พายกับคอทเทจชีสและเชอร์รี่: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ใครไม่ชอบขนมเชอรี่บ้าง? และถ้าคุณใส่ไส้คอตเทจชีสที่ละลายและนุ่มเข้าไป รับรองได้เลยว่าทุกคนต้องฟิน

เมื่อมองจากภายนอก ถือว่าการทำอาหารเป็นเรื่องยากและงานนี้ต้องใช้ทักษะบางอย่าง แต่คำแนะนำจากสูตรด้านล่างนี้ คุณจะสามารถปรุงพายแสนอร่อยด้วยคอทเทจชีสและเชอร์รี่ได้

พายกับเชอร์รี่และแป้งหลวม

สูตรนี้เด็ดเป็นพิเศษคือไม่ต้องตีอะไรให้แตก เพราะเค้กไม่ได้ตามอำเภอใจและทุกอย่างจะออกมาดีถ้าสังเกตอุณหภูมิ

แป้งขนมปังกรอบ "ครัมบ์":

• เนยนิ่ม - 110 กรัม;
• น้ำตาล - 60 กรัม;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 350 กรัม;
• โซดา - 1 หยิก;
• วานิลลิน - 1 หยิก;
• เกลือ - 1 หยิก

การเติม:

• เต้าหู้อ่อน - 380 กรัม;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• เนยนิ่ม - 35 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้งข้าวโพด - 15 กรัม;
• โซดา - 0.25 ช้อนชา;
• เซโมลินาเล็ก - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เชอร์รี่ - 200 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แยมเชอร์รี่แสนอร่อย - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

รายการสินค้าสำหรับขนาด 1616 ซม.

1. เปิดเตาอบที่ 180°C.
2. วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างของแม่พิมพ์
3. สับแป้งกับเนยจนเป็นเศษเนย
4. น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา โซดา (ดับด้วยน้ำส้มสายชู) แล้วใส่ไข่แดงลงไป บดอีกครั้งไม่พยายามทำให้แป้งทั้งชิ้น
5. วางครัมเบิ้ลในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. สำหรับไส้ ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาล น้ำตาลวานิลลา ไข่แดง และไข่จนเนียน
7. ใส่เนยนุ่ม แป้งเซโมลินา และโซดาในขณะตี
8. ผสมแยมกับเชอร์รี่ (ถ้าเบอร์รี่แช่แข็ง ให้ละลายก่อนแล้วสะเด็ดน้ำ)
9. เทเศษทรายครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ อย่าบีบมาก
10. เหนือแป้ง - ส่วนผสมของผลเบอร์รี่และแยม
11. คลุมเชอร์รี่ด้วยส่วนผสมของเต้าหู้ชั้นที่เท่ากัน
12. โรยเศษแป้งที่เหลือด้านบน
13. วางพายในเตาอบและอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนแป้งเป็นสีทองสม่ำเสมอ
14. นำเค้กออกแล้วปล่อยให้เย็นในแบบฟอร์ม 40 นาที
15. หลังจากนั้น จะต้องดึงเค้กก้อนใหญ่ที่มีคอทเทจชีสและเชอรี่ออกจากพิมพ์แล้ววางบนตะแกรงให้เย็นสนิท

เมื่อเสิร์ฟสามารถโรยน้ำตาลผงได้

ชีสเค้กในรูปแบบใหม่

ชีสเค้กหน้าตาเป็นอย่างไรสำหรับคนส่วนใหญ่? ขนมปังยีสต์ทรงกลมกับคอทเทจชีส ใช่อร่อยใช่พอใจ แต่คุ้นเคยและค่อนข้างน่าเบื่อ แล้วชีสเค้กชอร์ตครัสยีสต์กับเชอร์รี่ คอตเทจชีส และมาสคาโปนชีสล่ะ

แป้ง:

• นม - 60 กรัม;
• น้ำตาล - 35 กรัม;
• เนย - 160 กรัม;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• แป้ง - 150 กรัม;
• เกลือ - หยิก;
• ยีสต์ - 3 กรัม

การเติม:

• เชอร์รี่หลุม - 400 กรัม;
• โกโก้ - 1.5 ช้อนชา;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• mascarpone - 160 กรัม;
• ชีสกระท่อมนิ่ม – 350 กรัม;
• น้ำตาล - 125 กรัม;
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• กลีบอัลมอนด์ - 30 กรัม

ทำอาหาร

พายเชอร์รี่และคอทเทจชีสนี้มีพื้นฐานที่น่าสนใจมาก: มันเป็นยีสต์ แต่มีคุณสมบัติทั้งหมดของขนมชอร์ตคัสต์

รายการผลิตภัณฑ์ใช้กับแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 29 ซม.

1. เตรียมแป้งให้ร้อนนมจนร้อน ใส่น้ำตาลเล็กน้อยจากยอดทั้งหมดและยีสต์ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที หมวกที่จับต้องได้จะงอกขึ้นเหนือนม
2. เติมน้ำตาลที่เหลือ เกลือ ไข่แดง น้ำตาลวานิลลา เนย และแป้งลงในส่วนผสมของยีสต์ แป้งจะนุ่มติดมือ. นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น วางลงในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
3. ขนมชนิดร่วนพายกับเชอร์รี่และคอทเทจชีสนี้ไม่ทนต่อการเติมชื้นมากเกินไป ดังนั้น หากคุณใช้เบอร์รี่แช่แข็ง ก็จะต้องละลายล่วงหน้าและคั้นเอาน้ำออก
4. สำหรับไส้ แยกไข่ขาวกับไข่แดง
5. ผสมไข่แดง (ตามสูตร) กับมาสคาร์โปเน่ น้ำตาลวานิลลา คอตเทจชีส น้ำตาล 75 กรัม และแป้ง
6. ตีโปรตีนด้วยเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลที่เหลือจนตั้งยอดแข็งและพับเป็นก้อนเต้าหู้
7. แบ่งไส้ออกเป็น 2 ส่วน - 1/3 และ 2/3.
8. ผัดเชอร์รี่เป็นส่วนที่ใหญ่กว่า โกโก้เป็นส่วนที่เล็กกว่า คอตเทจชีสและพายเชอร์รี่ (ภาพด้านล่าง) จะยิ่งเข้มข้นยิ่งขึ้นด้วยช็อกโกแลตเล็กน้อย ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณอย่าข้ามขั้นตอนนี้
9. วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านบนแป้ง ให้เป็นขอบ
10. วางไส้ช็อคโกแลตที่ฐาน และไส้เชอร์รี่ที่ด้านบน
11. โรยด้วยกลีบอัลมอนด์
12. วางเค้กในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
13. เปิดเตาอบที่ 180°C.
14. อบเค้ก 40 นาที แล้วปล่อยให้เย็นสนิท ทุกอย่างคุณช่วยตัวเองได้

พายกับเชอร์รี่และคอทเทจชีส. สูตรแป้งยีสต์

แป้งที่เราจะนำเสนอในสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย ผสมกับน้ำซุปมันฝรั่ง อาจดูแปลก แต่มันฝรั่งใช้งานได้ดีกับแป้ง: มันนุ่มเป็นพิเศษและอากาศ. ไส้เคิร์ดเชอรี่ดีเสมอ:

แป้ง:

• น้ำซุปมันฝรั่ง - 125 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 3 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม;
• วานิลลิน - 1 แพ็ค;
• เกลือ - 0.25 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• น้ำมันกลั่น - 30 กรัม;
• แป้ง - 230 กรัม (อาจจะมากกว่านี้หน่อย เพื่อความสม่ำเสมอ)

การเติม:

• ชีสกระท่อมเนื้อนุ่ม - 250 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• ผิวส้ม - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็ค;
• แป้งข้าวโพด - 25 กรัม;
• cherry (เพื่อให้พายกับเชอร์รี่และคอทเทจชีสไม่เหนียวเหนอะหนะควรสะเด็ดน้ำ) - 300 กรัม

ทีละขั้นตอน

รายการสินค้าเป็นทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. เริ่มที่โดว์ก่อน

1. ต้มน้ำซุปให้อุ่น ละลายยีสต์ในนั้น
2. ผัดในเกลือ น้ำตาลปกติและวานิลลา ครีมเปรี้ยว ปั่นจนเนียน
3. ร่อนแป้งแล้วคลุกแป้ง
4. ใส่เนยสุดท้ายแล้วนวดอีกครั้ง แป้งจะออกมานุ่ม ยืดหยุ่น และเนียน
5. ใส่ชาม ปิดฝา ปล่อยในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
6. สำหรับไส้นมเปรี้ยว ให้ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ยกเว้นผลเบอร์รี่ จนได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน ทันทีที่แป้งสำหรับพายกับคอทเทจชีสและเชอร์รี่ขึ้น ให้เปิดเตาอบที่ 180 ° C - ปล่อยให้มันร้อนขึ้น
7. ล่างวางกระดาษรองอบลงในพิมพ์
8. นวดแป้งแล้วม้วนเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม.
9. วางในแม่พิมพ์ขนานกับด้านที่มีความสูงประมาณ 3 ซม.
10. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงไป เกลี่ยให้เนียน
11. ทาเชอร์รี่ให้ทั่วแล้วเทแป้งที่เหลือ
12. วางถาดเค้กในเตาอบเป็นเวลา 30-35 นาที
13. นำขนมออก ปล่อยให้เย็นแล้วนำออกจากแม่พิมพ์โดยเลื่อนไปที่ตะแกรง

เสิร์ฟอุ่นหรือเย็น

พายเผ็ดกับคอทเทจชีสและเชอร์รี่บนขนมพัฟ

อย่าขี้เกียจและทำไส้ตามที่อธิบายไว้ในสูตรเพราะกลิ่นหอมของอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะชดใช้เวลาและความพยายาม

แป้ง:

• เนยคุณภาพดี - 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 6% - 0.5 ช้อนชา
• น้ำเย็น - 250 ml;
• เกลือ - เหน็บแนม

สไปซี่เบอร์รี่:

• เชอร์รี่ - 200 กรัม;
• ไวน์แดง - 120 กรัม;
• อบเชย - 1 ไม้;
• เปลือกส้ม 1 ลูก;
• เปลือกมะนาว 1 ลูก;
• น้ำส้ม - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น

ไส้เต้าหู้:

• ครีมเปรี้ยว - 90 กรัม;
• ชีสกระท่อมที่เป็นเนื้อเดียวกัน - 250 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 80 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

ทำอาหาร

ดูแลเชอรี่ก่อน ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับผลเบอร์รี่รสเผ็ด นำไปต้มและทิ้งไว้ค้างคืน

ที่ยากที่สุดคือแป้งสำหรับเผ็ดพายกับเชอร์รี่และชีสกระท่อม สูตรนี้เหมาะสำหรับคนมีเวลาว่าง

1. เอาเนยออกจากตู้เย็น
2. ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ. ค่อยๆเพิ่มแป้งคลุกแป้ง หนึ่งควรจะเป็นที่พอใจราบรื่นและยืดหยุ่น ม้วนออกเป็นรูปกากบาท นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำมันถูก "บรรจุ" อย่างผนึกแน่น
3. ตัดเนยหนึ่งห่อตามยาวเป็น 2 แผ่น วางตรงกลางแป้งชั้น
4. ปิดแป้งด้วยเนย เริ่มจากด้านข้างก่อน ตามด้วยด้านบนและด้านล่าง กลายเป็นซองจดหมายชนิดหนึ่ง
5. กดแป้งให้หนารอบปริมณฑล
6. รีดชิ้นงานออกโดยไม่ต้องกดที่หมุดกลิ้งแรงๆ ความยาวของแป้งกับเนยจะเพิ่มขึ้นสามเท่า
7. ถ้าคุณสังเกตเห็นแป้งส่วนเกินอยู่ที่ไหนสักแห่ง ให้ใช้แปรงปัดออก
8. พับแป้งเป็นสามส่วน
9. ม้วนอีกครั้ง
10. พับ ห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมง จากนั้นทำซ้ำ 3 ครั้ง
11. แป้งพร้อม. แบ่งออกเป็น 2 ส่วน - 2/3 และ 1/3.
12. เตรียมแม่พิมพ์ 2020 ซม.
13. เปิดเตาอบที่ 200-210 °C.
14. คลึงแป้งออกแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ ด้านเป็นด้าน
15. วางผลเบอร์รี่บนตะแกรง
16. สำหรับไส้เต้าหู้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน วางบนแป้ง
17. ทาเบอร์รี่ทับไส้
18. รีดแป้งส่วนที่ 3 ที่เหลือ ตัดเป็นเส้นแล้ววางตะแกรงบนพาย
19. อบจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม (ประมาณครึ่งชั่วโมง)

เสิร์ฟของหวานแช่เย็น

ถ้าคุณต้องการ คุณไม่สามารถทำพาย แต่แบ่งพาย

คุณสามารถทำเลเยอร์เค้กกับเชอร์รี่และคอทเทจชีสโดยใช้ขนมพัฟสำเร็จรูป