Liverwort: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เครื่องในได้รับการยอมรับว่าดีต่อสุขภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นอาหาร ในหมู่พวกเขา ตับมีความโดดเด่นในด้านคุณสมบัติของมัน รวมอยู่ในอาหารแนะนำให้มอบให้กับทารกเกือบจะเป็นยา แต่ที่น่าผิดหวังคือ ผู้คนจำนวนมากไม่ชอบผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไป โดยส่วนใหญ่ คำกล่าวอ้างนี้เกี่ยวข้องกับกลิ่นเฉพาะและรสชาติแปลก ๆ ที่มีอยู่ในอาหารเกือบทั้งหมดจากเครื่องในเครื่องนี้ ลิเวอร์เวิร์ตสามารถช่วยผู้ที่ชอบกินจุกจิกตกหลุมรักเขาได้ สูตรของพวกเขาค่อนข้างง่ายซึ่งเกี่ยวข้องกับการจ้างงานทั่วโลกของเรา รสชาติมีความคล้ายคลึงเพียงเล็กน้อยกับตับ "พันธุ์แท้" และในขณะเดียวกันก็สามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร และซอสต่างๆ ได้ บอกได้คำเดียวว่าไม่ใช่จาน แต่เป็นของกำนัลจากเบื้องบน!

เคล็ดลับความโชคดีในการทดลอง

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำตับอ่อน ให้เลือกสูตรและเจาะลึกเครื่องปรุง วางแผนว่าจะใช้อันไหนอย่างระมัดระวังอ่านคำแนะนำของเชฟมืออาชีพ

1. ตับทอด คุณสามารถทำเครื่องในหนึ่งอย่างผสมกับไข่ได้ อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับในกรณีของเนื้อสับ ตับอ่อนที่ไม่มีสารเติมแต่งจะมีลักษณะแบนและหยาบ ต้องมีส่วนประกอบที่จะเพิ่มความโปร่งสบาย เช่น ขนมปังแช่ตัวเหมือนกัน
2. ตับทอดจะอร่อยกว่าถ้านำไปทอดในมาการีนหรือทอดในเนย
3. หากต้องการบดแป้งให้หนาและข้นขึ้น ควรเว้นระยะห่าง (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) แม้ว่าจะไม่ได้ระบุไว้ในสูตรก็ตาม
4. ตับทอดยาวกลายเป็นหมากฝรั่งรสจืดและเคี้ยวหนึบเล็กน้อย
5. ตับหมูและเนื้อสำหรับลิเวอร์เวิร์ต สูตร และอื่นๆ แนะนำให้แช่นมเพื่อขจัดความขมโดยเนื้อแท้ออกจากเครื่องใน
6. บรรดาผู้ที่พยายามทอดชิ้นเนื้อที่โปร่งสบายอย่างยิ่งหลังจากทอดแล้ว สามารถเอาตับอ่อนใส่ใต้ฝาเป็นเวลาหลายนาที เติมน้ำซุปเล็กน้อย (โดยเฉพาะเห็ดจะดีมาก) หรือแค่น้ำเปล่า อย่าใช้ของเหลวมากเกินไป มิฉะนั้น จานจะ "เปียก" ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหาร

แค่ลูกชิ้น

หากคุณไม่เคยทำตับอ่อนมาก่อน สูตรนี้เหมาะสำหรับการฝึกฝนและเสริมสร้างทักษะ ไม่ต้องการอัตราส่วนที่แน่นอนของส่วนผสม ทุกอย่างทำ "ด้วยตา" ตับและหัวหอมบด ตอกไข่ใส่เนื้อสับ(โดยประมาณ - หนึ่งชิ้นต่อเครื่องในครึ่งกิโลกรัม) ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณดูแล เติมแป้งที่มีการนวดจนมวลเริ่มมีลักษณะคล้ายแป้งหนา แต่เป็นของเหลว สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหม: หลังจากเทประมาณครึ่งแก้วต่อปอนด์แล้วผสมให้เข้ากันแล้วรอสักครู่เพราะเนื้อสับจะข้นขึ้นเล็กน้อยในภายหลัง เมื่อคุณพอใจกับความสม่ำเสมอแล้วให้เริ่มทอด

ตับ "เซโมลินา" จากตับ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ที่นี่คุณต้องทำเวทย์มนตร์นิดหน่อย ประการแรก ตับถูกบดแยกอย่างสวยงาม และหัวหอมถูด้วยเครื่องขูด ประการที่สอง ไข่จะถูกตีด้วยเกลือเล็กน้อยก่อนที่จะนำเข้า ประการที่สาม semolina ถูกนำมาใช้แทนแป้ง - สองช้อนโต๊ะต่อตับหนึ่งปอนด์ ประการที่สี่คุณจะต้องเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ ทั้งหมดนี้นวดและพักไว้อย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้เซโมลินามีเวลาบวม "จีบ" เหล่านี้ทั้งหมดจะให้ตับอ่อนและเขียวชอุ่มที่ทางออก สูตรนี้ยังคงยืนยันการใช้เครื่องในไก่งวง: ชิ้นเนื้อทำจากมันดีที่สุด

ข้าวทอด

ลิเวอร์เวิร์ตที่ยอดเยี่ยมอีกชนิดหนึ่ง - สูตรพร้อมรูปถ่ายจะทำให้คุณเชื่อในสิ่งนี้อย่างแน่นอน เครื่องในหนึ่งปอนด์บดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำมันหมูที่ไม่ใส่เกลือสองร้อยกรัม หัวหอมขนาดกลางสองอันสับละเอียด คุณยังสามารถข้ามมันไปพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่จากนั้นเนื้อสับจะกลายเป็นน้ำมากเกินไป และเป้าหมายของเราคือเพื่อให้ได้ความหนืดที่แน่นอน ข้าวครึ่งถ้วยหุงจนเกือบนิ่ม ความหลากหลายคุณสามารถใช้ซีเรียลอะไรก็ได้ แต่ควรหยุดที่ความหลากหลายที่ค่อนข้างเหนียว คลุกเคล้าทุกอย่าง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ ฐานสำหรับลิเวอร์เวิร์ตพร้อมแล้ว

ตับบวกแครอท

จนถึงตอนนี้ เราใช้ซีเรียลเป็นสารเพิ่มความข้น อย่างไรก็ตาม มีลิเวอร์เวิร์ตที่มีสูตรแทนที่ด้วยผัก ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดกับแครอท ต้องปรุงจนสุก แต่เพื่อไม่ให้รากพืชกระจายอยู่ใต้วงแขน แครอทจะถูกส่งผ่านเครื่องในและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ และนอกจากไข่และเครื่องเทศแล้ว เนื้อสับก็ไม่ต้องการอะไรอีก

ตับบดสับ

มีชิ้นเนื้อที่คล้ายกันทำไมไม่ลองจากเครื่องในล่ะ? และประเด็นไม่ใช่ในกรณีที่ไม่มีเครื่องปั่นหรืออย่างน้อยก็เครื่องบดเนื้อในครัว แต่ในความสอดคล้องที่แตกต่างกันของเนื้อสับ ตับแต่ละชิ้นโดดเด่นกว่าพื้นหลังทั่วไปอย่างหรูหรา สร้างความรู้สึกใหม่จากชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อย ในการเตรียมตับดังกล่าวสูตรต้องใช้เครื่องในสับละเอียดมาก - นี่เป็นปัญหาเดียวในการดำเนินการ หลังจากที่ตับผสมกับหัวหอม (ในกรณีนี้จะดีกว่าถ้าบด) แป้งเครื่องปรุงรสและไข่ และต้องแน่ใจว่าได้ทิ้งไส้ไว้ ยี่สิบนาทีก็พอ

ลูกชิ้นในเปลือก

จนถึงตอนนี้ เราได้พิจารณาลิเวอร์เวิร์ตธรรมดา ซึ่งเป็นสูตรที่เกี่ยวข้องกับการทอดแบบปกติ แม้ว่าเนื้อสับจะมีชุดผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันก็ตาม ตอนนี้เราต้องการเสนอวิธีการที่ซับซ้อนกว่านี้เล็กน้อย แต่ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมที่ครอบครัวของคุณจะยอมรับอย่างแน่นอน ปัญหาเดียวที่คุณอาจพบคือการซื้อเนื้อเยื่อไขมันของสุกร แต่งานนี้สามารถจัดการได้โดยไม่ยาก บัควีทหนึ่งแก้วเทน้ำเดือดในตอนเย็น หัวหอมสองหัวและแครอทจำนวนเท่ากันถูกสับและทอดหลังจากนั้นจะบดพร้อมกับตับครึ่งกิโลกรัม เนื้อสับผสมกับซีเรียลและปรุงรสตามดุลยพินิจของคุณ ตารางถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยห่อมวลหนึ่งช้อนในแต่ละอัน “บรรจุภัณฑ์” ถูกทอดอย่างรวดเร็ว: ในขั้นตอนนี้กระดาษห่อหุ้มจะโปร่งใสและไส้จะนุ่มขึ้น ตับอ่อนวางในกระถางที่ปูด้วยใบกะหล่ำปลี เติมน้ำเดือดเป็นสามส่วน แล้วส่งเข้าเตาอบใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง

ง่ายและไม่ธรรมดา: ตับอ่อนกับกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า

เด็กเหมาะกับเครื่องในไก่มากกว่า: โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนกว่า ย่อยง่ายกว่า และมีไขมันน้อยกว่า ใช่ และผู้ใหญ่จะชอบลิเวอร์เวิร์ตจากตับไก่อย่างแน่นอน สูตรที่มีรูปถ่ายจะโน้มน้าวใจคุณอย่างน้อยต้องลองจานนี้ หากคุณใส่กะหล่ำปลีลงไปด้วย คุณก็จะได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ นอกจากนี้ หากคุณมีหม้อหุงช้าและไม่มีเวลา คุณสามารถสร้างตับขนาดใหญ่ขึ้นมาหนึ่งตัว แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ กะหล่ำปลีหนึ่งปอนด์สับให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ เกลือและขยำด้วยมือ วิธีนี้จะทำให้ผักนิ่มและปล่อยน้ำออกมา ตับไก่ครึ่งกิโลกรัมบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือปั่นและผสมกับไข่สามฟองครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วและเซโมลินาสองสามช้อนโต๊ะ เมื่อผสมมวลจนเนียนแล้วให้เติมกะหล่ำปลี หลังจากนั้นคุณสามารถใส่เกลือได้เนื่องจากเครื่องทำลายเอกสารมีเกลืออยู่ในสัดส่วนที่แน่นอนแล้ว ชาม multicooker หล่อลื่นมีการกระจายเนื้อสับอุปกรณ์เปิดสำหรับการอบและตั้งเวลาไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นพื้นผิวจะโรยด้วยชีสและเปิดการอบต่ออีกสิบนาที ก่อนเสิร์ฟ สูตรตับไก่นี้แนะนำให้โรยจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับ