น้ำส้มสายชูบนโต๊ะทำมาจากอะไร: องค์ประกอบ คุณสมบัติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าน้ำส้มสายชูมีประโยชน์มากและจำเป็นสำหรับบ้าน แต่น้อยคนจะสงสัยว่าน้ำส้มสายชูทำมาจากอะไร มาดูน้ำส้มสายชูกันดีกว่า: องค์ประกอบ คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตราย และการใช้งานที่ผิดปกติ

น้ำส้มสายชูคือ…

ผลิตภัณฑ์ที่มีกรดอะซิติกมากที่สุดที่ได้จากการสังเคราะห์ทางจุลชีววิทยาโดยใช้แบคทีเรียกรดอะซิติกจากวัตถุดิบอาหารที่มีแอลกอฮอล์ พูดง่ายๆ ก็คือ การหมักของเหลวที่มีแอลกอฮอล์ น้ำส้มสายชูเป็นของเหลวใสมีสีเล็กน้อยหรือไม่มีสี ส่วนใหญ่มักใช้ในการปรุงอาหารหรือใช้ในครัวเรือน เพื่อให้เข้าใจว่าน้ำส้มสายชูธรรมดาทำมาจากอะไร คุณจำเป็นต้องรู้ว่าน้ำส้มสายชูชนิดนี้มีจำหน่ายที่ความเข้มข้น 3% ถึง 15% ของสารละลายกรดอะซิติกที่เป็นน้ำ

ประวัติความเป็นมาของน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หมักที่เก่าแก่ที่สุด ด้วย "อายุ" ของมันจึงสามารถแข่งขันกับไวน์ได้อย่างง่ายดาย

การกล่าวถึงน้ำส้มสายชูครั้งแรกสามารถพบได้ในบาบิโลน 5,000 ปีก่อนคริสตกาลอี คนโบราณทำน้ำส้มสายชูจากอินทผาลัมและไวน์จากผลไม้เหล่านี้

ในสมัยโบราณ น้ำส้มสายชูไม่เพียงใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นยาฆ่าเชื้อ (ยาฆ่าเชื้อ) ในชีวิตประจำวัน เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์และสุขอนามัย

น้ำส้มสายชูถูกกล่าวถึงหลายครั้งในพระคัมภีร์ และการอ้างอิงที่เก่าแก่ที่สุดอยู่ในพันธสัญญาเดิม (หมายเลข 6:3)

โชคไม่ดีที่ไม่ทราบแน่ชัดว่าได้น้ำส้มสายชูแรกมาอย่างไร แต่เราสามารถพิจารณารูปแบบที่ทันสมัยของผลิตภัณฑ์นี้ได้

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะทำมาจากอะไร

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสมัยใหม่ผลิตจากเอทิลแอลกอฮอล์และผลิตภัณฑ์รองในการผลิต: แอปเปิล องุ่นและน้ำผลไม้อื่นๆ วัสดุไวน์หมัก

นอกจากนี้ยังมีน้ำส้มสายชูสังเคราะห์ซึ่งอยู่ในครัวของเราบ่อยกว่าที่อื่น จะมีการหารือในรายละเอียดเพิ่มเติมในภายหลัง

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและพันธุ์ต่างๆ

มาดูกันดีกว่าว่าแม่บ้านใช้อะไรในครัวกันบ้าง ด้านล่างนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ คุณสมบัติ ชนิด และการนำไปใช้ในการปรุงอาหารและชีวิตประจำวัน

น้ำส้มสายชูไวน์

ได้จากการหมักน้ำองุ่นหรือไวน์ น้ำส้มสายชูนี้มีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ ต้องขอบคุณเอสเทอร์ที่มีอยู่

มีสองแบบคือแดงกับขาว น้ำส้มสายชูบนโต๊ะนี้ทำมาจากอะไร เราจะวิเคราะห์โดยละเอียด

สีขาวมักทำจากไวน์ขาวแห้งซึ่งใช้องุ่นพันธุ์อ่อน ด้วยเหตุนี้น้ำส้มสายชูจึงมีรสชาติที่เบากว่าและใช้สำหรับปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์และน้ำสลัด อีกด้วยบ่อยครั้งด้วยการเติมน้ำตาล น้ำส้มสายชูสีขาวจะถูกแทนที่ด้วยไวน์ขาวในสูตรเพื่อลดต้นทุนของจาน

น้ำส้มสายชูไวน์แดงทำจากองุ่นพันธุ์คลาสสิก เช่น Cabernet และ Merlot มันมีรสชาติและกลิ่นหอมที่โดดเด่นเพราะก่อนบรรจุขวด มันจะถูกบ่มเป็นเวลานานในถังไม้โอ๊ค น้ำส้มสายชูแดงเหมาะสำหรับหมัก น้ำสลัด และซอสต่างๆ

น้ำส้มสายชูบัลซามิก

หลายคนมองว่าน้ำส้มสายชูนี้เป็นส่วนผสมหลักในครัว เพราะใช้สำหรับหมักปลา อาหารประเภทเนื้อ น้ำสลัด ซุป และแม้แต่ของหวาน ประเภทนี้เข้ากันได้ดีกับชีส ผลไม้ และใช้ในอาหารอิตาลีและญี่ปุ่นในปริมาณมาก มันทำมาจากอะไร? น้ำส้มสายชูบนโต๊ะนี้ทำมาจากองุ่นพันธุ์อ่อนซึ่งมีปริมาณน้ำตาลสูงสุด ประการแรก ผลเบอร์รี่ผ่านการหมักตามธรรมชาติ จากนั้นจึงบ่มเป็นเวลา 12 ปีในถังไม้โอ๊ค และค่อยๆ ลดปริมาณลงทุกปี เนื่องจากเวลาในการผลิตที่ยาวนาน ราคาของน้ำส้มสายชูนี้จึงค่อนข้างสูง

น้ำส้มสายชูมอลต์

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะอะไรที่ไม่ทำ! อันนี้ทำมาจากสาโทหมักที่ยังไม่ได้ใช้ในการต้มเบียร์ มีกลิ่นหอม รสสด และรสผลไม้ ส่วนใหญ่มักใช้ในอาหารอังกฤษโดยเฉพาะในการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิม ยังเหมาะสำหรับการถนอม การเตรียมน้ำดองสำหรับผักและปลา

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลมีรสอ่อนๆ เพราะมันทำจากไซเดอร์แสนอร่อย เป็นที่ชื่นชอบของชาวฝรั่งเศสและชาวอเมริกันเนื่องจากมีสารและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์จำนวนมากจึงใช้ในการเตรียมสัตว์ปีก ปลา อาหารทะเล ซอส และบางครั้งแม้แต่เครื่องดื่ม มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการดองกระเทียม แตงกวาดอง เคเปอร์ หอมแดง และอื่นๆ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์มักใช้สำหรับการรักษาตัวเอง สามารถเจือจางด้วยน้ำอุ่นและกลั้วคอด้วยอาการเจ็บคอ ประคบด้วยผ้าชุบให้กล้ามเนื้อเมื่อยล้า และแม้กระทั่งเจือจางด้วยน้ำแล้วฉีดบนผมเพื่อให้ผมนุ่มสลวย

น้ำส้มสายชูข้าว

น้ำส้มสายชูที่โด่งดังที่สุดในประเทศแถบเอเชีย แบ่งออกเป็นหลายประเภท ได้แก่ สีขาว สีดำ สีแดง และรสหวานด้วยเครื่องเทศ

มันทำมาจากไวน์ข้าวหรือข้าวกล้องหรือข้าวดำหมัก

น้ำส้มสายชูข้าวขาวมักใช้ในอาหารจีน เพราะมันทำให้อาหารมีรสหวานอมเปรี้ยว น้ำส้มสายชูดำจะอ่อนกว่าและใช้เป็นส่วนผสมของซอส

มันยากที่จะจินตนาการถึงอาหารญี่ปุ่นที่ไม่มีน้ำส้มสายชูข้าว เพราะมันทำให้อาหารมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ ดังนั้นจึงใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับทำข้าวสำหรับทำซูชิและม้วน สำหรับซอส น้ำหมักและอาหารประเภทเนื้อสัตว์.

น้ำส้มสายชูสังเคราะห์

นี่คือน้ำส้มสายชูที่พบบ่อยที่สุดสำหรับเรา และไม่มีใครถามว่าทำมาจากอะไร แต่ในความเป็นจริง มันผลิตขึ้นจากปุ๋ยแร่จากก๊าซธรรมชาติหรือโดยการสังเคราะห์ขี้เลื่อยน้ำส้มสายชูนี้พบได้บ่อยที่สุดในครัวของเรา

ด้วยสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์นี้แทบไม่มีวันหมดอายุและราคาถูกมาก ไม่เหมือนสินค้าทั่วไป ทำไมแทบไม่มีเวลาจำกัด? หากคุณซื้อน้ำส้มสายชูในขวดแก้ว แท้จริงแล้ว คุณสามารถเก็บไว้ได้ตลอดชีวิต แต่ภาชนะพลาสติกมักจะสลายตัวเมื่อเวลาผ่านไป จะปล่อยสารอันตรายที่ตกตะกอน ดังนั้นอายุการเก็บของน้ำส้มสายชูดังกล่าวจึงมีจำกัดมาก

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่ใช้กันมากที่สุดคือ 9% ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้ผักดองส่วนใหญ่สำหรับการเก็บรักษา - สังเคราะห์อย่างสมบูรณ์!

ใส่ในสลัด ซอส ซุป หมักและขนมอบ - เป็นผงฟูผสมกับโซดา เมื่อเพิ่มลงใน Borscht หรือ Hodepodge ในสลัดวิตามินหรือ vinaigrette เราไม่ได้คิดว่าน้ำส้มสายชูบนโต๊ะทำมาจากอะไรและจะเป็นอันตรายต่อเราหรือไม่ แม้ว่าจะได้รับการอนุมัติจากกระทรวงสาธารณสุข แต่ควรลดหรือละทิ้งการใช้และใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยสิ้นเชิง

ใช้น้ำส้มสายชูทำความสะอาด

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะทำมาจากอะไร เรารู้อยู่แล้ว และแม้แต่ในสมัยโบราณ ผู้คนก็ยังคิดที่จะใช้มันเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อ เพราะมันฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและขจัดไขมัน แต่นี่คือวิธีการใช้งานในโลกปัจจุบัน:

1. เพื่อขจัดคราบเหงื่อออกจากเสื้อผ้าสีขาว เพียงแค่แช่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสีขาวธรรมดา 10 นาทีก่อนซัก 10 นาที จากนั้นจะไม่ทิ้งร่องรอยไว้

2. น้ำส้มสายชูสามารถขจัดสนิมออกจากสิ่งของชิ้นเล็กๆ หากต้มแล้วล้างออกให้สะอาดน้ำ.

3. หากแมวหรือแมวทำเครื่องหมายบริเวณหรือเฟอร์นิเจอร์ ให้ล้างบริเวณนั้นแล้วเช็ดออกด้วยผ้าน้ำส้มสายชู สิ่งที่คุณเหลือคือกลิ่นเท่านั้น แต่ควรทำทันทีดีกว่า ก่อนที่ "กลิ่น" ของแมวจะฝังแน่น โดยเฉพาะในเนื้อผ้า

4. น้ำส้มสายชูช่วยขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ในตู้เย็น ตู้ และพื้นผิวอื่นๆ เพียงแค่เช็ดด้วยผ้าชุบน้ำ

5. น้ำส้มสายชูสามารถขจัดคราบตะกรันได้ดีเยี่ยม เพียงแค่ต้มน้ำกับน้ำส้มสายชูในกาต้มน้ำ หรือเติมลงในช่องน้ำยาล้างเครื่องซักผ้าของคุณเล็กน้อย

6. ในการขจัดสีแห้งออกจากแปรงหรือลูกกลิ้ง ให้ต้มน้ำส้มสายชูในหม้อที่มีน้ำ จากนั้นจุ่มแปรงลงไปแล้วถูกับด้านล่าง จะไม่เหลือร่องรอยของสี

7. คุณสามารถขจัดสิ่งอุดตันในท่อได้ หากคุณเทโซดา 180 กรัมลงในนั้นแล้วเทน้ำส้มสายชู 100 มล. และหลังจาก 30 นาที เทน้ำเดือดบนกาต้มน้ำ

8. หากกระทะของคุณไหม้ คุณสามารถขจัดเขม่าออกได้ ขั้นแรก ทำความสะอาดพื้นผิวด้วยโซดา จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที ต้มน้ำให้เดือด เขม่าจะหลุดออกมาเอง

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้: เมื่อทำงาน (โดยเฉพาะกับผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นมากกว่า 5%) ให้ใช้ถุงมือ เพราะไม่ว่าจะทำมาจากน้ำส้มสายชูบนโต๊ะอะไร มันก็ยังคงเป็นกรดอยู่ สามารถกัดกร่อนเนื้อเยื่ออ่อนของคุณได้