วิธีทำกะหล่ำดอก: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

โดยธรรมชาติแล้วเราได้รับโอกาสพิเศษ - กินดอกไม้! มันไม่มีความลับที่ความหลากหลายนี้ - กะหล่ำดอก - โดดเด่นด้วยช่อดอกที่พัฒนาแล้วและมันเป็นสิ่งที่เรากิน แน่นอน พ่อครัวมือใหม่ส่วนใหญ่ไม่ได้คิดเรื่องนี้มากเกินไป พวกเขาไม่รู้ข้อเท็จจริงนี้: พวกเขาสนใจมากที่สุดว่าจะปรุงกะหล่ำดอกด้วยอะไร มีตัวเลือกมากมายที่นี่และช่อดอกเองก็เอื้อต่ออาหารที่หลากหลาย มาทำอาหารกันไหม

รสชาติดีมีประโยชน์

คุณภาพวิตามินที่ยอดเยี่ยมและประโยชน์ของผักนี้โดยไม่ได้ตั้งใจ นำไปสู่คำถามว่าจะปรุงกะหล่ำดอกให้อร่อยได้อย่างไร? ตำรับอาหารที่มีการมีส่วนร่วมของช่อดอกสุกเช่นเดียวกับผักประเภทอื่น ๆ นั้นมีความหลากหลายตามประเพณี เหล่านี้เป็นซุป หม้อตุ๋น สตูว์ทุกชนิด และแม้แต่สลัด จานกะหล่ำดอกมักใช้ผลิตภัณฑ์ต้มเป็นส่วนผสม และยัง - อบดิบหมัก และต้องบอกว่าดอกกะหล่ำดองมีรสเผ็ดมากด้วยเนื้อที่ละเอียดอ่อนและกรอบปานกลาง บ่อยครั้งที่ผักผัดที่นี่คุณสามารถจำสูตรที่มีชื่อเสียง "ในแป้ง" หรือ - กะหล่ำดอกชุบเกล็ดขนมปังกับไข่

ทำอาหารอย่างไรและอย่างไร

การปรุงอาหารทำได้ดีที่สุดเมื่อใช้หม้อสแตนเลสด้วยความร้อนต่ำ กะหล่ำปลีมีกำมะถันซึ่งสามารถทำให้เกิดแก๊สได้ และวิธีการปรุงอาหารนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ ด้านล่างเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงกะหล่ำดอกในหม้อความดัน (ประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในผักจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดที่นี่) เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน - เพื่อรักษาวิตามิน - พวกเขาปรุงกะหล่ำดอกในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือในหม้อหุงช้า นอกจากนี้มันน่ารับประทานมากด้วยเปลือกกรอบคงที่มันจะเปิดออกในเตาอบ เตาอบสามารถทำได้ทั้งวัตถุดิบและของต้ม

ในแง่ของกฎหลัก ควรระลึกไว้เสมอว่าการปรุงกะหล่ำดอกนั้นง่ายแค่ไหน เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยที่สุด ไม่ควรปรุงมากเกินไปและสุกเกินไป มิฉะนั้น มันจะจืดชืด ไม่ดีต่อสุขภาพมาก แถมยังมีสูตรจากวัตถุดิบอีกด้วย ตัวเลือกเช่นการทำสลัดกะหล่ำปลีดิบ อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าอาหารหยาบดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับทุกท้อง และการปรุงอาหารโดยใช้การอบชุบด้วยความร้อนก็ปลอดภัยกว่าในแง่นี้ ตัวอย่างเช่น,สูตรที่ดีที่สุดสำหรับกะหล่ำดอกคือการอบกับชีส หรือ - ซุปครีมกับกะหล่ำดอก หรือ - หม้อจากมัน หรือ - ทอดในแป้ง อย่างที่คุณเห็น คุณสามารถเลือกอาหารได้เกือบทุกชนิด ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีประโยชน์ทั้งสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและการอดอาหาร ดังนั้นตุนสินค้านี้ เลือกสูตรที่คุณชอบ และเพลิดเพลินกับผักที่ยอดเยี่ยม (หรือมากกว่านั้นคือช่อดอก)

วิธีทำกะหล่ำดอก? สูตรแพน

ความลับทั้งหมดของจานนี้คือส่วนผสมหลักที่เตรียมไว้ล่วงหน้านั้นนำไปทอดในน้ำมันพืชอย่างรวดเร็วและเสิร์ฟบนโต๊ะทันที เราต้องการ: กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม, แยกชิ้นส่วนเป็นช่อดอก, น้ำมันทอด (ควรเป็นน้ำมันมะกอก แต่คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันได้), เกล็ดขนมปังครึ่งแก้ว (หรือแครกเกอร์ขนาดเล็กมาก), กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ / พริกไทย เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารง่าย

1. ในชามผสมดอกกะหล่ำดอกกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ เราใส่ผลลัพธ์ในไมโครเวฟและปรุงอาหารด้วยพลังงานสูงประมาณ 5 นาทีจนส่วนผสมกึ่งนิ่ม จากนั้นเราก็นำออกมาและเย็น สะเด็ดผ้าขนหนู
2. ในกระทะเคลือบกันติดขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลาง เท breadcrumbs / croutons ลงในกระทะอุ่นด้วยเนยแล้วปรุงจนเป็นสีทอง (ปกติประมาณ 3 นาทีก็เพียงพอแล้ว) เท croutons ลงในชามแยก
3. ในกระทะ ตั้งน้ำมันอีกช้อนหนึ่งแล้วปาดกระเทียมที่บดแล้ว ใส่ดอกกะหล่ำดอกลงในน้ำมัน ใส่กระเทียมลงไปผัดจนทอง (ประมาณ 5 นาที) โรยกะหล่ำปลีผัดกับเกล็ดขนมปัง ตามด้วยพาร์สลีย์ เกลือ พริกไทย คลุกเคล้า
4. เสิร์ฟบนโต๊ะเป็นจานอิสระหรือเป็นกับข้าวแสนอร่อย ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงกะหล่ำดอกในกระทะด้วยวิธีที่เร็วที่สุด: สำหรับทุกอย่าง - ทุกอย่างใช้เวลาไม่เกิน 15-20 นาทีและสูงสุดครึ่งชั่วโมง คุณไม่สามารถใส่ส่วนผสมหลักในไมโครเวฟได้ แต่ต้มเพียงเล็กน้อยจนสุกครึ่ง

ในแป้ง

วิธีทำกะหล่ำดอกให้อร่อยในกระทะ? การทำเช่นนี้มีวิธีพิสูจน์แล้วว่าดี - การทอดในแป้ง เราต้องการส่วนผสมง่ายๆ: ช่อดอกกิโลกรัม, แป้งครึ่งแก้ว, ไข่สี่ฟอง, น้ำมันพืช, ชีสแข็ง - อะไรก็ได้, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราแยกส่วนประกอบหลักออกเป็นช่อดอกอย่างระมัดระวัง เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นไม่ใหญ่เกินไป มิฉะนั้นอาจแข็งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ทุกชิ้นจะต้องล้างให้สะอาดและต้มนานถึง 15 นาทีในน้ำเกลือเล็กน้อยในกระทะ

แยกเตรียมแป้ง: เครื่องเทศ, ไข่, แป้ง. เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำให้แป้งหนาขึ้น จากนั้นกระบวนการทอดจะไม่ทำให้เกิดความแตกต่างเพิ่มเติม ถ้าคุณชอบรสเค็ม ให้เติมเกลือลงไปเล็กน้อยในแป้งก็ได้ อย่าใจร้อนจนเกินไป

จุ่มช่อดอกลงในแป้งแล้วทอดจนเหลืองทอง ก่อนโพสต์กะหล่ำปลีในกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันพืชอุ่นเพียงพอแล้ว มิฉะนั้น แป้งจะไหม้ (คุณสามารถตรวจสอบได้โดยการหยดน้ำมันเล็กน้อยลงบนน้ำมัน)ขูดชีสหยาบๆ แล้วโรยด้วย กะหล่ำปลีร้อนสำเร็จรูป เราเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะ คุณสามารถตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี อีกอย่าง พ่อครัวบางคนใส่ชีสลงไปในแป้งด้วย และแบบทดสอบนี้ก็มีสิทธิ์ที่จะมีชีวิตเช่นกัน

กระหล่ำดอกไก่

กะหล่ำดอกทำกับอะไร? แน่นอน วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือกับไก่ ส่วนผสมนี้ค่อนข้างถูกและหาได้ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อย! ส่วนผสมสำหรับจาน: ช่อดอกครึ่งกิโลกรัม, เนื้อไก่สามร้อยกรัม, ครีมครึ่งแก้ว (คุณสามารถแทนที่ด้วยนมที่มีไขมันมากขึ้น แต่คุณต้องเพิ่มอีกนิด), ชีสแข็ง 100 กรัม, 3 ไข่ดิบ กระเทียมสองสามกลีบ เกลือ และสมุนไพร

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก ก่อนอื่นเราแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกล้าง ต้มในกระทะประมาณ 10-15 นาที (ห้ามย่อย) ต้มเนื้อในชามแยก เย็นและหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไป (ตามสัดส่วนของช่อดอก) ผสมส่วนผสมหลักทั้งสองนี้ลงในจานอบที่เตรียมไว้ เราเตรียมซอส: ครีม, ไข่, กระเทียมบดด้วยส้อม, เกลือเล็กน้อย เติมมวลที่วางไว้ในแม่พิมพ์ด้วยซอสที่ได้ ผักใบเล็กและชีสขูดอยู่ด้านบน ปรุงหม้อตุ๋นในเตาอบที่ 160-180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

ซุปกะหล่ำดอก

ทำกะหล่ำดอกด้วยอะไรอีก? เราแนะนำอาหารจานแรกที่ยอดเยี่ยมที่สามารถใช้เป็นอาหารตามเทศกาลและเป็นอาหารประจำวันได้ในระดับสากล เราต้องการ:ดอกกะหล่ำครึ่งกิโลกรัม น้ำ มันฝรั่งสองสามแครอท ชีสแปรรูป 1 ชิ้น (ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ชีส แต่เป็นของจริง) ครีม สมุนไพรสด

ต้มผักหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เราใส่ชีสที่ละลายแล้วในช่องแช่แข็งในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อให้แข็ง (อย่าเก็บไว้เป็นเวลานานมันจะแข็งซึ่งหมายความว่ามันจะสูญเสียรสชาติ) ชีสที่เตรียมไว้อย่างหยาบสามอย่างบนเครื่องขูด ผสมกับผัก แล้วตีด้วยเครื่องปั่น

นำมวลผักใส่ชีสใส่หม้อลงในกองไฟ ใส่ครีมและน้ำเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้น้ำซุปสูญเสียความหนาแน่น) นำไปต้มเกลือเอาจานจากความร้อน ก่อนเสิร์ฟที่โต๊ะ ให้เทจานเป็นส่วนๆ แล้วโรยด้วยสมุนไพรสดสับ

Flatcakes: วิธีทำกะหล่ำดอกให้อร่อย

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารจะใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย แต่กลับกลายเป็นว่าไม่ธรรมดาและอร่อยมาก เราต้องการ: กะหล่ำดอกหนึ่งกิโลกรัม, ไข่สองสามฟอง, แป้งสาลีร่อนครึ่งแก้ว, มายองเนสสองสามช้อนโต๊ะ, ผงฟูสำหรับแป้งที่ปลายมีด, เกลือเล็กน้อยและส่วนผสมของพริก, น้ำมันพืช สำหรับทอด

มายองเนสและผงฟู จากมวลที่ปรุงแล้ว (ควรจะหนา แต่ของเหลวประมาณสำหรับแพนเค้กธรรมดา) ในน้ำมันพืชหยดกระจายทั้งสองด้าน คุณสามารถ "หยด" ช้อนโต๊ะหรือทัพพีขนาดเล็ก และซอสที่เหมาะสมที่สุดสำหรับจานคือครีมเปรี้ยวที่มีไขมันปานกลาง คุณสามารถเพิ่มกระเทียมบดและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สลัด

วิธีทำกะหล่ำดอกด้วยวิธีอื่น? สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสลัดกะหล่ำดอกง่ายๆ จะทำให้บ้านหรือเพื่อนๆ ที่หลงทางสว่างไสวมีความสุข

ส่วนผสม: ดอกย่อยครึ่งกิโลกรัม มะเขือเทศ 2 ลูก แตงกวา (สดทั้งคู่) น้ำมันพืช (ควรใช้มะกอกดีกว่า) หัวหอม 2 ลูก เกลือ และน้ำตาล ตามความชอบส่วนตัว.

ต้มกะหล่ำปลีให้สุกเพื่อให้หัวกะหล่ำปลีนิ่มแล้ว (ต้องเกลือน้ำ) เราแยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วหั่นแตงกวากับมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอม - ครึ่งวง สลัดแต่งตัวด้วยน้ำมันเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน และสลัดง่ายๆ อร่อยๆ พร้อมทาน ไปที่โต๊ะได้เลย!

ลูกชิ้น

และสุดท้าย - ลูกชิ้นที่อร่อยและนุ่มที่สามารถตกแต่งอะไรก็ได้ แม้แต่โต๊ะเทศกาล ส่วนผสมในจาน: หัวกะหล่ำดอก, ขนมปังขาว, ไข่ดิบสองสามฟอง, นมครึ่งแก้ว, แป้งสาลีที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งแก้ว, ชีสแข็ง 200 กรัม, กระเทียมสองสามกลีบ

ทำอาหารง่าย

แช่เนื้อขนมปังก้อนในนมให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยกลับกลายเป็นนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เราแยกชิ้นส่วนกะหล่ำปลีล้างแล้วต้มในน้ำเกลือ (นานถึง 7 นาที) เย็นผ่านเครื่องบดเนื้อ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วใส่กะหล่ำปลี เรายังส่งก้อนที่นั่นผสมแป้งพริกไทยและเกลือ แต่จะต้องตีโปรตีนให้ละเอียดจนเป็นฟองและใส่เข้าไปในมวลทั้งหมดอย่างระมัดระวัง เราปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วทอดทั้งสองข้างในน้ำมันพืช น่ากินทุกคน!