ผสมคัพเค้ก: ประเภทของคัพเค้ก องค์ประกอบ คำแนะนำในการใช้ แคลอรี่ เวลาอบและอุณหภูมิ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

บางครั้งคุณต้องการทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยของอร่อยๆ แต่ไม่มีเวลาและพลังงานเพียงพอสำหรับบทเรียนยาวๆ กับการทดสอบ ในกรณีนี้ แปรงอบต่างๆ มาช่วยซึ่งมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอยู่แล้ว พวกเขาอนุญาตให้ใช้เวลาดีๆ กับชาหรือกาแฟสักถ้วยกับขนมอบร่วนแบบโฮมเมดในมือคุณโดยไม่ต้องใช้เวลานานในการทำงานกับแป้ง

บทความนี้จะกล่าวถึงส่วนผสมเค้กสำเร็จรูปต่างๆ อธิบายวิธีการเตรียม เปรียบเทียบส่วนผสม การให้คะแนน และเคล็ดลับในการซื้อ

ประเภทของอาหารสำเร็จรูป

เค้กมีหลายประเภท เพราะมีเค้กหลากหลายแบบ มัฟฟิน, คัพเค้ก, มัฟฟิน, หลากหลายรสชาติ - ทั้งหมดนี้สะท้อนให้เห็นบนชั้นวางด้วยส่วนผสมอบ อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่ การแบ่งประเภทจะแสดงอย่างแม่นยำด้วยคัพเค้กแบบคลาสสิกซึ่งแม้ว่าสามารถมีขนาดเล็กและกลมมีแคลอรี่จำนวนมากและแป้งหลังการนวดจะหนาแน่นและหนัก เหล่านี้มักจะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือกลมและมีรูตรงกลางของรูปร่าง

มัฟฟินมิกซ์ยังสามารถหาได้ แต่ซับซ้อนกว่า และความหลากหลายของรสชาติก็ด้อยกว่าคัพเค้กแบบคลาสสิกอย่างเห็นได้ชัด

การประเมินส่วนผสมการอบต่างๆ

เค้กมิกซ์แบรนด์ยอดนิยมคือเบคโฮม

เธอเสนอให้ลูกค้าทำคัพเค้กหลากหลายแบบรวมถึงมัฟฟินด้วย อย่างไรก็ตามการเรียกเธอว่าภาษาที่ดีที่สุดนั้นไม่เปลี่ยน องค์ประกอบของการกวาดไม่น่าพอใจที่สุด นอกจากรสชาติและผงฟูแล้ว ยังมีสารเพิ่มความคงตัวและสารอื่นๆ ที่ออกแบบมาเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างที่น่าดึงดูด สิ่งนี้ไม่ได้ส่งผลดีต่อรสชาติและคุณภาพของการอบที่เสร็จแล้วเสมอไป ถ้าเป็นไปได้ควรใช้ผลิตภัณฑ์อื่นดีกว่า บรรจุภัณฑ์สำหรับเค้กบรรจุ 300 กรัมสำหรับมัฟฟิน - 250 ราคาแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสารเติมแต่ง แต่โดยเฉลี่ย - 70 รูเบิลและ 120 อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าตัวอย่างเช่นผงไข่อยู่ในส่วนผสม นั่นคือคุณต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์ให้น้อยลง ดังนั้นส่วนผสมเค้ก Bake Doma จึงเหมาะสำหรับผู้ที่พร้อมที่จะทนกับสารเติมแต่งในองค์ประกอบ คะแนน - 6/10.

ที่ดีๆ ในตลาดรัสเซียก็ถูกครอบครองโดยส่วนผสมจากบริษัท "S. Pudov" พวกเขามีหลากหลายไม่เพียงแค่แป้งคัพเค้กแต่ยังมีแป้งมัฟฟิน

แม้องค์ประกอบจะน่ากลัวในตอนแรก แต่ก็ค่อนข้างเป็นธรรมชาติและไม่เป็นอันตราย คุณจะต้องเตรียมการนานกว่า Dom Oven เล็กน้อย แต่มัฟฟินจะนุ่มและนุ่มมาก บรรจุภัณฑ์ที่ผสมมัฟฟินบรรจุ 400 กรัมสำหรับมัฟฟิน - 250 ซึ่งทำให้ราคานี้สูงกว่าผู้ผลิตรายอื่นโดยเฉลี่ย ในขณะที่ราคาอยู่ที่หรือต่ำกว่านั้น - 70 รูเบิลและ 100 คะแนน - 9/10.

ส่วนผสมล่าสุดในตลาดมาจาก Haas ผู้เชี่ยวชาญด้านร้านขายของชำชาวออสเตรีย เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณจะต้องทำงานกับส่วนผสมนี้มากที่สุด: ไม่มีสารเติมแต่งในนั้น อย่างไรก็ตาม การผสมผสานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบอาหารที่เป็นธรรมชาติที่สุด

Haas ยังไม่มีรสชาติที่หลากหลายให้กับลูกค้า เนื่องจากจะต้องปรุงรสชาติและสารปรุงแต่งรสชาติ บริษัทนี้หาได้เฉพาะส่วนผสมของคัพเค้กต้นตำรับซึ่งไม่มีสารเติมแต่ง บริษัท เสนอให้ผู้ซื้อเสริมส่วนผสมด้วยผลไม้หวานลูกเกดหรือถั่วอย่างอิสระ บรรจุภัณฑ์ประกอบด้วยส่วนผสม 300 กรัมและราคาหนึ่งขวดประมาณ 50 รูเบิล คะแนน - 8/10.

องค์ประกอบ

เพื่อกำหนดองค์ประกอบโดยประมาณของผลิตภัณฑ์ นำแต่ละแบรนด์มาหนึ่งแบรนด์ รวมทั้งแยกสำหรับมัฟฟินและมัฟฟิน

ส่วนผสมในการทำมัฟฟินกับช็อกโกแลตจากบริษัท "Pechem Doma":

• แป้งข้าวสาลี
• น้ำตาล.
• ผงโกโก้
• ช็อกโกแลตเคลือบ (หยด) (น้ำตาล, เนยโกโก้แทน, ผงโกโก้, อิมัลซิไฟเออร์ (เลซิติน, โพลีกลีเซอรอลเอสเทอร์), รสวานิลลิน, รสคาราเมล).
• แป้งโด (โซเดียมไพโรฟอสเฟต, โซเดียมไบคาร์บอเนต - เบกกิ้งโซดา).
• ย้อมน้ำตาล E150c.
• เกลือ.
• รสวานิลลิน

ส่วนผสมสำหรับผสมเค้กช็อคโกแลต:

• แป้งสาลี
• น้ำตาล.
• แป้งมันฝรั่ง
• ผงโกโก้
• ผสมไข่แห้ง
• ตัวควบคุมความเป็นกรด - กรดซิตริก
• ผงฟู - โซเดียมไบคาร์บอเนต (เบกกิ้งโซดา).
• รสทรัฟเฟิล

ผสมสำหรับทำมัฟฟินวานิลลาจากบริษัท "S. Pudov":

• แป้งสาลี
• น้ำตาลทรายขาว
• มอลโตเด็กซ์ตริน (กากน้ำตาล).
• นมผงทั้งตัว
• อิมัลซิไฟเออร์ E471 (รวมอยู่ในรายการแหล่งกำเนิดที่ปลอดภัยและเป็นธรรมชาติ)
• ตัวควบคุมความเป็นกรด-กรดซิตริก
• ผงฟู - โซเดียมไบคาร์บอเนต (เบกกิ้งโซดา).
• อาหารโต๊ะเกลือทะเล
• รสวานิลลิน

มวลสำหรับเค้กวานิลลาจากบริษัท "S. Pudov" มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลี
• น้ำตาล.
• แป้งข้าวโพด
• ไข่ผง
• นมผงทั้งตัว
• เกลือทะเลกินได้
• ผงฟู - โซเดียมไบคาร์บอเนต (เบกกิ้งโซดา).
• ตัวควบคุมความเป็นกรด - กรดซิตริก
• รสวานิลลิน

ฮาส มิกซ์เค้กรสวานิลลาประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งสาลี
• น้ำตาล.
• กลูโคส
• แป้งข้าวโพด
• สารทำขนม - โซเดียม ไดไฮโดรไพโรฟอสเฟต โซเดียม ไบคาร์บอเนต (เบกกิ้งโซดา)
• รสวานิลลิน

วิธีใช้ส่วนผสมเค้ก

โดยปกติส่วนผสมในการอบประกอบด้วยแป้ง น้ำตาล เกลือ แป้งและโซดา บางคนก็มีไข่ผง (แทนไข่) และนมผงด้วย

ในส่วนผสมดังกล่าว เหลือเพียงเติมน้ำมัน ถั่ว / ลูกเกด เจือจางด้วยน้ำ และสามารถใส่ในเตาอบได้ ขั้นตอนโดยละเอียดในการเตรียมส่วนผสม Haas อธิบายไว้ด้านล่าง ตัวอย่างเช่น เป็นส่วนผสมจากผู้ผลิตรายนี้ที่นำมา เนื่องจากมีสารเติมแต่งน้อยที่สุด หากมีการระบุส่วนผสมเพิ่มเติมในส่วนผสม ก็ไม่จำเป็นต้องใส่ลงในแป้ง

วิธีทำอาหาร

ส่วนผสมต้องใช้ไข่ไก่ 1-2 ฟอง เนย 100 กรัม และนมอุ่น 2/3 ถ้วย

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ใส่นมลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน หลัง - ใส่ไข่และเนยที่อุณหภูมิห้อง แป้งควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มผลไม้หวาน ลูกเกด ถั่วต่างๆ ได้ตามต้องการ

ตอนนี้ต้องวางแป้งในแม่พิมพ์ คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ขนาดใหญ่หรือแม่พิมพ์ขนาดเล็กก็ได้ แป้งควรจะประมาณ 3/4 ของขนาดทั้งหมดในแม่พิมพ์ (จะทำ). คุณสามารถส่งคัพเค้กที่อุ่นได้ถึง180องศาเตาอบ หากแม่พิมพ์มีขนาดใหญ่ จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการอบ ตัวเล็ก 20 ก็เพียงพอแล้ว แต่ขึ้นอยู่กับเตาอบ เช็คความพร้อมได้ด้วยมีดหรือไม้เสียบ

แคลอรี่

วัดเป็น kcal/100g นี่คือการลดกิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

• ช็อกโกแลตมัฟฟินมิกซ์จาก Bake Doma - 360.
• ช็อกโกแลตเค้กมิกซ์จาก Bake Doma - 360.
• ผสมสำหรับทำมัฟฟินวานิลลาจาก "S. Pudov" - 350.
• มิกซ์สำหรับทำเค้กวานิลลาจาก "S. Pudov" - 360.
• ฮาส มิกซ์เค้กรสวานิลลา - 360.

เคล็ดลับในการซื้อแป้งผสมเค้ก

1. เมื่อเลือกส่วนผสมคุณไม่จำเป็นต้องดูรูปภาพบนบรรจุภัณฑ์ เป็นเพียงภาพ ไม่ใช่สินค้าจริง

2. ยิ่งส่วนผสมในส่วนผสมน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดี ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ส่วนใหญ่มีถั่วหรือลูกเกดที่มีคุณภาพไม่ดี เช่นเดียวกับไข่ผงและนมผง

3. หากบรรจุภัณฑ์บอกว่าให้เติมน้ำหรือนมลงในมวล ให้เติมนมจะดีกว่า นี่จะทำให้แป้งนุ่มขึ้น

4. หากคุณต้องการเพิ่มน้ำมันลงในมวล ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับแป้งที่มีความหนาแน่นสูง เพื่อความบางเบาและโปร่งสบาย - เนื้อครีม น้ำมันยังทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีที่ต่างกันอีกด้วย

5. หากมีนมผงอยู่ในรายการส่วนผสม คุณควรตรวจสอบอย่างระมัดระวังกระบวนการอบเพราะจะทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง

6. อย่าใส่เบกกิ้งโซดาหรือผงฟูลงในแป้ง พวกเขามักจะผสมเอง