วิธีทำไข่กวน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คุณรู้หรือไม่ว่าไข่คนเป็นอาหารเช้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก เชื่อว่าเป็นเมนูที่เกือบทุกคนทำกินกันอยู่แล้ว

อย่างไรก็ตาม มีวิธีปรุงไข่คนประมาณ 200 วิธี บางส่วนของพวกเขาเป็นหนังสือขายดีระดับโลก ทำไม ประเด็นอยู่ที่ประวัติศาสตร์และลักษณะเฉพาะของการทำอาหาร

ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์

ถ้าเราพิจารณาคำว่า "ไข่ดาว" จากมุมมองของภาษารัสเซีย นี่จะเป็นอนุพันธ์ของคำว่า "ไข่" เป็นที่เชื่อกันว่าคำนี้ถูกคิดค้นโดยคนรัสเซีย อาหารจานนี้มีสองประเภท - ไข่ดาวและไข่เจียว ชื่อทั้งสองพูดเพื่อตัวเอง

ดังนั้น ไข่ดาวก็คือไข่ดาวที่มีไข่แดงเต็มดวงคล้ายตา หากคุณแปลสิ่งที่เรียกว่าไข่ดาวเป็นภาษาอังกฤษตามตัวอักษร คุณจะได้ "ดวงอาทิตย์จากเบื้องบน" มีความคล้ายคลึงกันแน่นอน

Chatty ปรุงโดยการปั่น ซึ่งทำให้เข้าใกล้ไข่เจียวฝรั่งเศสแบบคลาสสิกมากขึ้น นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมวิธีการปรุงไข่คนขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คาดหวัง

ไม่มีใครรู้ว่าไข่กวนมาจากไหนและใครเป็นคนเริ่มทอดไข่เป็นคนแรก มีสูตรคลาสสิกโดยธรรมชาติเป็นที่ชัดเจนว่าประเทศใดเป็นเรื่องปกติที่จะกินไข่ควบคู่กับส่วนผสมดังกล่าว

ไข่คนในรัสเซีย

ไข่คนไม่ใช่อาหารง่ายๆ เป็นเวลาหลายศตวรรษ มันถูกจัดทำขึ้นเพื่อเป็นอาหารสำหรับพิธีกรรมและเสิร์ฟในกรณีพิเศษ ดังนั้น ไข่ดาวสองสามฟองจึงเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารของคู่บ่าวสาวในงานแต่งงาน สำหรับผู้ที่ต้องการเอาใจหญิงสาวพวกเขาเตรียมจานนี้สำหรับงานเลี้ยงของตรีเอกานุภาพ คนเลี้ยงแกะฉลองวันแรกของทุ่งหญ้าด้วยไข่ดาว

สถานการณ์เปลี่ยนไปอย่างมากเมื่อไข่ที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนและโปรตีนกลายเป็นปรากฏการณ์สาธารณะ มันเกิดขึ้นในรุ่งสางของสหภาพโซเวียตและดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้

ไข่คนทั่วโลก

วิธีทำไข่คนมีหลายแบบให้เลือกเพราะความชุกของจาน ปรุงได้ทุกที่และในรูปแบบต่างๆ

เช่น ในฮ่องกง ไข่ดาวจะเสิร์ฟพร้อมผัก ในเวลาเดียวกัน หัวหอม แตงกวา และขึ้นฉ่ายแช่ในซีอิ๊วก่อนแล้วจึงนำไปทอดในน้ำมันพืช ขั้นตอนสุดท้ายคือการขับไข่ จานออกมาหอมกรุ่น

ชาวกรีกรู้วิธีปรุงไข่คนกับมะเขือเทศอย่างสมบูรณ์แบบ หรือที่เรียกกันว่าสเตรปัตซาตาในประเทศที่เต็มไปด้วยสีสันแห่งนี้ นอกจากมะเขือเทศแล้วยังใช้เฟต้าและหัวหอมชิ้นเล็ก ๆ เริ่มต้นด้วยตีไข่ในชามด้วยพริกไทยเกลือและชีสขูด ในขณะเดียวกันผักทอดในน้ำมันมะกอกประมาณห้านาที ทันทีที่ทอดให้ใส่ไข่และปิดฝาทุกอย่าง

คนญี่ปุ่นชอบกินข้าวมากจนห้ามใส่ไข่คน จานมันเรียกว่า omurice และทำด้วยส่วนผสมหลายอย่าง:

• ไข่.
• ข้าวผัด
• ชิ้นเนื้อไก่

เนื้อและข้าวถูกผัดในกระทะและเทไข่ กินกับซอสมะเขือเทศนุ่มๆจานนี้ดีกว่า

ไข่เจียวฝรั่งเศสในตำนานทำจากนม ไข่ ชีสและเนย เกลือและพริกไทยดำใช้เป็นเครื่องเทศ ในการทำให้ไข่เจียวโปร่ง ให้ละลายเนยในกระทะแล้วตั้งไฟจนไข่หมดฟอง เทไข่กับนมที่ตีด้วยส้อมแล้วยกชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วเพื่อเทสิ่งที่ยังไม่ได้ทอดลงไป ในขณะเดียวกันกระทะก็เขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ไข่เจียวมีความหนาเท่ากันทุกด้าน

ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมไข่เจียวฝรั่งเศสคือการโรยชีส ยิ่งกว่านั้น 20 วินาทีหลังจากการกระทำนี้ เนื้อหาในกระทะจะต้องพลิกกลับ จากนั้นปิดส่วนหนึ่งของไข่เจียวด้วยส่วนที่สอง

หลักการพื้นฐานของการทำไข่คน

อย่างแรกเลย สังเกตว่าวัตถุดิบที่ใช้ต้องสดทั้งหมด ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับไข่

ไข่สดแตกแล้วไม่ควรมีกลิ่นเหม็น โปรตีนไม่ควรกระจายเป็นบางๆ ไข่แดงของผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่มักจะยื่นออกมาเหนือโปรตีนด้วยการกระแทกที่สวยงาม มันจะมีขอบที่ชัดเจนและถูกกำหนดมาอย่างดี

ไข่ดาวที่อร่อยที่สุดน่าจะเป็นเนยในกระทะเย็น คุณสามารถคำนวณปริมาณตามรูปแบบง่ายๆ - สำหรับไข่ 2 ฟองน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ

คุณต้องใส่เกลือทั้งจานในขั้นตอนการผสมส่วนผสมหรือในตอนท้าย อย่าทำสิ่งนี้ในระหว่างกระบวนการ

วิธีทำไข่คนด้วยไมโครเวฟ รู้ไว้ก่อนเอาไข่เข้าเตาอบดีกว่า ถ้าทำผิดจะระเบิด

ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการทำไข่ในไมโครเวฟในภาชนะพิเศษ หากไม่มีให้แทงไข่แดงด้วยไม้จิ้มฟันแล้วเทลงในจานที่ไม่ใช่โลหะ

สูตรกรุบกรอบ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารไข่คนธรรมดาคือการทำให้ไข่แดงแข็งและด้านข้างกรอบ มีส่วนผสมสามอย่าง - เนย ไข่ และเกลือ

ใส่เนยลงในกระทะแล้วตั้งไฟแรง ทันทีที่น้ำมันหยุดร้อน ไข่จะถูกตีและไฟจะลดลง เพื่อเร่งกระบวนการทอด คุณสามารถค่อยๆ แงะไข่คนด้วยมีด จากนั้นโปรตีนจะระบายออกในทิศทางต่างๆ แล้วทอด

หากคุณต้องการให้ไข่ดาวมีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบ อย่าตอกไข่ลงไปในกระทะทันที ใส่ลงในชามก่อนแล้วค่อยเทออก ความลับนี้ครอบคลุมถึงสูตรอาหารใด ๆ ที่จะได้รับด้านล่างในขณะที่ยังคงความสมบูรณ์ของไข่แดง

วิธีการปรุงไข่ดาวกับไข่แดงเหลวนั้นแตกต่างจากครั้งก่อนเท่านั้นคือตอนนี้ไฟควรจะปานกลางตลอดเวลา วัตถุดิบเหมือนกัน

ไข่ไมโครเวฟ

เพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันดี ก่อนอื่นให้อุ่นจานในเตาอบก่อน ตอนนี้ต้องทาน้ำมันอย่างระมัดระวังแล้วเทไข่ลงไป อย่าลืมแทงมัน!

เกลือและพริกไทยจานของคุณ. จะดีมากถ้าโรยด้วยสมุนไพร

ตอนหุงก็ปิดฝา ใช้เวลาประมาณหนึ่งนาทีในการปรุงไข่เจียวเอง หากทำทุกอย่างถูกต้อง จานที่เสร็จแล้วจะหลุดออกจากจานอย่างง่ายดาย

ไข่ในขนมปัง

สำหรับใครที่อยากกินทั้งขนมปังปิ้งและไข่เป็นอาหารเช้า เราสร้างสูตรนี้ขึ้นมา นี่เป็นทางเลือกในการปรุงไข่คนธรรมดาด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา ในการใช้งาน คุณจะต้อง:

• ไข่.
• ขนมปัง
• เนย
• เกลือและพริกไทย

หั่นขนมปังแล้วดีกว่า ความหนาของชิ้นเท่านี้ก็เพียงพอสำหรับไข่ที่จะใส่เข้าไป

นำเนื้อทั้งหมดออกจากขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกบาง บางคนเอาส่วนที่นุ่มของขนมปังออกด้วยที่ตัดคุกกี้เพื่อให้ไข่คนไม่ได้อยู่แค่ในขนมปังเท่านั้น แต่ยังดูน่าดึงดูดอีกด้วย

เมื่อปิ้งขนมปังทั้งสองด้าน ให้เทไข่ลงไปอย่างระมัดระวัง ลายนี้ยังทอดทั้งสองด้าน

ผลลัพธ์ที่ได้คือไข่คนฉ่ำในขนมปังกรอบ น่าจะเป็นความคิดที่ดีสำหรับอาหารเช้าบนเตียง

ใช้อะไรแทนขนมปัง

วิธีทำไข่คนในกระทะโดยไม่ใช้ขนมปังมีเคล็ดลับอยู่ แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้การเสิร์ฟมีความพิเศษ ดังนั้นจึงมีไอเดียดีๆ มากมายบนเว็บ

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถตอกไข่ใส่หัวหอมใหญ่ พริกไทย บวบ โดยผ่าตรงกลาง อยากได้ไข่ดาวที่มีรูปร่างน่าสนใจก็ใช้แบบพิเศษได้เลยเครื่องมือสำหรับไข่คน

เดซี่แสนอร่อย

ในการเสิร์ฟไข่ที่น่าสนใจจริงๆ คุณสามารถใช้วิธีการปรุงไข่คนง่ายๆ นี้ได้ สำหรับการเสิร์ฟสองครั้ง คุณจะต้องใช้ไม้จิ้มฟันสองอันและชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไส้กรอกหนึ่ง.
• เนย
• ไข่สองฟอง
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขณะที่กระทะร้อนต้องผ่าครึ่ง ถัดไปในแต่ละด้านคุณต้องทำการตัดอย่างน้อย 10 ชิ้น ตอนนี้วางไส้กรอกส่วนหนึ่งในกระทะอย่างระมัดระวังแล้วมัดปลายทั้งสองเข้าด้วยกัน ดังนั้น "กลีบ" ของดอกคาโมไมล์จะเปิดออก เทไข่ลงไปตรงกลาง

การทำไข่คนนี้ดีกว่าภายใต้ฝา เมื่อเสิร์ฟสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรและซอสมะเขือเทศได้

ไข่คนกับไส้กรอกและมะเขือเทศ

เมนูนี้ทำไข่กวนกับไส้กรอกและมะเขือเทศได้ง่ายและอร่อยในห้านาที สูตรนี้ค่อนข้างเรียบง่ายและหลายคนรู้จัก

ไส้กรอกสไลด์และกระเทียมสับวางบนกระทะอุ่น ในขณะที่ผัดทั้งหมดนี้มะเขือเทศจะถูกล้างและหั่นเป็นครึ่งวง คุณต้องจัดวางให้เรียบร้อยและไม่วางซ้อนกัน ตอนนี้ทุกอย่างต้องปิดฝาไว้สักนาทีเดียว

ในระหว่างนี้ ให้เขย่าไข่ด้วยส้อม แล้วใส่เครื่องเทศและผักใบเขียวสับลงไป ได้เวลากลับถาดแล้ว

พลิกไส้กรอกกับมะเขือเทศ. เทส่วนผสมไข่และปิดฝา บนกองไฟเล็กๆ ให้เคี่ยวจานเป็นเวลาหลายนาทีแล้วจึงเสิร์ฟ

อเมริกันอาหารเช้า

ตัวเลือกนี้ค่อนข้างน่าพอใจและอร่อย เหมาะเป็นอย่างยิ่งหากมีมะเขือเทศอยู่ขณะเสิร์ฟ

ส่วนผสม:

• เบคอน 4 ชิ้น
• ไข่ 4 ฟอง
• เกลือและพริกไทย
• เนย

ก่อนที่คุณจะปรุงไข่คนและเบคอน กระทะก็อุ่นดีและเทน้ำมันลงไปสองสามหยดลงไป จากนั้นใส่เบคอนและทาสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

ตีไข่และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คุณต้องทอดไข่คนด้วยไฟปานกลางจนไข่พร้อม

ไข่เจียวฟูใส่นม

ความทรงจำในวัยเด็กที่หลายๆคนชื่นชอบคือไข่เจียวนุ่มๆ ของโรงเรียนอนุบาล นี่คือสูตรการทำไข่คนกับนม

ไข่หนึ่งฟองใส่นมครึ่งเปลือกหรือ 30 มล. มีความแม่นยำด้วย GOST

ความลับหลักของไข่เจียวนุ่มคือไม่สามารถตีได้ ควรผสมไข่ เกลือ และนมเบา ๆ ด้วยส้อม ส่วนผสมนี้เทลงในแบบจาระบีและอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 190 องศา

เมื่อหมดเวลาอบ ไข่เจียวต้องยังอยู่ในเตาอบ เพื่อป้องกันไม่ให้ล้ม ให้อุ่นกระทะที่คุณต้องการเสิร์ฟ

ฟริตตาทาผัก

ถ้าอยากรู้ว่าชาวอิตาเลียนกินอะไรเป็นอาหารเช้า มาดูวิธีทำไข่คนง่ายๆ กันเถอะ โดยปกติแล้ว ออมเล็ตอิตาลีจะเตรียมในกระทะพิเศษที่มีด้ามจับ 2 อัน แต่นี่จะเป็นเวอร์ชันที่เรียบง่ายกว่า

ดังนั้น สำหรับฟริตตาที่อร่อยจริงๆ คุณจะต้อง:

• พริกหยวกแดงเล็ก
• มะเขือเทศขนาดกลาง
• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• ไข่ 4 ฟอง
• หอมหัวใหญ่
• ผักชีฝรั่งบ้าง
• เนยแข็งชนิดใดก็ได้ 50 กรัม แต่พาเมซานจะดีกว่า
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทย

มะเขือเทศ มาจอแรม และโหระพาสามารถนำมาใช้เพื่อการนำเสนอที่ดีได้ แต่นี่เป็นทางเลือก

ตีไข่ด้วยการตีและใส่เกลือและพริกไทย จากนั้นทุกอย่างก็รวมกับชีสขูดและผักชีฝรั่งสับ

ผักหั่นเป็นลูกเต๋า ข้อยกเว้นคือหัวหอมซึ่งแนะนำให้หั่นเป็นครึ่งวง กระเทียมสับให้มากที่สุด

เมื่อน้ำมันมะกอกในกระทะร้อนแล้ว ใส่กระเทียมลงไปผัดเล็กน้อย จากนั้นใส่หัวหอมสลับกัน ตามด้วยพริกไทยและมะเขือเทศ ห้านาทีต่อมาก็เทส่วนผสมของไข่กับชีสลงไป

เมื่อด้านข้างของไข่เจียวจับ กระทะจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 15 นาที อุณหภูมิการอบที่เหมาะสมคือ 180 องศา ไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้วจะเสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศฝานที่โรยด้วยสมุนไพร

ไส้กรอกฟริตตาต้า

จานนี้ไม่ใช่อาหารอิตาเลียนทั้งหมด แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง ในนั้นนอกเหนือจากไข่ 4 ฟองควรเป็น:

• ไส้กรอก 200 กรัม (โดยเฉพาะไก่).
• 8 มะเขือเทศเชอรี่
• ผักชีฝรั่งสด
• น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศผ่าครึ่งและไส้กรอกเป็นวง พวกเขาถูกส่งไปยังกระทะร้อนเป็นเวลาสามนาที เป็นที่น่าสังเกตว่ามะเขือเทศควรวางคว่ำลง

ไข่ที่ตีด้วยเกลือและเครื่องเทศจะถูกเทลงในกระทะทันทีที่ไส้กรอกทอดทั้งสองด้าน จากข้างบนทุกอย่างโรยด้วยสมุนไพรและมะเขือเทศที่เหลืออย่างล้นเหลือ

กระทะตามสูตรก่อนหน้านี้ถูกส่งไปยังเตาอบ แต่เป็นเวลา 10 นาทีแล้ว

ชักชูกะแอฟริกัน

นี่คือตัวแทนที่สดใสของอาหารในประเทศ ซึ่งเสิร์ฟในร้านอาหารส่วนใหญ่ มักพบในอิสราเอล จานค่อนข้างเผ็ด แต่หอมกรุ่น

ไม่ต้องเดินทางไกลเพื่อเรียนรู้วิธีทำไข่ชักชุกะอย่างถูกวิธี ทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้:

1. หัวหอมและกระเทียมสับละเอียดควรผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าและซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำสลัดที่ได้ ปรุงรสส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องเทศร้อนและเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที
3. เทไข่สามฟองลงด้านบนแล้วปิดฝาทุกอย่าง

เสิร์ฟจานเสร็จแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

ไข่เจียวบัลแกเรีย

ไม่มีใครรู้ว่าไข่คนผสมมิช-แมชได้กี่ฟอง แต่ความจริงที่ว่าจานนี้คู่ควรกับร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกนั้นชัดเจน

เพื่อให้ได้น้ำลายที่นุ่มและอร่อย คุณจะต้อง:

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• หัวหอมใหญ่
• ผักชีฝรั่ง
• ชีส - 100g
• มะเขือเทศลูกใหญ่
• พริกไทยบัลแกเรีย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยดำ
• ไข่ 4 ฟอง

ผักและสมุนไพรทุกชนิดสับและสลับกันใส่กระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ขั้นแรกให้ใส่หัวหอมแล้วพริก ถัดไปมะเขือเทศและผักใบเขียวจะถูกส่งไปยังกองไฟ เมื่อทั้งหมดนี้สุก ใส่ชีสที่บี้แล้วลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลาสองนาที

ในขณะเดียวกันก็ตีไข่ในชามอย่างเบามือด้วยส้อม บทสนทนาที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในกระทะอย่างระมัดระวังและปรุงสุกบนไฟอ่อนจนสุก

เป็นที่น่าสังเกตว่า mish-mash ถูกเสิร์ฟในกระทะที่ปรุงโดยตรง ไข่ดาวถูกใช้เป็นอาหารอิสระ