ซุปเบาที่ดีที่สุดและถูกต้อง: สตูว์ ซามะ และอื่นๆ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารที่เหมาะสมควรสะบายใจแต่ไม่เป็นภาระท้อง สนองความหิว แต่ไม่นำไปสู่การกินมากเกินไป ให้ร่างกายแข็งแรง มีพลังงาน แต่ไม่ทำให้เกิดโรคอ้วนหรือปัจจัยอื่นๆ ที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ

ซุป - หัวหน้าคอร์สแรก

อาหารประจำชาติรัสเซียที่มีอายุกว่าพันปีคือสตูว์ หากคุณกำลังมองหาสูตรซุปเบาๆ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและย่อยง่าย คุณมาถูกที่แล้ว นี่คือน้ำซุปผักที่เข้มข้นนั่นคือเข้มข้น พืชน้ำและรากเป็นพื้นฐานของมัน ยิ่งกว่านั้นตามกฎแล้วมีส่วนประกอบผักหลักเพียงอย่างเดียว - ไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่งหรือหัวหอมหรือหัวผักกาด ฯลฯ สูตรใด ๆ สำหรับซุปเบา ๆ บ่งบอกว่าควรเลือกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่มีกลิ่นหอมและรสชาติ และไม่ต้องการการผ่านกรรมวิธีทางความร้อนเป็นเวลานาน ในรูปแบบสำเร็จรูปมีความอ่อนโยนมาก แต่พวกเขาไม่เคยใส่หัวบีท ถั่ว กะหล่ำปลีดอง หรือกะหล่ำปลีดองในอาหารจานแรกสุดร้อนแรงนี้

ความแตกต่างการทำอาหาร

เป็นเรื่องปกติที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนสามารถปรับปรุงสูตรอาหารที่เลือกไว้สำหรับซุปเบา ๆ ได้อย่างง่ายดาย ซึ่งรวมถึงกระเทียม ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และรากในส่วนประกอบที่จำเป็น และอีกหนึ่งคำชี้แจง: ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกใส่ในกระทะเมื่อน้ำเดือดด้วยสปริง ไม่ใช่ในที่เย็น! จานปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที ไม่ควรต้มให้เดือดมิฉะนั้นน้ำซุปจะมืดลงและมีเมฆมากและจานจะสูญเสียกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ มีอะไรอีกบ้างที่น่าสนใจเกี่ยวกับสูตรซุปเบา ๆ นี้: ตามเนื้อผ้าสตูว์เตรียมโดยไม่มีไขมันจากสัตว์และผัก พวกเขาสามารถขาวขึ้นเล็กน้อยด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยวเท่านั้น ที่นี่ถนนเป็นของตัวเองอย่างแม่นยำซึ่งเป็นลักษณะของส่วนประกอบผักหลักรสชาติและกลิ่น ซุปเสิร์ฟร้อนควรกินทันที - วันที่สองจะไม่ดีอีกต่อไป จานนี้เข้ากันได้ดีกับขนมปังข้าวไรย์ดำสดเปรี้ยวเล็กน้อย

สตูว์หัวหอม

สูตรซุปแรกที่เสนอให้คุณคือ ซุปผักเบา ๆ เป็นสตูว์หัวหอมชาวนาแบบดั้งเดิม อาหารฝรั่งเศสที่คล้ายกันเรียกว่าซุปหัวหอม คุณจะต้องใช้น้ำ 1.5 ลิตร, เกลือชา 1 ช้อนชา, ผักชีฝรั่ง 1 รากและขึ้นฉ่ายฝรั่ง, ผักชีลาวสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ, ถั่วออลสไปซ์หนึ่งกำมือ รวมทั้งหัวใหญ่ธรรมดาและกระเทียมหอมขนาดใหญ่ 6-7 หัว สับรากเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเทลงในน้ำเดือด สับหัวหอมทั้งสองเป็นชิ้นเล็ก ๆ พวกเขาจะต้องบดด้วยเกลือเพิ่มในซุปเพิ่มพริกไทย ให้ความสนใจกับความสม่ำเสมอและสีของน้ำซุป ทันทีที่หัวหอมผลิบาน และสีของน้ำซุปก็กลายเป็นสีเขียว ใส่ผักชีฝรั่งสับ เกลือ แช่ไฟ 3 นาทีแล้วนำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้น้ำซุปยืนอีก 5 นาที ปิดฝาแล้วเทลงในชาม

ซุปมันฝรั่ง

นี่คือซุปเบาๆอร่อยๆอีกจาน. สูตรสตูว์มันฝรั่งค่อนข้างง่าย เธอเองก็ไม่เคยออกจากโต๊ะของชาวนารัสเซียและยูเครนและมาหาเราในรูปแบบที่เธอเตรียมไว้เมื่อ 200-300 ปีก่อน สำหรับน้ำหนึ่งลิตรครึ่งสูตรแนะนำให้ใช้มันฝรั่ง 6 ถึง 8 ชิ้น (เพื่อความอิ่มที่มากขึ้น), 1-1, 5 หัวหอม, กระเทียม 4-6 กลีบ, ใบกระวาน 3 ใบ, ผักชีฝรั่งสดสับหนึ่งช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งในปริมาณเท่ากัน และพริกไทยดำ - 5-7 ชิ้น เกลือน้ำในกระทะล่วงหน้าและเมื่อมันเดือดใส่หัวหอมสับละเอียดและมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปล่อยให้พวกเขาปรุงจนนุ่ม และสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ใส่ผักใบเขียว เครื่องเทศและพริกไทย นำลงจากเตาแล้วให้เดือด

ไก่มอลโดเวียนกับไก่

อร่อยเป็นพิเศษด้วยรสชาติดั้งเดิมกลายเป็นซุปไก่เบา ๆ ซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอโดยอาหารมอลโดวาแห่งชาติ เรียกว่า "ซามะ" และปรุงด้วยน้ำซุปไก่หนุ่ม ส่วนผสม: ไก่ - 1 ซาก, ถั่วเขียว - 2 ถ้วย (สามารถแทนที่ด้วยถั่ว), 3-4 หัวหอม (เป็นไปได้ด้วยขนนก), 2 แครอท, 1 รากผักชีฝรั่งและครึ่งรากผักชีฝรั่ง, 3-4 ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยวสำหรับ น้ำสลัด 1 ไข่และ 1 มะนาว (น้ำผลไม้ที่มีเนื้อปอกเปลือก) 1 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งและพริกแดงครึ่งช้อนโต๊ะ คุณต้องทำอะไร? ต้มเนื้อ หั่นผักและรากเป็นเส้นบางๆ ใส่ในน้ำซุปที่เตรียมไว้และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่มะนาว เกลือ นำไปต้มและยกออกจากเตา ตอนนี้ตีไข่และครีมเปรี้ยวลงในโฟมที่เขียวชอุ่มแล้วเติมซุปร้อนเล็กน้อย เพียงผสมให้ละเอียดเพื่อให้โปรตีนไม่ข้น สุดท้ายเทผักลงไป

เวย์ซุป

ได้ซุปที่ง่าย แปลกและอร่อยมากตามสูตรอื่นของมอลโดวา มันถูกเรียกว่าเสน่หา - "Syrbushka" จานนี้ไม่ติดมัน มันขึ้นอยู่กับเวย์ ในต้นฉบับ - จากนมแกะ แต่แน่นอนว่าวัวหรือแพะก็เหมาะสมเช่นกัน ผลิตภัณฑ์นี้ต้องการน้ำมากกว่าน้ำหนึ่งถึงครึ่งถึงสองเท่า ดังนั้นเทน้ำครึ่งลิตรลงในกระทะใส่แครอทผ่าครึ่งและหัวหอมสับละเอียด รอจนเดือด ในเวลานี้ หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า (4 ชิ้น) แล้วใส่ลงในซุป เมื่อผักสุกแล้วให้เติมแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันเล็กน้อย (เหมาะสำหรับเซโมลินา) ปล่อยให้มันปรุงประมาณ 7 นาทีเทเวย์ครึ่งลิตรเกลือเพื่อลิ้มรสใส่ผักชีเล็กน้อย ปล่อยให้เดือดอีกประมาณ 5 นาที จานก็พร้อม!