อียิปต์ อาหารประจำชาติ: รายการ คุณสมบัติการทำอาหาร สูตรอาหาร ภาพถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารอียิปต์นั้นแปลกและหลากหลายมาก มันซึมซับประเพณีของรัฐตะวันออกหลายแห่งในคราวเดียว ดังนั้นจึงมีอาหารที่คล้ายกับที่ปรุงโดยแม่บ้านชาวกรีก ซีเรีย เลบานอนและตุรกี ในสิ่งพิมพ์วันนี้ สูตรอาหารยอดนิยมสำหรับอาหารประจำชาติของอียิปต์ได้รับการพิจารณา

คุณสมบัติหลัก

ชาวเมืองที่มีแดดจ้าแห่งนี้ชื่นชอบผลทับทิม มะตูม อัลมอนด์ วอลนัท อินทผาลัม และถั่ว พวกเขากินขนมปังไอช์ในปริมาณมาก ซึ่งเป็นอะนาล็อกของลาวาชกรีก

เนื้อจะขึ้นบนโต๊ะของชาวอียิปต์เฉพาะในวันหยุดหรือวันออกตลาดเท่านั้น ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือนก พวกเขาใช้มันหลายครั้งต่อสัปดาห์ นกพิราบยัดไส้ข้าวถือเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของแม่บ้านในท้องถิ่น นอกจากนี้ยังมีการปรุงลูกชิ้นสับและเนื้อย่างคายด้วย

ชนพื้นเมืองสนใจผักและซีเรียลเป็นอย่างมาก อียิปต์มีชื่อเสียงเป็นพิเศษอาหารประเภทข้าว ข้าวโพด ข้าวสาลี มันฝรั่ง ถั่วและถั่ว ชาวบ้านยังรักของหวาน หนึ่งในอาหารยอดนิยมของที่นี่คือบิสกิตและพายเซโมลินา ไอศกรีมและขนมหวานเย็นๆ ที่ทำจากน้ำผึ้ง ถั่ว และเนยเป็นที่ต้องการไม่น้อย ส่วนเครื่องดื่มนั้น ชาวอียิปต์ชอบดื่มชาและน้ำผลไม้

ซัมบูซากิ

อาหารประจำชาติของอียิปต์นี้คือไส้ถั่วชิกพี เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผู้ค้าในตลาดเนื่องจากเป็นสิ่งเดียวที่พวกเขามีเวลาเพื่อฟื้นฟูตัวเองในระหว่างวันทำการ ในการทำซัมบูซากิคุณจะต้อง:

• ยีสต์กด 50g;
• แป้งสาลี 500g;
• น้ำมันมะกอก 250 มล.
• 200g ถั่วชิกพี;
• 2 หัวหอมใหญ่;
• 1, 5 ช้อนโต๊ะ. ล. จีร่า;
• เกลือ พริกไทยดำ และน้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทอด).

ถั่วชิกพีแช่ในน้ำเย็นและทิ้งไว้อย่างน้อยสิบชั่วโมง จากนั้นเทลงในกระทะด้วยน้ำเดือดเค็มและต้มเป็นเวลาสี่สิบนาที ถั่วชิกพีที่เกือบจะพร้อมถูกบดให้เป็นน้ำซุปข้นและโอนไปยังชามลึก มีหัวหอมผัด เกลือ และเครื่องเทศด้วย

ถึงเวลาสอบแล้ว ในการเตรียมยีสต์จะเจือจางในแก้วยาต้มที่เหลือจากถั่วชิกพี สารละลายที่ได้จะเสริมด้วยแป้ง ¼ ถ้วยแล้วผสมให้ละเอียด ทั้งหมดนี้ถูกปกคลุมด้วยฟิล์มและทิ้งไว้สิบห้านาที แป้งที่เพิ่มขึ้นจะถูกเทลงในชามพร้อมกับแป้งและเกลือที่เหลือ แป้งเกือบพร้อมผสมกับน้ำมันมะกอกแล้วซ้ายลุกขึ้น. หลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมง ลูกบอลจะถูกแบ่งออกเป็นยี่สิบลูกที่เหมือนกัน ม้วนเป็นแผ่นแบน สอดไส้ถั่วชิกพีบด ปั้นเป็นแผ่นแล้วทอด

มะเขือยาวอียิปต์

อาหารรสเผ็ดและเผ็ดปานกลางนี้เหมาะสำหรับอาหารมื้อค่ำของครอบครัวและโต๊ะรื่นเริง ในการปรุงอาหารจานประจำชาติที่น่าสนใจที่สุดของอียิปต์ คุณจะต้อง:

• 10 มะเขือยาวสุก;
• กระเทียม 7 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง 100g;
• น้ำมันมะกอก 200 มล.
• พริกหยวกหวาน;
• ฝักพริก;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;.
• 1 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 6% แกง และผักชี;
• อย่างละ ½ ช้อนชา ยี่หร่าและพริกป่น;
• เกลือ.

ลูกสีฟ้าที่ล้างและตากแห้งแล้ว ทาด้วยน้ำมันมะกอก ปาดบนแผ่นอบแล้วอบประมาณ 25 นาทีที่อุณหภูมิ 200 °C จากนั้นพวกเขาจะเย็นลงเล็กน้อยและเป็นอิสระจากก้าน ส่วนที่ตัดต้องโรยเกลือ

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังเติม คุณสามารถเริ่มเติมได้ เพื่อเตรียมพริกหวาน, กระเทียมบด, พริกสับและผักชีฝรั่งสับรวมกันในชามลึก ทั้งหมดนี้เติมปรุงรส น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู และน้ำมันมะกอก 50 มล.

ผลไม้แช่เย็นจะถูกตัดที่ด้านข้างและเริ่มต้นด้วยมวลผักที่ได้ มะเขือยาวยัดไส้ใส่ในภาชนะ เทน้ำมันมะกอก และเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าวัน

บาสบูสะ

หวานใจแน่นอนเพลิดเพลินกับอาหารอียิปต์ยอดนิยมนี้ รูปถ่ายของ Bassbusa จะถูกโพสต์ให้ต่ำลงเล็กน้อย แต่ตอนนี้เรามาดูกันว่าประกอบด้วยอะไรบ้าง เพื่อเตรียมมานาอียิปต์แท้ๆ คุณจะต้อง:

• แป้งละเอียดหนึ่งถ้วย;
• เซโมลินาหนึ่งแก้ว;
• น้ำตาลหนึ่งถ้วย;
• โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว (ไม่มีสารเติมแต่ง);
• น้ำมันพืชดับกลิ่นหนึ่งถ้วย;
• วานิลลินหนึ่งถุง;
• ½ ศิลปะ. ล. ผงฟู;
• 20 เมล็ดอัลมอนด์

ในการทำให้ชุ่มสำหรับมานาอียิปต์ คุณจะต้องเตรียมเพิ่มเติม:

• น้ำดื่มครึ่งแก้ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;
• น้ำตาลครึ่งถ้วย

จำเป็นต้องเริ่มกระบวนการด้วยการนวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นจะรวมกันในภาชนะเดียวและประมวลผลด้วยเครื่องผสมอย่างทั่วถึง มวลที่เป็นน้ำเล็กน้อยที่ได้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์ที่มีไขมันและอบที่อุณหภูมิ 180 ° C ประมาณ 40 นาที เค้กที่เสร็จแล้วแช่ในน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำ น้ำตาล และน้ำมะนาว ตกแต่งด้วยอัลมอนด์แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

ซุปอาหารทะเล

คอร์สแรกแสนอร่อยนี้เสิร์ฟในร้านอาหารหลายแห่งในอียิปต์ สูตรสำหรับซุปทะเลนั้นง่ายมาก จึงสามารถทำซ้ำได้ง่ายๆ ที่บ้าน สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• น้ำ 1.5L;
• กุ้งสด 200g;
• ปู 200g;
• ปลาขาวทะเล 200g;
• ปลาหมึก 100g;
• แครอท 100g;
• หัวหอมเล็ก;
• เกลือ ครีมหนัก เนยละลาย สมุนไพรและเครื่องเทศ

หัวหอมและแครอทผัดในกระทะที่ทาไขมันแล้วนำไปแช่ในหม้อที่มีน้ำเดือด สิบนาทีต่อมา ชิ้นส่วนของปลา กุ้ง ปู และปลาหมึกถูกส่งไปที่นั่น ทั้งหมดนี้ใส่เกลือแล้วเสริมด้วยเครื่องปรุงรสและครีม ซุปสำเร็จรูปโรยหน้าด้วยสมุนไพรและเทลงในชามลึก

คูชารี

ถั่ว พาสต้า ผัก และซอสมะเขือเทศ-กระเทียมของชาวอียิปต์จานนี้ค่อนข้างเผ็ดและเป็นที่นิยมของคนในท้องถิ่น ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• วุ้นเส้น 50g;
• พาสต้า 200g;
• ถั่วชิกพี½ถ้วย;
• ข้าวครึ่งถ้วย;
• ถั่วเลนทิลครึ่งถ้วย;
• มะเขือเทศฉ่ำ 4 ลูก;
• 2 หลอด;
• 4 กลีบกระเทียม
• อย่างละ ½ ช้อนชา ยี่หร่า เกลือ พริกไทยดำและแดง
• น้ำกับน้ำมันดอกทานตะวัน

วุ้นเส้นเทลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติมข้าวและน้ำเย็นเล็กน้อย ทั้งหมดนี้นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน หลังจากที่ของเหลวระเหยหมด เนื้อหาของกระทะจะกระจายอย่างสม่ำเสมอในรูปแบบ ด้านล่างซึ่งมีพาสต้าที่ปรุงสุกแล้ว ราดด้วยถั่วเลนทิลแปรรูปและถั่วชิกพีปรุงสุก จากนั้นราดด้วยซอสร้อนที่ทำจากมะเขือเทศต้มและบิด กระเทียมบด และเครื่องเทศ โรยจานเสร็จหอมใหญ่ทอดครึ่งวง พร้อมเสิร์ฟ

ข้าวมันไก่

สำหรับคนรักอาหารมื้อใหญ่ เราขอแนะนำอาหารประจำชาติอียิปต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการอีกจานหนึ่ง เป็นการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จอย่างมากของธัญพืช ผัก และเนื้อสัตว์ปีก ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• ข้าว 200g;
• กุ้ยช่าย;
• แครอทลูกเล็ก;
• หลอดกลาง;
• เนื้อไก่แช่เย็น;
• เกลือ น้ำ น้ำมันดอกทานตะวันและพริกไทยป่น

หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับไว้ผัดในกระทะที่อุ่นไว้ ทันทีที่มันเปลี่ยนสีแครอทขูดจะถูกเพิ่มลงไปและปรุงอาหารต่อ หลังจากนั้นครู่หนึ่งชิ้นเนื้อ, เกลือและพริกไทยจะถูกเพิ่มลงในผักผัด แปดนาทีต่อมา ทั้งหมดนี้เสริมด้วยข้าว น้ำเล็กน้อย เกลือและพริกไทย ข้าวกับไก่ปรุงในชามปิดด้วยไฟอ่อน ไม่นานก่อนปิดเตา กระเทียมสับก็เทใส่ภาชนะทั่วไป

ชัคชูกะ

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารเช้าจานด่วนจะเหมาะกับเมนูอียิปต์ที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างแน่นอน ภาพถ่ายของไข่คนจะถูกนำเสนอให้ต่ำลงเล็กน้อย แต่ตอนนี้เรามาดูกันว่าส่วนประกอบใดบ้างที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• 2 มะเขือเทศเนื้อ;
• ไข่ 4 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ;
• หัวหอมใหญ่;
• พริกหยวก;
• เกลือ น้ำ เครื่องเทศ สมุนไพร และน้ำมันมะกอก (ควรสกัดเย็น)

หัวหอมที่บดแล้วผัดในกระทะที่มีไขมัน จากนั้นเสริมด้วยชิ้นมะเขือเทศและพริกสับ หลังจากนั้นครู่หนึ่ง วางมะเขือเทศและน้ำเล็กน้อยลงในผักที่นิ่ม ทั้งหมดนี้ถูกเคี่ยวประมาณสิบนาทีแล้วเกลือและโรยด้วยเครื่องปรุงรส ในมวลที่เกิดขึ้นจะมีการสร้างช่องสี่ช่องและไข่จะถูกแบ่งในแต่ละส่วน ทันทีที่พร้อม ชัคชูกะจะถูกบดด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟพร้อมกับบาแกตต์สด

ไก่ไคโร

เนื้อสัตว์ปีกเป็นหนึ่งในองค์ประกอบสำคัญของอาหารประจำชาติของอียิปต์ ในการทอดไก่ไคโร คุณจะต้อง:

• น้ำผึ้ง 60g;
• ไก่ 1กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50ml;
• ขิงป่น 10g;
• เกลือพริกไทยดำ

เนื้อไก่ที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงในภาชนะเคลือบ น้ำผึ้ง พริกไทย เกลือ และขิงป่นก็ส่งไปที่นั่นเช่นกัน ทุกอย่างผสมกันและยืนยันเป็นเวลาสองชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนด ชิ้นส่วนที่หมักไว้จะถูกวางบนตะแกรงที่ทาไขมันและย่างบนถ่าน ไก่นี้เสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักสดตามฤดูกาล

คิวฟตา

สูตรอียิปต์นี้จะต้องถูกใจแฟนๆ เมนูเนื้อที่ไม่ธรรมดาอย่างแน่นอน ในการเล่น คุณจะต้อง:

• 700g เนื้อลูกวัวไม่มีกระดูกเกรด 1;
• ผักชีฝรั่ง 20g;
• หัวหอม 80g;
• แป้ง 10g;
• เกลือ ยี่หร่าและน้ำมันดอกทานตะวัน

เนื้อลูกวัวที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและผักชีฝรั่ง มวลที่ได้จะถูกเสริมด้วยเกลือยี่หร่าและแป้งแล้วนวดให้ทั่ว นิ้วที่เรียบร้อยยาวประมาณแปดหรือสิบเซนติเมตรถูกสร้างขึ้นจากเนื้อสับเสร็จแล้วและทอดในน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงผัก ซอสเผ็ด หรือขนมปังสด

โอม อาลี

ฟันหวานของจริงจะต้องใส่ใจกับสูตรอาหารประจำชาติของอียิปต์ที่กล่าวถึงด้านล่างอย่างแน่นอน จานที่มีชื่อแปลก ๆ เช่นขนมที่ทำจากขนมพัฟ ผลไม้แห้ง ถั่วและส่วนผสมของนมหวาน ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• 3, ถั่ว 5 ถ้วย;
• 1, น้ำตาล 5 ถ้วย;
• 400g ขนมพัฟที่ซื้อจากร้าน;
• ลูกเกดหนึ่งแก้ว;
• มะพร้าวหนึ่งถ้วย;
• นม 4 ถ้วย;
• ครีมครึ่งถ้วย

ทาแป้งบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้วอบจนสุก ทันทีที่เป็นสีน้ำตาลก็จะเย็นและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วก้นพิมพ์ลึกแล้วโรยด้วยถั่วสับ ลูกเกดนึ่ง และเกล็ดมะพร้าว ทั้งหมดนี้เทนมต้มกับน้ำตาลที่มีอยู่ครึ่งหนึ่ง ทาด้วยวิปครีมหวาน แล้วอบประมาณ 10 นาทีที่ 180 °C

ซุปเซโมลินาและมะเขือม่วง

นี่เป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของอาหารประจำชาติของอียิปต์ เหมาะสำหรับผู้ใหญ่และเมนูเด็ก ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเลี้ยงครอบครัวที่หิวโหยได้อย่างเต็มที่ ในการทำซุปนี้ คุณจะต้อง:

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเซมะลีเนอร์
• มะเขือยาวขนาดใหญ่;
• หัวหอมใหญ่;
• มะนาว;
• พวงผักชีฝรั่งและผักชีลาว;
• เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำ และพริกไทย

หัวหอมสับเป็นสีน้ำตาลในกระทะที่ทาไขมันแล้วโรยด้วยมะเขือยาวฝานเป็นแว่น หลังจากสิบนาทีผักจะถูกเทลงในน้ำ 1.5 ลิตรแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทเซโมลินาลงในชามทั่วไปในลำธารบาง ๆ ทั้งหมดนี้ถูกเพิ่มพริกไทยผสมและต้มจนนิ่ม ไม่นานก่อนปิดเตา ให้โรยซุปด้วยสมุนไพรสับ ก่อนเสิร์ฟต้องปรุงรสด้วยน้ำมะนาว