"ถั่ว" จากวัยเด็ก: คุกกี้นมข้นต้ม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

จำกลิ่นคุกกี้โฮมเมดที่คุ้นเคยและคุ้นเคยที่แม่อบในวันหยุดหรือวันหยุดสุดสัปดาห์ … และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของ "ทอฟฟี่" ทำเองที่บ้านจากกระป๋องนมข้นที่ขโมยมาอย่างลับๆ ตู้กับข้าว เพื่อกลับไปสู่วัยเด็กสั้น ๆ และรู้สึกเหมือนฟันหวานอีกครั้ง พยายามปรุงอาหารที่อร่อย ตระการตา และไม่ต้องการความสามารถพิเศษในการทำอาหารอันละเอียดอ่อน - คุกกี้กับนมข้นต้ม สูตรสำหรับ "ถั่ว" ที่มีไส้นี้เหมาะสำหรับการอบด้วยเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าและสำหรับการปรุงอาหารบนเตาแก๊สในรูปแบบพิเศษที่เหลือจากสมัยก่อน

แป้งคุกกี้

ถ้าคุณจะทำคุกกี้กับนมข้นต้ม ให้เตรียมขนมชนิดร่วนก่อน สำหรับเขา คุณจะต้อง:

• ไข่ขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• แป้ง - 2-2, 5 ถ้วย;
• เนย 200 กรัม (อนุญาตให้แทนที่ด้วยมาการีนในปริมาณเท่ากัน แต่รสชาติของบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วจะแย่ลงไปอีก)
• เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา ดับไปก่อนหน้านี้ในน้ำส้มสายชู

ผสมเนยละลายในอ่างน้ำกับน้ำตาลและโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชู ในกรณีนี้ องค์ประกอบควรเป็นฟองในช่วงเวลาสั้นๆ ในชามแยก ผสมไข่ (แค่ผสม ไม่ตี) ใส่ส่วนผสมของเนยและน้ำตาล แล้วเทมวลที่ได้ลงในชามที่ใหญ่ขึ้น

ตอนนี้เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้ละเอียดในแต่ละครั้ง อย่าพยายามเทแป้งทั้งหมดที่กำหนดไว้ตามปกติ: ควรมีเพียงพอเพื่อให้แป้งที่ได้ไม่แน่นเกินไปในขณะเดียวกันก็สามารถสร้างเป็นลูกได้ง่าย - ช่องว่างสำหรับถั่วในอนาคต

อบให้เข้ารูป

ถ้าครัวเรือนไม่มีเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าแบบพิเศษ ให้ใช้อุปกรณ์ปกติที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กมาปรุงคุกกี้ "ถั่ว" ในรูปของแก๊ส ด้วยการได้มาซึ่งทักษะผลลัพธ์จะไม่เลวร้ายลง วางแม่พิมพ์บนเตาที่ให้มา อุ่นเล็กน้อย ทาด้วยน้ำมัน จารบีไม่ควรมีไขมันมาก เพราะไขมันส่วนเกินจะไหลออกมาระหว่างการอบและเริ่มเผาผลาญ

ปั้นแป้งให้เป็นลูกเล็กๆ เส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5-2 ซม. แล้ววางแต่ละอันในตำแหน่งกดของแม่พิมพ์ เป็นไปได้ที่จะกำหนดขนาดและปรับเปลี่ยนได้แม่นยำยิ่งขึ้นหลังจากการผลิตคุกกี้ชุดแรก

ช่องว่างสำหรับผลิตภัณฑ์ "คุกกี้นมข้นต้ม" คล้ายกับเปลือกถั่วครึ่งหนึ่ง พวกเขาจะต้องอบในแม่พิมพ์โดยใช้ไฟอ่อนตามลำดับต่อไปนี้: อันดับแรกที่ด้านที่มีช่อง (2 นาที) และด้านตรงข้าม (1 นาที) โดยหลังจากนี้ให้เปิดฝาแม่พิมพ์แล้วดูสีของผลิตภัณฑ์ ถ้าเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ยกออกจากเตา

เทแป้งที่แบ่งครึ่งเสร็จแล้วลงในชาม ปล่อยให้เย็นแล้วตัดแป้งส่วนเกินออกจากขอบ ปั้นเป็นเปลือกเรียบร้อย

ครีมนมข้นต้ม

เมื่อคุณปรุงคุกกี้ด้วยนมข้นต้มเป็นพื้นฐานในการทำครีม คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ซื้อในร้านค้าหรือปรุงเองจากนมข้นกระป๋องธรรมดา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่โถลงในหม้อน้ำ นำไปต้มและต้มเป็นเวลาสามชั่วโมง เติมน้ำเป็นระยะเพื่อให้กระป๋องอยู่ใต้พื้นผิวเสมอ

ขนม "taffy" ที่เตรียมไว้ถูกทำให้เย็นลง ผสมกับวิปปิ้งเนย (100 ก.) วอลนัทย่างสับละเอียด (สามในสี่ของแก้ว) และเศษบิสกิตสำเร็จรูปป่น

คุกกี้นมข้นต้มเกือบพร้อมแล้ว มันยังคงเติมครึ่งหนึ่งของ "ถั่ว" ที่เสร็จแล้วด้วยการเติมและทากาวพร้อมกับครีม คุณจะได้รับ 35-40 ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด วางบนจาน ชงชาเข้ม และเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ถูกลืมไปตั้งแต่วัยเด็กกับครอบครัวของคุณ