เวย์ขนมปังโฮมเมด: คำแนะนำทีละขั้นตอน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อะไรจะอร่อยไปกว่าขนมปังหอมทำเอง? มีหลายสูตรสำหรับการอบที่บ้าน ในบทความของเรา เราต้องการพูดถึงวิธีทำขนมปังเวย์ ข้อดีของเวย์คือมีกรดแลคติกซึ่งจำเป็นต่อการสุกของแป้ง ขนมปังชิ้นนี้มีเปลือกกรุบกรอบและกรุบกรอบอร่อย

สูตรขนมปังเวย์

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำขนมปัง:

1. เวย์ครึ่งลิตร
2. แป้ง - 670g
3. เกลือ - 2 ช้อนชา
4. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
5. เนย – 45 ก.
6. ยีสต์แห้ง - 55g

เวย์ขนมปังในเตาอบค่อนข้างง่ายต่อการเตรียม คุณสามารถใช้อันที่เหลือหลังจากปรุงคอทเทจชีส มันต้องอุ่นเครื่องกันหน่อย เราใช้ปริมาณเพียงเล็กน้อยเท่านั้นและเพิ่มยีสต์รวมทั้งน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ทิ้งส่วนผสมไว้ยี่สิบนาทีจนเป็นฝา

ต่อไปเติมที่เหลือเวย์ เนยนิ่ม น้ำตาลและเกลือ ผสมทุกอย่างด้วยช้อนไม้

ร่อนแป้งให้อุดมด้วยออกซิเจน ถัดไปนวดแป้ง มันควรจะมีความหนืดและอ่อนนุ่ม ไม่ต้องเติมแป้งอีกต่อไป กระทะควรคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือแผ่นฟิล์มแล้ววางในที่อุ่นเพื่อยกขึ้น แป้งควรขึ้นอย่างน้อยสองครั้ง ใช้เวลานานแค่ไหนขึ้นอยู่กับยีสต์ แป้งควรจะเป็นรูพรุนมาก

ตอนนี้คุณสามารถวางในรูปแบบจารบีด้วยน้ำมันพืช ต้องจำไว้ว่าแป้งควรจะกินหนึ่งในสามของปริมาตรของจาน คุณต้องเว้นที่ว่างให้เพียงพอเพื่อให้ขึ้น

อีกครั้งควรทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่น มันจะเพิ่มเป็นสองเท่า หลังจากนั้นสามารถส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบโดยให้ความร้อนถึงสองร้อยองศา การอบจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง หากคุณสังเกตว่าส่วนบนของขนมปังไหม้เกินไป ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ขนมปังเวย์โปร่งและนุ่มมาก

วิธีการอบขนมปังในเครื่องทำขนมปัง

คุณสามารถอบขนมปังด้วยเวย์และในเครื่องทำขนมปัง การอบนั้นหนาแน่น แต่โปร่งสบาย ในขณะที่มีรสชาติของคอทเทจชีสเบาๆ ข้อได้เปรียบหลักของขนมปังชนิดนี้คือไม่เหม็นอับเป็นเวลานานแต่ยังคงความนุ่มและหอมละมุน

ส่วนผสม:

1. แป้ง - 0.4 กก.
2. นมผงสองช้อน
3. น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
4. ช้อนเกลือ (ช้อนชา).
5. น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ (ผักเท่านั้น).
6. เวย์ –250 มล.
7. ช้อนชายีสต์แห้ง

เวย์ควรอุ่นเครื่อง ถัดไป วางส่วนประกอบทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปังตามคำแนะนำ ตั้งค่าโหมดที่เหมาะสมและรอสิ้นสุดกระบวนการ ขนมปังเวย์ในเครื่องทำขนมปัง (สูตรง่ายมาก) ถูกเตรียมอย่างรวดเร็ว และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม

ประโยชน์ของเวย์

เวย์มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารรัสเซียสำหรับการอบ ตัวอย่างเช่นแพนเค้กกับมันอร่อยพอ ๆ กับนม ก่อนหน้านี้ แม้แต่เค้กอีสเตอร์ก็อบด้วยเวย์ และ okroshka ถือว่าเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับฤดูร้อน ขนมปังเวย์แทบไม่แตกสลาย แต่ในขณะเดียวกันก็มีโครงสร้างที่เบา มีรูพรุน และโปร่งสบาย

ผลิตภัณฑ์นี้แทบไม่มีไขมัน แต่มีโปรตีนมากมายที่มีคุณค่าสำหรับมนุษย์ หลายคนชอบดื่มเป็นเครื่องดื่ม เพราะมีรสเปรี้ยวแต่ถูกใจมาก

ทำขนมปังในหม้อหุงช้า

เวย์ขนมปังในหม้อหุงข้าวหลายจานอร่อยพอๆ กับอบในเตารัสเซีย

ส่วนผสม:

1. แป้ง - 670 กรัม
2. เวย์ครึ่งลิตร
3. ยีสต์ 25 กรัม (สด).
4. เนย – 50 กรัม (เนย).
5. ช้อนน้ำตาล (ห้องอาหาร).
6. เกลือสองช้อนชา

เวย์ควรอุ่นเครื่อง เทส่วนเล็กน้อยแล้วเจือจางยีสต์และน้ำตาลลงไป แป้งควรยืนครู่หนึ่งจนเริ่มเป็นฟอง จากยีสต์สดสามารถเตรียมแป้งได้โดยไม่ต้องใช้เวย์ การทำเช่นนี้ก็เพียงแค่ถูด้วยน้ำตาล. ผ่านไปสองสามนาที พวกมันจะกลายเป็นของเหลวเอง

จากนั้นใส่เวย์ที่เหลือ เนยอุ่น เกลือ ลงในแป้ง จากนั้นร่อนแป้งแล้วนวดแป้ง ถือว่าพร้อมเมื่อนุ่ม สม่ำเสมอ ไม่เหนียวมือ

โรยชามจาก multicooker ด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วใส่แป้งลงไป เราตั้งค่าโหมด "ทำอาหารหลายเครื่อง" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (อุณหภูมิ 35 องศา) และรอให้แป้งขึ้น หากอุปกรณ์ของคุณไม่มีฟังก์ชันดังกล่าว คุณสามารถวางผ้าขนหนูคลุมชามไว้ในที่อุ่นๆ แล้วคลุกแป้งได้

ทันทีที่เสียงบี๊บดังขึ้น แสดงว่าคุณสามารถตั้งค่าโหมด "อบ" ได้ (เป็นเวลา 50 นาที) ไม่ควรเปิดฝาใน multicooker เล็กน้อย เนื่องจากแป้งอาจหลุดออกมาได้ หลังจากเสียงบี๊บ ขนมปังจะต้องพลิกกลับด้าน แล้วอบต่อไปอีกอย่างน้อยยี่สิบห้านาที สิ่งนี้ทำเพื่อให้ได้กรอบสีทอง

สูตรขนมปังไม่มียีสต์

ไม่ใช่ว่าขนมปังทุกชนิดจะดีสำหรับเรา นักโภชนาการเชื่อว่าไม่ควรบริโภคการอบด้วยยีสต์ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถอบขนมปังเวย์โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวของการอบแบบนี้ก็คือจะไม่เบาและโปร่งสบายเท่าเมื่อใช้ยีสต์ ขนมปังจะอบ มันจะอร่อย แต่โครงสร้างของมันจะแน่นกว่าที่เราเคยทำ คุณสามารถเพิ่มลูกเกด ถั่ว เมล็ดยี่หร่า เพื่อทำให้ขนมอบอร่อยขึ้นได้

ส่วนผสม:

1. เวย์ - 300-400 ml.
2. แป้งสาลี - 2.5-3 ถ้วย
3. แป้งข้าวไรครึ่งถ้วย (ตามความปรารถนา).
4. ช้อนน้ำตาล
5. รำในอัตราส่วนแป้ง 1:3
6. เกลือครึ่งช้อนชา
7. ผักชีป่นสองสามช้อนชา
8. ยี่หร่าหนึ่งช้อนโต๊ะ
9. เมล็ดแฟลกซ์หนึ่งช้อนโต๊ะ

เตรียมขนมปังไม่ใส่ยีสต์

ในสูตรนี้ควรนวดแป้งในตอนเย็น ด้านหนึ่งไม่ควรกระจายและอีกด้านหนึ่งไม่แน่นเกินไป เราใส่ในชามโรยแป้ง ปิดถุงด้านบน

เช้าตรวจแป้งกัน มันควรจะขึ้นได้ดี เราเปลี่ยนเป็นรูปแบบที่โรยด้วยเซโมลินา

แต่ถ้าแป้งยังคงเป็นน้ำหลังจากคืนนั้นคุณจะต้องปล่อยทิ้งไว้จนอาหารเย็น เราอบขนมปังที่อุณหภูมิสองร้อยองศาประมาณ 45 นาที เรานำขนมที่เสร็จแล้วออกมาและเย็นบนตะแกรง

ขนมปังข้าวไรย์

ขนมปังเวย์ไรย์แสนอร่อย

ส่วนผสม:

1. แป้ง - 0.6 กก.
2. ยีสต์สด - 45g
3. น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา
4. แป้งข้าวไร - 0.3 กก.
5. เกลือ ½ ช้อนชา (ช้อนชา).
6. ช้อนมอลต์
7. 0, เวย์ 5 ลิตร

ยีสต์ต้องบดและผสมกับน้ำผึ้ง เติมเวย์และแป้งสาลีเล็กน้อย ปิดแป้งแล้วพักในที่อุ่น

จากนั้นใส่แป้งสาลีที่เหลือ เวย์ แป้งข้าวไร มอลต์ เกลือ ลงในมวล แล้วนวดแป้งให้เข้ากัน มันจะต้องนุ่มอย่างแน่นอน ต่อไปก็ปกปิดทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

จากนั้นต้องย้ายแป้งไปที่โต๊ะแล้วนวดอีกครั้ง โดยแบ่งเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ให้แต่ละคนได้รูปร่างตามต้องการ ปิดฝาทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 200 องศา. คุณสามารถใส่ชามน้ำลงไปได้ หล่อลื่นช่องว่างของขนมปังด้วยนมตัดและอบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย (สูงสุด 180 องศา) และค้างไว้อีกยี่สิบนาที จากนั้นขนมปังร้อนปรุงสุกบนหางนมควรปล่อยให้เย็นคลุมด้วยผ้าขนหนู

ขนมปังขาว

เวย์เวย์ขนมปังนุ่มฟู. เราต้องการเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมให้คุณ

ส่วนผสม:

1. แป้ง - 0.5 กก.
2. เวย์ - 0.3 l.
3. ครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ
4. เกลือหนึ่งช้อนชา (ช้อนชา).
5. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ).
6. ยีสต์ (อาจจะแห้ง) - 7 ก.

มาเริ่มทำกับแป้งกันเลยค่ะ ยีสต์ควรเจือจางในเวย์อุ่นกับน้ำตาลเล็กน้อย

และใส่ครีมเปรี้ยวลงในเวย์ที่เหลือ ร่อนแป้งลงในกระทะ เทยีสต์ลงไป และเริ่มขั้นตอนการนวดแป้ง เพิ่มเกลือน้ำตาลและนวดอีกครั้ง ปั้นเป็นลูกบอลแล้ววางไว้ในที่ที่อบอุ่นที่สุดและคลุมด้วยผ้า

คุณจะทราบความพร้อมของการทดสอบทันที จะเพิ่มระดับเสียงอย่างน้อยสองครั้ง มวลจะอ่อนนุ่มและอ่อนนุ่มจะต้องย้ายไปที่โต๊ะและปรับระดับเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากนั้นพับสามครั้งแล้วนวด

แป้งโอนไปยังรูปแบบที่โรยด้วยแป้งคลุมด้วยบางสิ่งบางอย่างแล้วปล่อยให้ขึ้นครึ่งชั่วโมงจากนั้นทาด้วยไข่ด้านบนและอบในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที นำขนมปังที่เสร็จแล้วไปแช่เย็นไว้ใต้ผ้าขนหนู

รับเซรั่ม

ตามที่นักโภชนาการกำหนด เวย์มีประโยชน์มาก เหมือนกับผลิตภัณฑ์นมหมักทั่วไป ประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมาก ทำที่บ้านได้ง่าย ๆ หากคุณต้องการเร่งด่วนสำหรับการอบ ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องอุ่นนมเปรี้ยวจนโปรตีนถูกลดทอนจนหมด จากนั้นมวลจะถูกกรองผ่านผ้าขาว เป็นผลให้เราได้รับชีสกระท่อมและเวย์ หากคุณมีนมที่ดีในตู้เย็น คุณสามารถเท kefir เล็กน้อยลงไปแล้วอุ่นอีกครั้ง ผลลัพธ์จะเหมือนเดิม โปรตีนจะแข็งตัว คุณจะได้คอทเทจชีสและเวย์

ในหมู่บ้าน ผลิตภัณฑ์นี้ถูกมอบให้กับลูกสุกรมานาน จึงเป็นเหตุว่าทำไมพวกมันถึงเติบโตได้ดี

เวย์ถือเป็นเครื่องดื่มที่เน้นการบริโภคอาหาร เนื่องจากมีไขมันเพียงเล็กน้อย จึงใส่ลงในคอทเทจชีสระหว่างการผลิต คุณสมบัติของเธอนั้นมีค่ามาก

เวย์และขนมปังโซดา

เทเวย์ลงในชามแยก และในกระทะ คุณสามารถผสมส่วนผสมทั้งหมดในปริมาณมากได้ ทำเช่นนี้เพื่อให้แป้งขึ้นได้ดีขึ้น ดังนั้นผสมแป้ง 700 กรัม, โซดา 1 ช้อนชา, รำข้าวหรือแป้งข้าวไรย์หนึ่งถ้วย, เกลือเล็กน้อย ส่วนประกอบทั้งหมดควรผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือเมล็ดพืชได้หากต้องการ เมื่อส่วนผสมแห้งเข้ากันแล้ว ก็สามารถเทเวย์ลงในกระทะได้ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องผสม แป้งควรจะออกมาหนามาก แต่ติดมือและช้อน

ขั้นตอนการทำขนมปังแบบนี้ใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง ซึ่งจริงๆ แล้วเหมาะกับสูตรนี้ เตรียมแป้งในสิบนาทีและอบต่ออีกยี่สิบนาที

ถาดรองอบควรทาด้วยน้ำมันพืช ใส่แป้งลงไปด้วยช้อน ต่อไปเราส่งขนมปังไปอบที่อุณหภูมิ 240 องศา ในกระบวนการอย่าเปิดประตูและควบคุมขั้นตอน ควรสังเกตผ่านกระจก มิฉะนั้นแป้งอาจตกลงมา

หลังจากยี่สิบนาที กลิ่นหอมของขนมปังจะปรากฎในครัว ซึ่งหมายความว่าขนมพร้อมแล้ว คุณสามารถทิ้งไว้ในเตาอบเพื่อให้ไปถึง หรือคุณอาจหาแผ่นอบแล้วปล่อยให้ขนมปังเย็นตัวลงใต้ผ้าขนหนูบนโต๊ะ สูตรทำได้ง่ายและรวดเร็ว

แทนคำหลัง

ไม่จำเป็นต้องมีรูปร่างพิเศษในการทำขนมปัง คุณสามารถทาแป้งบนกระทะได้ง่ายๆ คุณจะได้รูปทรงที่ดูเหมือนเค้ก น่าสนใจยิ่งขึ้น สิ่งสำคัญคือขนมปังโฮมเมดมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบ เมื่อคุณได้ลองขนมอบเหล่านี้แล้ว คุณจะไม่อยากซื้อขนมปังจากร้านอีกต่อไป น่ากินจัง!