อาหารประจำชาติเอสโตเนีย: ภาพรวม คุณลักษณะ ที่ที่ควรลอง สูตรอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารเอสโตเนียขึ้นชื่อเรื่องความเรียบง่าย แต่นั่นไม่ได้ทำให้มันเป็นพื้นฐาน อาหารของประเทศเล็ก ๆ ในยุโรปนั้นแตกต่างจากประเทศอื่น ๆ ดังนั้นนักท่องเที่ยวจึงดูแปลกไปเล็กน้อย อาหารประจำชาติเอสโตเนียสามารถโปรดด้วยรสชาติและในขณะเดียวกันก็อารมณ์เสียด้วยการขาดความซับซ้อนและความหลากหลายน้อย แต่อย่างไรก็ตามอาหารที่นี่ก็น่าพอใจและที่สำคัญคือเป็นธรรมชาติ

ประเพณีการทำอาหาร

เมนูในครัวประกอบด้วย ซุป ซีเรียล หมู ปลา และผัก อาหารเช้าทั่วไปจำเป็นต้องมีโจ๊ก (ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ หรือข้าวบาร์เลย์มุก) บางครั้งก็ปรุงในนมด้วยการเติมแยมหรือน้ำผึ้ง แต่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับแคร็กเกอร์และเนย อาหารแต่ละมื้อมาพร้อมกับปลาเฮอริ่งเค็ม ขนมปังข้าวไรย์ สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ซุปถั่ว ถั่ว หรือกะหล่ำปลีมักจะปรุงในน้ำซุปหมู

ตารางงานรื่นเริงจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีพุดดิ้งสีดำพร้อมกับซีเรียล นอกจากนี้ แพนเค้กและเยลลี่ยังเป็นแขกประจำในช่วงงานเลี้ยงอีกด้วย ไม่ไม่มีนม คอทเทจชีส เนยและชีส แต่ด้วยการถือกำเนิดของมันฝรั่งในประเทศ รายการอาหารประจำชาติเอสโตเนียก็ขยายตัวอย่างมาก

อาหารสมัยใหม่

วันนี้มีความหลากหลายมากขึ้นเพราะชาวเอสโตเนียยืมอาหารหลายจานจากเพื่อนบ้าน - พวกเขายืมไส้กรอกจากชาวเยอรมัน, สตูว์เนื้อวัวจากฮังการี, bigos จากโปแลนด์ สิ่งเดียวที่ไม่เปลี่ยนแปลงคือกะหล่ำปลีดอง หมูย่าง เนื้อเยลลี่ และพุดดิ้งสีดำเสิร์ฟในทุกโอกาส

ใน Maslenitsa เช่นเดียวกับในรัสเซีย แพนเค้กจะทอดจากแป้งหลายประเภทและไส้ต่างๆ

ผักดองที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย:

• วางมะเขือเทศ;
• lecho;
• ฟักทองดองกับมะเขือเทศ;
• แตงกวา

อาหารเอสโตเนียถูกเติมเต็มด้วยสลัดและขนมอบ ตัวอย่างเช่น ซาลาเปาใส่วิปครีมเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศขณะนี้

อาหารประจำชาติเอสโตเนีย: ซุปพิเศษ

ชาวบ้านรักพวกเขามาก ดังนั้นจึงมีจำนวนมากในการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม มีผลิตภัณฑ์จากนมประมาณ 20 ชนิดเท่านั้น ได้แก่ เห็ด ปลา หมู หรือแม้แต่เบียร์ หรือจะลองของที่ไม่ธรรมดาก็ได้ เช่น ขนมปังหรือของหวานบลูเบอร์รี่ที่เอสโตเนียยืมมาจากสวีเดน

ซุปปลาเฮอริ่งที่นิยมมากในหมู่ประชาชน ซุปข้าวบาร์เลย์กับถั่ว หรือซุปข้าวบาร์เลย์กับมันฝรั่ง แต่ในหมู่นักท่องเที่ยว ซุปกะหล่ำปลีกับหน้าอกและถั่วกับสนับมือเป็นที่นิยมอย่างมาก

ของหวานและเครื่องดื่ม

ตอนนี้คุณจะแปลกใจ แต่ในเอสโตเนียมี 2 แห่งของหวานหลักคือคุกกี้พริกไทยและแยมหัวหอม หลังถูกเตรียมตามธรรมเนียมด้วยการเติมน้ำผึ้งตอนนี้มันถูกแทนที่ด้วยน้ำตาล สำหรับคุกกี้ ส่วนผสมหลักคือ: ส่วนผสมของอบเชยและขิง เช่นเดียวกับพริกไทย

ในบรรดาเครื่องดื่มประจำชาติ บางทีก็ควรเน้นที่เยลลี่ข้าวโอ๊ตและเบียร์แดง หลังนี้เสิร์ฟในเกือบทุกโรงเตี๊ยม และเฉดสีนี้ทำได้โดยการเพิ่มผลเบอร์รี่

คิสเซลปรุงจากข้าวโอ๊ตโดยการต้มนาน นอกจากซีเรียล นม เบอร์รี่และน้ำผึ้งแล้ว

ทำอาหารปิรุคัต

ขนมที่ทำจากแป้งนี้แทบจะเรียกได้ว่าเป็นพายเลยก็ว่าได้ แม้ว่าคนในท้องถิ่นจะชอบพูดแบบนั้นก็ตาม อันที่จริงนี่คือไส้ที่ห่อด้วยแป้งหนา ๆ ซึ่งอบเป็นก้อนใหญ่ วันนี้ได้ปรับปรุงและปรุงเหมือนพายทั่วไป

สูตรสำหรับ pirucades ค่อนข้างง่าย: นวดแป้งชนิดใดก็ได้ (ทราย พัฟหรือยีสต์) วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแป้งไว้และดูแลไส้ หั่นแครอท กะหล่ำปลีและหัวหอม ใส่ผักในกระทะหรือหม้อ ปิดด้วยน้ำมัน แล้วเคี่ยวประมาณ 8-10 นาที ในตอนท้ายพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้ว ผัดและแช่เย็น ปั้นพายจากแป้งแล้วเติมและอบที่อุณหภูมิ 190 กรัม 20-25 นาที

สูตรคุกกี้ Piparkook

ก่อนวันคริสต์มาส ชาวเอสโตเนียเตรียมขนมนี้สำหรับแขกของพวกเขา ในการปรุงอาหารคุณจะต้องละลายน้ำตาล (300d) และรอจนกว่าจะได้สีน้ำตาลที่สวยงาม นำจานออกจากเตา เทให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทน้ำเดือด (130 มล.) คนให้ส่วนผสมหวานละลายอย่างแรง เติมน้ำมัน (150 กรัม) ลงในน้ำเชื่อม กานพลูและอบเชยอย่างละ 1 ช้อนชา ผงกระวานและขิงอย่างละ 0.5 ช้อนชา ส่งกลับเตา. เคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที แล้วจึงเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ตีไข่. เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาใส่ครีมเปรี้ยว (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วคนให้เข้ากัน ผสมกับไซรัปอุ่นๆ เพิ่มแป้งผสมโซดาแล้วนวดแป้ง ส่งสินค้ากึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปในตู้เย็นหนึ่งวัน

รีดเป็นชั้นหนา 3 มม. แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือใช้ที่ตัดคุกกี้ปีใหม่ อบ piparkook เป็นเวลา 6-7 นาทีที่ 200 องศา ก่อนเสิร์ฟ อย่าลืมตกแต่งขนมด้วยไอซิ่งด้วย

สูตรเนื้อเป็ดที่อร่อยที่สุด

ล้างอกเป็ด 8 ตัว เอาเส้นออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ในชามแยกต่างหาก ผสมมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 70 มล. น้ำมะนาว 1 ลูก 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว. เกลือพริกไทยหากต้องการและเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ คุณยังสามารถใส่กลีบกระเทียมสับเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติได้

ใส่เนื้อในน้ำหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง. ย่างบนตะแกรงเป็นเวลา 25 นาที ระหว่างนี้อย่าลืมพลิกเป็ดเสียบไม้อย่างน้อย 4 ครั้ง

4 เมนูต้องลอง

1. ปลาไหลดอง. เสิร์ฟเย็นแบบฟอร์ม. เห็นด้วย ฟังดูง่าย แต่นี่เป็นอาหารโปรดของคนในท้องถิ่น ระหว่างชิมต้องระวังเพราะอาจมีกระดูกที่ต้องกิน เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับคาวเกินไปด้วย ที่นี้มีอะไรมากกว่าที่คุณคิดอีกมาก

2. ห้องสวีท ชาวต่างชาติบางคนกลัวที่จะลิ้มรสอาหารประจำชาติเอสโตเนียยอดนิยมนี้ เรากำลังพูดถึงเยลลี่เนื้อซึ่งปรุงจากกระดูกหมู อย่างไรก็ตามบางครั้งพวกเขาก็ขว้างหัวด้วยกีบ ตามกฎแล้ว เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงห้องชุดในหม้อขนาดใหญ่เพื่อให้ผู้คนสามารถใส่ลงในโถและนำติดตัวไปด้วย เราเตือนคุณว่ากลิ่นจะทำให้คุณประจบประแจงสำหรับคนที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้ แต่รับคำแนะนำของเรา: ออกจากเขตสบายของคุณและเพลิดเพลินกับรสชาติเหมือนที่ชาวเอสโตเนียทำ

3. ไส้กรอกเลือด. ชาวอังกฤษเรียกมันว่า "พุดดิ้งสีดำ" เนื่องจากมีสีเฉพาะ และสำหรับคนในท้องถิ่น มันคือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่ง ตามชื่อที่แนะนำ "การบรรจุ" ในเนื้อสับคือเลือด ซึ่งได้รับอนุญาตให้เย็นระหว่างการปรุงอาหาร มักรับประทานในฤดูหนาวเนื่องจากเป็นอาหารคริสต์มาส ตามกฎแล้วไส้กรอกเลือดเตรียมข้าวบาร์เลย์มุกและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวเนยและแยมแครนเบอร์รี่ ฟังดูน่ากลัว? แล้วคุณก็ลอง!

4. มัลติแคปซาด หมูกะหล่ำปลีและมันฝรั่งเป็นสิ่งที่คุณต้องเตรียมจานนี้ ส่วนผสมที่เรียบง่ายในแวบแรก แต่เชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าพอใจมากจนคุณแทบจะไม่สามารถรับมือกับการเสิร์ฟเพียงครั้งเดียว พิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ชาวบ้านกินในฤดูหนาว mulgicapsadมีประโยชน์มาก. อีกอย่าง ในการชิมจานนั้น คุณไม่จำเป็นต้องดึงตัวเองเข้าหากันหรือปิดจมูก การเริ่มต้นทำความรู้จักกับอาหารท้องถิ่นเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีใช่ไหม

บันทึกการเดินทาง: สถานที่ลองอาหารประจำชาติในเอสโตเนีย

ในบรรดาสถานประกอบการที่มีให้เลือกมากมาย มีร้านยอดนิยมและน่าสนใจหลายแห่ง:

1. MEKK

ร้านอาหารมีอาหารท้องถิ่นในการแสดงของผู้เขียน ตามประเพณีทางประวัติศาสตร์ เมนูขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี: ผักและผลไม้มีชัยในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ผลิ แยมและเนื้อสัตว์ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ที่อยู่: Suur-Karja 17/19.

2. กระสอบพริกไทย

สถาบันเปิดให้แขกทำความคุ้นเคยกับอาหารคลาสสิกของประเทศ เมื่อไปที่ร้านอาหาร อย่าลืมสั่งแซนวิชปลาทะเลชนิดหนึ่งสไตล์เอสโตเนีย สลัดมันฝรั่ง หมูตุ๋นกับกะหล่ำปลีดอง พุดดิ้งสีดำ (ที่นี่ยอดเยี่ยมมาก) และคามา ซึ่งเป็นส่วนผสมของซีเรียลหลายชนิดกับนมหรือแยม อาหารปรุงจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติพร้อมเครื่องเทศขั้นต่ำ เกลือและสมุนไพรส่วนใหญ่ใช้เป็นเครื่องปรุงรส ที่อยู่: Viru 2/Vana Turg 6.

3. ไมอาสมอค

ร้านกาแฟที่เก่าแก่ที่สุดไม่เพียงในทาลลินน์ แต่ในเอสโตเนียทั้งหมด นักท่องเที่ยวแนะนำให้เริ่มทานอาหารที่ไม่ใช่ซุปและสลัดตามปกติ แต่ให้เริ่มชิมขนมต่อไปนี้ทันที:

• ขนมทำมือ;
• ขนมมาร์ซิปัน;
• ซาลาเปาไส้ครีม;
• เค้กและพายต่างๆ

ในสถาบันด้วยคุณสามารถเยี่ยมชมห้องพิเศษที่แสดงประวัติของมาร์ซิปัน ที่อยู่: Pikk tanav 16, Kesklinna linnaosa