ซอสปอร์โต้: สูตร, คุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หนึ่งในผลงานชิ้นเอกของอาหารโปรตุเกสที่แม่บ้านหลายล้านคนทั่วโลกชื่นชอบคือซอสปอร์โต้ ฉันต้องการทราบทันทีว่าไม่มีสูตรคลาสสิกที่แน่นอน ทุกครั้ง จานที่มีซอสนี้เป็นการปรุงอาหารแบบด้นสด เป็นผลมาจากการเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ มันจึงเป็นสิ่งใหม่อย่างต่อเนื่องและพึงพอใจกับรสชาติของนักชิม

สูตรซอสพอร์โต้ที่คงเส้นคงวาคือไวน์พอร์ต เขาได้รับบทบาทนำ ด้วยเครื่องดื่มนี้ที่มีรูปแบบการทำอาหารที่หลากหลายและผสมผสานกัน แม่บ้านชาวโปรตุเกสมักจะทดลองกับน้ำเกรวี่และค้นพบรสชาติใหม่ๆ มาลองกันวันนี้และเราจะเข้าร่วมการกระทำนี้

เนื้อ

การทำซอสพอร์โต้ไม่เหมือนกับการผสมส่วนผสมทางเทคนิคตามปกติ แม่บ้านที่ชอบเติมความแฟนตาซีจะต้องชอบเครื่องปรุงรสนี้อย่างแน่นอน เริ่มจากเนื้อสัตว์กันก่อนเพราะส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟซอส ส่วนประกอบเนื้อสัตว์สามารถเป็นอะไรก็ได้ - กระต่ายหรือเนื้อวัว หมูหรือไก่ คุณยังสามารถทำอาหารได้หลายวิธี: อบในเตาอบ ทอดสเต็กในกระทะหรือย่าง ฯลฯ

รายการส่วนผสมที่จำเป็น

• ไวน์พอร์ต520มล.
• 0, 35 มะนาว;
• 2 ฝักวานิลลา;
• 3 จูนิเปอร์ฟรุต;
• โป๊ยกั๊ก 1 ดอก;
• 0, 5 ช้อนโต๊ะ (ช้อนชา) ผสมพริกไทย
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 1 แท่งอบเชย;
• เกลือหยิบมือ

ทำอาหาร

เนื่องจากสูตรซอสพอร์โต้สุดคลาสสิกบอกเป็นนัยถึง “เพื่อนบ้าน” กับเนื้อชิ้นหนึ่ง นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ต้องปรุงให้สุกก่อน หลังจากทอดแล้วให้เอาสเต็กออก ไม่ต้องล้างกระทะ เนื้อหามีประโยชน์ในการทำน้ำเกรวี่

เทไวน์ลงในหม้อก้นหนา. เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้น เราปอกกระเทียม สับด้วยเครื่องกดหรือเครื่องขูด

เปิดความร้อนต่ำภายใต้กระทะ ค่อยๆระเหยไวน์พอร์ต ควรเหลือมากกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาณดั้งเดิมเล็กน้อย เวลาทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเดือด ควรกรองไวน์โดยใช้กระชอนหรือผ้าก๊อซที่ละเอียดมาก ๆ พับเป็นหลายชั้น วิธีนี้คุณสามารถลบเครื่องปรุงทั้งหมดได้

ตอนนี้ต้องเทของเหลวลงในกระทะที่เพิ่งทอดสเต็กไป น้ำผลไม้รวมจากเนื้อสัตว์และไวน์พอร์ตที่มีกลิ่นหอมพร้อมเครื่องเทศจะทำให้ช่อดอกไม้ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เราต้มมวลอีก 10-15 นาที ผลที่ได้คือซอสพอร์โต้หนาๆที่ไม่มันเลยไม่เลวร้ายไปกว่าร้านอาหารโปรตุเกสบางแห่ง

กินผัก

น้ำเกรวี่สามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่สำหรับเนื้อสัตว์แต่สำหรับอาหารประเภทผักด้วย ลองมาดูบรอกโคลีเป็นตัวอย่าง ผักกับซอสโปรตุเกสนั้นอร่อย ชุ่มฉ่ำ และเผ็ดเกินจริง

รับสินค้าดังต่อไปนี้:

• บร็อคโคลี่ 160 กรัม
• เกลือหยิบมือ
• หอมแดง 70 กรัม
• พอร์ตไวน์ 70ml;
• น้ำมันพืช 20 มล.
• พริกไทยดำป่น;
• กระเทียม;
• โหระพา 6 กรัม
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด 10 กรัม
• น้ำมันมะกอก 15 มล.

วิธีทำอาหาร

หั่นหอมแดงเป็นชิ้นเล็กๆตามชอบแล้วทอด ในการทำเช่นนี้ เราแนะนำให้ใช้น้ำมันพืชธรรมดา โอลีฟจะมีส่วนเกี่ยวข้องในภายหลัง ผสมหัวหอมผัดกับโหระพา กระเทียมขูด ใส่เกลือเล็กน้อย

เรากะมวลให้เป็นชามก้นหนา เราใส่ไฟ เพิ่มพอร์ตไวน์และเริ่มระเหย ปริมาณของเหลวควรลดลงเหลือ 2/3 ปิดไฟใต้หม้อ. ให้ซอสพอร์โต้พัก

ในขณะที่น้ำเกรวี่กำลังมา เรากำลังเตรียมบร็อคโคลี่ เราแบ่งกะหล่ำปลีเป็นส่วน ๆ ต้มในน้ำเค็มประมาณ 10-12 นาที สะเด็ดน้ำแล้วใส่ผักลงในกระทะ เทน้ำมันมะกอกลงไป ผัดกะหล่ำปลีเบา ๆ จนกรอบ

เปลี่ยนซอสแช่เย็นเบาๆด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำมันมะกอกก็ได้ขณะตี ใส่ผักที่ทอดไว้ตรงกลางจานแล้วราดด้วยซอสโปรตุเกส นี่คือวิธีการเตรียมซอสปอร์โต้ที่มีชื่อเสียงด้วยวิธีง่ายๆ และสะดวก สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้แม่บ้านสามเณรรับมือกับงานได้ ลองทดลองกับเครื่องเทศต่างๆ

ส่วนผสมเพิ่มเติม

นี่คือรายการอาหารสั้นๆ ที่คุณสามารถลองใส่ลงในซอสโปรตุเกสได้ นี่จะเป็นเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยสำหรับแม่บ้าน:

• พริกหวาน;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก;
• น้ำตาลทรายแดง;
• กระเทียม;
• โรสแมรี่;
• กระเทียมดำ;
• มะเขือเทศ;
• มะนาว