ไวน์ลูกเกดแดงโฮมเมด: สูตรทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไวน์ลูกเกดแดงมีความฝาดที่ละเอียดอ่อนและมีความเปรี้ยวเล็กน้อยที่น่าพึงพอใจ เครื่องดื่มหอมกรุ่นที่อุดมไปด้วยวิตามิน สามารถเตรียมได้เองที่บ้าน สิ่งสำคัญที่สุดคือการปฏิบัติตามคำแนะนำและปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ อย่างไรก็ตาม ข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดมีอยู่ในสูตร ซึ่งตอนนี้จะได้รับการพิจารณา

คำแนะนำที่สำคัญ

การที่จะทำให้ไวน์ลูกเกดแดงอร่อยขึ้นจริงๆ สิ่งสำคัญคือต้องจำข้อมูลต่อไปนี้:

• ควรเลือกผลเบอร์รี่สุกเท่านั้น อาจจะเกินเลยด้วยซ้ำ เพราะมีสารอาหารและน้ำตาลสูงสุด
• จำเป็นต้องเริ่มทำไวน์ทันทีหลังจากเก็บหรือซื้อเบอร์รี่ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเก็บรสชาติไว้ได้ นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะเธอเบามากโดยธรรมชาติและหายไปอย่างรวดเร็วระหว่างการเก็บรักษาที่ยาวนาน
• ล้างผลเบอร์รี่ไม่ได้ ไวน์จะหมักด้วยยีสต์ธรรมชาติ และพวกมันอยู่บนผิวหนังของลูกเกด
• ผลไม้ควรเป็นทำความสะอาดจากก้าน ใบ และกิ่ง. ไม่อย่างนั้นเครื่องดื่มจะออกรสขม
• เบอร์รี่แช่แข็งได้ พวกเขาเพียงแค่ต้องได้รับอนุญาตให้ละลายด้วยตัวเอง แล้วก็ต้องใช้ยีสต์
• อนุญาตให้เพิ่มความแรงของไวน์ด้วยวอดก้า แต่คุณต้องใช้เวอร์ชันคลาสสิกโดยไม่มีสารเติมแต่ง

เมื่อคำนึงถึงคำแนะนำเหล่านี้ จะสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในกระบวนการผลิตไวน์ได้ ดังนั้นเครื่องดื่มจะออกมาดี

ปรุงด้วยยีสต์

ไวน์แดงสูตรยอดนิยมใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาลทราย - 3 กก.
• น้ำสะอาด - 10 l.
• เบอร์รี่ - 10 กก.
• ยีสต์ไวน์สำเร็จรูป - 400 มล.

ขั้นแรกคุณต้องคั้นผลเบอร์รี่และคั้นเอาน้ำออก จากนั้นต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำที่ก่อนหน้านี้ตั้งไว้ที่ 70 °C

เททุกอย่างลงในขวดใหญ่ ใส่ยีสต์ลงในที่เดียวกัน ผสมให้เข้ากันและติดตั้งซีลน้ำ มักจะใช้ถุงมือแพทย์ที่มีรูที่นิ้วเดียวที่ทำด้วยเข็ม

ภาชนะไม่ควรเกิน ¾ เต็ม. มิฉะนั้นสาโทจะไม่สามารถหมักได้อย่างอิสระ

จากนั้นขวดจะต้องวางในที่อบอุ่นและมืด เมื่อเกิดการตกตะกอนจะต้องกรองเครื่องดื่มบรรจุขวดและพักไว้อีก 2-3 เดือน แต่ไม่มาก ดื่มได้เลย

กรองไวน์อย่างไร

คุ้มนะพูดคุยแยกกัน ต้องกรองไวน์ลูกเกดแดงแบบโฮมเมดเพราะเมื่อสิ้นสุดกระบวนการหมักจะมีเมฆมาก ในการทำให้เครื่องดื่มใสขึ้น รสชาติดีขึ้น และสะอาดขึ้นด้วยสารเคมี จะต้องกำจัดอนุภาคแขวนลอยออก

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการกรองเครื่องดื่มลงในภาชนะที่สะอาดอีกใบโดยใช้ผ้าก๊อซหลายชั้นหรือถุงกรองพิเศษ คุณจะต้องใช้หลอดพิเศษ จำเป็นต้องกรองอย่างระมัดระวังโดยไม่ส่งผลกระทบต่อตะกอนที่เกิดขึ้น กระบวนการจะใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์จะโปรด

โดยทั่วไปแนะนำให้ทำหลายๆ ครั้ง โดยปกติเป็นระยะ 2-3 สัปดาห์ ทุกครั้งที่ตะกอนลดลง ไวน์ก็จะใสขึ้น

สูตรไวน์เสริม

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มนี้ซึ่งความแรงมักจะถึง 18-20 องศา คุณจะต้อง:

• ลูกเกดแดง - 5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 1.5 l.
• น้ำตาล - 600g
• ไวน์ยีสต์ - 130 มล.
• วอดก้า - 130 ml.
• นม - 100 ml.

ตามสูตรนี้ ไวน์แดงที่บ้านก็เตรียมง่ายเช่นกัน คำแนะนำคล้ายกับคำแนะนำข้างต้น ก่อนอื่นคุณต้องผสมน้ำผลไม้ ยีสต์ และน้ำเชื่อมในภาชนะขนาดใหญ่ จากนั้นคลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 3 วัน คนทุกวัน

หลังจากเวลาผ่านไป ให้เติมวอดก้าที่นั่น ผัดและทิ้งภาชนะไว้อีกหนึ่งสัปดาห์ เมื่อผ่านไป 7 วัน ก็เติมนมได้ อีกสองสามวันคุณจะสังเกตเห็นว่าของเหลวได้สว่างขึ้น

เครื่องดื่มที่ได้สามารถกรองและบรรจุขวดได้ ดื่มได้2-3เดือน

เติมโช๊คเบอร์รี่

คุณต้องการไวน์แดงแบบโฮมเมดที่มีทาร์ตทาร์ตเป็นพิเศษไหม? ในกรณีนี้สูตรที่เกี่ยวข้องกับการเติม chokeberry จะต้องถูกใจคุณอย่างแน่นอน นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• โรวัน - 10 กก.
• ลูกเกด - 6 กก.
• ไวน์ยีสต์ - 1.4 กก.
• น้ำตาล - 12 กก.
• น้ำ - 20 ลิตร

การเลือกโรวันที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก คุณจะต้องคัดแยกทั้งหมด 10 กิโลกรัมและทิ้งผลเบอร์รี่ที่เหี่ยวแห้ง บูด และเน่าเสีย โรวันมีรสเปรี้ยวเฉพาะอยู่แล้ว และหากผลไม้ที่มีข้อบกพร่องถูกนำมาใช้ในการผลิตไวน์ ในที่สุดเครื่องดื่มก็จะออกมาดีสำหรับทุกคน

การทำอาหารเริ่มต้นด้วยการบดลูกเกด หลังจากนวดผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง คุณต้องผสมในภาชนะที่มีน้ำตาลสองกิโลกรัม ยีสต์และน้ำทั้งหมด ใส่ผนึกน้ำทิ้งเป็นเวลา 5 วันในที่มืดที่อบอุ่น

เมื่อเวลาผ่านไป กรองสาโทแล้วผสมกับขี้เถ้าภูเขาที่บดแล้ว ใส่ผนึกน้ำกลับเข้าไปแล้วปล่อยให้หมัก

เมื่อถุงมือหลุดออก ของเหลวที่ได้จะต้องถูกกรองลงในภาชนะที่สะอาดและทิ้งไว้อีก 3-4 วัน จากนั้นกรองและขวดอีกครั้ง ไวน์แดงที่บ้านตามสูตรด้วยการเติมเถ้าภูเขาก็พร้อม!

ไวน์ออนราสเบอรี่และซอสโรสฮิป

สูตรอื่นที่น่าสนใจ. คุณจะต้อง:

• ลูกเกดแดง - 10 กก.
• ราสเบอร์รี่ - 2 แก้วมาตรฐาน
• สะโพกกุหลาบสุก - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 4 กิโลกรัม 1 ถ้วย
• น้ำ - 6 ลิตร

การเตรียมไวน์แดงตามสูตรนี้เริ่มต้นด้วยแป้งเปรี้ยว สะโพกกุหลาบและราสเบอร์รี่ต้องนวดให้ละเอียดและปิดด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้ว ผสมให้ละเอียดคลุมด้วยผ้าแล้วใส่ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 4 วัน แล้วเครียด

ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล 4 กิโลกรัม บีบน้ำจากลูกเกด ผสมกับน้ำเชื่อมและ sourdough ในขวดใหญ่แล้วเอาออก 8 วันแล้วคลุมด้วยผ้า อย่าลืมคนทุกวัน หลังจาก 8 วัน คลายเครียด ผนึกน้ำแล้วถอดออกอีกครั้ง เขย่าภาชนะทุกวัน

หลังจาก 40 วัน จะสามารถกรองเครื่องดื่มและบรรจุขวดได้

มะยม

สุดท้ายก็ควรพิจารณาสูตรที่น่าสนใจนี้ คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ลูกเกดแดง - 2 กก.
• มะยม - 6 กก.
• น้ำ - 6 ลิตร
• น้ำตาล - 4 กก.

ขั้นตอนง่ายๆ ขั้นแรกให้ผลเบอร์รี่บดแล้วเทลงในขวดเทน้ำเชื่อม ภาชนะจะถูกลบออกเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เนื้อหาจะถูกกวนทุกวัน หลังจาก 7 วันสาโทจะถูกกรองและเทลงในขวดที่สะอาด ปิดด้วยผนึกน้ำทิ้งไว้ 10 วัน กรองแล้วบรรจุขวดและเก็บไว้ ไม่มีอะไรซับซ้อน

ไวน์ลูกเกดแดงและมะยมนี้มีกลิ่นหอมของผลไม้ที่เข้มข้นและเข้มข้นและรสสัมผัสที่ซับซ้อนที่เป็นเอกลักษณ์ ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวและหวานเข้ากันได้อย่างลงตัว ดังนั้นเครื่องดื่มนี้จึงดึงดูดผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มชั้นดีหลายคน

และหลังจากลองหนึ่งในสูตรอาหารในรายการแล้ว คุณสามารถทดลองเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ได้ ลูกเกดดำเป็นต้น ผลเบอร์รี่ที่เกี่ยวข้องเหล่านี้เข้ากันได้ดี คุณแค่ต้องระวังเรื่องสัดส่วนเพื่อไม่ให้ส่วนผสมหนึ่งมารบกวนอีกส่วนผสม