ท็อปปิ้งสำหรับมันฝรั่ง zrazy: การเลือกส่วนผสม, สูตรสำหรับทำอาหาร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

zrazy แบบดั้งเดิมเป็นอาหารประจำชาติของอาหารลิทัวเนีย โปแลนด์ ยูเครนและเบลารุส ทำจากเนื้อสับยัดไส้ด้วยผัก เห็ด หรือไข่ ไม่มีการเอ่ยถึงมันฝรั่งบดในสูตรดั้งเดิม และการเปลี่ยนแปลงในเทคโนโลยีการทำอาหารดูเหมือนจะเกิดขึ้นโดยคนจนที่ไม่สามารถซื้อเนื้อสัตว์ได้ ตัวเลือกการเติมก็กว้างขึ้นเช่นกัน

วันนี้จานนี้ก็มีเสิร์ฟในร้านอาหารด้วย และเกี่ยวกับวิธีการปรุงมันฝรั่ง zrazy ที่บ้านและไส้สำหรับพวกเขาเราจะบอกในบทความของเรา

แป้งมันฝรั่งสำหรับ zraz

มีตัวเลือกการเติมมากมายสำหรับอาหารสลาฟแบบดั้งเดิมนี้ ใส่อะไรก็ได้ในมันฝรั่งทอด: เนื้อสับ, เห็ดกับหัวหอม, ไข่ต้ม, สมุนไพร, ผัก และแม้แต่กับไส้กรอก zrazy ก็จะออกมาอร่อยมาก แต่มันฝรั่งบดมักจะใช้เป็นฐานโดยเตรียมดังนี้:

1. มันฝรั่ง (1 กก.) ล้าง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่กระทะ เทน้ำใส่ไฟกลาง
2. ทันทีที่มันฝรั่งต้มให้ใส่เกลือ เคี่ยวจนนุ่ม
3. เทน้ำทิ้งหลังจาก 20 นาที บดมันฝรั่งด้วยครก พริกไทย และทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
4. แนะนำไข่ 1 ฟองลงในมันฝรั่งแช่เย็น. เพิ่มแป้ง 50 กรัม ผสมน้ำซุปข้นให้เข้ากัน ควรหนาพอที่จะใช้งานได้ง่าย อย่าใส่แป้งมากเกินไป ไม่งั้น zrazy จะกลายเป็นยาง

วิธีห่อไส้อย่างถูกวิธี

การทำมันบดสำหรับ zrazy มีชัยไปกว่าครึ่ง การเรียนรู้วิธีสร้างผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องมีความสำคัญเท่าเทียมกันเพื่อไม่ให้แตกสลายเมื่อทอด แต่ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าจะเติมอะไรให้มันฝรั่ง zrazy นี่คือตัวเลือกยอดนิยม:

• เนื้อสับ (หมู, เนื้อ, ไก่);
• เห็ด;
• ไข่ลวกหัวหอม;
• กะหล่ำปลีผัด;
• ปลา;
• ตับและเครื่องใน;
• ไส้กรอก;
• ลูกพรุนกระเทียม
• ผัก;
• ชีส

เงื่อนไขบังคับ - ไส้ไม่ควรเปียกเกินไป

ในการทำ zrazy คุณต้องวางมันฝรั่งบดจำนวนเล็กน้อยไว้บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งและปั้นเป็นเค้ก ใส่ช้อนโต๊ะไส้ข้างใน ยกขอบเค้กขึ้นแล้วปั้นขนมพายด้วยมือของคุณ ใช้ด้านกว้างของมีดหรือฝ่ามือคลึงให้เรียบ ม้วน zrazy ในแป้งหรือเกล็ดขนมปังทุกด้าน ผัดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ด้านใดด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง

สูตร Zraz จากมันฝรั่งเนื้อสับ

หมู เนื้อวัว ไก่ หรือแม้แต่ไก่งวงก็เหมาะกับสูตรนี้ เนื้อต้องผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อทำเนื้อสับ งั้นก็เริ่มเตรียมไส้เนื้อได้เลย:

1. หั่นหัวหอม 1 หัวให้ละเอียดแล้วขูดแครอท
2. ผัดผักในน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลา 3 นาที
3. ใส่เนื้อสับลงในกระทะแล้วผัดจนสุกพร้อมกับหัวหอมและแครอท เกลือและพริกไทยตอนท้ายทำอาหาร
4. ทำให้ไส้เย็น แล้วใช้ยัดตอติญ่ามันบด
5. มันฝรั่งทอด zrazy กับเนื้อในน้ำมันพืชและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว สามารถเก็บจานไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองวัน และอุ่นในไมโครเวฟก่อนเสิร์ฟ

บรรจุไส้กรอก zrazy

เมนูนี้ของโปรดของเด็กๆ ไส้กรอกถูกนำมาใช้เป็นไส้สำหรับมันฝรั่ง zrazy และไม่จำเป็นต้องบดให้เป็นเนื้อสับ การเตรียมอาหารจานนี้เป็นเรื่องง่าย:

1. ปรุงมันฝรั่งและทำมันบด.ใช้แต่ที่บดมันฝรั่งเท่านั้น ห้ามใช้เครื่องปั่น มิฉะนั้นน้ำซุปข้นจะหนืดเกินไป ใส่ไข่กับแป้งลงไป
2. ไส้กรอกชิ้นเล็กต้มหรือผัดในกระทะให้สุกเล็กน้อย
3. ทำลูกจากน้ำซุปข้นแล้วคลึงในฝ่ามือเพื่อทำเค้ก ใส่ไส้กรอกไว้ตรงกลางแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเค้ก ชุบเกล็ดขนมปังหรือแป้ง
4. ทอด zrazy ในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีน้ำตาลด้านบน

Zrazy สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นเป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารว่าง

มันฝรั่งยัดไส้เห็ด

ในการเตรียมจานต่อไป ใช้ได้ทั้งเห็ดป่าและเห็ดแชมปิญอง ก็จะออกมาอร่อยไม่แพ้กัน เฉพาะในกรณีแรกไส้เห็ดสำหรับมันฝรั่ง zrazy จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น การเตรียมเนื้อสับสำหรับทำแป้งมันฝรั่งนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์:

1. เห็ด (300 g) สับละเอียด
2. สับหัวหอม 2-3 ต้น
3. ทอดในน้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะ) จนเป็นสีทองสวยงาม
4. ใส่เห็ดสับลงในกระทะพร้อมหอมหัวใหญ่ ทอดประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟปานกลาง หลังจากนั้นปิดฝากระทะลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารต่อไปจนกว่าของเหลวจะระเหยหมด สุดท้ายใส่เกลือและพริกไทย
5. เติมความเย็น ในเค้กมันฝรั่งใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เห็ดกับหัวหอม แบบฟอร์มไส้ยาว ทอดในน้ำมันพืชจนน่ารับประทานเปลือกด้านบน

เผ็ดกับลูกพรุน

มันฝรั่งกับลูกพรุนรวมกันนั้นค่อนข้างแปลก แต่มันฝรั่ง zrazy จะอร่อยแค่ไหน การเติมลูกพรุนทำให้จานมีรสเปรี้ยวซึ่งขาดมันฝรั่ง มันง่ายมากที่จะเตรียม zrazy ดังกล่าว:

1. ต้มมันฝรั่งและทำแป้งจากมันบด ไข่และแป้ง
2. ลบหลุมออกจากลูกพรุนถ้าจำเป็น ใส่ลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป วางบนโต๊ะ 15 นาที
3. ลูกพรุนขึ้นจากน้ำแล้วเอากระดาษเช็ดมือ
4. ใส่เบอร์รี่แห้งลงไปตรงกลางเค้กมันบด
5. หากต้องการ ให้ใช้มีดหั่นลูกพรุน แล้วใส่กระเทียมสับละเอียดเพื่อความเผ็ด
6. Zrazy จากมันฝรั่งกับลูกพรุนทอดตามปกติในน้ำมันพืช

แซ่บไส้ตับ

ตับกับมันฝรั่งเข้ากันได้ดี แม่บ้านหลายคนสำหรับพายทอดเลือกไส้ประเภทนี้ ใน zrazy ใช้ส่วนผสมเดียวกัน แต่ไม่ได้ผสมกัน ภายในพายแต่ละอันจะมีตับสับและมันฝรั่งบดด้านนอก และไม่มีแป้งทอด!

รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมมันฝรั่ง zrazy ไส้ตับ:

1. ขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุง ก็ถึงเวลาเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้หัวหอม แครอท ตับเนื้อ (300 กรัม) เกลือและพริกไทย
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนผัดกับมัน หอมใหญ่สับเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นแครอท ขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. ใส่ตับวัวใส่ผัก. สับเปลี่ยน
4. ปิดฝากระทะแล้วต้มตับเป็นเวลา 15 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าให้ตับแห้งจนเกินไปเพื่อให้ตับยังคงนิ่มอยู่ เพิ่มพริกไทยดำและเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
5. ทำให้ตับเย็นลงด้วยผักเล็กน้อยแล้วกรองผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. วางตับบดลงในแป้งตอร์ติญ่าและห่อ จากนั้น zrazy สามารถแช่แข็งหรือทอดในน้ำมันพืชได้ทันที

มันฝรั่งยัดไส้ปลา

เนื้อพอลลอคทำไส้ได้นุ่มมาก คุณสามารถใช้ปลาชนิดอื่นได้ มันฝรั่ง zrazy ยัดไส้เนื้อสับที่ทำจากปลาแซลมอนและปลาแซลมอนจะอร่อยมาก กระบวนการทั้งหมดสามารถนำเสนอทีละขั้นตอนได้ดังนี้:

1. ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชก่อน ตามด้วยแครอท
2. เนื้อปลาพอลล็อค (250 กรัม) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ใส่ปลาลงในกระทะด้วยผักที่นิ่มอยู่แล้ว. เกลือ ใส่พริกไทยมะนาวหรือเครื่องเทศอื่นๆ
4. กวนเป็นครั้งคราว ปรุงเป็นเวลา 10 นาที. ผลที่ได้ไม่ควรจะเป็นปลาสับขนาดเล็กมากมีพอลลอคชิ้นเล็กๆ ต้องเย็นและผสมกับผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น)
5. ตอนนี้ไส้สามารถใช้เป็นเนื้อสับสำหรับเค้กมันฝรั่ง ปั้นเป็นไส้ยาวได้

บรรจุ zrazy กับต้นหอมและไข่

เนื้อสับรุ่นต่อไปสำหรับ zrazy จะออกมาสดและหอมกรุ่นในฤดูใบไม้ผลิ ใช้หัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่งและไข่ต้มเป็นไส้ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเตรียมอาหารที่อร่อยมากจากส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด

ทำไส้มันฝรั่ง zrazy ง่ายมาก:

1. ใส่ไข่ดิบ 5-6 ฟองลงในกระทะ เทน้ำราดลงไป ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูอย่างละช้อนโต๊ะ
2. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและต้มไข่หลังจากเดือดประมาณ 10-12 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น แช่เย็น แล้วปอกเปลือก
3. หั่นไข่ต้มเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
4. ซอยต้นหอมและผักชีลาวให้ละเอียด
5. ผสมไข่กับสมุนไพร ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดไส้
6. ใช้ไข่สับเตรียม zrazy ทันที

สูตร Zraz สอดไส้ชีส

ด้านล่างเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการใช้มันบดที่เหลือหลังอาหารเย็น ซึ่งช่วยให้คุณสามารถเปลี่ยนเมนูปกติของคุณได้ สูตรนี้ใช้ชีสแข็งเป็นไส้ โดยวิธีการที่ไม่จำเป็นต้องขูดหรือหั่นเป็นก้อน ภายในเค้กมันฝรั่งคุณสามารถใส่ทั้งชิ้นได้ทันที (น้ำหนัก 30-50 กรัม) จากนั้นผลิตภัณฑ์จะขึ้นรูปได้ง่ายขึ้น คุณต้องเตรียม zrazy ดังนี้:

1. ทำแป้งมันฝรั่งโดยเติมแป้ง 50-70 กรัมและไข่ 1 ฟองลงในมันฝรั่งบดที่แช่เย็น
2. ปั้นเป็นเค้กใส่จาน
3. ชีสตัดเป็นแผ่นบาง ๆ (แท่ง) เล็กกว่า tortilla เล็กน้อย
4. พันชีสในมันบด
5. ม้วนเตรียม zrazy ในแป้งหรือเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองด้านบน อุณหภูมิสูงจะละลายชีสข้างในและไส้จะฉ่ำมาก

Zrazy กับกะหล่ำปลีผัด

ไส้เปรี้ยวเหมาะสำหรับมันบดที่มีรสชาติเป็นกลาง คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีผัดโดยเติมแตงกวาดองเป็นเนื้อสับ คุณจะได้รับอาหารอร่อยมากสำหรับอาหารค่ำ มันฝรั่ง zrazy ยัดไส้กะหล่ำปลีทอดเตรียมดังนี้:

1. สับกะหล่ำปลีขาว (500 กรัม) ด้วยมีด
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท
3. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน (3 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะ. ผัดหัวหอมกับแครอท แล้วใส่กะหล่ำปลี
4. ผัดผักจนนิ่ม. เพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีไหม้ ให้เติมน้ำเล็กน้อยขณะปรุงอาหาร
5. สุดท้าย เทแตงกวาดอง 100 มล. หรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในกระทะ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
6. เติมกะหล่ำปลีให้เย็นแล้วใช้เป็นเนื้อสับสำหรับ zrazy สามารถใช้กับพายผัดได้ตามต้องการ

มันฝรั่ง zrazy ไส้ผัก

ถ้าคุณไม่ใส่ไข่ลงในมันฝรั่งต้มที่แช่เย็น แต่ปรุงไส้จากผักโดยเฉพาะ คุณจะได้จานไม่ติดมันที่ยอดเยี่ยม zrazy ดังกล่าวจะช่วยกระจายความเสี่ยงตารางของคุณระหว่างการอดอาหารคริสตจักร นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติได้ เช่นเดียวกับการเติมเนื้อสัตว์มันฝรั่ง zrazy กับผักก็อร่อยไม่แพ้กัน ขั้นตอนการเตรียมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. หัวหอมทอดในน้ำมันพืช แล้วก็แครอทขูด (อย่างละ 2 ชิ้น) ขอแนะนำให้ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ผักไหม้
2. เมื่อหัวหอมและแครอทนิ่ม ให้ส่งถั่วเขียวแช่แข็ง (300 กรัม) ลงในกระทะ ควรเกลือทันที
3. ปิดฝาหม้อแล้วต้มผักด้วยไฟอ่อนๆ นาน 5 นาที หากต้องการ สามารถต้มถั่วล่วงหน้าได้ 2 นาที แล้วไส้จะออกมานุ่มขึ้น
4. ช่องว่างสำหรับไส้ผัก zrazy จัดเรียงในรูปแบบของชิ้นทอดและส่งไปยังกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันร้อน ทอดอย่างรวดเร็วจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

ซอส

ไส้ที่แตกต่างกัน มันฝรั่ง zrazy ก็อร่อยไม่แพ้กัน ขอแนะนำให้ลองแต่ละสูตรข้างต้นเพื่อค้นหาเนื้อบดที่สมบูรณ์แบบของคุณ

แต่มันฝรั่ง zrazy เสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยว ในการเตรียมคุณต้องผสมครีมเปรี้ยว 200 มล. กับผักชีฝรั่งและกระเทียมที่บีบผ่านการกด จากนั้นส่วนผสมควรเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยและซอสก็ถือว่าพร้อม ควรทำก่อนเสิร์ฟ

Zrazy กับซอสทาร์ทาร์จะอร่อยไม่แพ้กัน แตงกวาดองซึ่งรวมอยู่ด้วยเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด - ส่วนผสมหลักzraz อร่อยไม่แพ้กันกับซอสมะเขือเทศที่ปรุงด้วยพริก