เมนูปลาแมคเคอเรล: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีน้ำมันดีเยี่ยม มีสุขภาพดี มีคุณค่าทางโภชนาการ น่ารับประทาน เพราะรสชาติเข้มข้น รสชาติที่เข้มข้นและเป็นที่เคารพของทั้งมือโปรและแม่ครัว มันดูน่าทึ่งบนจานและเป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่กระตุ้นสมอง ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวและรสชาติที่ลงตัวกับเครื่องเทศ เมนูนี้จึงเหมาะสำหรับนักชิมที่พิถีพิถันที่สุด และสูตรสำหรับปลาแมคเคอเรลนั้นใช้ง่าย - แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่ค่อยมีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ แล้วคุณล่ะ พร้อมหรือยัง? เริ่มกันเลย!

สิ่งที่คุณต้องรู้เมื่อซื้อ

แต่ก่อนอื่น ขอพูดถึงตัวสินค้าก่อน ปลาแมคเคอเรลเน่าเสียค่อนข้างเร็ว ตัวอย่างเช่น ในศตวรรษก่อนเมื่อไม่มีตู้แช่แข็งที่ทันสมัย ไม่อนุญาตให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน ตามหลักการแล้วควรรับประทานในวันที่จับ เว้นแต่จะแช่แข็งหรือดอง ในบรรดาซากสัตว์แช่แข็ง ให้เลือกปลาที่แข็งเกือบแข็งด้วยตาใสและร่างกายที่เปล่งประกาย จากนั้นคุณสามารถมั่นใจได้ว่าคุณซื้อสิ่งที่คุณต้องการและสามารถใช้สูตรสำหรับปลาทูได้อย่างถูกต้อง ซากศพสดแช่แข็งควรละลายตามธรรมชาติ นั่นคือโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของน้ำร้อนและเตาไมโครเวฟ แค่ใส่ปลาลงในชามแล้ววางบนโต๊ะในครัว สักพักปลาก็จะละลายเอง

วิธีทำปลาในครัว

ปลาแมคเคอเรลที่บ้านนั้นเรียบง่ายและหลากหลาย ปลาชนิดนี้สามารถปรุงได้หลายวิธี แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วจะอบในเตา ย่างบาร์บีคิว ย่าง และทอดในกระทะ คุณยังสามารถนึ่งได้ (เช่น ใช้หม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงช้า) และราชินีแห่งท้องทะเลแห่งนี้ก็ยอดเยี่ยมใน pates, rolls, rolls, muffins, hamburgers ปลาแมคเคอเรลยังดูทาร์ทาร์ดิบได้ดี - อย่าลืมซื้อปลาที่สดใหม่ที่สุดที่จับได้ในวันที่เตรียมอาหารต้นตำรับนี้ หลายคนซื้อปลาแมคเคอเรลรมควันเพื่อชื่นชมความเข้มข้นของรสชาติ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสลัดหลายชั้นหรือทำหัวปลาที่ยอดเยี่ยม

ทั้งหรือเนื้อ?

ปลาแมคเคอเรลเหมาะสำหรับการอบ ทอด หรือบาร์บีคิว และสามารถยัดไส้ด้วยผัก มะนาวฝานเป็นแว่น มะกอก สูตรปลาแมคเคอเรลเหล่านี้ใช้เวลานานกว่าการปรุงเนื้อปลาแมคเคอเรลเล็กน้อย - เฉลี่ยประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบ (180-200 องศาเซลเซียส) แต่มักจะไม่ซับซ้อนเกินไป จึงคุ้มค่าพยายาม. และการปรุงปลาแมคเคอเรลตามสูตรในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ (ดูรูปด้านล่าง) จะใช้เวลาค่อนข้างสั้น: 10-15 นาที

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารเนื้อคือการทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอย่างรวดเร็ว ในทางกลับกัน บาร์บีคิวเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำสูตรปลาแมคเคอเรล ความร้อนสูงจะทำให้หนังกรอบมากและเนื้อจะซึมผ่านในเวลาไม่นาน และกลิ่นที่เข้มข้นของมันรองรับด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย: สมุนไพร ผัก ผลไม้รสเปรี้ยว เครื่องเทศ

อย่างไรก็ตาม เกี่ยวกับเครื่องเทศและสารปรุงแต่งเล็กน้อย

ปลาแมคเคอเรลมีรสชาติที่สะอาดและเข้มข้นซึ่งเด่นชัดกว่าปลาทะเลและปลาทะเลอื่นๆ ดังนั้นจึงมักจะสมดุลกับรสเผ็ดและรสอ่อนๆ เช่น เครื่องเทศและสมุนไพร ส่วนผสมเช่นมะนาวและมะนาวที่เลือกสรรมาอย่างดีก็ใช้ได้ผลเช่นเดียวกัน เช่นเดียวกับเชอร์เบทมะนาวและผลไม้ เช่น มะยม กีวี กลิ่นและรสชาติเหล่านี้ช่วยเน้นความสดของปลาและขจัดไขมันส่วนเกิน

เครื่องเทศ เช่น พริก มะรุม และเคเปอร์ ค่อนข้างเหมาะสมในสูตรอาหารปลาแมคเคอเรลแสนอร่อย สำหรับชุดส่วนผสมของรสชาติที่ล้ำหน้ายิ่งขึ้น ให้ลองอาหารอันโอชะ: เนื้อคู่กับไวท์ช็อกโกแลต บีทรูท และมะรุม ซึ่งเป็นส่วนผสมที่แปลกใหม่แต่ยอดเยี่ยม หลีกเลี่ยงซอสที่มันและหนักเพราะมักจะเอาชนะมากกว่าเน้นที่ปลา

ปลาแมคเคอเรลในเตาอบ: สูตรพร้อมรูปถ่าย - ทำอาหารในกระดาษฟอยล์ง่ายที่สุด

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:ซากปลาแมคเคอเรลแช่แข็งสามหรือสี่ตัว (เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดในการพิจารณาก่อน) มะเขือเทศขนาดกลางสองสามชิ้นเนยเล็กน้อยมะนาวเกลือและส่วนผสมของพริก - ตามความชอบส่วนบุคคล ผักใบเขียวสด - สำหรับตกแต่งและรสชาติของอาหาร

วิธีทำอาหาร

1. สูตรปลาแมคเคอเรลในฟอยด์ในเตาไม่ยาก ละลายซากศพ ทำความสะอาดปลาและเอาเครื่องใน หากมี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
2. วางปลาที่เตรียมไว้บนแผ่นฟอยล์ทาน้ำมัน
3. หั่นมะเขือเทศกับมะนาวเป็นชิ้นๆ แล้ววางสลับกันบนซากแต่ละชิ้น วางผักชีฝรั่งไว้ด้านบนแล้วราดด้วยเนยละลาย
4. ม้วนปลาทูม้วนเป็น "ซอง" เรียบร้อย
5. วางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส จนปลานิ่มและใช้ส้อมจิ้มเนื้อได้ง่าย

ปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์พร้อมแล้วตามสูตร (ดูรูปอาหารด้านล่าง) จานนี้สามารถเสิร์ฟได้โดยตรงใน "ซองจดหมาย" โดยคลี่ออกเล็กน้อยจากด้านบน หรือย้ายผลิตภัณฑ์ไปยังจานเสิร์ฟพร้อมกับน้ำผลไม้สำหรับปรุงอาหาร มะเขือเทศ และมะนาวฝานเป็นแว่น

ปลาแมคเคอเรลอบ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ของว่างที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้เป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับมื้อกลางวันช่วงกลางสัปดาห์อย่างรวดเร็ว เหมือนเนื้อปลาทูปลาทั้งตัวจะกรอบและสุกเร็วในเตาอบ หากใช้ทั้งชิ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ทำความสะอาดและคว้านไส้ออกก่อนปรุงอาหาร และก่อนปรุง คุณสามารถแช่เนื้อในน้ำดองได้อย่างระมัดระวัง

วิธีทำอาหาร

1. เปิดเตาอบที่ 180-200 องศาเซลเซียส
2. ใช้ถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วทาน้ำมันมะกอกด้วยขวดสเปรย์เป็นตัวเลือกที่ดี
3. วางเนื้อปลาแมคเคอเรลบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หากคุณใช้ปลาแมคเคอเรลทั้งตัว ให้วางซากไว้บนถาดอบ ทาด้านบนของเนื้อด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยตามความชอบส่วนตัว
4. เลือกเครื่องปรุงรสที่เข้ากับปลา: กระเทียมปอกเปลือก หอมแดง หัวหอมสับหยาบ สมุนไพรแห้งเดอโพรวองซ์ โรสแมรี่ ใบกระวาน และโหระพาจะทำให้จานมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เตรียมเครื่องเคียง เช่น จากผัก แล้วจัดวางบนถาดรองอบรอบๆ ปลาแมคเคอเรล หั่นมะนาวฝานเป็นชิ้นแล้ววางลงในซากปลาแมคเคอเรลหรือบนเนื้อปลาเพื่อเพิ่มรสชาติของมะนาวที่สดใสให้กับมื้ออาหารของคุณ
5. ปลาแมคเคอเรลในเตาอบสูตรนี้ทำง่าย อบปลาในเตาอบจนสุก (20-30 นาทีขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและสิ่งที่คุณเลือก: เนื้อหรือซาก) คุณสามารถตรวจสอบด้วยส้อม: เนื้อควรเป็นสีขาวและเจาะได้อย่างอิสระ อย่าลืมเกี่ยวกับผัก: พวกเขาควรจะนิ่มจากการอบชุบด้วยความร้อน ในขั้นตอนสุดท้าย เปิดเครื่องสักสองสามนาทีย่าง (ถ้าคุณมี). นี่จะทำให้ปลาแมคเคอเรลมีเปลือกสีทองกรอบ
6. เสิร์ฟความคลาสสิกของประเภทไปที่โต๊ะโดยจัดจานเป็นชิ้นๆ พร้อมเครื่องเคียง คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดสับด้วยมีด: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม

พริกหยวก มันฝรั่ง และกระเทียม

อีกสูตรง่ายๆ สำหรับปลาแมคเคอเรลในเตาอบ - กับมันฝรั่งและเครื่องเทศ และสำหรับการนำไปใช้ในครัวเราต้องการ: กระเทียมสองสามกลีบปอกเปลือก พริกหยวกแห้งเล็กน้อย เกลือครึ่งช้อน (ควรเป็นทะเล) หรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ แปดเนื้อขนาดกลาง มันฝรั่งหนุ่มกิโลกรัม หอมใหญ่ปอกเปลือกหั่นบางๆ ในการทำซอสให้ใช้: หญ้าฝรั่นเล็กน้อย, น้ำส้มสายชูสีขาวเล็กน้อย (หรือไวน์แห้ง); มัสตาร์ด Dijon เล็กน้อย น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ เกลือทะเลพริกไทยป่น

ทำอาหารง่าย ๆ

1. ปลาแมคเคอเรลในเตาอบสูตรนี้ซับซ้อน เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา
2. ใส่กระเทียมและพริกปาปริก้าลงในชาม เติมเกลือและบดให้เข้ากัน เติมน้ำมันสักสองสามหยด จากนั้นเช็ดเนื้อให้ทั่วทุกด้านด้วยแป้งที่ได้ แล้วพักไว้สำหรับการแช่เนื้อในครั้งต่อๆ ไป (20-30 นาทีก็เพียงพอ)
3. ปูถาดอบด้วยกระดาษ parchment และทาน้ำมันมะกอกเบาๆ (หรือใช้ถาดอบซิลิโคน ไม่ต้องใช้ parchment)
4. วางเนื้อปลาแมคเคอเรลลงบนกระดาษแล้วปรุงรสด้วยเกลือทะเลและพริกไทยด้านบน อบในเตาอบอบที่อุณหภูมิด้านบนเป็นเวลา 8-10 นาทีจนเปลือกโลกกรอบ นำออกจากเตาพักไว้
5. ปอกมันฝรั่งลูกเล็กแล้วต้มในน้ำเกลือใบใหญ่ประมาณ 15 นาทีจนนิ่ม แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
6. เสิร์ฟมันฝรั่ง รวมกับปลาแมคเคอเรล กับเครื่องเคียงกับน้ำสลัดผัก (ซึ่งรวมถึง: แครอท แตงกวาดอง หัวบีต หัวหอม สมุนไพร)

วิธีทำซอส

อย่าลืมเขาด้วยนะ เรารวมเสียงกระซิบของหญ้าฝรั่นในภาชนะที่มีน้ำส้มสายชู (ไวน์), มัสตาร์ด Dijon หนึ่งช้อน, น้ำมันมะกอกแก้วที่สาม, เกลือทะเลที่ปลายมีดและพริกไทยดำบดสดจำนวนเท่ากันใส่ใน โถปั่นและนำไปเป็นเนื้อเดียวกันผสมให้ละเอียด ตอนนี้ซอสที่ได้สามารถปรุงรสด้วยปลาแมคเคอเรลอบที่ปรุงด้วยมันฝรั่ง โดยหลักการแล้ว คุณสามารถใช้ซอสชนิดอื่นที่เหมาะกับอาหารจานที่สองได้ ดังนั้นจึงมีที่จะแสดงจินตนาการในการทำอาหารของคุณ

อร่อย: กับชีสแข็งขูด

ในการปรุงสูตรปลาแมคเคอเรลกับชีส เราต้องการ: ชีสแข็งขูด 150-200 กรัม (พาร์เมซานอร่อยมาก), มะนาวครึ่งลูก (ความเอร็ดอร่อยกับน้ำผลไม้), ผักชีฝรั่งสดหนึ่งถ้วย (หั่นอย่างประณีต-ประณีต) สับหรือกระเทียมบดด้วยอุปกรณ์พิเศษ - 2-3 กลีบ, ปาปริก้าแห้งเล็กน้อย, เนยเล็กน้อย, เนื้อปลาทูหนึ่งกิโลกรัม (ดีกว่าที่จะใช้ แต่คุณสามารถใช้ซาก - จากนั้นคุณต้องมีสันเขาเอาออกแล้วเอากระดูกเล็กๆ)

ทำอาหารง่าย ๆ

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส ทาถาดอบด้วยน้ำมันมะกอก
2. ใส่ชีสขูดในชามลึกแล้วใส่กระเทียมและปาปริก้า
3. มะนาวเช็ดแล้ว ตัดครึ่งแล้วถูความเอร็ดอร่อยของครึ่งหนึ่งโดยใช้เครื่องขูด แล้วเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับส่วนผสมของชีสกับกระเทียม
4. ผักชีฝรั่งของฉันและแห้ง. สับละเอียดและเพิ่มมวลรวม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเพื่อให้ได้เนื้อที่สม่ำเสมอ
5. ล้างปลาในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวจากความชื้นส่วนเกิน
6. อุ่นเนยโดยใช้กระทะขนาดเล็กบนเตา (คุณสามารถใช้ไมโครเวฟสำหรับสิ่งนี้ได้)
7. จุ่มเนื้อปลาแมคเคอเรลแต่ละชิ้นลงในน้ำมัน จากนั้นใส่ส่วนผสมของชีส เคลือบทั้งสองด้านของจาน
8. วางปลาแปรรูปในแม่พิมพ์หรือบนแผ่นอบแล้วอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในเตาอบ ปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในส่วนผสมของชีสถือว่าพร้อมเมื่อเจาะเนื้อด้วยส้อมอย่างง่ายดาย
9. และสุดท้าย: บีบน้ำมะนาว 1 ลูกลงบนปลาแมคเคอเรลที่นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ จานนี้ผสมผสานอย่างลงตัวกับขนมปังกรอบและซอสกระเทียม และเป็นกับข้าว คุณสามารถเสิร์ฟข้าว มันบด สปาเก็ตตี้ ผักตุ๋น และสลัดที่ทำจากของขวัญจากไร่ น่ากินทุกคน!