ม้วนเมล็ดป๊อบปี้: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ม้วนเมล็ดป๊อบปี้หวานน่าจะเป็นขนมโฮมเมดที่อร่อย หอมและอบอุ่นที่สุด ซึ่งเป็นสูตรที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยรัสเซีย อาหารอันโอชะที่เตรียมมาอย่างดีจะละลายในปากของคุณ ทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอที่ละเอียดอ่อนและผิดปกติไว้เบื้องหลัง และกลิ่นของเมล็ดงาดำอบสดใหม่สามารถกระตุ้นจินตนาการของฟันหวาน

รายละเอียด

เค้กโฮมเมดที่ดีที่สุดที่เคยมีมา หากคุณยังไม่มีสูตรสำหรับม้วนเมล็ดงาดำในตำราอาหารของคุณ อย่าลืมหามาอ่านด้วย ท้ายที่สุดแล้ว ปาฏิหาริย์ของขนมซึ่งมีรสชาติเฉพาะตัวที่ไม่รุนแรงนี้ สมควรได้รับความสนใจจากคุณอย่างแน่นอน ขณะทำม้วนเมล็ดงาดำก็ยังมีบรรยากาศพิเศษในบ้านอีกด้วย

บางทีการรังสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้อาจไม่ใช่กระบวนการที่ง่ายที่สุด แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าแน่นอน สูตรโดยละเอียดสำหรับม้วนเมล็ดงาดำพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณในความพยายามของคุณ

คุณสมบัติการทำอาหาร

หากคุณยังคงตัดสินใจให้รางวัลครอบครัวด้วยเค้กโฮมเมดแสนอร่อย ลองทำตามคำแนะนำง่ายๆ สองสามข้อ

• อย่าม้วนแป้งบางเกินไป มิฉะนั้น จะบิดม้วนได้ยาก นอกจากนี้ในกระบวนการจะยืดออกเล็กน้อยและบางลง จริงแป้งหนาเกินไปสำหรับม้วนก็ไม่เหมาะเช่นกัน ขนมอบเหล่านี้อาจเหนียวและแห้งมาก
• พยายามทำทุกอย่างให้เร็วที่สุด - มันจะมีประโยชน์กับจานของคุณเท่านั้น อันที่จริงเนื่องจากการแปรรูปโปรตีนเป็นเวลานานเกินไปพวกมันจึงอ่อนลง และแป้งอาจยืดได้มากเนื่องจากการม้วนยาว ดังนั้นจงมีความมั่นใจมากขึ้น
• โปรดจำไว้ว่าจำเป็นต้องอบม้วนหลังจากห่อด้วยแผ่นหนังขนม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เพิ่มปริมาณมากเกินไป ท้ายที่สุดนี่คือประเภทของการอบซึ่งการเติบโตที่ไม่พึงปรารถนา มิฉะนั้น ม้วนเมล็ดงาดำจะเติบโต แผ่ออก และแทนที่จะเป็นเค้กที่สวยงามและเรียบร้อย คุณจะได้ขนมปังก้อนใหญ่ที่ไม่มีรูปร่าง

เตรียมอาหาร

ม้วนเมล็ดป๊อปปี้แป้งยีสต์มักจะออกมาฉ่ำและนุ่มมากพร้อมกับเปลือกกรอบที่ดี นั่นคือเหตุผลที่คุณควรเริ่มทำความคุ้นเคยกับขนมนี้ด้วยสูตรคลาสสิก

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:

• แป้ง 300 กรัม;
• เนย 80g;
• นม 100 มล.
• ยีสต์แห้ง 10g;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• 3 ไข่แดง;
• แอลกอฮอล์หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน 10 กรัม

และทำไส้เมล็ดงาดำ:

• ดอกป๊อปปี้ 300g;
• 50gลูกเกด;
• 50 มล. คอนญัก เหล้ารัม หรือเหล้า
• 3 โปรตีน;
• เนยช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้งในปริมาณเท่ากัน;
• น้ำ 0.5L;
• ส้มหนึ่งผล;
• น้ำตาลผง 100g;
• วานิลลิน 10 กรัม

ตกแต่งขนมให้เตรียม:

• น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว;
• อัลมอนด์และเมล็ดงาดำ;
• กลิ่นอัลมอนด์สองสามหยด

ตามที่คุณเข้าใจแล้ว ขนมอบที่ปรุงในลักษณะนี้ไม่เพียงแต่จะออกมาอร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อเท่านั้น แต่ยังส่งกลิ่นหอมอันเข้มข้นและน่าจดจำอีกด้วย กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง

วิธีทำม้วนเมล็ดงาดำ

เทนมอุ่นลงในภาชนะที่สะดวกสำหรับนวดแป้งและเติมน้ำตาลลงไป คนของเหลวจนคริสตัลละลายหมด จากนั้นก็มาถึงจุดเปลี่ยนของยีสต์และเนย ซึ่งควรละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ สินค้าที่จะเติมต้องมีความคงตัวของของเหลว

จากนั้นตีไข่ ใส่วานิลลิน แล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง สุดท้ายร่อนแป้งที่ร่อนไว้เป็นส่วนเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนวดแป้งให้หนา คุณควรทำงานกับมวลจนหยุดเกาะมือ

ส่งผลให้แป้งออกมาค่อนข้างนุ่ม ยืดหยุ่น และมันเยิ้มเมื่อสัมผัส ในที่สุดก็ครอบคลุมมันด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มติดแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งให้อุ่นเพื่อให้พอดี หลังจากเวลาที่กำหนด แป้งควรมีปริมาตรเกือบสองเท่า ในระหว่างนี้ ให้วุ่นวายกับการเตรียมไส้เมล็ดงาดำสำหรับม้วน

ฟิลเลอร์ฉ่ำๆ

วางเมล็ดงาดำลงในจานลึกแล้วเทน้ำร้อน ต้มน้ำเดือดจะดีที่สุด จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็น ทำเช่นเดียวกันกับลูกเกด แต่ในภาชนะแยกต่างหาก จริงไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าจะเย็นลง หลังจากนั้นเพียง 10 นาที เทของเหลวออกจากลูกเกดแล้วเติมคอนยัคแทน

หลังจากที่เมล็ดงาดำเย็นตัวลงแล้ว ให้บดให้ละเอียดในมากิตราหรือสับด้วยเครื่องปั่น เป็นผลให้มันควรจะเป็นสีขี้เถ้า

ตอนนี้แป้งน่าจะพร้อมแล้วค่ะ ในชาม ตีคนผิวขาวด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนได้โฟมที่หนาและคงที่ ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมเมล็ดงาดำ, ลูกเกด, ก่อนหน้านี้แยกจากคอนญัก, ถั่วสับ, ผิวส้ม, วานิลลิน, น้ำผึ้ง, น้ำตาลผงและเนยนิ่ม ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นตะล่อมไข่ขาวที่ตีแล้วเกลี่ยให้ทั่ว

โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งหนึ่งกำมือ ใส่แป้งที่ปั้นไว้แล้วลงไปแล้วเริ่มรีด พยายามทำให้เลเยอร์เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส ย้ายไส้ที่เตรียมไว้ไปที่กึ่งกลางของแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอโดยถอยห่างจากแต่ละด้านประมาณ 5 เซนติเมตร แล้วม้วนเป็นชั้นๆ ด้วยการเคลื่อนไหวที่มั่นใจและมั่นใจม้วนและบีบขอบที่เปิดอยู่

การอบ

ห่อไส้กรอกที่ปรุงด้วยเมล็ดงาดำด้วยแผ่นหนังเพื่อให้รอยต่อของกระดาษอยู่ด้านล่าง ในเวลาเดียวกัน ระหว่างม้วนกับวัสดุควรเหลือพื้นที่ว่างประมาณหนึ่งเซนติเมตร กล่าวอีกนัยหนึ่ง คุณควรลงเอยด้วยมัดหลวม โดยวิธีการพับขอบของกระดาษ parchment ด้วย โอนห่อที่เตรียมไว้ไปยังแผ่นอบแห้งแล้วส่งไปที่เตาอบ

อบโรลประมาณ 40-50 นาที ที่ 200 องศา ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ด้านบนของเค้กควรจะเป็นสีน้ำตาลอย่างดี หลังจากนั้นนำม้วนออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย อย่าลืมเอากระดาษรองอบออก และก่อนเสิร์ฟให้ตัดขอบของม้วนออกเพื่อให้ได้ทรงที่สวยงาม ตอนนี้เหลือเพียงการตกแต่งขนมอบของคุณอย่างสวยงาม

ตกแต่งของหวาน

ทำน้ำตาลฟัดจ์เพื่อการตกแต่ง ใส่น้ำตาลผงลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไป ผัดมวลจนเนียนและเพิ่มสาระสำคัญของอัลมอนด์ลงไป สุดท้าย คนส่วนผสมอีกครั้ง ทันทีหลังจากทำอาหาร ก่อนที่ฟองดองท์จะเซ็ตตัว ให้เทลงบนม้วนเมล็ดงาดำของคุณ

และสุดท้าย คุณสามารถตกแต่งผลงานการทำอาหารของคุณด้วยลวดลายที่สวยงามของอัลมอนด์ เมล็ดงาดำ หรือลูกเกด รูปถ่ายของม้วนเมล็ดงาดำจะช่วยให้คุณจัดของหวานได้อย่างมีประสิทธิภาพ แล้วปล่อยให้แข็งตัวตามแบบที่ท่านให้มา และหลังจากนั้นคุณสามารถโอนม้วนไปยังจานที่สวยงามและเสิร์ฟที่โต๊ะ เท่านั้นแหละ หอมนุ่ม อร่อย พร้อมแล้ว!

มากที่สุดสูตรง่ายๆ

ม้วนเมล็ดป๊อบปี้ที่ปรุงด้วยวิธีนี้อร่อยมากและชุ่มฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจ และกระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมง ดังนั้นเตรียมวัตถุดิบที่จำเป็นทั้งหมดแล้วเริ่มทำขนมที่ละเอียดอ่อนที่สุด

องค์ประกอบ

เพื่อเตรียมแป้งที่รองรับม้วนเมล็ดงาดำแบบดั้งเดิม คุณจะต้อง:

• 0, แป้ง 4 กก;
• นม 150 มล.
• เนย 100g;
• เกลือหนึ่งช้อนชา;
• ไข่;
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม

และเตรียมไส้ที่นุ่มอร่อยเอา:

• ดอกป๊อปปี้ 300g;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• ถั่วหรือผลไม้แห้ง 3 ช้อนโต๊ะ แล้วแต่ชอบ

นอกจากนี้ คุณต้องใช้ไข่แปรงม้วน

การอบทีละขั้นตอน

เทนมลงในหม้อแล้วตั้งไฟเล็กน้อย. จากนั้นใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไปผัดจนละลายหมด จากนั้นคลุมส่วนผสมด้วยผ้าขนหนูแล้วนำไปตั้งไฟ ในระหว่างนี้ แป้งของคุณจะขึ้นมา ร่อนแป้ง หลาย ๆ ครั้ง คุณจะทำให้การอบของคุณอร่อยขึ้นและดีขึ้นมากหากส่วนผสมนั้นอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและปราศจากเศษขยะทุกชนิดรวมถึงก้อนเนื้อ อย่าลืมใส่เกลือลงในแป้งร่อน มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเน้นรสชาติของม้วน ดังนั้นคุณไม่ควรละเลยไม่ว่ากรณีใดๆ

ในเวลาเพียง 15 นาที ยีสต์ในสุกแป้งของคุณจะถูกเปิดใช้งาน และคุณจะสามารถดำเนินการต่อไปได้ ในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ ให้ละลายเนยจนได้ความสม่ำเสมอของของเหลว จากนั้นปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วส่งไปที่แป้ง ตีไข่ที่นี่แล้วเทเบียร์ลงไป ตอนนี้สิ่งเดียวที่เหลือคือนวดแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลา 10 นาที

ดังนั้นคุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันค่อนข้างหนาแน่น คุณสามารถแทนที่การประมวลผลแบบแมนนวลด้วยเครื่องผสมโดยใส่หัวฉีดพิเศษ ในกรณีนี้ งานจะง่ายขึ้นอย่างมาก ในตอนท้ายสร้างลูกบอลจากมวลที่เตรียมไว้แล้วโอนไปยังชามแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือโพลีเอทิลีน ใส่แป้งควรจะอุ่น ระหว่างนี้ก็จะเพิ่มปริมาณขึ้นเรื่อยๆ เตรียมไส้เมล็ดงาดำ

ส่งเมล็ดงาดำลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไปให้ท่วมน้ำจนหมด ทิ้งไว้ 10-15 นาที แล้วตั้งไฟอ่อนๆ เทน้ำตาลลงในเมล็ดงาดำแล้วต้มส่วนผสมเล็กน้อย สิบนาทีจะเพียงพอ จากนั้นนำเมล็ดงาดำออกจากเตาแล้วบดในเครื่องปั่นจนมีของเหลวสีขาวปรากฏขึ้น คุณสามารถเพิ่มถั่ว ลูกเกด ลูกพรุน หรือแอปริคอตแห้งลงในไส้ได้ ส่วนประกอบเหล่านี้ต้องถูกบดขยี้ก่อน

รีดแป้งที่ทำเสร็จแล้วเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 5-6 มม. จากนั้นเกลี่ยไส้ให้ทั่วพื้นผิวโดยถอยห่างจากทุกด้าน 5 ซม. ม้วนม้วนแล้วปล่อยให้ "พัก" ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นทาน้ำมันด้วยไข่ที่ตีแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ความพร้อมในการอบกำหนดด้วยสายตา - สีของเปลือกโลกควรกลายเป็นสีทอง