่อนที่จะลดผลิตภัณฑ์ลงในน้ำมันที่เดือด พวกเขาจะได้รับรูปร่างที่ผิดปกติเช่นนี้

เมนูไข่

ไม่มีอาหารมื้อเช้าที่ครบถ้วนหากไม่มีเมนูไข่ พวกเขาจะกินมากและในตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลาย หนึ่งในอาหารยอดนิยมคือ ไข่คน ซึ่งเรียกว่า "สาคันดา ยูมูรตา" มีสามสูตรไข่กวนแบบคลาสสิกของตุรกี

ตัวเลือกแรก

จานนี้คือต้นแบบของ "ไข่ดาว" ของเรา ไข่ทอดในน้ำมัน ยิ่งกว่านั้นโปรตีนจะถูกทอดจนสุกและเหลือไข่แดงเล็กน้อยรองลงมาเพื่อให้คุณสามารถจุ่มขนมปังลงไปได้

วิธีที่สอง

อาหารเช้าแบบตุรกีสำหรับวิธีนี้จะคล้ายกับสูตรแรก ข้อแตกต่างคือในกรณีนี้ไส้กรอกตุรกีจะทอดในกระทะก่อน เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ปรุงสุกมีรสชาติเนื้อและกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่น่าตื่นตาตื่นใจ ไข่คนดังกล่าวเรียกว่า "sujuklu yumurta" อย่างไรก็ตาม ชาวเติร์กบางคนใช้ไส้กรอกหรือบาสตูร์มาแทนไส้กรอกแห้ง

รับที่สาม

เมนูไข่ที่สามตามสูตรคลาสสิก - อาหารเช้า Menemen ตุรกี ความแตกต่างจากที่อื่นคือในระยะแรก ผัก (มะเขือเทศปอกเปลือก หัวหอม พริกหวาน) ผัดในกระทะร้อน โปรดทราบ: พวกเขาปรุงด้วยน้ำมันมะกอกเท่านั้น หลังจากที่มันนิ่มลงแล้ว จะมีการเติมไข่ที่หักลงไปสองสามฟอง "Menemen" ระหว่างการปรุงอาหารควรกวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่ทอดเพียงครึ่งเดียวจานจะต้องฉ่ำ ชาวเติร์กกินจานนี้โดยจุ่มขนมปังลงไป

ชีส

ฉันอยากจะสังเกตว่าการทำชีสนั้นพัฒนาขึ้นมากในดินตุรกี เคาน์เตอร์ของร้านค้าและตลาดในท้องถิ่นเต็มไปด้วยชีสหลากหลายชนิด ทั้งรสเค็มและไม่มาก สีเหลืองและสีขาวราวกับหิมะ พร้อมแม่พิมพ์และโฮมเมดแบบชนบท ส่วนใหญ่ผลิตภัณฑ์นี้ทำมาจากนมวัวหรือนมแพะ รวมอยู่ในเมนูอาหารเช้าทุกวัน ในตุรกี ผลิตภัณฑ์นี้มักจะตกแต่งและปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศ

กาแฟ

เครื่องดื่มหอมกรุ่นจากเมล็ดกาแฟถือเป็นส่วนสำคัญของการทำอาหารไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวัฒนธรรมตุรกีด้วย โดยปกติการประชุมของแขกที่ต้องการและเคารพมากที่สุดจะมาพร้อมกับพิธีชงกาแฟที่แท้จริง การเสิร์ฟเครื่องดื่มนั้นเป็นเรื่องผิดปกติ: พร้อมกับเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมร้อน ๆ หนึ่งแก้วเสิร์ฟน้ำแข็งหนึ่งแก้ว ขั้นตอนมีดังนี้: ก่อนอื่นพวกเขาดื่มกาแฟร้อนแล้วตามด้วยน้ำแข็ง เชื่อกันว่าวิธีนี้เผยให้เห็นแง่มุมของรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟตุรกีได้ดีขึ้น

สาวตุรกีมักจะเดาเรื่องกากกาแฟ อีกอย่าง การหาคู่มักจะจบลงด้วยการเตรียมเครื่องดื่มกาแฟ

มะกอก

ชาวเติร์กก็กินมะกอกในปริมาณมากเช่นกัน เชื่อกันว่าต้นมะกอกที่ดีที่สุดเติบโตในประเทศนี้ ผลไม้ที่ปรุงตามสูตรต่างๆ บางครั้งสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้ แต่มื้อเช้าจะไม่มีวันสมบูรณ์แบบหากไม่มีผลไม้เหล่านี้ "ไข่มุก" สีเขียวดำเสริมด้วยเครื่องเทศหมักและยัดไส้ เข้ากันได้ดีกับน้ำมะนาว พริกแดงร้อน โหระพาเผ็ด

ประเภทอาหารเช้า

เราขอเชิญคุณเรียนรู้เกี่ยวกับประเภทของอาหารเช้าแบบตุรกี หนึ่งในนั้นคือจานอาหารเช้า (ชุดอาหารเช้า)

ประเภทนี้มักจะออกแบบมาสำหรับคนคนหนึ่ง - จานสำหรับหนึ่งคน เนื้อหาบางครั้งอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับแนวคิดของสถาบันใดสถาบันหนึ่ง แต่ส่วนประกอบบางอย่างยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: พริกขี้หนูสีเขียว แตงกวาและมะเขือเทศ ชีสหลายประเภท สมุนไพร มะกอก โบเรกิ ไข่ คายัค แยม น้ำผึ้ง นอกจากนี้ อาหารเช้ามีบริการเค้ก ขนมปัง และชาดำ จานอาหารเช้าแบบตุรกีโดยประมาณ (ในภาพ) คือสิ่งที่เราต้องการนำเสนอให้คุณ

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถสั่งอาหารเช้าหนึ่งจานสำหรับสองคน เสริมด้วยไข่เจียวหรืออย่างอื่นตามชอบใจ โปรดทราบ: ขนาดของอาหารค่อนข้างใหญ่ และบางทีคนที่ไม่ชินกับอาหารเช้าที่มีปริมาณมากเช่นนี้ จะไม่สามารถเอาชนะได้ด้วยตัวเอง

อาหารเช้าบนจานรอง

อาหารเช้านี้สำหรับ 2 คนมากที่สุด ส่วนผสมทั้งหมดเสิร์ฟบนจานและจานรองขนาดเล็ก ในกรณีนี้ อาหารเช้าอาจประกอบด้วยผักและสมุนไพร เช่น แตงกวา พริก มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง นอกจากนี้ยังประกอบด้วย แฮม ไส้กรอก ไส้กรอก ชีสหลายชนิด ไข่ต้ม เนย ไข่คน น้ำผึ้ง แยม คายัค ซอสช็อคโกแลต ซูจุก

บุฟเฟ่ต์

อาหารเช้าแบบตุรกีก็เป็นอาหารประเภทนี้ได้ ส่วนใหญ่มักพบในพื้นที่ท่องเที่ยวซึ่งมีการเขียนชื่ออาหารเป็นภาษาต่างๆ วิธีนี้ช่วยลดความยุ่งยากในการเลือกอาหารจานใดจานหนึ่ง นอกจากอาหารจานร้อนและเย็นแล้ว ยังมีโบเร็กหลายประเภทและขนมอบแสนอร่อยด้วย

อาหารเช้าแบบชนบท

ประเภทนี้คล้ายกับอาหารเช้า "บนจานรอง" มีชามและจานหลากหลายที่มีเนื้อหาต่างกัน ควรสังเกตว่าอาหารเช้าประเภทนี้ใกล้เคียงกับสไตล์ชนบทมาก มักมีผักและผักให้เลือกมากมาย ไข่ต้มหรือปรุงในกระทะ สายพันธุ์ที่น่าสนใจแปลกตาแยมขนมปังสด

รถตู้อาหารเช้า

เมืองที่มีชื่อนี้ตั้งอยู่ทางตะวันออกของตุรกี ในพื้นที่นี้พวกเขาไม่เพียงแค่มีส่วนร่วมในการผลิตพืชผลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเลี้ยงสัตว์ด้วยดังนั้นจึงมีการนำเสนออาหารที่หลากหลาย ที่นี่เป็นครั้งแรกที่เสิร์ฟชีสท้องถิ่น เนย น้ำผึ้ง ไคมัก และอื่นๆ อีกมากมายเป็นอาหารเช้าเป็นครั้งแรก วันนี้ อาหารเช้าเป็นโต๊ะวางสบายๆ ที่มีอาหารตุรกีต้นตำรับและดั้งเดิมที่สร้างแรงบันดาลใจ

ใครก็ตามที่ต้องการลองอาหารเช้าแบบตุรกีในมอสโกและภูมิภาคมอสโกหรือภูมิภาคอื่น ๆ ควรรู้ว่าร้านอาหารตุรกีเปิดให้บริการในเมืองใหญ่เกือบทั้งหมดในประเทศของเรา