อบด้วยแอปเปิ้ล: สูตร คุณสมบัติการทำอาหาร และบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

น่าจะไม่มีของหวานที่เป็นที่นิยม ยิ่งกว่านั้น ของหวานที่อร่อยและสวยงามมากไปกว่าผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ใช้แอปเปิ้ล มันอาจเป็นที่รู้จักกันดี charlottes, พายและพาย, โรล, มัฟฟิน, คุกกี้, พัฟ สำหรับการอบกับแอปเปิ้ลนั้นเตรียมแป้งประเภทต่างๆ: ขนมชนิดร่วน, พัฟ, ยีสต์และนมเปรี้ยว เราขอเสนอภาพรวมของขนมที่น่าสนใจที่สุดให้คุณ

พายกับคอทเทจชีสและแอปเปิ้ล

พายอันน่าทึ่งนี้จะทำให้ผู้เชี่ยวชาญที่มีความต้องการมากที่สุดพอใจ นอกจากจะหุงเร็วจนน่าตกใจแล้ว ยังดูอร่อยและร่วนมากอีกด้วย ไม่รู้สึกถึงการปรากฏตัวของชีสกระท่อมในพายเลยแป้งออกมาเบาและพลาสติกและม้วนออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบดังนั้นหากต้องการก็สามารถให้ได้รูปร่างที่ต้องการ ใส่จำนวนแอปเปิลตามชอบ แต่ยิ่งมีมาก เค้กยิ่งฉ่ำ ในการเริ่มอบด้วยคอทเทจชีสและแอปเปิ้ล คุณต้องทำอาหาร:

สำหรับการทดสอบ:

• 250g คอทเทจชีส (นุ่มกว่า);
• 200g sl. น้ำมัน;
• 250 (+ พิเศษบางส่วน) แป้ง
• ไข่;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล;
• 0.5 ช้อนชา โซดา;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แรสต์ น้ำมัน;
• 0, 5 น้ำตาลวานิลลา

สำหรับไส้:

• 4 แอปเปิ้ล;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล;
• 0.5 ช้อนชา อบเชย

นวดแป้ง

ผสมคอทเทจชีส น้ำตาล (ทรายและวานิลลา) เนยละลาย ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เทไข่และน้ำมันพืชลงในมวลผสมและเติมโซดา ด้วยส่วนผสมสุดท้าย แป้งจะกลายเป็นรูพรุน สุดท้ายเพิ่มแป้งและนวดแป้งที่ "เชื่อฟัง" พลาสติก เราม้วนเป็น kolobok แล้วห่อด้วยฟิล์ม พักไว้ประมาณ 15 นาที

ทำอาหาร

สำหรับการอบ ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดใต้น้ำไหล เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ควรจำไว้ว่าถ้าแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นหนา ๆ พวกเขาจะไม่มีเวลาอบ จากปริมาณแป้งและไส้นี้ คุณสามารถทำพายสองอันหรือพายขนาดใหญ่หนึ่งอัน เราแผ่แป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่โดยแบ่ง (ตามความยาว) ออกเป็นสามส่วนที่เหมือนกัน เราตัดส่วนสองด้านเป็นเส้นคู่หรือเฉียงกว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ตรงกลางเราใส่แอปเปิ้ลในสองหรือสามชั้นแล้วโรยด้วยน้ำตาล เราถักเปียผลิตภัณฑ์ด้วยแถบด้านข้างในรูปแบบของการถักเปีย เค้กอบครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศาในเตาอบ อบกับแอปเปิ้ลยังร้อนอยู่ โรยด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟบนโต๊ะได้ตามใจชอบค่ะอุ่นหรือเย็น

คุกกี้ฉลุลายแอปเปิ้ล

สำหรับของหวานเราจะใช้แป้งวานิลลาและสำหรับไส้ - แยมแอปเปิ้ลหรือแยม คุกกี้มีรสชาติอร่อย กรอบ ดูหรูหราสวยงาม

เพื่อสร้างการทดสอบ:

• น้ำตาล - 50 g;
• เกลือหยิบมือ
• ไข่ไก่ (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• sl. เนย - 100 g;
• น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำ - 50 ml;
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ. l.;
• แป้ง - 250g

สำหรับไส้:

แยมหรือแยมแอปเปิ้ล - แก้ว

ตัวเลือก:

• น้ำตาลผง;
• แรสต์. น้ำมัน

ปั้นคุกกี้

เนยนุ่มถูด้วยน้ำตาลและวานิลลาใส่ไข่ลงในมวลและผสม สุดท้ายเราแนะนำแป้งร่อนกับผงฟูลงในแป้ง นวดทิ้งไว้ 30 นาที แล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก เราม้วนแป้งเป็นก้อนกลม แบ่งออกเป็นสี่ส่วน ใช้หนึ่งชิ้นสำหรับทำงานแล้ววางอีกสามชิ้นไว้ใต้ผ้าเช็ดปาก เราแผ่ส่วนที่สี่ออกเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วแบ่งออกเป็นหกส่วน เราทำการตัดขนานตามขอบของเซกเตอร์โดยถอยห่างจากขอบเล็กน้อยโดยปล่อยให้ตรงกลางไม่เสียหาย: เราจะติดมัน ฉันใส่มันในหนึ่งช้อนชา เราปิดไส้ด้วยด้านใดด้านหนึ่ง ติดด้วยมือแล้วซ้อนกับส่วนที่เหลือ และแก้ไขเล็กน้อยเพื่อให้ผลิตภัณฑ์โปร่งสบายมากขึ้น

วางขนมอบที่เตรียมตามสูตรกับแอปเปิ้ลในแม่พิมพ์หรือแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบสำหรับครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา เราดำเนินการในลักษณะเดียวกันกับการทดสอบที่เหลือ สำหรับการไส้ คุณสามารถนำแอปเปิ้ลแยมไปด้วยได้ แต่จะดีกว่าถ้าทำแต่ละส่วนด้วยไส้ที่แตกต่างกัน

ของหวานอาหารฝรั่งเศส

เราขอเสนอของหวานที่น่าสนใจและแปลกตาซึ่งปรุงตามสูตรฝรั่งเศส - แอปเปิ้ลครัสเทด แป้งที่ใช้ทำขนมกับแอปเปิ้ลนี้เรียกว่า filo และหมายถึงประเภทของการยืดเยื้อ การเตรียมที่บ้านไม่ง่ายนักควรซื้อในร้านค้า แต่ถ้าคุณต้องการปรุงเองเราจะนำเสนอสูตรด้านล่าง

แป้งฟิโล

500 กรัมแป้งพร้อมกับเกลือหนึ่งช้อนชาถูกกรองสองครั้งผ่านตะแกรงลงในภาชนะ เทน้ำมันดอกทานตะวันหกช้อนโต๊ะลงไป จากนั้นเติมน้ำอุ่น (35 องศา) ลงในมวลและนวดแป้งด้วยไม้พาย ถ้ามันข้นเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย เรากระจายแป้งลงบนพื้นผิวของโต๊ะและนวดด้วยมือโดยไม่ต้องใส่แป้ง หลังจากนั้นเราทุบก้อนทดสอบด้วยแรงหลาย ๆ ครั้ง (15-20) บนพื้นผิวการทำงาน เราใส่แป้งลงในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทแล้วแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลาสิบนาที หลังจากช่วงเวลานี้ ให้แบ่งแป้งเป็นชิ้นขนาดเท่าลูกเทนนิสลูกเล็กๆ หลังจากโรยแป้งลงบนโต๊ะเล็กน้อยแล้ว ให้เริ่มยืดแป้งไปในทิศทางต่างๆ จากนั้นคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ 5 นาที

แยกแต่ละชิ้นและค่อยๆ ดึงออกมา ควรใช้กระดาษรองอบหรือผ้าขนหนู เป็นผลให้คุณควรได้แป้งโปร่งบางมาก แต่ไม่ควรฉีกขาด ชั้นที่เสร็จแล้วทาด้วยเนยละลายแล้ววางอีกชั้นหนึ่งในลักษณะเดียวกัน เรียงซ้อนกันเป็นกอง 3-4 ชิ้นขึ้นอยู่กับความหนาของชั้น ชั้นบนสุดจะต้องทา อย่างไรก็ตาม แป้ง Phyllo บางและนุ่มเกินไป มันแห้งเร็วมาก ดังนั้นจึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องทาน้ำมันชั้นต่างๆ ให้ดี แม้จะมีความซับซ้อนในการเตรียมการ แต่ขนมอบแอปเปิ้ลที่มีสูตรที่ระบุว่าแป้งฟิโลเป็นส่วนผสมกลับมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และรูปลักษณ์ที่สวยงามผิดปกติ

ส่วนผสมสำหรับเปลือกแอปเปิ้ล

• คอนญัก (เหล้ารัม, คัลวาโดส) - 1 ช้อนโต๊ะ. l.;
• sl. เนย - 20 กรัม (10 กรัม + 10 กรัม);
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• แอปเปิ้ล (ขนาดกลาง) - 2 ชิ้น;
• แป้งฟิโล - 4 แผ่น

อย่างแรก เริ่มจากไส้: หั่นแอปเปิลที่เตรียมไว้ (ไม่มีเมล็ดและเปลือก) เป็นลูกบาศก์เล็กๆ แล้วใส่ลงในกระทะที่มีเนยละลายแล้ว (10 กรัม) แล้วโรยด้วยน้ำตาล แอปเปิ้ลตุ๋นกับน้ำตาลสองสามนาทีเทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลงไปแล้วระเหยเป็นเวลาหนึ่งนาที อย่างไรก็ตามไม่สามารถเติมแอลกอฮอล์ได้ แต่แทนที่ด้วยวานิลลา จะไม่ส่งผลต่อรสชาติอย่างแน่นอน

เตรียมขนม

ครัสเทดจะปรุงในแม่พิมพ์แบ่งส่วน และอบขนมอบด้วยแอปเปิ้ลในเตาอบ ตัดแป้งฟิโลเป็นชั้นกลมออกเป็นสี่ส่วน (อย่าลืมคลุมส่วนที่เหลือด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพราะแป้งจะแห้งเร็ว) ใส่ในแม่พิมพ์เพื่อให้ขอบหย่อนคล้อย ละลายเนย 10 กรัมในอนาคตเราจะทาแป้งด้วย เราใส่แป้งชิ้นหนึ่งที่ทาด้วยน้ำมันลงในแม่พิมพ์ ใส่ไส้แอปเปิ้ลที่ด้านบน แป้งชั้นถัดไปและไส้อีกครั้ง และอีกชั้นของแป้ง เราวางขอบด้านหลังเพื่อให้ดูเหมือนยืนและรักษารูปร่างได้ดีและจากขอบที่ยื่นออกมาเราทำบางอย่างในรูปแบบของกระโปรง หล่อลื่นส่วนบนของพัฟที่งดงามของเราด้วยน้ำมัน เราใส่ขนมอบกับแอปเปิ้ลที่เตรียมตามสูตรในเตาอบ คุณต้องทำอาหารเป็นเวลายี่สิบนาที (จนเป็นสีทอง) ที่อุณหภูมิ 180 องศา โรยน้ำตาลผง พร้อมเสิร์ฟ

พายแอปเปิ้ลอ้วน

การเตรียมพายนั้นถือได้ว่าเป็นการอบแอปเปิ้ลแบบง่ายๆ แม้แต่คนทำขนมปังมือใหม่ก็รับมือได้ ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายแดง - แก้ว;
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น;
• ไข่ (ใหญ่) - 3 ชิ้น;
• ถุงผงฟู;
• p. เนย - ¼ ถ้วย;
• อบเชย

ขั้นแรก ผสมน้ำตาล แป้ง ไข่ ตีด้วยเครื่องผสม แล้วเทลงใน r. เนยและผงฟูผสม เราคลุมแบบฟอร์มหรือแผ่นอบทรงสูงด้วยกระดาษรองอบแล้ววางแป้งที่ปรุงสุกไว้ครึ่งหนึ่ง เราใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยอุณหภูมิ 180 องศาเพื่อให้ "จับ" ได้เล็กน้อย ถูแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยแล้ววางบนแป้ง เติมแป้งที่เหลือและอบเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน พายพร้อมตกแต่งด้วยน้ำตาลผง อย่างที่คุณเห็น สูตรง่ายๆ สำหรับการอบกับแอปเปิ้ลนั้นใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร

ซ็อกเก็ตแอปเปิ้ล

ผลิตภัณฑ์ขนมพัฟอร่อยมาก พวกมันเบามาก นุ่ม และละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง เราแนะนำให้คุณปรุงขนมพัฟที่สวยงามและรวดเร็วด้วยแอปเปิ้ล ในการทำขนม คุณจะต้อง:

• ขนมพัฟ;
• แอปเปิ้ลแข็งดีกว่าสีแดง
• อบเชย - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย (น้ำตาล) - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• ไข่;
• ลูกเกด;
• ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 เกสร;
• น้ำมะนาว

ขั้นแรก เตรียมแอปเปิ้ล: ล้างใต้น้ำ เอาแกนออก แล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้นบางๆ นำน้ำไปต้มในภาชนะ ใส่กานพลูและน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไป เราลวกชิ้นแอปเปิ้ลในน้ำประมาณ 2-3 นาทีมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ให้มากเกินไปในน้ำร้อนเพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊ก หลังจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

วิธีทำอาหาร

มาเริ่มทำขนมพัฟกับแอปเปิ้ลกัน: คลึงแป้งบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วตัดเป็นริบบิ้นกว้าง 4-5 ซม. หล่อลื่นพวกเขาด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยคุณสามารถโรยด้วยลูกเกดอ่อน ๆ วางชิ้นแอปเปิ้ลทับซ้อนกันบนริบบิ้น พับดอกกุหลาบแล้ววางลงในแม่พิมพ์ เช่น สำหรับทำมัฟฟิน โรยด้วยน้ำตาลด้านบน ก่อนส่งขนมเข้าเตาอบ ให้ใส่แม่พิมพ์ที่มีดอกกุหลาบในตู้เย็นเพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น เราใส่ซ็อกเก็ตแอปเปิ้ลในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบประมาณ 50 นาที ก่อนเสิร์ฟ โรยแป้งด้วยแอปเปิ้ล เสิร์ฟร้อนกับไอศกรีม และเย็นกับชาทาร์ตร้อน ซ็อกเก็ตดังกล่าวสามารถทำได้ไม่เพียง แต่กับผลไม้ต่างๆ แต่ยังรวมถึงผักเช่นกับบวบ

ตะกร้าขนมพัฟนุ่มที่สุด

เราขอแนะนำอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการอบขนมพัฟกับแอปเปิ้ล - ตะกร้าที่ละเอียดอ่อนที่สุด เรารับรองกับคุณว่าพวกเขาจะได้ผลแม้ว่าคุณจะเพิ่งเริ่มทำความคุ้นเคยกับพื้นฐานของการทำอาหาร ในการทำงาน คุณควรเตรียม:

• แอปเปิ้ล;
• ขนมพัฟ;
• sl. น้ำมัน;
• น้ำตาล;
• อบเชย; วานิลลา;
• ไอศกรีม - ไม่จำเป็น

ตัดแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสี่สี่เหลี่ยมเหมือนกัน ภายในสี่เหลี่ยมคุณต้องทำการตัดให้ได้สี่เหลี่ยมอีกอัน เชื่อมต่อมุมล่างซ้ายกับมุมขวาบนของสี่เหลี่ยมจัตุรัสด้านใน และในทางกลับกันอีกครั้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือตะกร้า ใช้ส้อมจิ้มที่ด้านล่างของตะกร้าสองสามรู เทน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงบนแผ่นอบเราจะใส่ผลิตภัณฑ์ลงไปเพื่อให้กรอบมากขึ้น ใส่ชิ้นแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ลงในตะกร้าโรยด้วยน้ำตาลวานิลลาและอบเชย โรยน้ำตาลอีกเล็กน้อยบนขนมพัฟกับแอปเปิ้ลแล้วใส่เนย เราใส่ตะกร้าในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที หลังจากขนมเย็นลงก็ตกแต่งด้วยไอศกรีมสักสกู๊ปได้ทันทีส่ง

อบแอปเปิ้ล: สูตรชาร์ล็อตต์

และแน่นอนว่าคุณไม่สามารถละเลยของหวานยอดนิยมที่มีแอปเปิ้ล - ชาร์ล็อตต์ มาปรุงตามสูตรคลาสสิคกันเถอะ ปรากฎว่ามันอ่อนโยนเขียวชอุ่มและโปร่งสบายมาก วันรุ่งขึ้นก็ไม่เสียรสชาติ

ส่วนผสม:

• แอปเปิ้ลเขียว 4 ลูก;
• ละ 1 กอง แป้งและน้ำตาล;
• น้ำมะนาว;
• ไข่ไก่ 4 ฟอง

แยกไข่แดงออกจากโปรตีน แล้วตีด้วยน้ำตาลตามปริมาณที่กำหนด จนได้โฟมที่คงตัวและมวลเพิ่มขึ้น ตีคนผิวขาวด้วยเครื่องผสมจนเป็นก้อนสีขาวฟูหลังจากเติมน้ำมะนาวสี่หยดลงไป รวมโปรตีนกับไข่แดงอย่างระมัดระวังและผสม จากนั้นเราเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ หลังจากที่แต่ละส่วนเราผสมจากล่างขึ้นบน แป้งควรออกมาเรียบและสม่ำเสมอ เราเตรียมแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม. จาระบีด้วยน้ำมันด้วยแปรงขนมและปิดด้วยกระดาษ parchment

เราใช้แอปเปิ้ลเขียวในการอบ โดยเฉพาะพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยว ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ วางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วเติมแป้ง อบ 35 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบ 180 องศา ไม่แนะนำให้เปิดประตูเตาอบในระหว่างการอบเพื่อไม่ให้ชาร์ลอตต์แข็งตัว เราตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีที่เชื่อถือได้แบบเก่า: ใช้ไม้จิ้มฟันหรือแท่งบาง ๆ นำชาร์ลอตต์ที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง นำออกจากพิมพ์แล้วพลิกคว่ำ เสิร์ฟของหวานแสนอร่อยและเขียวชอุ่มที่โต๊ะ

หีบเพลงพายแอปเปิ้ล

ดั้งเดิมมากของหวานที่ทำจากแป้งยีสต์กับแอปเปิ้ล มันดูค่อนข้างแปลกและโดดเด่นด้วยรสชาติที่น่าทึ่ง เตรียมอาหาร:

แป้ง:

• sl. เนย (นิ่ม) - 50 g;
• แป้ง - 300 g;
• นมวัว - 130 ml;
• ยีสต์ - 20 กรัม;
• เกลือทะเล

การเติม:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 3 ผล (ใหญ่);
• 50g sl. น้ำมัน;
• มัสค์หนึ่งหยิบมือ. วอลนัท;
• น้ำตาล 100g;
• อบเชย

ร่อนแป้ง ทำแป้งโดว์. หลังจากที่ได้ยืนขึ้นครู่หนึ่งและเพิ่มขนาดแล้วให้นวดแป้งยีสต์ เรานำออกในที่อบอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเพิ่มเป็นสองเท่า

แอปเปิ้ลถูบนเครื่องขูดขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว รวมน้ำตาลกับเครื่องเทศ รีดแป้งที่หมักแล้วเป็นชั้นบาง ๆ ทาเนยด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาลและเครื่องเทศ เราเอาน้ำแอปเปิ้ลออกแล้วใส่น้ำตาล ตัดแป้งที่มีไส้เป็นเส้นแล้ววางทับกัน เราตัดแถบที่พับทับกันเป็นชิ้น ๆ (ความกว้างขึ้นอยู่กับความสูงของแบบฟอร์ม) เราวางมันในรูปแบบของพายในรูปแบบแคบ - ในแนวตั้ง เราไม่แนะนำให้วางแป้งไว้ใกล้กันเกินไป เนื่องจากแป้งมียีสต์ จึงต้องมีพื้นที่สำหรับพิสูจน์อักษร ปิดแป้งด้วยกระดาษชำระแล้วพักไว้ 20 นาทีเพื่อให้ขึ้น อบครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา