ซุปไก่ทำเอง: สูตรและคุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ซุปไก่โฮมเมดเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกคน เนื่องจากนกชนิดนี้ถูกเลี้ยงให้อยู่ในสภาพที่เอื้ออำนวยจึงทำให้เนื้อสัตว์เป็นอาหารมากขึ้น น้ำซุปจากไก่ชนิดนี้เหมาะสำหรับผู้ป่วยระยะพักฟื้นและผู้ที่มีร่างกายอ่อนแอ สังเกตได้ว่าเนื้อสัตว์ปีกมีลักษณะและเนื้อสัมผัสแตกต่างกัน มีเฉดสีอ่อนกว่าและหนาแน่นกว่าเมื่อสัมผัส อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ควรเป็นสาเหตุให้เกิดความกังวล เมื่อปรุงแล้วจะไม่ยากหากปรุงตามกฎเกณฑ์บางประการ

คุณสมบัติการทำอาหาร

วิธีทำเนื้อสัตว์ปีก? ไก่บ้านมีเนื้อแน่นไม่เหมือนกับไก่ที่ปลูกในเชิงพาณิชย์ ดังนั้นในการปรุงอาหารควรใช้ไฟเล็กน้อยและต้องปรุงเป็นเวลานาน ด้วยวิธีนี้คุณจะได้น้ำซุปที่อร่อยและเนื้อนุ่ม

สูตรซุปไก่ทำเองอาจแตกต่างกันไป แต่บะหมี่ถือว่าคลาสสิก เด็กๆชอบอาหารจานนี้เป็นพิเศษ วิธีเตรียมตัว

ซุปไก่ทำเอง

ในการทำซุปไก่แบบโฮมเมด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไก่1กก.เนื้อมีกระดูก
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• หัวหอมเล็ก 1 หัว;
• 2 กานพลูกระเทียมหั่นเป็นชิ้น;
• โหระพาแห้ง 1 ช้อนชาหรือก้านสด 2 ก้าน
• น้ำ 5 ลิตร;
• บะหมี่ไข่ 400-500 กรัม
• ขึ้นฉ่าย 3 ต้น ซอยละเอียด
• แครอทขนาดใหญ่ 2 หัว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมตามยาวแล้วหั่นบางๆ
• 1 หัวหอมขนาดกลางสับละเอียด (นอกเหนือจากครึ่งบน);
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสดสับ 4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีลาวสับสด 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำซุป

ซุปไก่ทำเองตามสูตรในบทความนี้ ทำได้ง่ายมาก แบ่งนกออกเป็นชิ้น ๆ (ตัดปีก ขา และอื่นๆ) จากนั้นใช้มีดคมๆ คมๆ ตัดซากตามกระดูก วิธีนี้จะทำให้ไขไขกระดูกและปล่อยลงในน้ำซุป (มีประโยชน์มากเพราะมีธาตุเหล็กอยู่มาก) ปล่อยให้ขาไม่บุบสลาย อย่าตัดผิวหนังและเศษไขมันออก

ในหม้อซุปขนาดใหญ่ รวมชิ้นไก่กับใบกระวาน 2 ใบ หัวหอมผ่าครึ่ง กระเทียม 2 กลีบ หั่นบาง ๆ และโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา เติมน้ำ 5 ลิตรแล้วนำไปต้ม ใช้ช้อนขนาดใหญ่ตักออกและทิ้งโฟมที่ลอยขึ้นด้านบน ลดความร้อนเป็นเคี่ยวต่ำและเคี่ยวปกคลุมบางส่วนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง น้ำซุปควรมันแทบจะไม่มีฟอง ด้วยวิธีนี้เท่านั้นเนื้อไก่แบบโฮมเมดจะนุ่มและน้ำซุปเข้มข้น

จะทำอย่างไรต่อไป

หลังจากนั้นเอาชิ้นไก่ออก เมื่อมันเย็นพอแล้ว ก็แยกเนื้อออกจากกระดูก (หลังจากนั้นก็ใส่เนื้อกลับเข้าไปในซุป) นำกระดูกออก ปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาเพื่อไม่ให้แห้ง

ก๋วยเตี่ยวไก่ทำเองอร่อยๆ จะได้ดังนี้ กรองน้ำซุปลงในชามทนความร้อนขนาดใหญ่โดยใช้ตะแกรง หากคุณต้องการกำจัดไขมันส่วนเกิน ให้วางกระดาษชำระที่ด้านล่างของตะแกรง

หลังจากนั้นล้างหม้อที่ต้มน้ำซุปไว้ แล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะแล้วผัดคื่นฉ่ายสับละเอียด 3 ต้น แครอทหั่นบาง 2 หัว และหัวหอม 1 หัว ปรุงรสด้วยเกลือและเคี่ยวไฟกลางประมาณ 5 นาที หรือจนผักนิ่ม

ทำซุป

เทน้ำซุปไก่กลับลงไปในหม้อ เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที ใส่ไก่หยองและบะหมี่ไข่แล้วต้มต่อจนบะหมี่นุ่ม ปิดไฟ ใส่ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งลงในซุปไก่แบบโฮมเมด เทลงในชาม พร้อมเสิร์ฟ

ก็อย่างที่เห็น วิธีทำนี้ไม่ยาก หากต้องการสามารถทำซุปด้วยบะหมี่โฮมเมดและไก่ได้สูตรที่เหมือนกันทั้งหมดในการนวดแป้งสำหรับพาสต้า คุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น: ไข่ แป้ง และน้ำ แค่ม้วนเป็นชั้นบางๆ หั่นให้แห้ง ความสม่ำเสมอของมันคล้ายกับเกี๊ยวดังนั้นจึงไม่มีปัญหา

ตัวเลือกอื่นๆ

นี่เป็นวิธีการปรุงสัตว์ปีกแบบคลาสสิกแต่ยังห่างไกลจากวิธีเดียวเท่านั้น มีหลักสูตรแรกที่แตกต่างกันมากมายที่ทำได้ง่ายที่บ้าน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงซุปคาร์โชจากไก่ทำเองได้ แม้ว่าจานนี้จะทำมาจากเนื้อแบบดั้งเดิม แต่ก็มีสัตว์ปีกให้เลือกหลากหลาย

นี่คือซุปเผ็ดที่ปรุงด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศมากมาย ส่วนประกอบพิเศษของจานนี้คือวอลนัทซึ่งทำหน้าที่เหมือนกับผลิตภัณฑ์จากนม ช่วยให้คุณปรับรสชาติของสตูว์ให้อ่อนลง และทำให้ซุปมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและน่ารับประทานมากขึ้น ถ้าคุณไม่กินอาหารรสเผ็ด คุณสามารถลดปริมาณเครื่องเทศที่แนะนำในสูตรลงได้

ในการทำซุปไก่แบบโฮมเมด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น่องไก่ 1 กก. (6-8 แล้วแต่ขนาด) ไม่มีหนังและไม่มีกระดูก
• น้ำซุปไก่ 2 ลิตร;
• 5 ลูกพรุน (ลูกพลัมแห้ง), หลุม;
• วางมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย;
• ข้าวเมล็ดยาว 1 ถ้วย;
• 3 หัวหอมใหญ่ (หรือ 4 หัวถ้าเล็กหรือกลาง) สับละเอียด;
• ผักชี 2 ช่อ สดสับละเอียด (ประมาณ 1 ถ้วย);
• 2มัดผักชีฝรั่งสดสับละเอียด (ประมาณ 2 ถ้วย);
• ปลอกกระเทียม 3-4 กลีบ;
• เกลือ;
• 1 พริกเขียว (เช่น serrano หรือ jalapeno), สด;
• 1 พริกแดง (เช่นพริกเฟรสโน), สด;
• วอลนัท 1 ถ้วยสับละเอียด;
• ผักชีบด 2 ช้อนโต๊ะ
• สะระแหน่สับสด 2 ช้อนโต๊ะหรือสะระแหน่แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ฟีนูกรีก 1 ช้อนโต๊ะบด (อาจใช้เมล็ดมัสตาร์ดแทน);
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ตัดน่องไก่เป็นชิ้น 2-3 ซม. แล้วใส่ในหม้อขนาดใหญ่ 4 ลิตร ใส่น้ำซุปไก่ ลูกพรุน และซอสมะเขือเทศ นำไปต้มแล้วลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

ใส่ข้าว หอมแดง ผักชีหั่นครึ่ง ผักชีฝรั่งครึ่งและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที

ในขณะเดียวกัน โรยกลีบกระเทียมด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียด ผ่าครึ่งพริกเอาเมล็ดออกแล้วสับให้ละเอียด ในชามผสมกระเทียมและพริกไทยกับวอลนัทและเพิ่มผักชีฝรั่งสับและผักชีที่เหลือ เทน้ำสต็อกร้อนประมาณ 1 ถ้วยจากซุปลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมที่ได้กลับเข้าไปในน้ำซุปที่เดือดปุดๆ แล้วใส่ผักชี มิ้นต์ เฟนูกรีก และใบกระวาน เคี่ยวซุปอีก 10 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเทลงในชามตื้นและเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสาลีหรือตอติญ่าข้าวโพด