แป้งเกี๊ยวแสนอร่อย: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แม่บ้านส่วนใหญ่ทำเกี๊ยวซ่า ซึ่งง่ายกว่า: นวดแป้ง เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ติดมัน ต้มน้ำ และจานอร่อยมากมายพร้อม อย่างไรก็ตาม ต้องใช้เวลามากในการเตรียมตัว ทำอย่างไรไม่ให้เกี๊ยวเหมือนซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ต? คุณต้องการยืนยาวที่โต๊ะในครัวและเตาไม่สูญเปล่าหรือไม่? หากคุณทำตามคำแนะนำของเรา คุณจะทำเกี๊ยวที่แขกของคุณจะจดจำตลอดชีวิตของพวกเขาและถามว่าคุณทำอาหารอย่างไร และคนในครอบครัวจะรู้ว่าเกี๊ยวของคุณเป็นของจริงและอร่อยที่สุดในโลก

อาหารที่ดีที่สุดคือแป้งโฮมเมด

ส่วนใหญ่เราซื้อเกี๊ยวในร้านค้าที่เตรียมไว้แล้ว แต่เกี๊ยวทำเองที่บ้านจะเปรียบเทียบกับเกี๊ยวที่ซื้อจากร้านได้อย่างไร! เนื้อสับและแป้งโฮมเมดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเสมอ สำหรับการกรอกคุณสามารถนำเนื้อสัตว์ต่าง ๆ หยิบเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณเองไม่ใช่แค่พริกไทยและเกลือ แป้งสามารถทำให้บางและยืดหยุ่นได้เพื่อไม่ให้รูปร่างต้องทนทุกข์ทรมานจากความละเอียดอ่อนเช่นนี้ นอกจากนี้ แป้งนุ่มอร่อยสำหรับเกี๊ยวได้ใช้ประกอบอาหารอื่นๆ ได้อีกมากมาย และก็เตรียมได้ไม่ยากมาก ทำไมพ่อครัวจำนวนมากจึงทำให้แป้งเป็นสีเทา ไม่ยืดหยุ่น และปั้นยาก?

สินค้าจำเป็น

ทำแป้งเกี๊ยวอย่างไรให้อร่อย? สูตรง่ายมาก

ส่วนผสม:

- แป้งสาลี 6 ถ้วย;

- น้ำ 1.5 ถ้วย;

- เกลือ 1 ช้อนชา

หายากมากที่จะหาลำดับที่ถูกต้องในตำราอาหารหรือเว็บไซต์เกี่ยวกับการทำอาหารเกี่ยวกับวิธีทำแป้งเกี๊ยวแสนอร่อย ไม่ใช่ว่าพ่อครัวหรือนักเทคโนโลยีพยายามปิดบังความลับหลัก พวกเขาแค่เน้นอัตราส่วนที่เหมาะสมของส่วนผสม โดยสมมติว่าเทคโนโลยีสำหรับการจัดการนั้นเป็นสิ่งที่ทุกคนเห็นชัดเจน

เลือกแป้ง

ในการทำแป้งเกี๊ยวให้อร่อยที่สุด ก่อนอื่นคุณต้องซื้อแป้งดีๆ ก่อน เหนือสิ่งอื่นใด วอลเปเปอร์ จากข้าวสาลีดูรัม คุณภาพสูงสุด แป้งนี้มีกลูเตนเป็นจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์จากมันไม่ย้อยเมื่อปรุง แป้งไม่เข้มขึ้น โดยวิธีการที่คุณสามารถกำหนดแป้งที่คุณได้รับโดยสีของแป้งที่ได้ ถ้ามันยังคงเป็นสีขาวเหมือนแป้ง แสดงว่าคุณโชคดี - คุณมีแป้งที่ยอดเยี่ยม การบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีน้อย แป้งสามารถรีดเป็นชั้นบาง ๆ เกือบโปร่งใส และจะไม่ฉีกขาด แต่จะยืดออกเท่านั้น จากแป้งของพันธุ์นี้ไม่ต้องกลัวน้ำหนักขึ้น

ความอิ่มตัวออกซิเจน

เกี๊ยวซ่าจะได้แป้งที่อร่อยที่สุดถ้าแป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน จะบรรลุเป้าหมายนี้ได้อย่างไร จำเป็นต้องร่อนแป้งผ่านผมหรือตะแกรงโลหะละเอียดสองครั้ง สิ่งนี้ไม่ได้เขียนไว้ที่ใด แต่นี่เป็นหนึ่งในความลับหลักของการทดสอบที่ดี อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะทำตามขั้นตอนนี้และคุณจะได้แป้งเกี๊ยวที่อร่อยมาก การบริโภคแป้งมักเป็นคำถามที่ค่อนข้างมีเงื่อนไข ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์และเนื้อหาของกลูเตนในนั้น ดังนั้นปริมาณเกลือและน้ำจึงแตกต่างกันเสมอ

ใส่เกลือหรือไม่ใส่เกลือ

อย่ายึดติดกับตัวเลขที่กำหนดโดยสูตรแป้งเกี๊ยวแสนอร่อยที่พบในตำราอาหาร ทำตามคำแนะนำของเราดีกว่า มันเป็นดังนี้ เกลือไม่ใช่แป้งและไม่ใช่แป้งที่ทำเสร็จแล้ว แต่น้ำที่คุณจะเจือจางแป้ง เทของเหลวต้มหนึ่งถ้วยครึ่งลงในภาชนะและเกลือเพื่อลิ้มรส ควรจะเค็มเล็กน้อย พ่อครัวบางคนไม่ใส่โซเดียมคลอไรด์ลงในแป้งเกี๊ยวแสนอร่อยเลย เพื่อให้จานสำเร็จ พวกเขาเกลือน้ำที่ใช้ทำเกี๊ยวสำเร็จรูป มันสมเหตุสมผล หากคุณโยนผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งลงในน้ำเดือดที่เค็ม มันจะไม่เกาะติดกันและแตกเป็นชิ้นๆ ระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แต่ข้อควรระวังเหล่านี้เหมาะกว่าถ้าแป้งเป็นข้าวสาลีอ่อน

ความยืดหยุ่นของแป้ง

แป้งเกี๊ยวที่อร่อยที่สุดจะได้มาถ้าทุบให้แตก คือ ยกขึ้นโยนบนโต๊ะหลายครั้ง ถ้าคุณใช้เทคนิคนี้แล้ว แป้งโดว์ แม้จะทำจากข้าวสาลีอ่อนจะได้รับความยืดหยุ่นที่ดีแม้ว่าจะเป็นสีเทาที่ไม่น่าดูก็ตาม สูตรสำหรับแป้งเกี๊ยวแสนอร่อยไม่ควรมีไข่ บางครั้งแนะนำให้ใส่ไข่ขาวลงไป แต่ไม่ควรทำ เช่นเดียวกับที่ไม่ควรเติมน้ำมัน ซึ่งบางครั้งแนะนำให้เทลงในชามแป้ง สูตรคลาสสิกประกอบด้วยน้ำ แป้ง และเกลือบางครั้งเท่านั้น แป้งมักจะมีกลูเตน อาจเป็นจำนวนที่แตกต่างกัน แต่ก็มีอยู่เสมอ เพื่อให้มันแสดงคุณสมบัติ น้ำจะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์ แป้งจะมีความยืดหยุ่นสูงสุดหลังจากนวดแป้งในที่เย็นเป็นเวลา 20-30 นาทีเท่านั้น

ตัวเลือกที่ตัดมา

เมื่อได้เรียนรู้และเข้าใจความลับที่เปิดเผยที่นี่แล้ว คุณควรลองทำแป้งขนมจีบไส้คัสตาร์ดแสนอร่อย มันยากขึ้นเล็กน้อยที่จะทำ อย่างไรก็ตาม มันสมควรที่จะปรุงอย่างแน่นอน ภาพถ่ายที่รวมอยู่ในบทความจะช่วยได้ พวกเขาแสดงวิธีทำแป้งเกี๊ยวแสนอร่อยทีละขั้นตอน

เทน้ำต้มหนึ่งถ้วยครึ่งลงในทัพพีแก้วแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนชา คนให้เข้ากัน นำน้ำเข้าไมโครเวฟหรือตั้งไฟให้เดือด

เทแป้งร่อนอย่างดีสามแก้วลงในชามลึก. ในลำธารบาง ๆ กวนตลอดเวลาเทน้ำเดือดเค็มลงไป คุณต้องพยายามทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เกิดก้อน เราควรได้แป้งที่ค่อนข้างเหลวเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้ายังมีก้อนอยู่ให้แบ่งออกด้วยเครื่องปั่น

โรยแป้งเพิ่มลงในชามแป้ง. ทำเช่นนี้เป็นชุด ๆ กวนตลอดเวลา เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนสามารถทำได้ด้วยช้อน เมื่อแป้งหนาพอและหมุนช้อนได้ยาก ให้เทแป้งที่หนาพอสมควรลงบนโต๊ะ ใส่แป้งลงไป ช่วงนี้ยังเหนียวอยู่เลยอย่าปล่อยไว้ แป้งจะใช้แป้งมากเท่าที่จำเป็น

นวดแป้งตามปกติ. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ติดโต๊ะและเพิ่มแป้งในเวลา ทำจนรู้สึกว่าไม่เหนียวเหนอะหนะ แป้งที่อร่อยที่สุดสำหรับเกี๊ยวไม่ควรแข็งหรืออ่อนเกินไป ขั้นนี้ต้องตีโต๊ะ 15-20 ครั้ง

ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยแรปพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะชำระและรับความยืดหยุ่นที่จำเป็น ผ่านไป 30 นาที ก็แกะออกมาทำเกี๊ยวได้เลย

ปั้น ปรุง และเสิร์ฟเกี๊ยวโฮมเมด

โรยแป้งบาง ๆ ลงบนโต๊ะ ขั้นแรก เพื่อความสะดวก ให้ม้วนแป้งเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นหลายส่วน หยิบชิ้นเดียวแล้วใช้หมุดกลิ้งรีดให้เป็นชั้นบางๆ ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วหรือรูปทรงอื่นๆ ใส่เนื้อสับไว้ตรงกลางแล้วปิดขอบ

เกี๊ยวสามารถต้มได้ทันทีหรือจะแช่แข็งและนำไปใช้ได้ตามต้องการ เนื่องจากแป้งมีรสเค็มจึงไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงไปในน้ำ ใส่ใบกระวานและมาเจอแรมแห้งหรือโหระพาเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือดโยนเกี๊ยวลงไป คนให้เข้ากันจะได้ไม่ติดพื้น หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เดือดและลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของเกี๊ยว เมื่อแป้งย่นเล็กน้อยก็จะพร้อมค่ะ คือ ติดไส้ไว้ค่ะ จะไม่อ้วนและกลม แต่จะเป็นคลื่นเล็กน้อย

ตักเกี๊ยวออกด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วจัดใส่จาน ใส่เนยและครีมเปรี้ยวลงบนโต๊ะ อย่าลืมน้ำเกรวี่ที่มีหัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ และเติมน้ำส้มสายชูผลไม้จากธรรมชาติ

ถ้าคุณทำเกี๊ยวในวันที่ทำแป้งไม่ได้ด้วยเหตุผลบางอย่าง หลังจากที่แป้งสุกแล้ว ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับเขา เมื่อต้องการใช้ผลิตภัณฑ์ เพียงละลายที่อุณหภูมิห้องก็ใช้ได้

แป้งเกี๊ยวทำอะไรได้อีก

แป้งของเราไม่เหมาะสำหรับเกี๊ยวเท่านั้น แม้จะเรียกว่าเกี๊ยวหรือยีสต์ไร้เชื้อก็ตาม เหมาะสำหรับ chebureks, สตรูเดิ้ล, เกี๊ยว และอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย คุณสามารถทำแคนเนลโลนีจากมันได้ ทำจากข้าวสาลีชั้นดี เหมาะสำหรับทำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและบะหมี่ในน้ำซุปไก่ สำหรับอาหารหวานเช่นเกี๊ยวกับเชอร์รี่บลูเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ด้วยแป้งของเราคุณไม่ต้องกลัวว่ามันจะยื่นออกมาและไหลออกมา ใช้แม้ในช่วงถือศีลอด เพราะไม่มีไข่หรือผลิตภัณฑ์จากนม

เค้กที่ทำมาจากแป้งนี้อร่อยมาก ถ้าโรยด้วยเมล็ดแฟลกซ์หรือมิฉะนั้น คุณจะได้อาหารอันโอชะที่เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเดี่ยว เค้กดังกล่าวล้างด้วยนม อร่อยนะ

ม้วนและซองยัดไส้วิเศษทำจากพวกเขา ในกรณีนี้ คลึงแป้งเป็นชั้นบาง ๆ โรยหน้าด้วยไส้เนื้อสัตว์ ผัก หรือชีสนิ่ม ๆ ห่อให้เหมือนเบอร์ริโตแล้วทอดในกระทะที่มีหรือไม่มีน้ำมันพืชในเตาอบ วางบนแผ่นอบที่ปูด้วย กระดาษไม่ติด

ด้วยคำแนะนำโดยละเอียดของเรา คุณจะได้ทำแป้งเกี๊ยวแสนอร่อย สูตรสำหรับทั้งแบบธรรมดาและคัสตาร์ดเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ในปริมาณเท่ากันและแตกต่างกันเฉพาะในกรณีแรก แป้งจะเจือจางด้วยน้ำต้มเย็น และในครั้งที่สอง ใช้น้ำร้อน