คาเวียร์ "ต่างประเทศ": สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

วิธีทำ "คาเวียร์มะเขือม่วงต่างประเทศ" ทำอย่างไร? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ ในบทความ แน่นอนว่าทุกคนจำคำพูดจากภาพยนตร์โซเวียตอันเป็นที่รัก "Ivan Vasilyevich Changes His Profession": "คาเวียร์มะเขือยาวในต่างประเทศ" ทุกครั้งที่เราดูตอนนี้ของภาพยนตร์ เรายิ้มเล็กน้อยกับการรักษานี้ วิธีทำเราจะบอกด้านล่าง

รายละเอียด

คาเวียร์มะเขือม่วง "ต่างประเทศ" เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่ารับประทานที่ช่วยถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาวได้อย่างดีเยี่ยม มักพบได้ตามชั้นวางในร้านค้า แต่คาเวียร์ที่ปรุงเองจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่ามาก

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามะเขือยาวมีเส้นใยอาหารที่น่าประทับใจ ซึ่งทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารเป็นปกติ คาเวียร์จากผักนี้มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ มันมีโพแทสเซียมและดังนั้นจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผู้อดอาหารสามารถรับประทานไข่ปลาคาเวียร์ได้ เพราะแคลอรี่ต่ำ

อย่างไรก็ตาม ในช่วงเวลาของ Ivan the Terrible ไม่มีใครรู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของมะเขือยาว การทำอาหารและกินผักนี้เริ่มต้นในศตวรรษที่ 17 เท่านั้น

สูตรคลาสสิค

แล้วส่วนผสมมีอะไรบ้าง? คุณต้องใช้:

• มะเขือยาวสามลูก;
• กระเทียมสองกลีบ;
• หัวหอมคู่;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• แครอทสองลูก;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• พริกไทยดำป่น;
• เกลืออาหารเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ตามสูตรนี้เตรียมคาเวียร์มะเขือ "ต่างประเทศ" ดังนี้

1. หั่นมะเขือยาวเป็นแผ่นบางหนา 1 ซม. แล้วส่งใส่ชามโรยเกลือ
2. เทมะเขือยาวกับน้ำเย็นเล็กน้อย ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง พวกเขาใส่เกลือไม่เพียงแต่เพื่อขจัดความขมขื่น แต่ยังเพื่อป้องกันการดูดซึมน้ำมันมากเกินไป
3. วางมะเขือยาวบนตะแกรง อบ 20 นาทีในเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส
4. เมื่อเวลาผ่านไป ให้ลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 130 °C แล้วอบต่ออีก 30 นาทีจนมะเขือยาวสุก
5. ปอกหัวหอม หั่นบางๆ
6. ปอกแครอท ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
7. วางหัวหอมในกระทะร้อนกับน้ำมัน ผัดจนโปร่งแสง จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดจนผักพร้อม
8. หั่นมะเขือยาวที่อบหยาบใส่กระทะผัด
9. สับกระเทียมด้วยสมุนไพรด้วยมีดหรือเครื่องปั่น.ส่งมวลผลไปที่ผัก
10. เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดอีก 10 นาที พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส คุณควบคุมปริมาณกระเทียมในจานได้

เสิร์ฟคาเวียร์ "ต่างประเทศ" ในจานลึก วางในสไลด์ เข้ากันได้ดีกับขนมปังสด

ใส่มะเขือเทศ

Take:

• มะเขือเทศ - 500 g;
• สามหัวหอม;
• พริกไทยดำ;
• มะเขือยาว 1กก.
• พริกหวาน0.5กก.
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
• 3 ช้อนชา เกลือ;
• ผักใบเขียว

ทำคาเวียร์แบบนี้:

1. ล้างมะเขือยาว ตัดก้าน อบทั้งชิ้นในเตาอบหรือไมโครเวฟ
2. ปอกเปลือกมะเขือยาว หั่นและสับในเครื่องบดเนื้อ
3. ล้างมะเขือเทศและหั่นมะเขือเทศด้วยวิธีเดียวกัน (คุณสามารถเทน้ำเดือดราดก่อนแล้วลอกเปลือกออก)
4. เมล็ดพริกหวานล้างและสับ ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมปอกเปลือก
5. รวมผักสับและคนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล พริกไทยป่น และเกลือ เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูใส่ผักใบเขียว (อร่อยกับผักชีฝรั่ง) ผัดอีกครั้ง คาเวียร์ "ต่างประเทศ" กินได้อยู่แล้ว หรือจะอบร้อนก็ได้
6. ถัดไป นำไข่ปลาคาเวียร์ใส่กระทะและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว จานที่เสร็จแล้วควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

เสิร์ฟคาเวียร์น่ารับประทานกับมันฝรั่งทอดหรือทาขนมปังก็ได้ช่วยตัวเอง

บวบคาเวียร์ในหม้อหุงช้า

มาดูวิธีทำสควอชคาเวียร์ "ต่างประเทศ" กัน เทค:

• แครอทสองลูก;
• พริกหยวกแดงสองอัน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l.;
• 1, บวบ 5 กก.
• สองหัวหอม;
• กระเทียม - สามกลีบ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ฝักพริกไทยร้อน;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ. ล.

ทำคาเวียร์

สูตรสำหรับคาเวียร์สควอช "ต่างประเทศ" นี้แนะนำขั้นตอนต่อไปนี้:

1. หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า ส่งไปที่ชามหลายคน
2. เทน้ำมันพืชลงในหัวหอม ตั้งโปรแกรม "อบ" เป็นเวลา 40 นาที ถอดวาล์วออก
3. ขูดแครอทแล้วส่งให้หอมหัวใหญ่คนให้เข้ากัน
4. สับพริกและบวบส่งไปที่ชามหลายคน
5. เมื่อโหมด "อบ" สิ้นสุดลง ให้วาล์วกลับเข้าที่ เปิดโปรแกรม "สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. ใส่พริกป่น น้ำตาล เกลือเล็กน้อย ใส่คาเวียร์คนให้เข้ากัน
7. 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่มะเขือเทศบดและกระเทียมบด
8. แช่ไข่ปลาคาเวียร์แล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

เริ่มกินได้แล้ว

บวบคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว

วิธีทำคาเวียร์ "ต่างประเทศ" สำหรับฤดูหนาว? เทค:

• แครอท 1กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• บวบ - 3 กก.
• 1, มะเขือเทศสุก 5 กก. (หรือ 150กรัม วางมะเขือเทศ);
• พวงผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• ¼ ช้อนชา พริกไทยดำป่น;
• ¼ พริกไทยป่น;
• กระเทียมสองหัว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• รากพาร์สนิป ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย ทีละชิ้น
• น้ำมันพืช 200 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ล้างผัก หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
2. สับหัวหอม ขูดรากและแครอท
3. ทอดบวบในน้ำมันพืช ส่งในกระทะธรรมดา จากนั้นคุณจะต้องเคี่ยวชิ้นงาน
4. ทอดแครอท เทลงกระทะ
5. ทอดหัวหอม ส่งไปที่นั่น
6. ปอกกระเทียม ผ่าครึ่งกานพลู บิดส่วนประกอบทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อ
7. ฆ่าเชื้อขวดคาเวียร์
8. นำมวลผักไปเคี่ยวไฟปานกลางเป็นเวลา 60 นาที อย่าลืมใส่น้ำตาล พริกไทย น้ำส้มสายชู เกลือ และวางมะเขือเทศลงไป หากคุณใช้มะเขือเทศ ให้บดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผักอื่นๆ ในตอนท้ายใส่ผักใบเขียวสับ
9. เทคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดโหล ฆ่าเชื้ออีกครั้งเป็นเวลา 15 นาทีในกระทะที่เติมน้ำครึ่งหนึ่งแล้วม้วนขึ้น

ส่งขวดโหลไปเก็บในที่มืดได้จนถึงฤดูหนาวได้แล้ว

คาเวียร์สำหรับมะเขือฤดูหนาว

ในการทำคาเวียร์นี้ คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หลอดคู่;
• กระเทียม - สามกลีบ;
• มะเขือยาว - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1ศิลปะ. l.;
• น้ำตาลสองช้อน

ปรุงคาเวียร์ดังนี้:

1. ล้างมะเขือยาวให้สะอาด เอาก้านออก
2. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่มะเขือยาว วางในเตาอุ่นแล้วทอดทั้งสองด้าน
3. ล้างพริกไทย เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
4. สับหัวหอม ผัดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ใส่ผักกาดหอมพริกไทยเคี่ยว 10 นาที
6. เตรียมมะเขือเทศปอกเปลือก. ในการทำเช่นนี้ให้ทำแผลเป็นรูปกากบาทแล้วลวก ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหากส่งมะเขือเทศลงไป ต้มครึ่งชั่วโมง
7. ยกหม้อออกจากเตา เทน้ำเย็นลงบนมะเขือเทศ
8. นำมะเขือม่วงออกจากเตา พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย
9. ลอกเปลือกมะเขือเทศและมะเขือยาว หั่นผลไม้เป็น 6 ส่วน ปั่นทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ
10. ใส่มะเขือยาว มะเขือเทศ หัวหอม และพริกผักกาดในหม้อก้นหนา วางบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว หลังจากหนึ่งชั่วโมง ใส่น้ำตาลและเกลือลงในคาเวียร์
11. หลังจากใส่กระเทียมที่บดแล้วต้มต่อไปอีก 15 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
12. เตรียมโหลและฝาปิด. ให้ล้างและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ 10 นาที
13. เติมคาเวียร์ในขวดปลอดเชื้อ
14. ม้วนไห พลิกคว่ำ ห่มด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นค้างคืน

สูตรง่ายๆ

เราขอเสนอปรุงคาเวียร์ที่นุ่มและหอมมาก คุณจะต้อง:

• มะเขือยาวสามลูก;
• มะเขือเทศสี่ลูก;
• สองหัวหอม;
• หนึ่งแครอท
• พริกหยวกสองอัน;
• เกลือ;
• ออลสไปซ์;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

ทำอาหารแบบนี้:

1. ล้างผักทั้งหมดแล้วปอกเปลือก
2. ตั้งกระทะใบใหญ่ปิดไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่หอมใหญ่ลงไป หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
3. ระหว่างที่หัวหอมสุกให้ปอกมะเขือยาว นอกจากนี้ยังสามารถปรุงสุกแบบไม่ปอกเปลือก ตัดให้ละเอียดมากแล้วส่งไปที่ต้นหอม
4. เมื่อหัวหอมเป็นสีทองแล้วให้ปิดฝากระทะ คุณสามารถเพิ่มน้ำ อย่าลืมคนอาหารบ่อยๆ
5. สับพริกหยวกอย่างประณีต ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบแล้วส่งทุกอย่างไปที่กระทะใต้ฝา
6. หั่นมะเขือเทศปอกเปลือกอย่างประณีต ส่งลงกระทะ คนให้เข้ากัน ใส่เกลือ พริกไทย เครื่องเทศที่ชอบแล้วลดไฟลง
7. คาเวียร์ต้องคนบ่อยๆ เพราะมันจะไหม้ได้ เคี่ยวจนผักนิ่มเป็นเวลา 10 นาที หลังจากบดให้บดให้เป็นคาเวียร์ หากมีน้ำผลไม้มากเกินไปในคาเวียร์ ให้เอาฝาออกและปรุงอาหารโดยไม่ใช้

ทาขนมปังคาเวียร์แล้วช่วยตัวเอง ขอให้สนุกในครัว!